臺灣茶園詳盡懶人包
又名「白毫烏龍」或「膨風茶」,產地為新竹北埔、峨眉及苗栗頭屋、頭份、桃園縣龍潭一帶,是半發酵茶發酵程度最重的茶品,必須於炎夏端午節左右採摘經小綠葉蟬吸食後長成之茶芽,始可保留濃鬱的芬芳。 產區以臺灣北部的坪林、文山地區為主,以手工採摘成熟茶芽一心二葉焙製而成,傳統創製會再加以薰花改製,因此除了茶湯滋味滑潤、入口生津帶活性,同時也能享受其撲鼻的花香味,是茶中極品。 俗稱「凍頂茶」,過去有「北包種,南凍頂」的俗諺,凍頂茶可謂是臺灣知名茶款之一。 傳統凍頂烏龍茶帶明顯焙火味,乾茶氣味芬芳,水色深橙黃色。 白茶不殺青、不揉捻,經過自然晾曬;黃茶製作工藝與綠茶相似,但它在乾燥前或後,多一道「燜堆渥黃」的工藝。 本篇文主要是以「茶葉分類」的角度說明,比較簡單易學,更快喝到喜歡的茶,當然我也會稍微帶到歷史與地理的部分。 二是以「地區」看待茶葉,瞭解茶葉背後的「歷史、地理」,這比較難學,也需要閱讀大量的歷史文獻,適合喜歡研究茶葉背後故事的人。 茶園搭蓋了一處觀景平臺,在樹下可以納涼品茶,客家風情的公仔在樹下顯得更有客家味,帶著採茶工具的我們,準備要來一場採茶體驗啦。 這座隱身在山裡的茶園步道雖然位居臺灣最北邊,遠的要命不說,也很少人知道,步道裡的山景海景梯田茶園美景一次納入眼底,像是走進了茶園的廣告場景裡,很幸運這天獨享了這裡的幽靜,也分享給喜歡步道的你們喔。 要將整座山頭的茶葉採收完畢想必不容易,但長期置身在都市的我們,能這樣近距離的接觸茶園,彷彿身心靈都被這大自然洗滌了一遍。 臺灣茶園: 東方美人茶: 關於作者 臺灣阿鹹 臺女,鹹食派,早餐來點粥和大腸麵線真好。 金萱(臺茶 12 號)由臺灣茶業改良場培育,淡雅甜柔的氣息,茶湯在悠揚桂花香中帶有一絲棉柔奶香,滋味清甜。 品茶湯:茶湯顏色會隨發酵程度及焙火輕重有所不同,好茶茶湯色清澈明亮不混濁、湯味爽口、不苦澀,有時帶有天然果香或蜜糖香。 「後發酵茶」,又稱為醃漬茶或微生物發酵茶,例如:普洱茶,便是讓茶葉陳放數年,讓其中的麴菌發酵後製成,得以擁有醇厚的味道。 華岡採冬片直播,黃金烏龍,採茶班到華崗採收冬片與製茶。 假如你的味覺嗅覺非常敏銳,而且也喝高山茶一段時間了,想要更進階的選擇,可以試試看梨山高山茶、杉林溪龍鳳峽等產地,而臺灣高山茶最頂尖的產區就是大禹嶺和梨山華崗了。 青心烏龍花香迷人、風格細致,金萱則有濃鬱奶香很受歡迎。 其中這款更是針對胃腸敏感者改良,並以手摘方式選擇春冬新鮮嫩芽,生產出回甘不苦澀且富含兒茶素的綠茶。 登上1314觀景臺,享受360度全方位無死角的遼闊視野,從這裡居高臨下可以看見滿眼綠意的青翠茶園,更可遠眺遠方的瑞峯村。 魏靜時及王水錦的茶葉名稱為「南港種籽」,是臺灣最早的『包種茶』。 西元1865年,杜特氏再度來臺,採購臺灣茶葉運銷歐洲英國等地,品質獨特獲得消費者好評,白毫烏龍茶更贏得英女王美譽(東方美人),烏龍茶也有(臺灣香檳)的美譽。 杜特氏鑒於精製烏龍茶在臺灣試製成功,於是進一步計畫在臺北萬華地方創設精製烏龍茶廠,臺灣開始走進了烏龍茶精製期。 西元1858年 清鹹豐8年,英法聯軍攻擊中國,迫令締結天津條約,規定臺灣府(今臺南市)為國際通商口岸,當時香港英商怡和洋行(Jardine.Matheson&co)曾派人到臺灣來收購烏龍茶的粗製品,開始了臺灣茶葉外銷年代。 隔年,增闢淡水港為國際通商口岸,臺灣茶葉運往福州從事加工精製,再包裝運銷外國更為方便,從此臺灣茶葉運往福州加工的數量逐年增加。 臺灣茶園: 烏龍茶類 臺灣是一個小農制的國家,擴大農場經營面積非常困難,也沒有那種條件。 所以要在小農的基礎上來推動企業化的經營,就是要朝知識經濟發展,我們勢必要結合小農使其成為大農,才能發揮規模效率,也才能發展技術效率,在這個前提之下,希望將來茶業發展能夠結合小農,讓小農組成大農制以降低成本提高競爭力。 未來將以農會、合作社或產銷班為核心並結合具外銷能力之茶商來推動茶業的策略聯盟,發展茶葉多元化加工技術,提升茶產品的附加價值。 茶為嗜好性飲料,與文化結合甚早,是一種文化性的產業,如何把各種文化知識附加到茶業的文化藝術上,是值得研究的方向,若能進一步配合企業化經營模式,更可使其提升為三級產業。 未來如開放中國大陸茶進口,將以低價位茶為主,與臺灣所生產之茶葉,因氣候土壤差異,其品質風味不盡相同。 由於茶葉為嗜好品,國內消費者購買時,常參考產地及注重韻味,且多年來辦理優良茶評鑑,輔導各茶區建立品牌,爭取消費者認同,有效區隔進口之廉價茶。 御茶園是知名的臺灣瓶裝茶的品牌,各大便利超商都能看見它的身影;但其實該品牌的沖泡式茶包產品也是很值得關注的。…