獅子山啤無添加劑化學成份，在新研發的啤酒款式中加入香港本土特色元素，如桂花、香茅、綠茶、榛子、菊花等，讓出品的啤酒擁有屬於香港的味道。 前文言到，手工啤酒的四種原材料為水、麥芽、酵母和啤酒花，其實一款真正的手工啤酒還少不了一顆愛酒之心。 手工啤酒 今天的手工啤酒產業依舊由一羣逐質而非逐利的發燒友所組成，正是他們對工業啤酒寡淡口味的厭倦，對釀製工藝荒寂多年之不滿，促成這延續了四十年且愈演愈烈的革命。 手工精釀啤酒有着誘人的麥芽和啤酒花香氣，以加拿大米爾街（Mill Street）手工精釀啤酒爲例，那變化無限的色澤、質地和個性是其他飲料均無法匹敵的豐富感受。 還有就是，手工啤酒的風味是可以描述其特質的，其中包括啤酒的感受、歷史、技術和其他方面的特徵。
手工啤酒香港又可稱為精釀啤酒，是一種少量生產，味道創新，最佳飲用期會較短的啤酒 (通常為半年至一年)。 不同的外國以及香港手工啤酒廠為了迎合大眾不同口味的要求，都會在全麥芽釀造的基礎上，加入不同的花香、果香，甚至乎用木桶陳釀的方法，釀造出不同口味，風格的手工啤酒推薦，而這樣都會令其釀造的生產成本較普通啤酒為高。 而手工啤酒講求成份天然，不添加化學原料，以使其最佳飲用期會較短的，而通常生產後3個月內是手工啤酒最佳的飲用黃金時期，可以輕鬆在手工啤酒專門店購買，充分享受其新鮮和不同風味對味蕾帶來的衝撃。 日本岡山「Doppo獨歩」手工啤酒，使用當地清甜潔淨之河水釀造，麥芽、啤酒花、酵母等選用德國最高級原材料，更邀得德國釀酒師作為技術指導，使用生酵母利用下層發酵技術而釀製而成。 岡山獨步精釀啤酒種類繁多，推出了很多款不同的口味供選擇。
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在釀造時加入廿四味涼㭉的手工啤酒「廿四味IPA」，把手工啤酒打造作真正的「鬼佬涼茶」，非常特別！ 早年提出的港男、港女、第三者、窩居、OT等充滿香港特色的手工啤酒亦非常受歡迎。 在精釀啤酒中，釀酒師就像魔法師與藝術家，在每一小罐發酵罐中，使用不同品種的麥芽、酵母、發酵方式與溫度、酒花，施展釀酒藝術，再搭配不同的輔料，創造出感官、口味與口感上的無限可能。 有的色澤金黃透亮、有的口感絲滑、有的口味醇厚、有的帶果香、有的散發着甜味、有的口味苦中帶甘。 與一眾啤酒相比之下，Lager是一款相對年輕的啤酒，至今只有數百年歷史。 釀製Lager通常選用底沉發酵酵母，發酵時，酵母會沉於啤酒的底部。
- Hong Kong Craft Beer Ltd 是一支專業團隊，經驗豐富具創意能力，認識本地素材之餘同時精通啤酒各種不同的特色及風格，我們能為你提供專業意見，把你想要的口味具體地製作出來，顛覆一般人對啤酒的印象。
- 呢款 Michelada Gose 是 AB-48 的最新發現：由世界三大洲取材，將血橙及經典餘均益辣椒醬加入德國傳統gose，製作出其獨家調製的墨西哥宿醉神藥。
- 將藍隧道是現有將軍澳隧道的替代路線，有駕駛人士說，明日會試用新路，期待可以紓緩區內塞車問題。
- 由於剛纔沒有一瓶全部到入杯中，這次把剩餘的酒全都倒完了，看杯底是想看看有沒有殘留的酵母，像一些豐富酒體的啤酒，羅10、智美藍帽都會有些許的酵母沉澱，懷着期待觀察是否會有酵母，不過看這個杯底並沒有發現，略顯失望。
- 這源於釀造啤酒時使用的麥芽種類和煮沸麥芽汁時產生的化學反應都會影響啤酒的色澤，而且通過顏色也可以基本判斷啤酒的風格。
接著馬上將熱麥汁抽到旋渦槽沉降啤酒花與雜質，就可以獲得乾淨的麥汁，再經過板式冷卻器降溫，使熱麥汁瞬間變冰麥汁，即可添加酵母到發酵槽中開始發酵。 啤酒歷史悠久淵源深遠，從幾百年前歐洲世界到今天的北美洲新興市場，啤酒的味道不斷在改變，品種亦在每年增加，可以說每一款式的啤酒也有自己獨有的味道風格。 Hong Kong Craft 手工啤酒 Beer Ltd 是一支專業團隊，經驗豐富具創意能力，認識本地素材之餘同時精通啤酒各種不同的特色及風格，我們能為你提供專業意見，把你想要的口味具體地製作出來，顛覆一般人對啤酒的印象。
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品嚐一杯精釀啤酒前，就可以從美麗的色澤中大致推敲其風味特色，喝下之後感受在口腔中細膩的味蕾變化，讓品酒的趣味性加倍提升，無論是聚餐享用美食還是純粹想要小酌怡情，都能增添不少樂趣喔。 手工啤酒2025 在剛剛過去的10月份，是香港傳統的一年一度啤酒節，不少餐廳與酒吧都推出種類繁多、風味各異的啤酒。 手工啤酒是香港通俗的講法，其實在美國被稱爲「精釀啤酒」Craft Beer。 荷蘭手工啤酒品牌，更是2011年全球最佳啤酒釀酒廠5大之一，質素有保證，是季節性啤酒，冬天的Winterhop相對較厚身及具鮮明的橘子香。
每當 Cereusly 喝下一口啤酒，他就能隨心操控大自然的不同聲音。 此特殊能力造就了他成為得天獨厚的音響工程師，帶領 Post-punk 樂隊 +50dB 將真正的音樂帶回地球。 白朱古力醇厚的牛奶味及甜味貫穿整支啤酒，還帶來陣陣的柑橘香味，一試難忘。
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畢竟生產廠家不同，即使同類型的麥芽，不同品牌的產品也有些差異，但對整體風味影響不大。 釀酒的桶，一般有四個，第一個是燒水的桶，第二個是糖化麥芽的桶，第三個是麥芽糖化後過濾麥汁的桶，第四個是發酵桶，這裏忽略了沒有都拍下來。 當然工具也不能少，過濾的篩網、打水的大量杯、攪拌棒、倒麥汁的管、降溫管、排氣閥等等。
手工啤酒: 香港「友」
禾樂精釀所不但擁有自己的啤酒釀造廠，還有兩間臺中啤酒餐廳門市，分別位於臺中東海夜市內，與新光大遠百對面，兩間啤酒館裡的酒單皆會不定期更換，有十多種精釀啤酒能讓喜愛手工啤酒的你盡情飲用。 前面提到，手工精釀啤酒的釀製核心在於原料的搭配，只要足夠瞭解原料的特質、釀製中可能產生的風味差異，就能夠透過不斷地嘗試，創造出無限多種可能的啤酒風味。 雖然平常在酒吧、精釀啤酒館或買市售啤酒時我們比較少看到跟啤酒色度相關的指標，不過若是曾經留意過酒評，你可能就曾經見過°L、SRM、EBC等不同的單位或縮寫。
手工啤酒: 手工啤酒黃金時代到來
門神啤酒的自家精釀廠設於觀塘，有興趣的朋友可以參加手工啤酒探索之旅，由專家教你品酒及傳授啤酒知識，深度識手工啤酒背後不為人知的故事。 週末傍晚，上環半山一家裝潢精簡的酒吧門口，幾位職業女性人手一杯，圍坐在店門口的高腳圓桌旁，有說有笑。 店內暖色系的燈光配合音量低況而無雜音的軟式搖滾，予人不同於傳統酒吧的昏暗與紓緩。 高腳桌上的幾杯空酒杯，想必也於過去數十分鐘內，見證了數位閨蜜過去一週的不少八卦及心事。
手工啤酒: 日本和歌山的 AGARA Brewery
香港手工啤酒廠就是機動、靈活性強，轉身轉得快，小量做三、四十箱，配合你的品牌，我們相信能打造出一分令人難忘的感覺，一支有感情的精釀手工啤酒。 圖片：maks_beer・IG鹽田啤（Yim Tin Pale Ale）麥子啤酒第一支面世的啤酒，當時於西貢鹽田梓釀製，採用比利時配方、印尼的香料釀製。 鹽田啤酒體薄身易入口，全麥芽釀造，入口帶濃鬱麥香，又有蜂蜜、橙和芫茜籽的味道，感覺清爽。 啤酒的釀製過程並不複雜，將麥芽、大麥碾碎並擲入桶中，浸泡後將充滿糖分的液體抽出，沸煮後令糖分得以分解，從而更好地被酵母所吸收；再發酵數周後，便可以飲用。 然而，也就是這萬變不離其宗的過程，卻蘊含着萬千變化和創作的可能。
手工啤酒: 手工啤酒推介1.香港城釀：蜜月啤酒花龍眼蜜蜂蜜/港女IPA 83折
用生酵母釀造的淡色系精釀啤酒，香味及甘味恰到好處，屬清爽系啤酒的代表，是獨步主打啤酒之一。 分別在2009年及2015年獲得全日本手工啤酒比賽第一名。 波特 和斯陶特是英式的黑啤，波特是由深焙麥芽釀造而成的愛爾啤酒，酒體為深褐色，口感和香氣上多為咖啡、 手工啤酒 朱古力香氣、煙燻和烘焙香味。
目前，獲認可的精釀啤酒風格便有一百多種，而從中衍生的經典酒款更達過萬種。 說到啤酒，很多人隨之想到的大概是炸雞、烤串、涮火鍋，然後再dundundun喝下一大口啤酒，再打個飽嗝，絕對是最佳享受。 不過啤酒可不只是陪襯，也不只我們常喝的那幾個品牌，除了工業啤酒，還有精釀啤酒可供我們選擇。 我們是一個鼓勵啤酒愛好者站出來大膽「創作」的英雄平臺，透過深度訪問，把每個主角的背景、喜好、故事、夢想及動力透過釀製啤酒去表現出來。 最後，他變成了Stiff Neck AP-09，一隻執迷不悟，只聽到自己聲音的硬頸機械狗。 更重甜、更濃、更厚身，將麥芽中複雜嘅焦糖、曲奇、拖肥味毫無保留地呈現。
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Phuket Beer 是泰國第一個主打地區性的啤酒，由德國的啤酒花和泰國的茉莉香米一起混合釀造，因此口味相當清爽順口，還帶有濃濃香氣。 The Madhouse Taproom 提供一個嶄新而且獨特嘅手工啤酒(精釀啤酒)及手工生果汽酒體驗。 擁有20個生啤龍頭及多款樽罐裝手工啤酒，店內大部份手工啤酒均由我們團隊獨家從世界各地引進。 配合埋我哋團隊對啤酒歷史、酒款、口味、酒廠等嘅知識，絕對可以令初次接觸手工啤酒嘅你、又或者啤酒老手一個難忘、豐富同享受多方面體驗。 手工啤酒2025 最後，水在參與手工啤酒過程最重要的步驟，就是麥芽製作過程加入糖化使用，加上機器運轉、麥汁降溫，也需要非常大量的水。 最後完全加入酒花之後，整個屋子已經不僅僅是麥芽的味道了，而且這個泡沫的感覺頗有倒出啤酒的感覺。
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將正在進行發酵的啤酒裝入酒桶（或者酒瓶），使其自然的達到碳酸化。 散裝生啤應當在10-13℃的酒窖溫度範圍內飲用，並應略微添加二氧化碳氣體，但不能走氣。 啤酒釀造協會將手工啤酒釀造商定義爲小型、獨立和傳統的釀造商。 小型意味着每年釀造的啤酒不到200萬桶，重點放在全部或幾乎完全由麥芽釀製，未經玉米或大米這類的輔料稀釋。 太子的 HANDS – Craft Beer & Magic，是家結合了兩個本地品牌 –– 城釀手工啤和 MAGIC3魔術團隊，魔幻元素的酒吧。
莎拉布萊曼暌違5年再度回到臺北開唱，今（9）在臺北舉辦記者會，搶先與媒體相見歡，除了分享想要喫湯包外，她也提到很想探訪臺灣的博物館、美術館，想知道當地的歷史人文風情。 世足賽進入8強賽制，不少人隨著緊張氣氛越來越著迷於球賽，就連本土天團「玖壹壹」都陷入世足的追賽漩渦，團員健志近日就分享一張和阿根廷隊足球傳奇梅西（LionelMessi）的IG對話截圖，對方竟聲稱非常… 將軍澳-藍田隧道及將軍澳跨灣連接路明日啟用，東面接駁新開通的跨灣連接路和寶順路，西面連接東隧、觀塘茶果嶺道和興建當中的T2主幹路。 午夜起，駕車人士可以直接駛過將軍澳隧道原收費廣場，毋須再繳費。
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喝過皮爾森酒的朋友們應該對這個口味比較瞭解，風味單純，有柔和的麥芽香味，也會有一些微甜。 而主要釀造的啤酒偏歐洲風格的拉格啤酒，像德國皮爾森啤酒，這個酒很經典了。 水的選擇這裏沒有篩選講究那麼多，就是日常飲用水庫的桶裝水，之前朋友在釀酒的時候用的是煤氣燒水，但是速度太慢了，這一步驟就要進行 手工啤酒2025 40-60分鐘。
手工啤酒: 大麥凝成的香氣
纖細的菜品，就需要搭配清爽的精釀啤酒；口感豐厚的餐點，就要搭配濃鬱的精釀啤酒，纔不會讓某一方搶走對方的風采。 STONE HEAD：THE DARK SIDE 使用烤麥芽入酒，讓它的顏色呈現深棕色到深黑色，有像咖啡一樣的口感，不過口感一流，啤酒倒出時，還可看見像奶油般滑順的泡沫緩緩流出。 這款啤酒對年輕人來說很有吸引力，因為它完全不像以前的 Lager 啤酒味道。 這次 Singha 捨棄釀造啤酒時常用的大麥，而是採用小麥去釀造，不只讓味道更為柔順，連氣味也是獨一無二的，很符合這個時代的啤酒潮流。 「Snowy Weizen by EST.33」在 7-11 經常是銷售一空，其受歡迎程度可想而知。 Leo 不只受到泰國人喜愛，許多外國人也非常喜歡它的味道，並一致推薦 Leo 是到泰國必試的第一名啤酒。
手工啤酒: 產品分類
其實當地的米、水、酒也是同樣的有名，正所謂好山好水，所以當地的米、水都是優質之選，而啤酒、米酒等都得益於其河水，也是可以肯定的，「Doppo獨歩」就是其中之一。 2022卡達世界足球盃日前踢完8強最後一場賽事，由克羅埃西亞、法國、摩洛哥以及阿根廷晉級準決賽，然而8強賽事場場精彩，兩局踢進PK點球大戰，戰況非常激烈。 由無名氏氈酒再加上H.K.Lovecraft的精釀啤酒，將燒味店中煙燻香氣注入啤酒中。 最主要原因係酒精來自糖份，當酒精濃度愈高，當中包含更多糖份，你飲落去自然容易肥。 加上當你飲啤酒時會引起食慾，相對喫多了，也是致肥原因之一，形成所謂的啤酒肚。 Belle指出一個人體內如無法產生酵素揮發酒精，也會容易增磅。
這個品牌的出現主要是希望能吸收新生代的消費羣族，因此啤酒的口感會較綿密且酒精濃度較低。 而這樣的主打方向也與另一品牌 Leo 啤酒類似，因此，Archa 也將 Leo 視為市場上的頭號競爭者，更在市場價格上採取了全泰國最低價的策略，希望藉此提供消費者更多一種的低價啤酒選擇。 舉個最經典的例子是捷克皮爾森啤酒，因為當地水質經過花崗巖過濾，礦物質較少，因此適合用淺色麥芽製作啤酒，這讓啤酒花香氣更加凸顯出來，營造出溫潤平衡的風味啤酒。 它會因為處理程序的不同，影響精釀啤酒的苦味、泡沫持久度、酒體清澈度，同時啤酒花成分中含有樹脂成分，可以抑制細菌繁殖，延長手工啤酒的保存期限。 2、這款艾爾啤酒的味道比較單一，並沒有其他獨特的風味，下次釀酒的時候可以添加些不同風味的麥芽和酒花試試。
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在那之後購入了一款電燒的水，這個桶20L左右，在後期糖化的時候還需要再燒一桶，麥芽糖化時水的溫度控制在70°左右，不用燒開，可以設定加熱恆溫，這個燒水時間估計要在30-40分鐘左右，等到水溫上升我們拿測溫筆測一下就可以。 首先是消毒，由於上次釀酒的時候還在冬天，發酵桶和麥汁桶需要好好的清理下，畢竟長時間的存放還是會有些微生物的。 而這次選擇在春天釀酒是因爲溫度沒有那麼高，家釀的發酵溫度也是室溫發酵，溫度維持在15-18度左右。
開啓發酵桶之後還品嚐了一些已經在桶中發酵14天的啤酒，沒有太多泡沫，不過渾濁度還是不錯的。 這款艾爾啤酒有些微苦，還沒有強烈的殺口感，可以再在瓶中進行一次發酵進而增加啤酒的口感。 下圖是導入發酵桶之後的照片，冷卻的啤酒已經有些啤酒沫，這個步驟的時候忘記品嚐啤酒的味道了，不過如果這時候品嚐的話，應該還沒有啤酒專有的殺口感。 到了沸點之後添加酒花後繼續加熱，這裏從麥汁上火開始加熱到添加酒花結束的時間在80分鐘左右，煮沸需要一段時間，然後就是持續加入酒花的時間。 通常情況下，酒花是分2~3次加入煮沸鍋的，很少一次全量加入。
當然冬天釀酒也可以，畢竟溫度較低，但是不能太低，太低的話會影響發酵。 還有的家釀的大神們會單獨有一間恆溫室用於釀酒，常年開着空調平衡發酵溫度，當然釀出來的酒的成本也會偏高了。 手工啤酒2025 麥芽的主要原料爲大麥，大麥麥粒經過浸泡、發芽、烘乾後，便成了可以用來釀酒的麥芽。 而自進入精釀坑之後，光喝已經滿足不了我的內心了，開始進入另一個好奇領域——自己動手自釀精釀啤酒。 在和一位常年自釀啤酒的朋友約好後，終於可以親自操刀動手，釀了一回啤酒。
手工啤酒: 泰國手工精釀啤酒
於中古世紀的城堡地窖中，陳放10年纔出廠的酒品，其溫潤濃厚的口感自然不在話下，多年的熟成甚至讓此款黑啤酒散發出像是烈酒般的強烈香氣，擁有非常高雅細緻的味道，口感充滿乾果，烤麥芽，微微的朱古力咖啡感，帶微酸的陳香，平衡度高。 嚴選的意思是試過之後，覺得它們的味道實在不得不推薦給大家的手工啤酒，尤其是坊間少見或性價比極高的才會在這裡出現。 雖然帶著容易令人卻步的深楬酒色，這款啤酒卻非常平易近人，並且散發著麥芽的餅乾、巧克力、黑糖味道，釀製過程中更加入NOC輕烘焙咖啡豆作點睛，令人重新思考黑暗中的無限可能。 特級啤酒花釀造啤酒是限量啤酒款式，使用了和歌山縣高野町出產的啤酒花釀造而成，味道芳香獨特，喜歡的人對其愛不釋手。
不同的麥芽因為烘烤時間及溫度的拿捏，會呈現出由淺至深，如金黃色、深黃、琥珀、棕色到黑褐色，在風味上也會產生截然不同的差異，所釀造出來的啤酒可能會有白糖、太妃糖或焦糖味，也會有焦味、堅果等烘焙氣息，甚至可以產生水果的風味。 而其中最主要影響啤酒酒體成色的，就是「啤酒麥芽」這個成分了，無論是我們平常看到的黑啤或淺色啤酒，截然不同的顏色差異都是因為所使用的啤酒麥芽不同造就出來的喔。 精釀啤酒之所以受歡迎的一大特色就在於所使用的原料少，卻可以產生相當多元的變化，只要有其中一項成分稍微有所不同，例如水質軟硬的差別，都會使釀造出來的啤酒產生不同的風味差異。 接著開始進入釀啤酒的第三步驟「冷卻」，大家可以選擇蓋上鍋蓋，讓麥汁降溫到適合的溫度，或者是找個水缸在裡頭放入冷水與冰塊加速降溫。 而決定自釀啤酒是否能成功的關鍵就在煮花後的所有過程，因為煮沸麥汁是為了殺菌與蒸發雜質，當鍋子離火後便要留意不能讓麥汁污染，不只所有的用具都要清潔殺菌，就連講話噴口水也可能影響，需要特別當心。 如果是風味層次簡單的開胃菜，像是沙拉、冷盤等，就很適合搭配屬比利時白啤酒的「輕靈的音符」，或是結合小麥獨特味道與酵母菌所產出柑橘般清香口感的「巴伐利亞高原」，整體共鳴會變得更加輕盈爽快。
雖然便利性完全不能與超商販售的啤酒相比，但絕妙的風味加上背後的情感，絕對值得把時間與精神花在上頭。 手工啤酒2025 當然也有在10分鐘、25分鐘、40分鐘這樣加入酒花，因爲添加酒花的多少和時間也會影響最後啤酒的味道，如果口味重些的啤酒苦度高些的可以提前加入酒花，如果想獲得苦味輕點的啤酒就可以推遲加入，讓煮沸酒花的時間縮短。 4、啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度並激發食慾。 原始的啤酒因爲添加了蜜糖或棗椰子，味道比較甜美，但這樣的啤酒並不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。 其實我理解的糖化過程就是通過溫度適中的水讓麥芽中的糖分分泌於水中，當然這個糖化程度會根據水的熱度、糖化分段時間、麥芽的研磨情況而導致糖化的數值皆不相同。