若自催芽起算至果實採收所需栽培天數，於大村地區生產夏果約需135天，生產冬果需109天，如此有利於調整產期，可生產春季葡萄，並降低果實生產的風險。 臺灣葡萄品種 根據臺灣酒研學院創辦人兼講師陳怡樺表示，臺灣具代表性的葡萄酒為黑後與金香葡萄酒，前者帶有黑色水果香氣，若經橡木桶發酵，還會散發草本風味；後者則帶有熱帶水果香氣，綜合兩者都具有獨特的臺灣風味。 臺灣葡萄品種 從葡萄莊園轉型成葡萄酒莊，酒莊老闆黃俊仕表示，當中遇到的困難是臺灣的釀酒技術相對歐洲國家的實力落差甚大，畢竟歐洲國家擁有悠久的釀酒歷史。
- 康科特葡萄是市面上最多人食用的品種之一，因為它很容易去皮，輕易便可以擺脫葡萄皮的酸澀。
- 檸檬、青蘋果、亞洲梨、奇異果、百香果、番石榴、白桃和油桃都是白蘇維濃常見的香氣。
- 早年法令尚未嚴格規範時，園內葡萄在採收前兩個月即停止用藥，確保無農藥殘留。
- 果皮薄，花腔（芽眼）淺，果肉黃或金黃色，肉質緻密細嫩，纖維中等。
- 黑皮諾的當家香氣為覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果，根據產地的不同以及橡木桶的使用，也會有菌菇與草本等香氣。
- 主要產地：法國波爾多地區及羅亞爾河地區等。
- 與巨峯相比，該品種較易栽培，掛果期長，成熟後可以在樹上掛果長達2~3個月；不裂果，耐貯運，無脫粒現象；較抗葡萄白腐病、霜黴病和白粉病，但不抗葡萄炭疽病。
2017推出首發年份，兩年就榮獲25個國際葡萄酒大賽獎項的肯定。 臺灣葡萄品種 臺灣葡萄品種2025 更在2018年被《世界金融雜誌WORLD FINANCE》評選為全世界前13名「最佳新創酒莊」。 2019年外交部選購，做為總統出國訪問友邦，代表臺灣的禮物。 （一）新品種整枝修剪、肥培管理、病蟲害發生與管理概與「巨峯」品種大致相同，開花結果期注意鉀、鈣、鎂及微量元素等肥料的補充，控制枝條生長，累積養分，有助於維持良好的果實品質，相關管理請參考葡萄整合生產及品管作業手冊。
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帶有李子和藍莓的豐富香氣，比起卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon），澀味及酸味少。 人類栽種葡萄已有數千年歷史，世界各地都有不同的食用方式。 葡萄一直被用來搭配起司、製作果醬、榨取果汁和釀製葡萄酒。
董事長多年前接手這片樹葡萄果園，由於原本農場為慣性農業，初期土壤酸化問題嚴重，逐步改善土質，為了恢復地力，並自製堆肥，幾年下來，樹葡萄產量穩定成長。 你能想像一顆葡萄喫起來像是一顆淋上蜂蜜又會噴汁的葡萄嗎? 果肉紮實又Q彈、超級脆，咬下去都會有聲音，一顆果實超大，比50元硬幣還要大。 很多人很喜歡喫葡萄，但又會很在意它的熱量，但是很遺憾的，綠葡萄是紅黑綠三種顏色葡萄中熱量最高的，在水果裡屬於中熱量等級的水果。 葡萄僅含有微量鐵質，每100公克中只有0.36毫克的鐵質相當於3%的每日需求，並非優質鐵來源。 但葡萄多酚、類黃酮、花青素等抗氧化成分則可能對人體具有助益。
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然而秋脆這個品種果實超級大，媲美日本的麝香晴王葡萄，因此又被稱為美國晴王、綠寶石葡萄等。 由於外型不像一般的葡萄，很多人會因為她的特殊外型就想試試看它的味道，它的口感很脆又多汁，非常適合小孩子食用，市面上賣價約1公斤250元，算是小貴的葡萄品種。 早期(民國53年開始)臺灣公賣局釀造的白蘭地，它的原料就是這款金香葡萄， 而種植的最大面積就在~ 彰化二林鎮， 超過2千甲的面積，由菸酒公賣局契作葡萄果農供應的。 臺灣葡萄品種 威石東酒裝使用自家莊園及長期契作農友所栽培的臺灣在地釀酒葡萄，釀製成充滿在地風土的酒款。 不只外交部做為禮物送給外賓，更是臺灣米其林餐廳最愛用的酒款，從五星飯店到龍吟、天香樓、態芮、雅閣、RAW、LONGTAIL、ROBUCHON、LOGY和IMPROMPTU，都可以嚐到威石東將臺灣風土濃縮在葡萄酒裡的用心。
小番茄因為經過品種改良，口感較甜，所含的糖分也較高。 這種水果原產於北美洲，果肉有如卡士達，加上味道經常被描述為香蕉和芒果的綜合，這種意想不到的風味使它深受廚師喜愛，用到甜和鹹的菜式中。 紐約米其林二星餐廳主廚 Gabriel Kreuther 告訴你如何使用酒——特別是葡萄酒——來料理。 1998年Arkansas大學所混育而出，橢圓形，肉質硬，果粒大，風味佳，果重約 克，果粒重4-5公克。 果粉與藥斑的簡單辨別方法為：果粉是分佈在果皮表面上，一層薄薄的白色蠟質，稍微輕輕擦拭就不見了，而藥斑則呈塊狀或斑點狀，顏色呈淺黃色或淺藍色不易脫落。 （二）新品種果實發育日數較 「巨峯」少約2週，果穗及果粒大小較巨峯稍小，為促進果實肥大，應較早進行疏花及疏果管理作業。
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東南亞市場發展潛力大：日本葡萄單價較高，中國大陸和韓國品質尚不穩定，臺灣優質葡萄在價格和品質上具競爭優勢，近年皆有外銷新加坡、馬來西亞、汶萊等實績，持續拓展通路能為果農帶來更大利潤。 加入 WTO 後，進口量曾於 2005 年達 3 萬多公噸，後維持在 1 萬 4 千～ 2 萬公噸左右，進口量佔總消費量約 10 ～ 20% 。 臺灣葡萄品種 2013 年葡萄進口量 2 萬 999 公噸，進口值 14 億 6 千 9 百萬元，進口價格平均每公斤 70 元，美國為最大宗，佔葡萄總進口量 64% ，其次依序為智利、祕魯、南非、印度、日本及澳洲等國家，各國進口價格見表 1 。
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奎恩系：即臺灣的在來種，如【黃皮】、【烏皮】、【有刺紅皮】、【無刺紅皮】等，果皮深黃色，果肉黃色，汁多。 為了推廣在市場上，不屬於主流水果的樹葡萄，因此農場開放部分露天栽種的果樹，讓人們可以體驗採果樂趣。 一般大家對樹葡萄的認知不夠，因此在開放農場之後，便賦予教育性質，多了許多農事體驗，有了接觸大自然的機會。
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華北地區9月中下旬果實成熟，從萌芽到成熟需150天左右，為晚熟無核品種。 與巨峯相比，該品種較易栽培，掛果期長，成熟後可以在樹上掛果長達2~3個月；不裂果，耐貯運，無脫粒現象；較抗葡萄白腐病、霜黴病和白粉病，但不抗葡萄炭疽病。 戶太八號（hu tai ba hao）是西安市葡萄研究所從歐美雜交品種奧林匹亞芽變中選育的鮮食兼加工的品種。 根系發達，生長和萌芽力強，冬夏早熟芽成花力強，一年可開5次花，成熟3次果，畝產量2000公斤，採收期7月中旬至10月中旬。 穗重600—1000克，單粒平均重10.4g，最大粒重18g，糖度17—21%以上。
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在風味上面一樣是趨同於麝香葡萄陣營，帶有明顯討喜的荔枝、玫瑰香氣。 在釀成白酒時，風格與「金香」葡萄的香氣象限是類似的，有著熱帶水果的風味。 臺灣葡萄品種 果粒呈圓形或橢圓形，果皮紫黑色，光滑且有果粉，果肉透明，肉質軟而多汁。 葡萄為多年生溫帶蔓性果樹，栽培歷史 6,000 年以上，為臺灣重要之經濟果樹，主要鮮食品種巨峯風味特殊，深受國內消費者喜愛。
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但栽種技術高，果實容易軟化、裂果，在臺灣產量不多，主要產地在彰化埔心與二林。 經數十年來累積種植經驗，發展出亞熱帶地區特有的栽培模式，目前栽培之品種，已適應臺灣的氣候及土壤環境，並在農友用心與求新的技術管理下，生產出品質優良的臺灣葡萄。 巨峯葡萄，屬中熟類、四倍體品種，歐美雜交種，原產日本。 巨峯葡萄是生產中的主栽品種之一，適應性強，抗病、抗寒性能好，喜肥水。
臺灣葡萄品種: 臺灣葡萄
當南非、澳洲、智利和阿根廷正在忙碌著採收葡萄時，美國的加州、法國、意大利和西班牙等地的葡萄藤正準備生芽，開始這一年的成長。 或許就是這種天地間生生不息的循環，使我們可以感受到大地的恩惠。 釀酒的品種甜度高但口感不佳，籽大皮厚果肉少，不適合直接食用；相對來說食用的品種也因為甜度較低、皮薄風味淡薄而不適合釀酒。 後來葡萄的種植和葡萄酒的釀造被傳播到歐洲的其他地區，隨後還有亞洲、非洲和北美洲。 在日本山梨縣溫室栽培的珍珠葡萄，外型迷你袖珍，風味飽滿濃縮，酸甜可口，後韻帶有香檳香氣。 來自美國加州的紅地球，果實碩大、果肉較脆硬、耐存放及運輸，是早年進口葡萄中最大宗的品種。
這類葡萄又叫紫乳無核葡萄，經過雜交培育而成，沒有果核，果肉相當飽滿豐厚，味道甘甜可口。 果實的形狀類似於雞心，還帶有一種牛奶的香氣。 這類植株大多數差不多在四月份發芽，六月份是它的花期，果實成熟是在九月份。 配合消費趨勢推廣無籽葡萄栽培或選育及引進其他鮮食品種，例如苗栗區農業改良場與中興大學合作研發無籽化技術、農試所育成之臺農 1 號（春峯）等。 未來加入 TPP ，將面臨挑戰， TPP 成員國中，多數國家如美國、智利、澳洲等為主要葡萄輸出國，成本低且有多年海外市場拓展經驗，未來我國加入 TPP 調降關稅後，該等國家進口量可能增加，國產葡萄須發展自我特色以為因應。
從釀造頁跨入有機農業，一條龍式生產，投入大量心力，從頭學起，種出了亞洲最大的樹葡萄農場，不盡守護了大地，也讓產業有如樹葡萄般，閃著紫黑的耀眼光芒。 農委會也提醒，食用前，用剪刀從果梗連接處剪下所需份量，以清水沖洗。 不建議用拔的或剪破果皮，否則葡萄容易腐爛，保存上則在洗過之後充分瀝乾，再用保鮮盒或密封袋確實密封後冷藏即可。 臺灣葡萄品種2025 按食用可分為五種：鮮食品種、釀造品種（其中最著名的種類是雷司令、奈加拉、碧霞珠等）、製罐品種、製汁品種、製乾品種。