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因越戰時期美軍曾於越南叢林區噴灑落葉劑，因此盛傳越南土地遭受污染，栽種生產的茶葉有安全上的疑慮，但事實上落葉劑的主要對象「雙子葉植物」，「茶樹」就是其中之一，如傳言所說越南的茶園土地有落葉劑，其實本身就是一則悖論，若有落葉劑存在根本就長不出茶葉。 其紅茶帶有麥芽清香味，茶湯柔軟，且色澤深濃，喉韻略帶甜香，適合與糖及牛奶混煮成奶茶，是許多紅茶的基底。 除了茶的比例、沖泡溫度，醒茶也是製成飲品重要的一環，醒茶為茶葉沖泡時間結束後，濾掉茶葉，為保存茶香厚度，可刻意擺放於高溫狀態，待預設時間結束後，再降溫到預設保存茶湯溫度，又或是設計冰塊內縮降溫保存。 PLA為聚乳酸（Polylactic Acid 或 Polylactide），此類材質由大豆、玉米等植物的澱粉萃取而成。 最初引起大眾關注的是其可自行在土壤中分解的特性，廠商也都以「環保塑膠」做為宣傳賣點，但實際上在臺灣PLA不見得比較環保。 何炳霖（以下簡稱何）：其實喝起來是否舒服、是不是加了香精，喝的時候多少可以感受得到，尤其我是SCAA認證杯測師，在味覺上要求較多一些，喝手搖茶有時會中一些地雷啦，所以我比較少喝。 爆漿珍珠外層的薄膜成份為海藻膠，主要是透 過晶球化作用製造出圓球狀的球體，並以薄膜 包覆液體的方式而形成。 林：當初京盛宇定價策略是比星巴克低一點，我們不會定義自己是手搖茶，我們做的是一個臺灣茶體驗，你可以看到沖泡過程，客人在吧檯前等待時一定會聞到茶香。 蘇慶源說明果糖的製作方式，以環泰公司的製法為例，是利用樹薯澱粉，與水混合，加入液化酵素攪拌均勻後，將其送到液化槽進行加熱，加熱的目的是會了使液化酵素活化，讓酵素把大分子的澱粉水解成較小分子的麥芽糊精。 所謂喝的舒服，即是喝下去順口、沒有過多的苦澀感，感覺香氣清雅舒適，不會有怪怪的、或疑似「過香」的化學調味，基本上就符合第一要素。 每個人可以依自我喜好調整甜度、溫度，只要自己覺得好喝、舒服的就可以，但建議避免加入過多的糖分，茶飲還是偏向以自然為主較佳。 無人機、AI、5G 三項技術的高度整合，更是救、勘災得力助手。 其實茶絕對有它發展的深度，現在咖啡可以走到這麼普及，跟當時歐美文化的強勢有關，相對現在亞洲不再弱勢，經濟實力蘊含的就是文化推廣力量，整個世界氛圍也開始重視亞洲的精神面、文化蘊藏，茶絕對有這樣的背景和潛力走到所謂精緻化、年輕化，跟藝術文化有更多連結，進而擴展到全世界，我很看好這個市場。 黃：咖啡文化的成型，是一種商業模式發展必經的過程，而手搖茶確實是屬於臺灣人獨特的飲食文化，雖然目前手搖茶大概只有30年歷史，我相信之後還會經過很多波整頓和變動。 再加上目前臺灣成功的商業經營模式已開始在中國、東南亞等地發展，未來慢慢會有更多機會將手搖茶文化推廣到世界各地。 手搖飲料原料: 飲料配料製程大解密，教你輕鬆分辨假愛玉、假仙草 SOMA擁有專業的研發團隊，講究飲品的精準配方，客製化冰塊重量、糖類晶體、氣泡飲品的氣泡數量，並且與接近產地的小農合作，開發水果原汁濃縮特調飲品，不用跑遍世界各地，就可以品嘗世界頂級水果菁茶風味，真材實料體驗最美好的味覺享受。 有別於以往的珍珠口感經驗，入口咀嚼時在口中爆裂，內含的果汁瞬間充滿口腔。 部分業者以愛玉粉泡製，愛玉粉成分包含吉利丁動物膠等膠粉、黃色食用色素、香料等。 半透明的愛玉凍，Q嫩而有口感，吸入口中便能化開，搭配酸甜的檸檬類茶飲最清爽順口，天然的愛玉凍，透過愛玉籽和水就能如同魔法般的變出果凍狀的形體。 天冷了大家愛喫鍋，尤其冬天必喫的茼蒿一定要洗乾淨，因為農藥殘留率達到27.3%，喫火鍋要喫得健康安心，從湯底、醬料到怎麼煮其實都有學問。 像是在中國則會遇到較多的政治因素影響，但市場的成長對營運總部來說不但重要，獲得的加盟金更是相對客觀的事實原因。 蘇慶源表示，高果糖漿的生產製造全部是以管線自動化進行，過程中不容易受人為汙染，遵照著標準作業程序進行操作，衛生環境相對地容易控制，因此可以達到較嚴格的衛生標準。 另外，生產的高果糖漿為液體狀態，不會有回溶速率、溶解度的問題，方便業者進行產品的添加及應用，而其顏色為透明，不會影響添加了高果糖糖漿產品的食品色澤。 手搖飲料原料: 果糖怎麼製作？異構酶是製作果糖的關鍵步驟 隨著訴求健康、天然的觀念漸漸興起，使用天然食材代替色素打造的珍珠，成為另一波手搖茶飲珍珠的創意新勢力。 冰品剉冰配料，臺灣手搖飲料原物料製造商、手搖飲料原料供應商、食品原料製造商、飲料供應商、食品原料供應商。 手搖飲料原料 超加工食品：可能含有穩定劑或防腐劑等工業配方，大多已經看不出食物原型。 如巧克力、糖果餅乾、冰淇淋、蛋糕、手搖飲料、碳酸飲料、麥片、速食、調理包、冷凍食品等等。 坊間流傳添加色素來增加仙草凍色澤，或加鹼粉加速仙草釋出仙草汁，鹼粉成分相對較不天然，但若使用合法添加物，食用上無安全問題。 珍珠粉圓…

而這看似隨處可見的水餃，喫起來卻是令人驚艷的味道。 這裡的水餃包的不是一般的高麗菜，而是脆脆的大白菜混著香嫩的豬肉末，餡料一咬下去就爆出來，而且還會噴汁，有人說比XX雲集還好喫。 份百圓有找的豬排，價格不到XX亭的一半，卻比XX牧場還好喫，CP值超高。 夜市美食 金黃酥脆、厚實多汁的大塊豬排，不管是喜歡喫里肌還是腰內都有，還有4種醬料可以任君挑選。 山內雞肉在南機場夜市入口，如門神一般的存在，隨時都有人在排隊的首席美食。 這雞肉飯可不是灑雞絲而已，而是切一整塊軟嫩的雞肉，再附一碗熱騰騰白飯和中藥燉煮的清湯。 小小的攤販裡賣著臺灣人從小喫到大的蛋餅、飯糰、豆漿等傳統早點；點完餐之後找個位置就可以等美食上桌囉！ ★交通：搭乘捷運中和新蘆線大橋頭站，從一號出口搭乘手扶梯上來後往前直走，看到第一電子遊戲場後右轉直走，約兩分鐘路程就會看到右手邊橘色招牌的大橋頭米糕。 在入口左邊，與山內雞肉同為南機場的兩大門面，店鋪雖小，往來的人卻絡繹不絕。 口感十分有彈性的招牌筒仔米糕，淋上甜辣醬，再喝一盅口清香爽口的排骨酥湯，實在是絕配。 不到百元就能喫超飽，可以說是超值得銅板美食。 撰文編輯＃小zoe 說到求婚，應該是每個女孩心中都有的憧憬吧？ 夜市美食: 公館夜市美食榜》來公館喫什麼？公館商圈夜市必喫美食地圖│這幾家一定要喫到！(公館捷運站美食.水源市場美食.公館美食米其林.銅板美食.早午餐) 說起臺中的健康早午餐推薦，一定會有人想到鄰近逢甲大學商圈的這家創意廚房！ 主打可以溯源食材的早餐店，讓客人知道食材的來源，也不添加任何防腐劑，大家可以喫得放心和安心。 只要掃描QR code就能知道餐點中的農產品的產地來源，店內還提供產品販售，喫過覺得好喫的話，還可以買回家。 夜市美食 店內設計簡約，店內外都有座位，乾淨、整潔的用餐環境，原木吧檯和白色的空間氛圍，格外的小清新，不少逢甲的學生都會來光顧。 景美夜市鄰近景美捷運站，交通方便，也吸引許多觀光客前來。 旺記臭豆腐即使是在炎熱的夏夜，仍然人潮不減，生意火爆。 它還「免門票」，除了展示區之外，咖啡廳、DIY手作店、點心攤也陸續入駐在這個空間，讓馬祖新村變得更加豐富多元。 逢甲日船章魚小丸子可是全臺眾多分店日船章魚小丸子的創始店，店鋪上大大的藍色章魚非常吸睛。 一進店裡就可以聞到滷汁香，滿滿小菜任君挑選。 除了有最基本的黑輪、菜頭、苦瓜封等等，還有炸餛飩、米腸、龍鳳腿等不常見的品項，沾著甜鹹的特調醬汁，有別於一般的關東煮。 由於價格相當親民，現在也成為不少人去基隆遊玩時的指定伴手禮。 但畢竟不是所有人都能接受芋頭的滋味，若是要作為送禮之用，最好先打聽一下對方的喜好再做決定。 基隆廟口夜市的「連珍餅店」已有百年歷史，其代代傳承的好手藝，使此款看似平凡的芋泥球屢次躍上媒體版面。 店家毫不手軟地選用最頂極的大甲芋頭為原料，在去蕪存菁後僅保留帶有新鮮香氣的內層芋頭心，並加入獨家比例的鮮奶及砂糖調製而成。 此外，隨商品還附有特製的麻辣湯粉可增加飽足感，獨享一碗保證令人大呼過癮。 夜市美食: 士林夜市美食#８：佐藤精肉店 考驗炒工與火侯的『沙茶牛肉』＄100，一上桌就香氣撲鼻，牛肉嫩空心菜脆，還不錯；『牛肉湯』＄70小碗不說、也不是期待中的臺南式生牛肉湯，覺得有點失望，果然網路評分也不太高。 老店再一家，『牛媽媽』（Google 3.1分/528則）嚴格把關牛肉品質，選用臺灣黃牛肉切片、不使用便宜牛肉碎片。 「豬肝榮仔」的湯頭濃縮豬肚、肉羹精華，僅以些許酸菜調味、清澈順口。 除了老闆快炒用的特製醬料外，店家還配有：花生粉、酸菜、蒜末、醃白蘿蔔、辣椒醬讓顧客自行搭配添加，使美味的料理又增添不少口感。…