勃艮地紅酒7大著數
以上這段話雖然是我個人的戲仿寫作,不過大致上你看一下法國旅遊美食書或一般的烹飪網誌上提到勃艮地紅酒燉牛肉,差不多都會用類似的筆法。 通常我們看到這種「華麗廣告詞」最好不能盡信,最好從菜餚的發展脈絡自己重新理解纔是上策。 入烤箱90分鐘後整鍋取出(烤箱電源不要關),先把肉撈出來,然後整鍋湯汁過濾! 所有菜渣都不要了(包括蔬菜、培根片、香草束)。 那些味道都已經被煮進湯汁,留著也沒意義嚕。 ),中文簡稱為酒紅色或孛艮地色,是一種飽和度低,且略微接近紫色或棕色的紅色,因與法國勃艮第產紅酒的顏色相似而得名。 《世界級葡萄酒大師:品酒超入門》指出,舊世界注重生產者身分,所以在酒標標示中,會強調法定產區(AOC,Appellation d’Origine Contrôlée,表示符合生產規定)及出產酒莊。 勃艮地燉牛肉據說以前可能是勃艮地當地農家的家常燉菜,因為這道燉菜使用的是牛肉中比較便宜的部位(也就是不能做牛排的部位),利用烤爐持續定溫燉煮使其軟化好入口,這很符合大部分歐洲農民家常燉菜的風格。 哲維瑞香貝丹一級園首選地塊,位於山谷的出口處,涼爽氣候令酒款風格更為細緻。 4、鍋中留剩餘的油,將胡蘿蔔和洋蔥炒至軟化(約3分鐘),然後加入4瓣的蒜末煮1分鐘。 「想要瞭解葡萄酒的簡單;得先從認識葡萄酒的複雜開始」。 勃根地一級園是指村莊級的葡萄園中品質更好的區塊,有時是因為土壤、有時是因為地塊的微氣候。 通常一級園的葡萄酒層次又會比村莊級還要更多、陳年潛力也更長。 這裡的酒標通常會標著 Premier Cru 或 1er Cru。 最有名的一級園有愛侶園 Les Amoureuses、樸一園 Les Peuillets、佩裏耶園 Les Perrières 等。 哲維瑞香貝丹一級園首選地塊,位於山谷的出口處,涼爽氣候令酒款風格更為細緻。 素有超越許多特級園之稱,與同在哲維瑞香貝丹中的愛侶園,同樣有著「超一級園」的地位。 勃艮地紅酒: 勃艮第酒紅 勃艮第地區位於法國東北部,是法國古老的葡萄酒產區。 它的名氣來源於勃艮第公爵(Dukes of Burgundy );他曾在很多國家都有大使館,而且屬地遍佈荷蘭、比利時以及瑞士。 勃艮第的法定產區餐酒只使用少數幾種葡萄品種:用霞多麗和阿力高特釀製白葡萄酒,用黑比諾釀製紅葡萄酒,某些馬貢紅酒則使用甘美。 這本書中就介紹了勃艮地紅酒燉牛肉這道燉菜,讓這道源自鄉村的燉菜進入了城市餐廳的菜單上。…