抗性澱粉2026必看介紹!(小編推薦)
抗性澱粉是一種類似纖維的碳水化合物,不會被身體完全消化及吸收,而是通過腸道到達大腸,被腸道細菌發酵,像是……詳情請看。 抗性澱粉 抗性澱粉增加飽肚感抗性澱粉的糖分子連結方式和普通澱粉不同,難被身體消化,在腸道內發酵轉化成短性鏈脂肪酸,能促進腸道蠕動和再生,增加飽肚感,維持血糖穩定。 米施洛營養護康中心註冊營養師陳錦生解釋,碳水化合物分為澱粉質、糖分及膳食纖維三大營養素,膳食纖維可增加飽肚感和幫助排便,身體消化澱粉質及糖分後則會轉化成熱量。 抗性澱粉使得血糖穩定,且因為抗性澱粉不容易被消化的特性,在腸道中停留較久,飽足感時間也拉的更長,這樣一來就不容易感到肚子餓,可以降低過量飲食的機率。 「隔夜飯」中的抗性澱粉比例,比剛煮熟的飯多一些,但不等於「能降血糖」只是讓血糖上升的幅度比較小一點,因此還是要注意攝取份量。 糖友也不需要刻意喫隔夜飯,透過其他的原型澱粉食物,也可以攝取足夠的抗性澱粉。 至於膽固醇,雖然其主要不是靠食物喫入體內,而是約有7到9成經自體產生,但由於抗性澱粉在腸道中能發揮將膽固醇圍起、包覆的作用,阻止腸道將膽固醇再吸收進入體內重新回收利用,故有助減少體內膽固醇、降低膽固醇濃度。 抗性澱粉: 減肥只喫海鮮肉類 膽固醇超標 營養師提醒,雖然澱粉冷卻後會產生比較多的抗性澱粉,不少減重者會選擇喫冷飯、冰地瓜。 不過還是要特別注意,放涼或是冷卻後再加熱回溫的食物,通常有比較高的衛生安全疑慮,應妥善保存食物以免微生物孳生。 抗性澱粉不能在小腸消化吸收,但是到了大腸後會被細菌發酵,其代謝產物是腸道好菌的食物,有助於維持腸道健康,降低大腸癌的發生風險。 第二類:有些天然食物還沒有完全成熟時,本身就含有比較多的抗性澱粉,如:未成熟的香蕉、生馬鈴薯。 當然,我們不建議為了攝取抗性澱粉,而喫生的香蕉或馬鈴薯。 「隔夜飯」屬於第 3 抗性澱粉 型的抗性澱粉,但不是所有隔夜飯都是抗性澱粉。 糖友在日常餐點中能適當替換,像是用糙米取代精緻的白米飯等。 在豆類中,像是黑豆、毛豆也含有抗性澱粉,也能夠加入餐點中做搭配。 如果想來點「富含抗性澱粉又均衡」的早餐,也可以利用放涼的馬鈴薯當主食,再搭配一些蔬菜與蛋白質。 (三)食物溫度:食物中的抗性澱粉會因溫度變化而有所增減,舉例像是壽司、隔夜飯、冷麵、馬鈴薯沙拉等食物抗性澱粉含量就會較高,加熱後含量則會變少。 抗性澱粉: 除了米飯,「抗性澱粉」還有這三類食物 第三類:食物經過烹煮加熱之後,再放涼冷卻,讓澱粉老化(retrogradation),如:隔夜飯、壽司、冰地瓜、加熱後冷卻的馬鈴薯。 抗性澱粉每克只有 2.8 大卡,相較於每克 4 大卡的一般澱粉來得低,且容易有飽足感。 因此對想做體重管理的人來說,也可以多選擇抗性澱粉較高的澱粉類,但還是要注意攝取的份量。 第四類:經化學添加後不易消化之澱粉,此類抗性澱粉較人工、無法具備所有抗性澱粉的功用,通常會被運用於一些食品、飲料中的修飾澱粉。 只要使用文章中的六個技巧,就可以提高你攝取抗性澱粉的量,然後在透過熱量的控制,其實減肥享瘦並沒有很難,而且也沒必要拒絕澱粉。 未精緻澱粉除了有較多維生素及礦物質等營養素外,還含膳食纖維(1.5~2.5 kcal kcal/g)。 一定也體驗過減肥期間不喫澱粉的痛苦~但最近研究指出,其實有一種澱粉能讓你越喫越瘦,那就是抗性澱粉(Resistant starch)!…