「石鍋南非吉品燜珍珠米」（每位HK$248）選用南非養殖的日本吉品鮑魚，慢火燜扣至溏心，香味濃鬱，軟滑之中帶有嚼勁。 最後，以燜扣過程之中餚成的鮑魚汁燜煮珍珠米，別有一番風味。 「潮式砂鍋撈官燕」（每位HK$688）是另一款靈感來自潮州美食的菜式，先以瘦肉、老雞、火腿和元貝餚八小時製成傳統的潮式湯底，讓官燕散發著濃鬱的火腿和海鮮味。 濃雞汁扣百花鴛鴦肚膠（每位HK$428）將自家製的蝦膠釀入花膠，與總廚祕製的濃雞汁配合得天衣無縫。 文華廳香港文華東方酒店的米芝蓮星級食府文華廳早前重新開幕，對於喜歡高級粵菜的中菜迷絕對是一大喜訊。
五花肉入味軟腍，入口即融，與筍乾及鹹酸菜的爽脆口感完美平衡。 酒店中菜2025 「蒸瑤柱蘿蔔丸子」是客家人常見的家常菜式，但手工繁多，鮮見於本地餐廳。 蘿蔔丸子的口感軟熟多汁，每一口都散發出蘿蔔絲的清香及陣陣鹹香，令人耳目一新。 「黃豆煎燜釀豆腐」則充滿古早客家風味，豆腐清甜滑溜，而乳白的黃豆湯帶着幽芳酒香，美味誘人。 客人食用時可加入脆米至飯面上，再將湯壺中的鹹茶倒入飯中，猶如泡飯般，濃濃的鐵觀音茶香帶有肉湯鹹味，開胃健脾。 黃師傅將源源不絕的靈感注入其菜餚之中，以精湛粵菜廚藝製作精緻細膩的菜式，為賓客隆重呈獻令人垂涎的時令美饌。
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至於堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯，師傅將玫瑰露淋在叉燒上，隨即點火，玫瑰露之香氣及叉燒的焦香四溢，打卡一流。 甜品也有特色，以中式材料結合西方烹飪元素炮製，包括：腐乳芝士泡芙、花雕話梅雪葩及五糧液朱古力雪糕，深受老饕喜愛。 由新任女主廚 ArChan Chan 掌舵，秉承口利福的創新理念，從香港消失中的味道中汲取靈感，創作時令粵菜及點心餐單。
酒店中菜: 教煮3款午餐便當 材料簡單 做法容易 適合學生/上班族｜零失敗食譜
滿福樓主打純正廣府菜，行政總廚孫錦勝師傅以優質食材締造地道佳餚，提供過百款經典菜式及時令美食。 酒店中菜 自2009年米芝蓮首次登陸香港及澳門，唐閣便成為米芝蓮星級餐廳，並於2016年首次獲得米芝蓮三星食府殊榮至今。 唐閣團隊一直堅持選用最新鮮及上乘的時令食材入饌，匠心製作出頂級的傳統粵菜佳餚，招牌菜式包括三蔥爆龍蝦、砵酒焗生蠔及釀焗鮮蟹蓋等。
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此外，除了傳統粵菜及各款招牌菜式，餐廳更供應隨著時令而不斷推新的創意菜式。 帝景酒店全新中菜廳「麗都軒」正式開業帝景酒店中菜廳「麗都軒」今年年頭正式開業，座落於汀九橋畔、毗鄰麗都灣，加上落地玻璃窗，用餐環境悠閒舒適，主打每日手製、即點即蒸點心和別致粵饌。 新上任的中餐行政總廚梁文威師傅，掌廚經驗超過三十年，將酒店級的粵菜滋味帶到區內。 先講招牌名菜：「招牌鹽香雞」（全隻HK$388/半隻 HK$198），大廚先用古法祕方醃製雞身，再以高溫熱油淋皮、風乾再以慢油炸，每個步驟都十分考究，表皮酥脆、入口肉質鹹香嫩滑，是最佳佐飯之選。 愛酒的，更可另加港幣180元配Taittinger, Brut, Reserve香檳兩杯。 六國飯店於1933年落成，1951年翻新後更設立了「粵軒」，成為香港首間擁有中菜廳的酒店。
- 其他菜式如羊肚菌清燉和牛、花雕蛋白蒸水晶蝦伴燒雲腿、百花釀蟹鉗、太子琵琶鴨，以及甜品棋子桂花捲和貴妃香，每一道都集合了鍾師傅多年遊遍大江南北集百家大成的功夫與創意，追求經典與創新兼備的中菜，定不能錯過採悅軒。
- 其他經典又創新的菜式更多不勝數，推介芹香豬頭肉、香煎鮮沙薑雞煲、金梅陳醋咕嚕肉、肉蟹腸粉煲、鹹菜客家清湯牛筋腩、花雕雞油蒸馬友、砂窩生拆蟹粉炒飯等，深受客人喜愛。
- 是次推介5間酒店食府，包括有2間米芝蓮餐廳：榮獲「一星」的九龍香格里拉大酒店「香宮中菜廳」及「米芝蓮餐盤推薦」的唯港薈（Hotel Icon）「天外天」。
- 招牌主食包括紅燒手把BB鴿（2隻）、胡椒豬肚雞煲、清蒸珍珠龍躉仔、喜灼海生蝦、穗香一品雞…等，星期一至日，天天新款。
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酒店中菜: 香港中菜推介. 悅
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酒店中菜: 香港中菜推介. 香港東湧世茂喜來登酒店「採悅軒Yue」
「蟹皇汁香煎溏心鮮元貝」（每位HK$228），先將元貝與鮮拆的花蟹肉烘乾並磨成粉，再加入由蟹殼煉成的蟹油和蟹膏製成蟹皇醬。 最後，將肉質鮮甜的北海道帶子煎至金黃，並配上蟹皇醬將鮮味提升。 「堂剪乳鴨」（每隻HK$368）沿用傳統琵琶鴨的製作方法，先將乳鴨以祕製的混合香料醃至入味，經過風乾和燻烤後再反覆淋上滾油炸至皮脆肉嫩，並散發陣陣酥香。 懷舊的「古法鹽焗雞」（二食HK$1,088）必須於24小時前預訂。 鹽焗雞為廣東客家的特色菜餚，總廚選用本地飼養的三黃雞，先以沙薑醃內籠，再於瓦煲內以鹽焗45分鐘。 酒店中菜 二食的雞雜煲仔飯以雞雜和雞油製作煲仔飯底，香濃惹味，教人一試難忘。
酒店中菜: Time Out 推介25間香港最佳中菜餐廳推介
鷄湯用上十隻鷄悉心熬製，鮮美濃鬱，加入花膠及杞子，滋潤養顏。 拿手佳餚還有「金瑤煎釀鮮蟹鉗」，有別於一般香炸做法，蕭師傅首先將釀蟹鉗煎香，再以製作需時12小時的自家製高湯燴蟹鉗，提升菜餚層次。 萬豪金殿（★）香港JW萬豪酒店中菜廳萬豪金殿在2021新上榜得到一星，大家都教中菜行政總廚鄧家濠Jayson開心，年紀輕輕已經帶領萬豪金殿獲得米芝蓮之名。 「萬豪金魚餃」選用新鮮海斑 — 黃皮老虎斑，肉質彈牙，拆肉後加入生蟹黃及芫茜，弄成金魚形狀蒸熟。 「杏仁濃湯煎花膠」是一道名貴養生菜式，以滋陰養顏的花膠為主角，杏仁濃湯可生津潤肺，鮮百合則清心安神。 煎透後的花膠帶有軟糯質感，外脆內軟，口感特別，配以由杏仁汁和雞湯製成的香滑濃湯，兩者出奇配合。
酒店中菜: 香港中菜推介. 䭘
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酒店中菜: 我們的美食
餐廳以昔日的建築風格、氛圍、裝飾擺設、音樂、令人陶醉的芬芳氣味和滋味美食，帶領客人重回繁華璀璨的夜上海。 酒店中菜2025 香港富麗敦海洋公園酒店的中菜廳玉由行政總廚賴正成主理，為傳統粵菜注入新元素，開業僅兩個月，其招牌菜已贏得口碑。 酒店中菜 如肉骨茶小籠包，源自新加坡富麗敦酒店中菜餐廳的招牌菜，透薄的小籠包皮注滿了地道口味的肉骨茶及肉餡，真正皮薄餡靚。 不可錯過得獎名菜「白翠紅玉藏珍地」，上面放有分子肉汁醬油，篤破小球後，醬沿着肉餅流到熱石碗上，讓味道更濃鬱，也能呈現上蒸下煎的多重口感。 招牌菜式方面則有金沙鴨紅、豉油皇香煎日本淮山、梁溪素脆鱔、鮑汁蝦籽柚皮、金梅陳醋咕嚕肉及高湯千絲日本大根等。 柚皮配上濃鬱而不膩的鮑汁，入口即化，盡顯大廚烹調傳統粵菜功架。
酒店中菜: 菜式
餘師傅曾於香港及亞洲多間國際知名酒店及餐廳工作，同時亦曾榮獲頒米芝蓮兩星殊榮，奠定了其國際烹飪舞臺的地位。 酒店中菜 師傅以推陳出新爲烹調理念，拋開中菜傳統規範、蒐羅世界各地優質食材，為傳統粵菜注入創意烹飪概念。 精選菜式包括「金腿燕窩鷓鴣羹」為傳統手工粵菜，將鷓鴣剁成茸，加入上湯、燕窩及雲腿煮成湯羹，入口清香。
酒店中菜: 香港必試餐廳推介
「䭘」最新就以宋朝為主題推出八道菜套餐，靈感源自宋朝飲食典籍如《山家清供》，以及宋朝各個為人津津樂道的名人及其事跡，並加入主廚團隊的想像與創意，打造出多款菜式，包括蟹釀橙、蘇軾慢煮東坡肉、嶽飛將軍燻烤全鵝等。 有關聯合推廣推的資訊，會由美心或其指定的傳訊服務提供者發送，不會由與美心進行聯合推廣業務的合作夥伴發出。 另外活動中心可付費參與嘅珊瑚種植體驗、浮潛導賞等，將愛心分享給大海。
酒店中菜: 香港中菜推介. 香港富麗敦海洋公園酒店「玉」
逸東軒將傳統粵菜糅合時尚新意，必食招牌菜包括明爐蜜汁叉燒、話梅車釐茄及麻辣撈雞絲，加上餐廳雅緻的裝潢，為食客帶來別具一格的精緻餐飲享受。 請留意，美心提供指向第三方網站或第三方應用程式的鏈結，以作為向用戶提供的服務或就使用第三方應用程式的確認聲明，但美心不對此等網頁或第三方應用程式的內容或資訊獲取的做法負責。 美心建議閣下在向任何第三方網站或第三方應用程式提供資訊前仔細閱讀並瞭解其處理私隱做法。
不容錯過全新雞尾酒系列，以中國寓言故事為靈感，和不同材料調製出別出心裁的特色雞尾酒，讓您一嚐融入中式古風元素的獨特風味。 以「雞同鴨講」為例，總廚李夢常師傅將鵝掌及釀雞翼兩者合而為一；先以傳統方法炆製鵝掌，去骨後再將其釀入雞翼當中，並以炆鵝掌的精華進行扣的過程，既省卻了食鵝掌的麻煩，也帶來了雞與鵝互相配合的雙重滋味。 屹立跑馬地多年的「壹玖捌叄」帶來全新的現代中菜餐飲概念，呈獻一系列中西合璧的美食。 壹玖捌叄於晚市時段分別提供單點菜單及嚐味菜單，多款創意中菜包括了雞同鴨講、冬瓜燕窩球配燒鴨海參汁、豆腐魚膠釀脆皮關東遼參配麻婆肉碎汁、花雕蟹蒸蛋白配百合泡等等。
酒店中菜: 香港最佳意大利餐廳
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酒店中菜: 香港半島酒店
中菜博大精心，煎、炒、煮、炸、燘、燉、蒸、焗不等，除了傳統烹調方式，近年多間中菜廳亦加入一些fusion菜系，口味推陳出新。 以下編輯推介的8家中菜廳，堪稱城中熱門之選，適合慶祝父母生日飯或親友聚會。 位處尖沙咀核心之米芝蓮推介食府WHISK，薈萃現代法式烹調技巧及頂級食材，糅合時令變化設計惹人垂涎的美饌，搭配精心挑選屢獲殊榮的佳餚，呈獻非凡餐饕體驗。 呈獻現代亞洲東方美食的 TIFFIN Authentic Oriental 酒店中菜2025 Cuisine 集餐廳及酒吧於一身，並由屢獲殊榮大廚掌舵，採用特色食材為主題，展示亞洲多元風味美食文化。 TIFFIN Authentic Oriental Cuisine 位於港島灣仔皇悅酒店，設有用餐區、私人包房及酒吧，讓客人舒適享受豐富佳餚，同時供應特色雞尾酒及豐富葡萄酒。 由國際級時尚設計師Terence Conran設計的行政酒廊亦現於每天晚上6時至12時將對外開放，客人一邊觀賞迷人夜景，一邊品嚐各式美酒佳釀及佐酒小喫，包括蜜汁叉燒、安格斯一口脆腩片等。
酒店中菜: 萬豪金殿：創新菜式
經典的頭盤實在有太多：「古法金錢雞配饅頭」、「臭豆腐」、「豬頭卷和凍鹵水花椒小吊桶」及「蟛蜞膏冬瓜柚皮」。 酒店中菜2025 當中「豬頭卷」做法是把豬面頰肉、豬頭肉及豬耳等用豬皮包着，豬耳爽脆，豬面腍滑，豬皮甘香，跟帶花椒香味的本地小吊桶在在口中是最佳配搭。 臭豆腐也不是平常在街邊喫到的一般貨色，大廚先把臭豆腐剁碎，在裡面加入馬蹄和鹹魚，這種臭上加臭卻也散發迷人幽香。 最長青的招牌菜有「雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉」，用上足斤本地大花蟹，肉質鮮甜，混合了蜆湯的蟹汁，跟陳村粉是絕配。
天外天各款菜式融匯中西飲食精萃，因構思新穎和設計用心而備受讚譽，當中黑松露蛋白炒龍蝦球、陳皮豆豉炒蝦球及脆皮炸子雞，都是獲得一致好評的招牌特色中菜。 天外天中菜廳連續第三年從超過100家餐廳之中脫穎而出，榮獲Wine Luxe雜誌評選為香港十大葡萄酒配對餐廳。 感謝賓客的支持及肯定，令我們在未來的日子繼續提供優質的用餐體驗。 不得不提還有點心部得意之作鳳尾龍蝦金魚餃，栩栩如生的金魚餃以新鮮波士頓龍蝦肉作餡料；「池塘」則以官燕雞湯煮成，菜式以透明的玻璃器皿盛載，將金魚餃靠近101樓的窗邊打卡，儼如一條金魚在空中暢泳。
酒店中菜: 香港中菜推介. 羲和雅苑烤鴨坊
創立於1895年，現由第四代後人 Gigi 當家打理，最初是由她的太爺嫲那一代在廣東開檔，推着木頭車，賣蛇湯、蛇膽、蛇粉，為人們治療風寒外感等等。 酒店中菜2025 1940年吳氏搬到香港，由上環推着木頭車賣蛇羹蛇湯及燒味飯開始，後來在士丹利街上舖，一直至1989年搬到現址中環閣麟街。 酒店中菜2025 餐牌上的178樣菜式全部味道幾十年如一，除必試蛇羹之外，其自家製的臘腸膶腸飯也令人回味無窮。
試試嘉餚嚐味菜譜（$748/位，兩位起），前菜有叉燒拼川辣口水雞、千絲花膠魚肚羹；主菜乾燒老虎蝦球配窩巴、艇皇浸元貝皇菜苗及頭抽和牛崧藜麥炒飯，還有甜品葛仙米杏仁茶。 來自北京的烤鴨名店羲和雅苑，就以招牌「爆炸糖」北京烤鴨為各位饕客帶來全新烤鴨品嚐方式。 悅於午市提供一系列精製點心如海中龍皇伴仿金魚餃、胡椒濃湯小籠包、豔紅龍珠雞粒粿及脆皮韭菜蟹肉盒；味道、外表同樣出色，令人食中菜也忍不住「打卡」。 菜式方面，必試炸釀鮮蟹蓋配薑茶果涷，以時令蟹拆肉後配以洋蔥炒香，酥脆蟹蓋下啖啖蟹肉，香味濃鬱。 加上蟹蓋旁兩隻螃蟹造型的薑茶果涷，可見大廚對菜式設計的巧思。 位於九龍香格里拉大酒店內的中菜食府香宮，於2023年再奪米芝蓮一星，再證實力。