19世紀初很多育種家改良了安格斯牛的品種，固定了該品種現在的體型。 經幾年的選育培養， 牛羣整體生長速度、 各階段體尺和體重均達到了自定標準， 較本地牛有大幅度的提高，生長發育勢頭良好。 國外應用安格斯牛廣泛地用來雜交繁育來減少難產的可能性，安格斯牛也用來作爲遺傳去角的測試基因的顯性性狀。
- 安格斯牛的牛皮質量較好，可用於製作小牛皮或牛皮皮革製品，如鞋子、汽車座椅、精細皮大衣、手套、手袋、皮帶、傢俱、地毯等。
- 每年種牛場根據安格斯牛的系譜資料和自身的體尺測量記錄， 選出 30～50%優秀後備母牛， 即毛色一致、 體型好、 母性特徵好的青年母牛進入核心羣， 進行良好飼養管理和繁育。
- 戴安牛排是一道已經存在了幾十年的菜餚，也有人說已經有一個世紀了。
- 安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的時候，食用的口感最好。
- 首先價格親民，高中低等級，不同的部位，在國內市場也是任你選擇，牛排也好，烤肉也行，中餐燉牛肉也沒問題。
爲了培育優秀種公牛， 按照 三次選擇法選擇優秀個體。 最後根據其後裔的表現型進行測定， 對其後裔表現型較好的留 1～2 頭， 作爲種牛場生產發展的後續力量。 其它牛隻除體型特徵表現很差， 不符合安格斯肉牛種用條件的作爲肉用牛育肥屠宰外， 其餘牛隻投放到農戶中進行品種改良。 安格斯牛肉原產於蘇格蘭北部的阿佰丁，金卡和安格斯羣，是英國古老的肉用品種之一，1892年良種登記，宣佈良種肉用品種。 成年公牛平均體高138釐米，體重700—800公斤，母牛體高122釐米，體重500—600公斤，平均日增重900—1000克，屠宰率60—65%。
安可牛排: 安格斯牛排菜品特色
安格斯牛體型較小，體軀低矮，體質緊湊結實。 背線平直，體軀寬深，呈圓筒狀，四肢短而直，且兩前肢、兩後肢間距均較寬。 安格斯牛爲黑色無角肉用牛，以黑色被毛和無角爲重要特徵，也被稱爲無角黑牛。
安格斯牛體型較小、初生重輕，極少出現難產。 安可牛排 安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的時候，食用的口感最好。 這主要是因爲牛肉中的蛋白質纖維被自然分解的效果。 沒有經過冷藏的安格斯牛肉較韌，冷藏過度的較老。
安可牛排: 安格斯牛物種學史
受戈登‧拉姆齊（Gordon Ramsay）的啓發，我把金針菇換成了克雷米尼（cremini），讓它更有鮮味。 另外，我還加了一點番茄醬來增加甜味和口感。 我用的是牛裏脊肉（tenderloin），用擀麪杖把它壓平到大約一英寸厚，讓它入口即化，口感柔嫩，快速烤熟。 不過，如果你的腰包不夠寬裕，那麼稍便宜一點的牛腰肉（sirloin）或肋眼肉（rib eye）也很不錯。 我國先後從澳大利亞和加拿大等國引入安格斯牛，目前主要分佈在新疆、內蒙、東北、山東省等北部省、自治區。
- “安格斯牛”的前世今生歷史安格斯牛起源於蘇格蘭東北部，也稱爲亞伯丁安格斯牛，與英國最老品種的捲毛加羅韋牛親緣關係密切。
- 在牛排的世界，每一塊牛排剖面的大理石紋油花是檢閱其品質的首要途徑，油花的質與量多與寡幾乎就是香甜多汁口感的保證，也是養牛人辛勤飼養的工作成果。
- 一部分安格斯牛腹下、臍部和乳房部有白斑，出現率約40%。
- 純種或雜交的安格斯閹牛在英美主要肉畜展覽會中保持很高聲譽。
- 頭小而方正，頭額部寬而額頂突起，眼圓大而明亮，靈活有神。
從 7～10 日齡開始訓練採食乾草，從 15～20d 訓練採食精飼料，在飼槽內放入麥麩、玉米，加入少量食鹽混合成乾粉料讓其舔食，或將胡蘿蔔等切成碎塊補飼，8 周齡前不宜多喂青貯飼料和秸稈。 從犢牛生後第 2 周開始，每天要單獨喂 36～38℃的溫開水。 全民養牛的【拼牛排】功能，更是給廣大牛排愛好者提供了更加便捷且便宜高品質的牛排。 在甄選澳洲牛排最低直採價格的基礎上還有優惠，在進口牛肉領域，全民養牛堪稱獨角獸企業，本着給用戶最便宜最高品質的進口牛排的宗旨受到了廣大用戶的支持和信賴。
安可牛排: 安格斯牛種質研究
安格斯牛的牛皮質量較好，可用於製作小牛皮或牛皮皮革製品，如鞋子、汽車座椅、精細皮大衣、手套、手袋、皮帶、傢俱、地毯等。 安可牛排2025 其血統決定了它爲第二梯隊，即使餵養時間追趕澳洲純血和牛400天，它轉化率沒有那麼高，多喂的天數就等於浪費了。 將牛排放在砧板上，把捆綁的繩子去掉，放在室溫下。 同時，準備以下食材：將蘑菇切成1/4英寸厚（約2杯）。
安可牛排: 安格斯牛品種特點
“安格斯牛”的飼養環境生長安格斯牛在肉牛圈中，一直頂着傲人的高品質皇冠：世界四大名牛之一、世界三大肉牛之一、歐洲皇室御用肉牛之一。 血統純正的安格斯牛生活環境要求嚴苛、飲食極其講究。 安格斯牛是英國、美國、加拿大、新西蘭、澳大利亞和阿根廷等等國家主要牛種之一。 以美國爲例，在美國肉牛總數中，安格斯牛約佔1/3。 安格斯牛的原產地是英國，不過英國畜牧業發達，安格斯純種牛已經遍佈世界各地。
安可牛排: 安格斯牛生長發育
經產母牛產後 60～90d 發情及時配種，防止漏配和失配。 妊娠期：妊娠前期飼養要保證飼料的質量，適當補飼胡蘿蔔或維生素 A 添加劑，做好保胎工作，預防流產或早產。 哺乳期：母牛分娩後 2 周內自由採食優質青乾草，分娩 3d 後補充少量混合精料，逐漸增至正常；分娩 2 周後，日糧粗蛋白含量不能低於10%，同時供給充足的鈣、磷、微量元素和維生素。
安可牛排: 牛肉的特質
切一塊漂亮的牛排，比如一塊敲碎的裏脊肉或西冷牛排，在上面淋上由白蘭地、第戎、伍斯特郡和濃奶油製成的蘑菇醬汁。 M5&M9在飼養中，澳洲和牛最初是在優質的牧場上生活，逐漸過渡到寬敞舒適的穀倉區後，以穀物餵食，給和牛提供能量、蛋白質和澱粉，有些牧場還會添加一些巧克力在穀物中，用來改善肉的味道，使肉帶有牛肉香氣。 你可以選擇一到兩種你最喜歡的配菜，來搭配戴安牛排作爲晚餐：奶油菠菜，黃油土豆泥，釉面胡蘿蔔，或者楔形沙拉。 對於戴安牛排食譜，我個人認爲，只要它包括一塊牛排，並且醬汁是由第戎芥末、伍斯特沙司（Worcestershire sauce）、牛肉高湯、少量重奶油和烈性白蘭地組成，它就屬於戴安牛排的範疇。
安可牛排: 安格斯牛選育結果
安格斯牛母牛12月齡性成熟；發育良好的安格斯牛可在13～14月齡初配。 安可牛排2025 頭胎產犢年齡2～2.5歲，產犢間隔一般12個月左右，短於其他肉牛品種，產犢間隔在10～14個月的佔87%。 發情週期20天左右，發情持續期平均21小時；情期受胎率78.4%，妊娠期280天左右。 母牛連產性好、長壽，可利用到17～18歲。
安可牛排: 安格斯牛特徵特性
從208年 至2010年，美 國 安格斯協會報道在育種中遇到一些隱性遺傳病，被稱爲“AM”“NH”和“CA”。 幾年前發現侏儒症並檢測該病，在2008年一小部分黑安格斯、紅安格斯、荷斯坦、西門達爾、赫裏福德牛攜帶跟人一樣的骨硬化病，或稱石化骨。 在2010年報道在安格斯育種中出現過多肢（多腿）。 事實上所有品種的牛和所有動物物種都攜帶這些隱性遺傳性缺陷，美國安格斯協會公開討論安格斯品種的這些缺陷病，讓他們採取措施淘汰這些攜帶基因突變的安格斯羣體，這些遺傳缺陷在安格斯羣體中已經比以前少見了。 在2002年，後院漢堡是第一個在美國應用優質肉牛安格斯牛肉生產快餐來幫助公共公益活動，從此快餐業迅速發展。
所以對比來看，澳洲和牛與澳洲安格斯，在同部位同等級下，和牛的嫩度、大理石花紋、汁水、牛肉香都優於安格斯。 倒入牛排盤中積累的汁液，用文火煮約3分鐘，直到汁液稍微變稠。 將火調至中高火，在鍋中加入剩餘的1湯匙橄欖油。 加入大蔥和大蒜，用木勺刮掉鍋裏棕色的碎屑，直到大蔥略微透亮，大約2分鐘。
抗寒、抗病、耐粒飼；性情溫和，無角便於放牧管理。 安可牛排2025 其中婆安格斯牛是婆羅門牛和安格斯牛育成的一個支種，以抗熱聞名。 安格斯牛協會（黑牛）最早設在芝加哥，後來搬到了離芝加哥有300英里的聖路易斯。 但北美也有人專門養殖紅色的安格斯牛的，並且還仿着安格斯牛協會搞出一個紅安格斯牛協會來。 肌理緊緻均勻，雪花紋分佈均勻，口味醇厚多汁甘甜，醇香又富有嚼勁。 無論如何烹飪，都阻擋不住入口的驚豔，做牛排多汁風味濃郁，做燉煮肉質綿軟口味獨特。
安可牛排: 安格斯牛排營養價值
據日本十勝種畜場測定，母牛擠奶天數173～185天，產乳量639公斤，乳脂率3.94%。 安格斯牛原產於蘇格蘭東北部的阿伯丁、安格斯、班芙和金卡丁等郡，並因此得名。 目前分佈於世界各地，是英國、美國、加拿大、新西蘭和阿根廷等國的主要牛種之一，在澳大利亞、南非、巴西、丹麥、挪威、瑞典、西班牙、德國等國有一定的數量分佈。 全民養牛首創線上線下結合的生鮮新零售模式，用戶足不出戶就可以享受到高品質牛肉。 澳洲直採進口谷飼安格斯牛肉，沒有抗生素、激素，形成安格斯牛肉柔軟多汁，嫩滑香醇的風味。 安格斯牛肉，細嫩又緊實的肌肉層疊交融，深刻、流暢、繁多而均勻，高質量的肉質特色成就了安格斯牛肉鮮嫩爽滑的上佳口感。
安格斯牛肉用性能良好，表現早熟易肥、飼料轉化率高，被認爲是世界上各種專門化肉用品種中肉質最優秀的品種。 安格斯牛胴體品質好、淨肉率高、大 理 石 花 紋 明 顯，屠 宰 率 60%～65%。 安格斯牛肉嫩度和風味很好，是世界上唯一一種用品種名稱作爲肉的品牌名稱的肉牛品種。 牛場核心羣母牛 250 餘頭， 5 個血緣種公牛 10 頭。 牛場每年生產安格斯公牛 80～100 頭， 所生的公牛長勢不一， 有的生長發育好、 安可牛排 安可牛排2025 體型好， 有的較差。
安可牛排: 安格斯牛產奶性能
在枯草期以青貯、氨化秸稈和幹苜蓿爲粗飼料，切短後配成“花草”與精飼料製成混合日糧飼餵，前期混合精料用量 2～3kg/d，後期可增到 3.5kg/d。 成年牛育肥：對 2.5 歲以上的雜種肉牛、當地黃牛及各類老齡牛進行育肥，礦物質的需要略高於維持需要，採取舍飼短期強度催肥 60～90d，最長不超過 120d。 根據牛體增重和體內組織變化情況，可分前期、中期、後期3 個階段進行。 在湖南省畜牧獸醫研究所專家的指導下， 從 2004 年開始進行安格斯牛的胚胎移植工作， 受體牛爲湘中本 地母牛和湘中黑牛雜交母牛， 使牛羣擴大， 優秀個體比例提高。 安格斯母牛乳房結構緊湊，泌乳力強，是肉牛生產配套系中理想的母系。
安格斯牛肉用性能良好，表現早熟易肥、飼料轉化率高，被認爲是世界上肉用品種中肉質最優秀的品種。 安格斯牛胴體品質好、淨肉率高、大理石花紋明顯，屠宰率60%～65%。 安格斯牛肉嫩度和風味很好，是世界上唯一一種用品種名作爲品牌名稱的肉牛。 我國很多省市相繼從加拿大、美國、澳大利亞等國引進安格斯牛。 都是引進國外優質肉牛品種的胚胎或精液，通過克隆和胚胎移植技術建立起的具有中國特色的公牛種源基地，再與本地母本進行雜交繁育，打造出自主品牌，實現規模化產業化生產 。
該品種早熟易配，性能溫和，易管理，體質緊湊，結實，易放牧，肌肉大理石紋明顯。 多年來稱爲亞伯丁安格斯牛，起源於蘇格蘭東北部，與有時稱爲英國最老品種的捲毛加羅韋牛(curly-coated Galloway)親緣關係密切。 19世紀初很多育種家包括著名的華特生等改良了這個品種，固定了該品種體型。 外貌特徵是黑色無角，體軀矮而結實，肉質好，出肉率高。 純種或雜交的安格斯閹牛在英美主要肉畜展覽會中保持很高聲譽。 婆安格斯牛是婆羅門牛和安格斯牛育成的一個支種，以抗熱聞名。
安格斯犢牛平均初生重25～32公斤，具有良好的增重性能，在自然隨母哺乳的條件下，公犢6月齡斷奶體重爲198.6公斤，母犢174公斤；週歲體重可達400公斤，並且達到要求的胴體等級，日增重950～1000克。 安格斯牛成年公牛平均活重700～900公斤，高的可達1000公斤，母牛500～600公斤。 成年體高公母牛分別爲130.8釐米和118.9釐米。
安可牛排: 安格斯牛產奶性能
犢牛出生後先清除口鼻部的黏液，擦拭身體上的黏液，讓母牛舔幹犢牛身上的羊水。 犢牛產後在距腹部 10～12cm 處充分搓揉臍帶 1～2min，用消毒剪刀剪斷，用 5%碘酊充分消毒。 出生後 0.5～1.0h餵給第 1 次初乳。 採用隨母哺乳法讓犢牛和其生母在一起，從哺餵初乳至斷奶一直自然哺乳。 餵奶時做到“三定”即定時、定溫（35～38℃）、定量飼餵。 犢牛出生後 7～10d，適當運動，0.5h/d；1 月齡時，運動 2～3h/d。
安可牛排: 安格斯牛物種學史
選擇核心母牛羣是種牛場提高 安格斯肉牛的品種純度和保持優良性狀傳遞給下一代的關鍵， 因此牛場從開始就非常重視核心羣體的選 育。 每年種牛場根據安格斯牛的系譜資料和自身的體尺測量記錄， 選出 30～50%優秀後備母牛， 即毛色一致、 體型好、 母性特徵好的青年母牛進入核心羣， 進行良好飼養管理和繁育。 安格斯牛以被毛黑色和無角爲其重要特徵，故也稱其爲無角黑牛。 部分牛隻腹下、臍部和乳房部有白斑，其出現率約佔40%，不作爲品種缺陷。 紅色安格斯牛被毛紅色，與黑色安格斯牛在體軀結構和生產性能方面沒有大的差異。 安格斯牛體型較小，體驅低矮，體質緊湊、結實。
安可牛排: 牛肉屆“四大名牛”之安格斯牛，你瞭解嗎？
加入剩餘的1湯匙無鹽黃油和蘑菇，炒至蘑菇變成棕色，需要3至4分鐘。 在一個大的煎鍋或鑄鐵平底鍋中，用大火加熱1湯匙的橄欖油，直到油微微發亮。 戴安牛排是一道已經存在了幾十年的菜餚，也有人說已經有一個世紀了。 許多國家都聲稱這道菜起源於本國，像澳大利亞、比利時、英國和美國。 然而，《紐約時報》1979年發表的一篇文章提到，紐約市德雷克酒店（Drake 安可牛排 Hotel）的領班，曾在餐桌旁提供這道菜，以達到白蘭地燃燒的戲劇效果。 牛排事先被壓平，以便喫起來更嫩，而且烹飪起來也更快。
[製作醬汁時，將蔥切成細絲，放入鍋中，待其軟化後再切片加入蘑菇。 中火煮1-2分鐘，直到蔥變金黃，大蒜變軟。 儘管澳洲和牛的“黃油香氣”沒有日本和牛那麼重，但明顯牛肉味更足。 趁着熱乎勁，夾上一筷子和牛片，放在嘴裏，哈着氣嘬上一口肉中的湯汁，那種口腔中的溫暖和大腦的滿足感只有品嚐過的人才知道。 首先價格親民，高中低等級，不同的部位，在國內市場也是任你選擇，牛排也好，烤肉也行，中餐燉牛肉也沒問題。