柿子產季12大分析2026!(持續更新)
番茄最早來自南美洲的安地斯山區,來到臺灣之後非常適閤中南部低海拔的氣候,因此臺南、高雄、屏東是主要產區,夏季則是中部山區的南投為主。 因為產區的調整,雖然番茄的盛產期在冬天,但全年都有不同品種的番茄可享用。 拉拉山剛好位在太平洋與臺灣海峽水氣交會的地方,加上四周羣山環繞,讓上巴陵以及鄰近的山區,在午後經常迷漫著寒涼的霧氣。 這樣的環境除了天候多變、溫度起伏不定之外,也讓拉拉山地區的桃樹園有著地勢與面向的差別。 最適合種植水蜜桃的地方,大多位居可以接收到早上陽光的向東山坡;朝西的山坡,常會在下午正要接收陽光時,就碰上太陽被雲霧所遮蔽的窘境。 「味衛佳柿餅觀光農場」備有小轎車停車場,停車方便,也有機車停車位,遊覽車停在路邊停車場,參觀人員走路進入即可,停車免費。 對此,國民黨主席朱立倫今(11)日受訪痛批,民進黨政府除了譴責以外,並沒有看到具體作為,接下來要斑斑做什麼? 品種源自中國浙江省溫州市,引入日本後經過改良,成為皮薄肉厚無核、水分充足的香甜蜜柑。 高海拔毫無遮蔽的豔陽,在拉拉山與來去不定的冰涼雲霧拉鋸著,山上的果農相信,在這樣的獨特環境裡,溫差大、日曬足、多石排水佳的土地,讓拉拉山結成了最是珍貴美味的水蜜桃果實。 柿餅與柿乾都是柿子加工製成,不同之處在於柿餅含水量高(水分約50%),因此較軟,甜度也較低,色澤呈橙黃色;柿乾則含水量低(水分30%〉,因此較硬,甜度也較高,色澤呈金紫黑色。 原產於日本岐阜縣,為目前臺灣栽培面積最廣、產量最多的完全甜柿。 屬於柿樹科柿樹屬之落葉喬木,源產於中國,臺灣在由清代時期,閩粵移民引進種植,目前大約有三百多年的栽種歷史。 來到曉橙的果園,可以看到滿片草地,我看到地上滿是乾草,曉橙馬上笑說:「我知道大家都想看青草地,但我想說你們要來,割一割草你們會比較好走。」曉橙回鄉接手果園後,家中的果園再也沒有使用過除草劑,貼心的他在我們到果園前好好整理了果園的草地。 果形圓而扁、色澤橙黃,甜度在15-18度間,前期的「富有」喫起來口感較脆,後期則果肉變軟、肉汁變多。 產期為11月上旬至12月底,是甜柿中產期最晚的品種,甚至可以儲放至過年時節。 嘉義縣柿農許詩陽表示,目前試種了2分地,年產約8000臺斤的蘋果柿,多用真空方式脫澀,甜度高、肉質細緻的蘋果柿多做鮮食,因果形成扁方形不好削皮、加上果實碩大若做成柿餅則風乾費時,故不適合加工成柿餅。 柿子產季: 柿子季【梨山日本甜柿】明賢果園 此時的柿子已有八、九分熟,喫起來清脆有聲,但若一直不食用,也會隨著時間而漸漸軟化,果汁會變多,也是有人鍾愛完全熟軟的甜柿,此時冰入冰箱冷凍食用,也是別有一番滋味。 另還有「夜蛾燈」,藉由燈光散發的費洛蒙,吸引蟲子鑽進去後就出不來,最直接地達到物理性防蟲。 柿子產季 果園也完全不用化學肥料,一律使用有機肥、酵母、益生菌澆灌。 面對病蟲害,除了會以「套袋」保護果實,也採用「生物防治」,在果園裡設計各種機關,抓捕害蟲。 他們不惜開卡車下山,載了大批人馬到果園,組成「鋤草大隊」,就這樣每個人手持鐮刀,彎著腰在果園裡割草。 新埔鎮旱坑裏是柿餅最主要的產地,素有柿餅之鄉美名,由於傳統農業斷層,最早該地區多達20幾間柿餅工廠,如今剩下10來家。 臺中市和平區摩天嶺地區柿農於民國70年代成功嫁接日本甜柿品種,這種果實大顆、果肉脆且多汁,且無需經過脫澀工序、採摘後可直接食用的甜柿,立刻成為柿農新寵,吸引廣大柿農紛紛改種,是當前鮮果市場的主要品項,品種名稱皆翻譯自日文。 柿子產季 現在,幾乎整個廣闊的復興鄉內所出產的水蜜桃都稱為拉拉山水蜜桃,全鄉現在種植的面積已經有450公頃,讓桃園成為僅次於臺中的全國第二大水蜜桃產區。 即使是離巴陵不遠,許多地方像三光、爺亨等海拔1,000公尺以下的地方,種的其實是臺農甜蜜和春蜜平地水蜜桃品種,產其更早,5月就可採收,因為還是有不錯的日夜溫差,只要管理得當,品質並不輸更高海拔種的水蜜桃。 隨著溫室效應的影響,拉拉山地區的氣溫也一樣逐年增高,許多較低海拔1,000公尺以下的桃樹園,因為達不到足夠需冷量的關係,也都開始轉種低需冷量的平地水蜜桃了。 柿子產季 再怎樣改良栽培方式,種植水果還是很依賴天時地利,像臺灣的亞熱帶氣候造就了熱帶水果的盛產,像是草莓、水蜜桃、葡萄、哈密瓜這類溫帶水果,則適合種在日夜溫差大的日本,憑著植物的防護機制,大量儲存糖分,令出產的溫帶水果甜度特別高! 柿子產季: 柿子哥農場 和歌山是西日本最大的水蜜桃產區,大部分果園都是位於紀之川市一帶,所出產的白鳳在果皮上帶有分佈均勻的粉紅色,味道富有果香,甜度適中,水分充足。 在3月下旬至4月上旬是桃花盛開的季節,不少人會專程到「桃源鄉」賞花。 柿子產季 而到了6月下旬開始,不同品種的水蜜桃就會陸續收成;7月當季盛產的水蜜桃又甜又多汁隨處可見,是不少人的最愛;產季通常只會到8月中旬,錯過了又要等到下一年,所以想品嚐美味的水蜜桃就要把握時機。 石柿主要作為柿餅原料,鮮食佔較小比例,喫法上多為自然熟成,或是利用石灰水脫澀或電石方式催熟,如同水柿和紅柿作法。 每年的4、5月,果樹就會開始開花,到了7、8月,果實生長到姆指頭大小的時候,就要人工套袋,最直接、有效地防止害蟲與鳥類的侵害。…