柚子拉麵臺北7大好處2026!(震驚真相)
拉麵有三個品項,以雞豚+味噌為基底,分別是濃厚雞豚味噌拉麵、辣味的濃厚雞豚辛味噌拉麵,以及濃厚雞豚魚介味噌拉麵。 自從在日本喫過AFURI(阿夫利)後,就開啟了我對柚子風味拉麵的熱愛。 可惡的疫情,已經一年多沒辦法出國…好想念日本的美食、景點和朋友們。 獨家三種醬料:都有加入日本京都空運來臺的水尾產柚子,風味獨特,依個人喜好搭配,每款都有柚子的清香,我三款都好喜歡。 京都柚子胡椒唐揚雞,是現點現炸,搭配的是柚子胡椒粉,炸雞喫起來外脆內嫩,雞肉帶著些許汁,單喫就很有滋味,可以沾點柚子胡椒鹽,喫起來帶著柚子的清香。 拉麵的風格是京都風,而柚子直接空運京都水尾產的柚子,呈現京都風味,讓人不用出國也能享用真正地道地拉麵。 七月中旬甫正式開幕的京都柚子拉麵研究中心,鄰近捷運中山站 1 號出口、中山地下街 R5 出口旁。 跟在日本喫拉麵一樣,京都柚子豚骨拉麵研究中心是自行透過食券機點餐,現場用餐客人幾乎百分百年輕人,使用上都不太會有問題,機器除了現金支付,也有提供街口支付、悠遊卡、信用卡付款方式。 先前在Instagram上面看到《京都柚子豚骨拉麵研究中心》的柚子拉麵,柚子拉麵耶!!! 畢竟兩間店光是湯頭原料就不太一樣了,比較起來好像不是那麼公平。 可能先喫了濃湯,就覺得清湯味道淡了些,但是比較喝得出雞湯的香味,柚子鹽的味道也比較突出,朋友比較愛這款,不過我愛濃湯就是了。 二屋木質氣質系的裝潢非常適閤中山這一帶的氛圍,店裡餐點有分成四種:特濃生牡蠣拉麵(每日限定)、濃厚牡蠣牡蠣拉麵、沒有牡蠣的濃厚牡蠣湯拉麵以及考量到可能有人不敢喫牡蠣的雞白豚骨醬油拉麵。 最棒的是還不限碗數,優惠只到3月底(優惠僅限師大店及忠孝店使用),大家把握機會嘗嘗新口味。 他們家除了湯頭有特色外,調味料也是替拉麵口感加分的重點。 「京都柚子豚骨拉麵研究中心」離捷運中山站1號出口不遠,位在誠品南西店店後方的巷內,徒步只要2分鐘距離。 柚香混合雞骨與豬骨香氣,入口很濃厚,對於愛喫辣的我覺得沒有辣度,需要再加點七味粉增加味道。 湯頭散發淡淡柚子香氣很剛好,但重口味的天天覺得沒什麼柚子味,就再加點柚子胡椒醬增加湯底濃度就好。 這次來京都柚子豚骨拉麵研究中心用餐,座位是全滿席,整個用餐環境跟在日本傳統拉麵店一模一樣,走擁擠利用空間的方式,有可容納 10 人的吧檯座和四張 2 人桌,座位比較不能放什麼東西,衣服就是吊在牆上,考慮到用餐者感受,飄兒就不拍店內環境。 柚子拉麵臺北: 點餐方式 就是為了這碗柚子拉麵來的~柚子味很香,和豚骨的味道還蠻搭的,炸海苔雖然特別但我自己比較沒那麼喜歡,叉燒肉雖軟嫩但沒有特別印象深刻,可能因為我期待太高,喫完覺得還好。 京都柚子豚骨拉麵研究中心的拉麵湯頭都是雞高湯、豬大骨、蔬菜共同熬製而成,柚子拉麵還加有京都水尾產的柚子,將京都道地拉麵湯頭帶進臺灣,不過飄兒覺得比在日本喫的拉麵更適合臺灣人口味,因為不油也不鹹,湯可以全喝完,柚子和豚骨的結合比阿夫利柚子鹽拉麵還清爽。 餐桌上擺有七味粉、柚子胡椒、柚子胡椒鹽等調味料,柚子胡椒鹽是用來配唐揚雞或天婦羅等炸物,而點柚子拉麵的強力推薦要加柚子胡椒,這也是飄兒來用餐的目的,喫濃鬱的柚子風味,不過京都柚子豚骨拉麵研究中心的柚子胡椒不會嗆,屬於溫醇系,飄兒更愛嗆的。 另外,從天母起家、陸續在臺北臺中及彰化開出多家分店的拉麵店「長生塩人」,12月又有新分店要開幕,這次直接插旗東臺灣的臺東,12月6日開始試賣。 因為『煽系』的特色,讓湯頭喝起來層次較多,有很多粉絲就是喜歡這一味,麵體偏細捲,口感較軟(是適合臺灣人的口感~),叉燒非常入味,混著大火炒過的鑲,整碗拉麵非常的銷魂。 堅持以純雞骨熬製成超濃鬱的雞白湯頭,配上特製的美味叉燒,叉燒則是可依喜好選擇雞肉或豬肉口味,雞叉燒選用雞胸部位口感卻軟嫩多汁、搭配拉麵整體喫來較為清爽;炙燒過的豬叉燒則是油花均勻偏多,適合喜歡重口味的老饕享用。 但湯頭偏日本,我覺得偏鹹了些無法像小泉同學一樣一飲而盡,但還好在這裡濃度可以請店員調整成自已喜歡的風味,再用桌上的醬料增加柚子香氣。 彈不會軟爛,麵條會吸附湯汁,喫起來會更有風味,叉燒肥瘦交錯,喫起來不會太柴,整體來說,它們家的用餐環境打造得帶點復古風,湯頭濃淡、麵條硬度、麵條粗細都可以依照個人喜好選擇,有興趣的人,可以來嚐鮮一下。 其實柑橘最早是販售日式油麵的專門店,也就是乾的油拌麵,光是口味就有醬油、塩味、辣味噌、日式咖哩、雞塩味等五種口味,想試看看日式乾麵的朋友,也可以點來嘗試一下。 日本酒風味吟釀味噌豚骨拉麵一上桌就襲來濃厚的香氣,揉合了熟成時間較短的白味噌,口味清爽細膩、嚐來酒香湯甜,整體表現頗有記憶點。 許多拉麵迷為了正統的醬油拉麵,會特地到喜多方市旅遊,尋找外頭掛著老麵會(當地的拉麵發展協會)旗幟的店家,品嚐最道地美味的醬油拉麵。 湯頭因混合著蒜末和紫洋蔥,喝起來帶點微辣感,聞起來則是柚子香較濃厚。…