日本菜9大優勢2026!(小編推薦)
這裡的天婦羅由有四十多年天婦羅料理經驗的疋田總廚主理,總廚曾出任香港半島酒店稻菊及帝苑酒店稻菊的天婦羅總廚,經驗相當豐富;這裡的特色菜式包括八爪魚天婦羅伴八爪魚吸盤、明太子魷魚天婦羅、紫蘇蟹肉蝦膠天婦羅及青梅天婦羅等。 所有食材皆由日本各地直送,「廚師發辦天婦羅」料理體驗於午市(HK$480、HK$680)及晚市(HK$980、HK$1,180)期間供應,晚市須最 少兩天前預訂。 這裡壽司師傅就是Sushi Kami的Adachi San,午餐有$680及$1280兩個選擇,當時我點了$680的,三文魚子茶碗蒸及煮八爪魚2款前菜加上大概12件壽司,還有甜點。 整體來說, 日本菜 各款壽司不論係醬油漬、拌蔥花還是直接的魚壽司,每款都配合得好好,舍利的味道、溫度以及與各款食材的配搭都溫柔而恰到好處。 原名1987 Kitchen的1987 Plus改名後重新開業,餐廳提供新鮮炸魚薯條及其他西餐,推介有M5高級澳洲和牛,肉質香甜不乾身,配菜味道亦不會馬虎,薯片一片片炸成,口感十足。 由主廚長本輝彥創辦及主理的日本旬料理店,長本先生在創作菜式時,總會懷着對季節食材的尊重和感恩,每道菜式均匯集了當季最佳的材料,而盛載菜式的器皿也極之講究,保證客人於每道菜式上都有視覺上的享受。 晚市則只有一個omakase料理長推介套餐HK$2,200,包括了吞拿魚突先手卷作頭盤、季節小食前菜、刺身、蒸物/燒物、12件壽司及特製玉子、吞拿魚骨膠原湯及季節水果。 如果你之前都已經係Chiba San的粉絲,那這邊你也一定不會失望,儘管近來餐廳在服務上引來一點爭議,但這些都與Chiba San的專業無關。 日本料理一向都被認爲是一絲不苟、十分精細的美食,好的日本料理除了要能善用四季的新鮮食材之外,更要能發揮食材的天然美味,所以不論是高湯、調味、刀工、烹調方式都是以保留食物的自然原味爲前提[45]。 雖然在江戶時代之前,日本列島料理的概念早已存在良久,但是江戶時代是目前日本料理的“和食”成為一種獨立體系的最主要階段。 江戶時代的日本因為經濟發達、社會穩定、外交和平,加上封建等級的管束並不嚴格,所以“庶民”的創作自由非常高。 在此前提下,在江戶時代爆發出的數量驚人,且帶有濃厚日本特色的美食。 一些能生產卓越美食的廚師,其生命還會受到德川幕府的親自保護,導致日本人普遍對食物產生“尊敬、不能浪費”的心理。 在江戶幕府存在的264年中,朝廷貴族、武士、商人、農民這四個階級逐漸演化出了懷石料理、本膳料理、卓袱料理、會席料理,加上全日本都會喫的素食“精進料理”,這五大料理構成了現代“和食”之基礎。 日本菜: 日本料理首相推薦 雖然許多燒烤餐廳有不同的牛舌菜單組合,但是在牛舌專賣店的切片更是厚實,絕對值得您特地前往品嚐。 Wagyumafia 日本菜 姊妹清酒吧居酒屋,菜單主要分為五個大元素:京都傳統的家庭料理、串揚、酒盜、鐵板及結束料理。 有別於一般酒吧,這裹選擇清酒的準則大多是低產量但高品質為主,供應約30多種日本清酒,全部坊間少見。 日本菜 位於尖沙咀日本壽喜燒料理專門店壽喜燒伊勢熊,壽喜燒風格介乎關西與關東風味之間,取關東地區側重醬汁的燉煮概念,結合關西地區以糖烤為主,再加以獨家的調味特色。 牛肉是主角,餐廳會不定期推出期間限定的頂級和牛,打頭陣有搜羅自日本香川縣小豆島的橄欖和牛,當地人因此特別以橄欖果為飼料,和牛口感柔軟,肉香及肉汁皆極其濃鬱。 銅鑼灣食廚師發辦Omakase,「鮨幸」(Sushi Kou)是不錯的選擇。 試過這裡的omakase晚餐,當時第一次來點了最平的餐來試,HK$1,280的餐有前菜、14件壽司、一道料理、甜點,雖然沒有讓人wow,但師傅細心,服務很好,但這個價錢係晚市來說是唔錯。 午餐Omakase價錢為HK$398至HK$1080,看你當天的胃口及budget都有不同的選擇! 廚師發辦6件壽司配烏冬(HK$398)、廚師發辦9件(HK$498)、廚師發辦12件(HK$588)、廚師發辦14件+1件自選壽司(HK$738)、廚師發辦17件+1件自選壽司(HK$838). 位於蘭桂坊的T8,午市Omakase,每位HK$688,包括了沙律、茶碗蒸、刺身、季節料理、8件壽司、湯及甜品。 RYOTA…