該如何以傳統工法、最少的人為介入及最適當的整體規劃，整建出何種面貌的鹽田，這是土地公給我們的第一張考卷。 洲南鹽場曾經廢曬七年，鹽工們離開了，大自然的生命與力量卻在無意間悄悄進來了。 取得入場券後我們才發現，因多年日曬雨淋而淡化且龜裂的土地，缺乏適當維護照顧導致地表撕裂受傷，再也蓄不住海水，而地層下陷也讓鹽田低處不斷湧泉，原本具足產曬條件的大地變得陰陽失調。 傳統「天日曬鹽」目前有我們嘉義布袋洲南鹽場，及臺南北門井仔腳鹽田，均是臺鹽廢曬之後再由地方政府或民間推動復曬；運作十幾年下來，這兩處傳統曬鹽場除了能穩定生產提供食用鹽，也能提供參訪及導覽。 另外，七股鹽博館北側的十棟寮鹽田及安順的南寮鹽田，這兩處雖曾復曬，可惜因諸多因素，近幾年已無法正常生產。 布袋鹽場是臺灣在二次大戰後由臺灣製鹽總廠所設的六大鹽場之一，範圍跨越嘉義縣的東石鄉、布袋鎮與義竹鄉，境內接收了十多個鹽田，其中包括了歷史可追溯至清朝的「新厝鹽田」（第三代洲南場）。 布袋鹽場成立後，其內設有掌潭、壽島、新厝、中區、北港及新塭六個場務所，並分為十個生產區，是臺灣在二戰後，產量最大的鹽場，鹽工及眷屬數量亦最多，直至民國九十年（2001年）才廢曬。 透過藝術觀點的引入與啟發，我們認為鹽田除了是產曬與教育活動的現場，也可以作為文化表演的舞臺與展場。 臺灣自鄭成功時代，便開啟了曬鹽的歷史，於臺南、高雄、嘉義等地區，因為寬廣的平原地形及穩定的天氣，所以有豐富的天日曬鹽文化，但是隨著人力成本的高漲，臺鹽公司於2001年，將所有鹽場廢曬，改為進口澳洲海鹽，也將食用鹽全面改由苗栗通宵的電透析法製出結晶鹽。 洲南鹽場: 洲南鹽場 這樣我們可以比較清楚的瞭解情況，希望可以盡快為您解答，再麻煩您了，謝謝。 Ans：天日曬鹽的基本原理與操作技術，其實並不難懂；2008年剛復曬時，老鹽工也傳授了許多曬鹽的「眉角」。 但「師父領進門、修行在個人」，要完整掌握各種條件變化，且精準、果斷、負責任地採取相對應措施，則真的需要從一次又一次的失誤判斷或成功操作中，累積屬於我們這一代「新鹽工」的實作經驗。 於是，我們決定引用日本「藻鹽」的名稱與概念，在2018年底同步正式推出這兩款有杜莎藻特色的鹽品，分享給消費者。 但「師父領進門、修行在個人」，要完整掌握各種條件變化，且精準、果斷、負責任地採取相對應措施，則真的需要從一次又一次的失誤判斷或成功操作中，累積屬於我們這一代「新鹽工」的實作經驗。 我們騎上單車到鹽村跟老人家聊天，迎著海風到漁港向剛靠岸的漁人採買海鮮；在青蚵仔嫂的屋簷下，自己動手剝鮮蚵仔；在生態養殖達人邱家兄弟的魚塭工寮裡，剝食現撈的蝦子；在內田慶和軒，十分鐘快樂玩北管；在豆豉店品嚐陽光與時間醞釀的傳統風味；在好美寮感受黑森林裡的神祕與安靜。 全臺觀光工廠一覽表 從第一次接觸觀光工廠，發現是相當好的順遊行程，讓一年皆適宜的觀光工廠景點，增加旅遊的樂趣，也可以讓小朋友瞭解不一樣的產業，對於未來也有些幫助。 整個曬鹵水、進池結晶、採收、烘乾、粉碎、色選與分裝等流程，雖然比較厚工，但這就是我們應該負起的產品責任。 民國89年（2000年），北門鹽場縮編為「七股鹽場北門分場」。 民國90年（2001年）北門結束人工曬鹽；但兩年後（2003年）的12月2日，臺南縣政府為發展觀光，以行政院勞工委員會多元就業方案僱工在井仔腳鹽田復曬。 布袋鹽場鐵道系統大致成「T」字形，以布袋鎮臺鹽嘉義製鹽總廠（目前為生技三廠）工廠為中心，分別向南北分出幹線至北邊的一至五區，與南邊的七至十區，每區再分歧出支線深入鹽場內處。 洲南鹽場: 嘉義縣-布袋鎮 臺灣製鹽總廠在1995年民營化改為「臺鹽實業股份有限公司」，在布袋鹽場廢曬後，設立「臺鹽實業股份有限公司嘉義廠」，並在2003年更名為「生技三廠」，而在廠區南側設有小型的嘉義鹽山。 廢曬的鹽田多未有大規模開發而成為了濕地，部分鹽田於2007年由內政部營建署評定為國家級重要濕地──布袋鹽田濕地。 由於附近的新厝仔是個鹽村，85年成立的布袋嘴文化協會一直努力推動社區再生，90年時布袋鹽場廢曬，老鹽工們離開了鹽田，差點斷送了這塊文化鹽田，索性在協會及各界的努力下，97年時鹽田復曬也讓老鹽工回來這片辛苦大半輩子的熟悉地。 事隔3年再次造訪，洲南鹽場的故事及特色性還是相當強烈，並不會因為再次造訪而覺得無趣，也未因為時間流逝而覺得環境衰退，鹽田風情依舊。 有需要的會員，經地區康健中心網絡醫生轉介，則可參加政府資助的慢性疾病管理計劃及社區復康服務。 霜鹽是冬天收成的，結晶細緻緊密，鈉含量高於鹽花，又不會如精製鹽般死鹹，富含海洋微量礦物元素，為食材帶來更豐富的鮮美口感，最適合做為日常菜餚烹煮使用。 1920年3月，新塭倉庫改為「新塭出張所」；同年9月，布袋嘴支局更名為「布袋支局」。 為減輕勞力，開始在鹽灘內鋪設輕便軌道，至民國 42 年 (西元1953年)，布袋鹽場縱貫鐵路全部完成，民國 84 年 8 月…

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