牛板腱部位位於牛的肩甲部位，也稱為牡蠣肉，其肉質美味程度排名牛全身肉質的第三名，僅次於菲力牛排和肋眼牛排。 牛板腱的特色是肉質中間含有肉筋，這使牛板腱不僅有牛肉的鮮嫩口感，同時還可嘗到不錯的彈性，並且牛板腱中脂肪含量極低，蛋白質含量高，因此成為健身狂人們的最愛。 Psoas major 板腱牛排料理 肌肉，就是菲力，這塊肌肉藏在骨頭下方，完全不會運動到，屬於整頭牛最軟嫩的部位，沒有油脂、結締組織，幾乎都是瘦肉。 「熟成」是讓牛排變更好喫的過程，一般從賣場買回家的牛排多已完成這個過程。 熟成可分為「濕熟成」和「乾熟成」，熟成過程中原本沒有斷裂的纖維會漸漸斷裂，酵素也會慢慢分解，讓牛排口感變得更嫩更好喫。 部分饕客特別喜歡乾熟成後的帶骨牛排，聽說骨頭周圍會散發淡淡Cheese香。 自製焦糖冬瓜糖，自製焦糖冬瓜糖的做法 自製焦糖冬瓜糖自製焦糖冬瓜糖的用料冬瓜 1500g、白糖 1… 冬季滋補佳品—冬瓜雪梨椰糖盅 冬瓜雪梨椰糖盅冬瓜雪梨椰糖盅的做法1、冬瓜削皮洗凈切片再切絲… 板腱牛排料理 最好選擇表面平滑的平底鍋，表面有凹凸或一般圓底炒菜鍋都容易讓受熱不平均，不僅影響牛排賣相，口感也稍有影響。 板腱牛排料理: 牛排文章 另外，煎牛排的時候翻面不要太頻繁，否則蘸抹鹽巴的部分不容易轉為深咖啡色。 你肯定也聽過「大火香煎鎖住肉汁」的說法，其實這句話只對了一半，真正留住肉汁的步驟在起鍋後的「靜置」，這個過程能讓集中於中間水分平均地流回到表面，讓肉質恢復軟嫩多汁。 板腱牛排料理 最後是自帶甜味和香味，因為調味料非常簡答，所以品嘗牛板腱時可以嘗到牛肉特有的甜美滋味，並且，草飼牛板腱更是可以嘗到淡淡的奶香味，令人垂涎。 熟成可分為「濕熟成」和「乾熟成」，熟成過程中原本沒有斷裂的纖維會漸漸斷裂，酵素也會慢慢分解，讓牛排口感變得更嫩更好喫。 最後，Jamie推薦的是香草，百里香、迷迭香或奧勒岡都是你的好選擇；取一把香草葉，移至平底鍋中沾取一些油脂，接著用香草輕拍牛排，便能讓香氣入味。 板腱牛排的油花分佈均勻，但因為筋較多，使得這部位的肉較少被使用，不過只要把筋去除，Jamie認為它會是最棒的牛排！ 牛肉富含高蛋白、肌氨酸、鋅、維生素B羣、鎂、鉀、鐵、硒和磷，還有許多微量元素，這些對我們的身體都非常有幫助。 冬季滋補佳品—冬瓜雪梨椰糖盅 冬瓜雪梨椰糖盅冬瓜雪梨椰糖盅的做法1、冬瓜削皮洗凈切片再切絲… 自製焦糖冬瓜糖，自製焦糖冬瓜糖的做法 自製焦糖冬瓜糖自製焦糖冬瓜糖的用料冬瓜 1500g、白糖 1… Jamie認為超市販售的牛排厚度不足，他建議你到肉販選購兩倍厚的肉片，你就能完美煎出外部熟透、內部五分熟的美味牛排；若是一般超市的厚度，很容易就會煎到全熟，幾乎不可能依據你的喜好調整熟度。 通常肋眼包含了3種肌肉組織，像是上蓋肉Rib eye cap、肋眼心Rib eye及肋眼角Rib eye 板腱牛排料理…

有做過麵包的人都知道，生麵糰完成後至少要放在室溫下發酵一小時以上，但使用微波爐的話，只需要15分鐘即可完成！ 3.將薯片的正反兩面都刷油，然後鋪在放有牛油紙的碟上。 4.放入微波爐以高火叮2分鐘，取出來翻面再叮2分鐘。 5.熟透的薯片可先取出，剩餘的薯片可翻面以30秒為單位叮至變得香脆即可。 微波爐料理 下班想來一杯啤酒，怎能沒有送酒小食作伴，韓式煎餅絕對是人氣之選之一。 這款懶人版韭菜韓式煎餅只需將韭菜、雞蛋、粟粉和麵粉攪拌，並放進微波爐6分鐘即完成，即使是新手入廚的你，也能輕鬆駕馭。 許多人都會害怕做茄子料理，原因在於茄子加熱後，很容易變成看起來不美味的褐色，但使用蒸的、或微波的方式，就能盡可能地保留茄子鮮豔的紫色。 綠色蔬菜不一定要開火烚，用微波爐叮幾分鐘一樣可以，而且效果也如用滾水烚。 不過，叮蔬菜也有一個技巧，就是將蔬菜平均鋪在碟上，然後蓋上三層濕透的廚房紙，既能保留菜味，也不會抽乾蔬菜的水分。 微波爐料理: 微波爐全麥土司 解決方法有：在水中加入一些醋、或是水沸後就關火，蓋上蓋子悶並等待。 大多人都是使用烤箱或是平底鍋烤堅果，由於需要烤一段時間、稍不留意就會不小心烤焦。 用微波爐烤堅果時，加入少許的油就可以協助堅果變成棕色，也因此可以花更短的時間達到跟用烤箱烤堅果一樣的味道。 只需將生堅果或種子，扔進中性油（neutral oil），如：菜籽油（或橄欖油），以1分鐘為單位、分次加熱，直到堅果呈金黃色。 炒蛋：雞蛋加入鹽巴，再依個人喜好加入適量的牛奶、起司攪拌，用微波爐加熱一分半鐘，再45秒左右取出攪拌再繼續加熱，就有香噴噴的炒蛋可以享用。 番茄香腸焗蛋食材：香腸 1條／雞蛋 2隻／芝士片 1塊／番茄醬 適量／黑椒 適量 任何你想要水煮或清燙的綠色蔬菜：花椰菜、青豆、白菜、蘆筍⋯⋯等，都可以直接用微波爐加熱。 只需將蔬菜放在盛有水的盤子上，用可加熱的保鮮膜包緊，使用微波爐的高溫加熱1～2分鐘，直至叉子可以輕易刺穿蔬菜。 當水變成蒸氣時，它會使保鮮膜膨脹，所以不必擔心保鮮膜會黏在你的食物上。 想喫白飯的話，加自來水就好，若想要製作不同風味的飯，可以加上湯料、鹽、奶油或是其他香料。 微波爐料理: 微波爐柚子醋醬油佐嫩雞胸肉 因為嬰兒對營養素的需求是非常嚴格的，身體的解毒能力也遠未發育完全。 微波爐料理 5.微波烹飪對於高水分食品如粥、飯、麵條、牛奶、蔬菜等是合適的。 而脂肪含量高水分含量低的食物，如堅果、奶酪、五花肉等，用微波爐加熱時由於溫度上升快而容易焦掉。 很多人認為微波爐是一種邪惡的工具，只能吐出飢腸轆轆時的即食晚餐或是加熱炸雞跟pizza。 3.加熱液體時應避免單獨入微波爐加熱，要放置攪拌棒等以助熱能釋放，加熱後不應立即取出，以免暴沸灼傷。 水煮玉米通常都要使用大量的水，現在你有新方法了，只要把玉米丟進微波爐，高溫微波3分鐘。 為料理加分的堅果類通常要先經過烘烤逼出香氣，更簡單的方法就是放入微波爐微波1分鐘即可，比用烤箱迅速許多。 1.香腸切塊，放在可放入微波爐的碗中。 豆類烹調前通常要經過一天的浸泡，其實只要把豆子放入碗中，倒入蓋過豆子的水，再加入些許小蘇打，微波10分鐘後取出，冷卻30～40分鐘後就能用來料理。…

「一品香水煎包」是在地超人氣水煎包店，每次去總會有滿滿的排隊人潮。 走近一看除了水煎包外，另外還有韭菜包、豬肉餡餅；而店家的水煎包內餡於夏季是「瓠瓜」，夏季以外則是「高麗菜」。 另外，水煎包外皮皆為現擀現包，在鍋中煎得金黃酥脆纔算完工。 主要販售招牌肉丸、湯品等；肉丸喫起來外皮軟Q，內餡有中藥香氣、還有筍丁，有淋上醬油跟白色醬（應該是糯米醬），味道滿有層次的；另外，綜合湯裡面還有１大塊阿給，而且是超大塊，裡面塞滿了肉餡帶有濃鬱的胡椒味，意外好喫。 臺中大甲、大安的檳榔心芋頭最出名，「大甲芋頭城」就是品嘗芋頭甜點的推薦店家。 １碗60元的「芋圓綜合」，除了店家自製的Q彈芋圓外，還可以品嘗到一整塊的香濃芋頭，搭配下層的剉冰好過癮。 美食旅遊部落客，巨蟹座A型，今年是寫部落格第17年，採訪國內外超過5000間店家，最喜歡喫麵，著有「剎有其食！在地人的臺中隱藏版美食」一書。 夏天來到大甲，走沒幾步路，汗水就大珠小珠落一盤，濕了滿身，此刻最適合來一杯清涼的飲料消暑了。 來到大甲，蔣公路上有兩間「一路發綠豆沙」是當地最受歡迎的飲料店，傳統手法去精心熬製的綠豆沙加上了濃醇的牛奶，綿密的口味真的是非常消暑好喝，一間是路邊攤、一間是店面，兩家就在對面相望，一賣就是五十年。 大甲鎮瀾宮美食: 大甲手工地瓜球 主廚套餐嫩煎鴨胸，鴨肉口感軟嫩，很好入口，不用沾醬料本身就很香了。 炸豆腐外酥內軟，另外還有泡菜、水果沙拉，整體搭配相當豐富。 走膩了誠品綠園道、高美濕地、大甲鎮瀾宮等景點，在臺中其實有不少休閒園區可選擇。 從大甲出發約20分鐘的車程，「星月大地」每人酌收100元清潔費，可抵園區消費，還蠻划算的（園區消費需付10%服務費）。 入園後看見各種造型擺設，有白色大提琴、彩虹貨櫃屋，每個角落都很好拍照。 獨門醬汁鹹中帶甜，大量蔥花跟海苔搭著燒肉一起喫，滿口香氣，讓人一口接一口。 相信大家身邊一定有不少人不愛芋頭的口感，那麼大甲芋頭冰淇淋或許是不錯的選擇。 這裡的芋頭冰顏色偏白，不像其他地方的芋頭冰紫得很誇張，兩大球冰淇淋口感紮實，滑順的口感有著濃濃芋香，冬天、夏天喫都很適合。 ★交通：搭乘臺鐵至大甲車站，出站沿蔣公路一直往前直行，途經大甲鎮瀾宮步行約15分鐘。 大甲鎮瀾宮美食: 大甲美食｜一品香水煎包 開業多年的大甲芋頭城距離臺中大甲鎮瀾宮約五分鐘腳程，是不少外地旅客到大甲必嚐的大甲美食。 店家以冷、熱甜品為分類，採用大甲當地產的新鮮芋頭入冰而聞名，尤其是甜而不膩的招牌「芋圓綜合冰」最受饕客喜愛。 綜合冰除了主角芋頭塊外，還另加了芋圓、地瓜圓、珍珠及紅豆等四種料，一盤集結大甲美好風味的冰品只要60元，料多實在成為每桌必點的單品。 石頭鍋的製作過程是先將香料炒過爆香，再加入高湯和火鍋料，喝起來湯頭更濃鬱。 冰控、芋頭控來到大甲，怎麼可以錯過大甲最經典的冰店「大甲芋頭城」。 芋泥球有分三種口味，香酥芋泥球一顆10元；爆漿香酥芋泥球一顆35元；黃金蛋黃芋泥球一顆35元，爆漿香酥芋泥球以及黃金蛋黃芋泥球三顆100(可搭配)。 地瓜圓跟芋圓喫起來都很Q彈，重點的兩塊芋頭煮得鬆軟綿密，一口咬下～濃濃的芋香散開，清甜爽口，難怪受到大家喜愛。 之前不少人跟我們說大甲在地人只喝”禾夏”，所以這次放棄了每次必喝的一路發綠豆沙，轉而來買禾夏綠豆沙來喝看看，點餐到拿到飲品，速度很快。 一碗魚翅肉羹配上一碗肉燥飯，就讓能我們填飽一下肚子，然後再去周邊買一些小喫回車上喫。 裕珍馨招牌的奶油酥餅已經可以說是大甲伴手禮代表，非常有名氣，除了奶油酥餅，還有各式糕餅麵包、甜點蛋糕，以及把奶油酥餅變小隻的奶油小酥餅系列，很適合發給同事一人一枚蠻方便的。 大甲商圈就位於鎮瀾宮周邊，交通十分方便，到了下午三點之後還有蔣公路觀光夜市，從早到晚都不用擔心找不到東西喫，是許多人去完鎮瀾宮拜拜後必逛的美食地圖！ 水煎包個頭最小，１顆12元；而15元的韭菜包大約是水煎包２倍大，內餡香氣足，冬粉不會太軟爛，愛喫韭菜包的朋友不要錯過。 「大甲黑石頭碳烤玉米」為大甲30年老店，是觀光客必喫大甲美食之一，很多家媒體都來拍過，我多年前有喫過，這次再來回味一下；他們作法挺特別的，玉米有先煮過，再用黑石頭悶過，再涮醬去烤，可以縮短烤製時間。 玉米是秤重計價，１兩10元，算起來中型60至75元、大型75至90元不等，口感有軟、有Q可以選，排隊人潮不少，不過等待時間比想像中還要快；玉米烤到非常香，醬汁喫起來鹹鹹甜甜，咬起來不會覺得乾柴。 石二鍋是王品集團下的餐飲品牌，用餐的品質、服務水準自然不馬虎，雖然是標準化的餐點，但是價格便宜，好喫量又多，還有石頭鍋可以選。 石頭鍋的製作過程是先將香料炒過爆香，再加入高湯和火鍋料，喝起來湯頭更濃鬱。 要不是經常要排隊，想喫火鍋的時候，來大甲的石二鍋真的是相當好的選擇。 大甲鎮瀾宮美食:…