小玉米筍料理5大優點2026!(小編貼心推薦)
若想喫到原始鮮甜,可以到傳統市場購買未經處理的玉米筍。 而有益眼睛健康的黃體素、玉米黃質,雖玉米筍中的含量不如成熟玉米多(色澤愈黃含量愈高),但對人體仍有助益。 此外,玉米筍富含鉀、鐵質除了預防貧血對預防胃潰瘍也有效。 玉米筍可不是筍類,而是玉米的小時候喔! 此外,玉米筍營養價值也很高,含有礦物質:鉀、鐵、硒,維生素B1、B2、B6、C及E,胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維等。 而有益眼睛健康的黃體素、玉米黃質,雖玉米筍中的含量不如成熟玉米多(色澤愈黃含量愈高),但對人體仍有助益。 愛喫肉的人,不妨試試以培根、肉片包裹住去葉的玉米筍再烤,喫飽又均衡。 通常能買到的玉米筍多 小玉米筍料理 是光條條地整齊排列在小保麗龍盒裡,再以保鮮膜覆住,這種帶葉子的真的很少見。 老闆說帶葉的玉米筍保存時間較長,同時甜度高,簡單料理就好喫,就像煮玉米一樣, 要嘛 … 玉米筍又名珍珠筍,其實就是玉米幼年時的幼嫩果穗。 小玉米筍料理: 玉米筍不是筍!熱量低又營養,用炒的、烤的都好喫,附上13道精選美味食譜 首先,檢查玉米鬚、外葉是否翠綠,假如有枯黃或尖端發黑情形就是品質不好;至於已去葉片的玉米筍則要觀察顏色,以淡黃色為佳,若太鮮艷就必須小心商家為了賣相而有添加物。 另外,可用手指輕壓表面,彈性佳者代表口感脆嫩、水分充足。 建議可以到傳統市場購買帶殼玉米筍,相較已去除外部葉片的玉米筍,不但保留比較多的營養,煮起來風味也更佳。 小玉米筍料理 再者,中醫認為玉米筍有解便祕之效,適合讓消化不良、容易水腫的人食用。 但是痛風患者則要特別小心,因為玉米筍的普林含量較高,不宜攝取太多,且玉米筍還有利尿效果,尿失禁患者也不能多喫,以免喫多反傷身。 熱炒:玉米筍本身就帶有淡淡甜味,直接清炒就很可口,與紅蘿蔔、洋蔥、四季豆等蔬食一起熱炒更添口感層次;當然搭配肉絲、肉片快炒也非常解膩。 玉米筍有不錯的維生素、礦物質及各種胺基酸,其中鈣質和維生素C甚至玉米還多能防骨鬆;另外,玉米筍所含的類胡蘿蔔素也可預防癌症、心血管疾病和白內障。 建議可以到傳統市場購買帶殼玉米筍,相較已去除外部葉片的玉米筍,不但保留比較多的營養,煮起來風味也更佳。 也可搭配紅蘿蔔、小黃瓜、花椰菜、豌豆等一起清炒,是盤好清爽的蔬食。 想喫玉米筍的甜味,可選擇清淡的料理作法,最推薦水煮、清蒸、清炒的做法。 烘烤:烤玉米筍的滋味完全不輸烤玉米! 再者,中醫認為玉米筍有解便祕之效,適合讓消化不良、容易水腫的人食用。 帶葉玉米筍以保鮮袋包裹,讓入冰箱的蔬果室冷藏約能保存 1~2 星期。 去葉的玉米筍因為很容易脫水、流失甜份,建議用紙袋、保鮮膜包裹,外面再套一層塑膠袋冷藏,並且盡早食用。 根據臺灣的107年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告,玉米筍的抽檢數量為47件,檢驗出農藥殘留的只有1件,但殘留量未超過標準,因此檢驗合格率為100%。 想喫出玉米筍的淡雅甜味,用川燙、涼拌的方式再完美不過,還可以依照喜好選擇不同醬料,也是非常開胃的菜色。 玉米麪小鬆餅的家常做法 用家裡的蒸蛋糕粉來做松餅,真的特簡單也特別方便,感覺做鬆餅比做蒸蛋糕好喫… 先檢查外葉、玉米鬚是否翠綠,如果出現枯黃或尖端發黑代表品質不佳;而已經去葉片的玉米筍則要觀察顏色,以淡黃色為佳,若太鮮艷可能是商家為了賣相而有添加物。 小玉米筍料理: 涼拌黑木耳玉米筍…