巧克力塔2026必看介紹!專家建議咁做…
有個理性腦袋的我,所有的浪漫大概在廚房就用光光了,因此每年情人節我都會自己做個甜點慶祝一下又熬過一年的婚姻了(咳咳,經營婚姻很難的,非常正當的慶祝理由),今年我的情人節手做甜點是無糖、無麩質的「巧克力草莓塔」。 先將巧克力與室溫奶油丁混合,採用蒸氣隔水加熱法,加熱時保持均勻攪拌,一旦巧克力開始到達融點就會快速融化,過度加熱(高過52~55度)就會造成油脂與可可不可回復的分離現象。 雖然說畬室店裡的人員會很親切且專業的為客人介紹甜點的風味,但在櫃檯處發現這用可愛插畫、文字去敘述畬室各款甜點的風味,覺得十分用心。 檸檬乳酪塔好喫耶,切開後是紮紮實實的內餡,喫起來帶著檸檬香氣,微酸的程度是連阿新都能接受,塔皮比較軟些,整體喫起來是迷人麼豐富味覺。 一開始阿新我也認為那是美乃滋,可能用來潤滑口感,結果我錯了,那是白巧克力混合煉乳調合之後的螺旋紋裝飾,又或者說讓奶香香氣更濃鬱。 阿新收到阿嬤的珍藏的時候,立刻拿去冷藏,因為剛好有事情外出,默默地過了兩天,忽然想到還沒喫,整個很怕生巧克力塔的粉會吸濕,不過還好運氣不錯,呵呵。 手工製作的賞心巧克力,禮盒內有著包滿果仁甘香的軟心巧克力灑上焦糖榛子碎,另一個則是灑上酸甜凍乾覆盆子及紅桑子,還有加了日本上品柚子製作而成的柚子辣椒巧克力,更是今年必試新口味! 巧克力塔 透過精密的調溫技術與環境濕度掌控,讓每一顆巧克力都融入你我的心。 起一鍋水,煮至微滾狀態,放上耐熱盆,倒入巧克力餡食材,不斷攪拌至巧克力質地絲滑,接著倒入塔皮中央,稍微震幾下,冷藏2小時以上即可。 巧克力塔: 臺中宅配甜點「creammm.t」檸檬塔號稱最難訂!全新必搶「風味生巧」想喫請提前半年預約! 建議由檸檬軟糖喫起,接著是青提子與野生小藍莓,最後以強烈的柑橘香氣做結尾,享受果香與巧克力在口中的風味變化。 臺北南港、內湖、汐止上班族下午茶甜點外送推薦,下午茶時間咬上一口,思維瞬間清晰,壓力通通解放;各種口味內餡和巧克力完美搭配,加上貴氣金箔長輩也愛,生日蛋糕外送與手工蛋糕宅配推薦另類首選。 另外兩款同樣熱門的甜點,「栗子千層派」堅守傳統六次三折製法,共729層法式千層派皮,選用頂級大溪地香草莢,加入特製三溫糖蜜製栗子泥,入口後蜜栗子香,配上酥香、甜潤的層次口感,奢侈又美味! 巧克力塔 另一款「三溫糖蝴蝶酥」精選日本三溫糖,其維持酥體濕潤與提升酥脆的特性,使一入口便能嚐到焦糖奶油香氣。 關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文/秉持著共同推廣優質內容之合作目標,刊載獲正式授權之書籍精選內容。 歡迎有意合作之出版社推薦書籍,來信寄至 。 為了避免塔皮在烤製過程中塌陷,記得讓塔皮冷藏靜置休息 1 小時。 巧克力塔: 無麩質 抹茶巧克力塔 我是 Nora,別名桶子葉,一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。 在這裡分享我的烘焙經驗、不同純素食譜,以及美食、生活。 法式抹茶紅豆塔更是一絕~選用日本靜岡抹茶粉製作帶有天然的微微抹茶香,從冷藏拿出來喫甜而不膩,內餡藏匿著大顆的萬丹紅豆,與抹茶搭配起來真是恰如其分。 【焦糖醬】備一鍋煮砂糖、水,待其呈現焦糖色後關火,下鮮奶油混勻,放涼後淋在冰好的巧克力塔上,搭配食用即可。 塔皮 中筋麵粉 200g 冰無鹽奶油 100g 鹽…