月夜巖蟹懷石8大分析2026!內含月夜巖蟹懷石絕密資料
碳烤後將鱈場蟹特有的纖細口感加上特有的高質感甜味充分展現,蟹腳飽滿的肉質真的好美味,可以先喫原味再搭配酸桔喫。 洗手間男女分廁,使用免治馬桶之外,更提供許多貼心備品,像是牙線棒、棉花棒、吸油麪紙、漱口水、拭鏡布、生理用品等。 2樓共44席,包廂6間和VIP包廂4間,總共有12間包廂,都是日本舊曆月份古稱,1-12月特殊名稱去命名。 有鱈場蟹和另一種活蟹搭配(這季是毛蟹,上季是松葉蟹)搭配,想喫不同螃蟹可以點這個套餐,每一種蟹都六喫,直接比對不同螃蟹不同風味的饗宴。 餐廳位在中山區雙城街巷弄中,同巷子內有知名餐廳Tutto Bello和明壽司,附近有臺北華國大飯店、欣葉臺菜雙城會館。 若需變更預約日期或是取消預約,請在三天前(1~4人預約)或是五天前(5人以上預約)的17點以前來電連絡。 上桌前會先用寶貝盤展示,這個盤子是料理長為了甲羅燒特別從日本帶回來,聽說價格十分昂貴,所以才叫做這個名字。 包廂除了可以坐可以 月夜巖蟹懷石 2人到4人以上,每間包廂都是活動式隔間,可對應多人數使用,8人以上可以彈性將拉門打開合併,像下圖就是十一月(霜月)和十二月包廂合併的大包廂作為大組來賓使用。 月夜巖蟹懷石 滿月的夜晚,有岩石帶著水聲,聽著海水享用螃蟹料理,樓梯間的設計,呼應店名叫月夜巖,看得出經營者的用心。 月夜巖蟹懷石: 季節の活蟹懐石 月夜巖招牌的活體鱈場蟹懷石現場處理,搭配有著長壽吉祥象徵的伊勢龍蝦料理,是人生中一定要享受一次的奢華饗宴。 由料理職人在您眼前料理親自料理兩種活蟹,除了可以同時品嘗到兩種活蟹不同的口感,多樣化的料理方式也能讓您大飽眼福。 外層酥脆內裡有著不同口感,喫法有三種,可以搭白蘿蔔泥,可以撒上抹茶鹽,另外還有荸薺和銀杏可以搭配,我們私心最喜歡抹茶鹽的味道,特別可以襯託海鮮的甜味。 月夜巖蟹懷石 使用兩種魚,大分縣的鯖魚和北海道的鮫鰈,加入昆布做醃漬,喫起來特別軟嫩,因為遇到秋季,師傅特別加入菇類做響應,最後,上面在加上秋季第一批鮭魚卵,多層次的鮮甜堆疊,橙醋酸意天香,覺得非常美味。 細嫩帶著甜意的蟹肉配上濃鬱又充滿口感的蟹黃,不同口感加上迷人的海鮮滋味,每一口都是極致享受,美味盡在不言中。 餐廳共有兩層樓,一樓有22席,10個吧檯位子和兩間包廂,吧檯座位除了可以套餐,也有不一樣的「單點」菜單,很適合平常喜歡和廚師互動,或是簡單想來小酌用餐的人。 月夜巖二樓幾乎採全包廂的設計,裝潢是由四國知名設計師小坂先生臨摹禪境裡的元素,例如:檜木雪見窗。 正因為月夜巖蟹懷石的唯一運營模式如此,更讓人看好進入2020 臺北準米其林懷石「蟹料理」的口袋名單,且讓我們拭目以待。 月夜巖蟹懷石 月夜巖的蟹味風情,長年供應日本人與臺灣人都大喜好的鱈場蟹風味,尤其要品嚐蟹腳生魚片,因為蟹腳肉一經具有日本河豚料理師資格的福島隆史料理長慢工出細活的敞開,猶如花咲(日本人形容像花瓣燦爛盛開猶如花笑一般)。 月夜巖蟹懷石: 日本丸道燒肉 ま… 品嚐其美味烹調依日本行家之選,也是我老饕級的經驗,依序是:蒸煮、烤物、天婦羅、生魚片,每一種滋味嘗起來皆有濃厚地滿腹經綸的文青味,重點是喫進嘴裡亦充滿幸福濃鬱的滿足感。 月夜巖蟹懷石 月夜巖開店至今,有時會遇到一些來客貴賓同時預約許多餐廳,但等到預約當日時,沒有來店也沒有事前任何取消聯絡,我們覺得非常可惜。 當天我們喫的以活體鱈場蟹為主,師父會在包廂裡面做服務一蟹六喫,包含:生魚片 、炭火燒、川燙、天婦羅、甲羅燒、食事 月夜巖蟹懷石 加上鱈場蟹炊飯等。 月夜巖蟹懷石 我們當天坐在九月「長月包廂」,這間包廂下面「雪見窗 」可以拉起來,如果在日本冬季可以剛好看到窗外雪景,在臺灣時也可以看到不一樣的美麗造景。…