波特酒品牌11大分析2025!(小編推薦)
現在也有直接把白蘭地加入裝有葡萄汁的不鏽鋼罐中儲存。 珍藏茶色波特(Reserve Tawny Ports):用不同年份的基酒調配而成,至少在橡木桶中熟成 7 年,酒液呈黃褐色或者茶色,口感柔順,香氣十分複雜。 茶色波特的釀造方法和紅寶石基本相同,唯一不同的是熟化的地點和時間長短,風格上也會根據陳釀時間有所不同。 珍藏寶石紅波特(Reserve Ruby Ports):優質的寶石紅波特,一般採用同一年份或者多個年份混合、在橡木桶熟成6年以上的基酒調成,酒體厚重,果味濃郁,主要是各種水果乾的香氣。 從釀造方式來講,波特酒是一種在發酵過程中,當發酵酒精度達到5-9%左右的時候加入白蘭地終止其發酵過程,從而得到酒精度在16-20%的甜型加強葡萄酒。 當葡萄醪的酒精度達到5-9%時,釀酒師會加入大量的白蘭地打斷髮酵,最終成酒的酒精度也因此得以達到19-22%。 這類酒顏色很深,酒體澎湃,有點像傳統型 LBV,價格也比年份波特便宜很多。 2007年,辛明頓家族酒莊被著名雜誌《葡萄酒愛好者》譽爲“歐洲年度最佳酒莊”。 首先,它的原料比紅寶石波特更好——雖然也是由不同年份的葡萄酒混合製成,但只有精選出來的紅葡萄酒才用於釀造珍藏紅寶石波特酒;其次,它陳年的時間比紅寶石波特酒更長,但通常也不會超過五年。 波特酒在木桶陳年 6 年以上就會變成茶色,口感也變得柔順絲滑。 品牌介紹:莊園位於西班牙耶克拉(YECLA)產區,成立於1925年。 實際上,酒莊完全可以自行決定當年是否爲一個好年份,並在收成後的第二年宣佈這一年的波特酒爲年份波特酒。 近年來,一些貨主通過「莊園」法則來確認,除非是最糟糕的年份,都聲明為豐收年。 更傳統的貨主,則大約每10年有3年確認一次豐收年。 IVDP(Instituto dos Vinhos do Douro e Porto,杜羅河波爾圖酒協會)進一步將波特酒分為兩大類:普通波特酒(標準紅寶石波特酒,茶色波特酒和白波特酒),和特殊的波特酒。 第2種酒被密封在木桶中,可以少量接觸氧氣,這一過程被稱為「氧化」陳釀(”oxidative” aging)。 在這個過程中,酒水迅速的褪色,同時,還蒸發了一定量水分(angel’s share),產出的葡萄酒是略微粘稠。 波特酒醬汁一般散發着漿果和隱約的柑橘類水果的氣息,淋在香草冰淇淋或乾果奶油蛋糕上味道十分美妙,值得一試。 波特酒品牌: 波特酒分類詳解:年份波特(Vintage Port)和陳年茶色波特(Aged Tawny Port)…