選大閘蟹第一件事必然是看產地，一等的是湖蟹、二等是江蟹、再來三等是河蟹，而湖蟹當中最有名便是來自江蘇的，因為當地湖水較有利生長加上天然飼養，大閘蟹肉質自然肥美，品嚐起來是天然的鮮甜，夾雜一陣陣誘人的濃鬱香氣。 Carrie指，雖然大閘蟹比較多蟹膏，但因為時令關係，相信大家不會每日食用，只是按時節適量進食即可。 還有秋冬必食的生炒臘味糯米飯，加入臘味肉粒及蝦乾等材料炮製，為各位賓客帶來窩心暖意滋味。 最後品嚐桂花薑茶紫薯水晶湯丸，於薑茶中加入芳香桂花和紫薯水晶湯丸，為這趟大閘蟹品味之旅劃上圓滿句號。 菜單上的兩款主食包括「大閘蟹湯日本烏冬配牡丹蝦及甜蝦」，以大閘蟹烹煮香濃高湯，並為烏冬伴上色澤金黃的蟹粉，與牡丹蝦及甜蝦的粉嫩光芒形成鮮明對比。
然而，大閘蟹並非所有部位都能夠食用，進食時應避開蟹鰓、蟹胃、蟹腸及蟹心這四個部位。 大闡蟹 無論是口感、味道、健康方面，[花雕] 是大閘蟹嘅最佳拍檔。 蟹肉的鮮香，配上花雕嘅甘醇，口感近乎完美；而且花雕性溫、活血暖胃，剛好可以去除大閘蟹嘅寒性。 【優質新鮮】我們每天為你選購大閘蟹，保證優質新鮮。 為確保產品之質素，我們管理嚴密謹慎，並有專人監察每個過程。 同時檢查蟹肚及蟹腳，愈厚實愈好，代表蟹膏蟹肉愈飽滿。
大闡蟹: 香港
坊間食法是沾醋食，也會加入黃糖及薑蓉在醋內，以醋提蟹鮮味是傳統食法。 不過蔡生指出，若果想品嚐到蟹的原味，可以不用加醋及薑。 大闡蟹 蒸大閘蟹時，先於鑊內放水，按照個人喜好加入紫蘇葉（約2塊），坊間傳紫蘇葉能減少大閘蟹的寒氣，不過蔡生指，紫蘇葉的作用並不大，不過市民認為加入紫蘇葉會食得較安心。
哈密瓜哈密瓜性味甘寒而滑利，能除熱通便，但與大閘蟹兩者同食，同樣因過於寒涼，加倍傷脾胃，容易導致腹瀉。 凍飲許多人都喜愛在喫飯時飲凍飲，凍飲會使腸胃溫度降低，但若與大閘蟹同食，必致腹瀉。 大閘蟹提鮮祕技：可只加入啤酒代替白酒和水加入清蒸，不但能去除大閘蟹本身的腥味，同時能令蟹肉更鮮嫩。 切記不加水，因為會沖淡啤酒，反而無法達到讓蟹肉鮮嫩的效果。 大闡蟹2025 大闡蟹2025 口感上，蟹公和蟹乸的最大分別是蟹黃及蟹膏，其實是各具風味。
大闡蟹: 大閘蟹外賣｜12. 生大閘蟹 ー UNCLE YUM 江蘇大閘蟹
本人明白上述資料之提交即表示本人同意信諾使用及/或轉移本人的個人資料作直接促銷，並可收到有關其產品、服務及特別優惠的直接促銷資訊。 本人已閱讀及同意信諾之個人資料收集聲明及私隱聲明。 除了清蒸大閘蟹，其實用鹽焗的方式也是頂級美味，做法也不難，只多做一步，花3分鐘時間猛火炒鹽，「煨」熟大閘蟹，令大閘蟹更鮮橙亮澤，光用眼看已經非常誘人。 選購任何大閘蟹套餐或訂滿$1000大閘蟹之訂單可享港島區及九龍區免費送貨服務，新界需另收運費，偏遠地區（愉景灣，馬灣，東湧等）需要另加過橋費 ，離島區不設送貨服務。 選購好「靚」的大閘蟹，最原汁原味的煮法當然是清蒸，但是如何煮，以及把其鮮甜味道昇華到極致便是另一道難題，真是頭都大埋！ 大闡蟹 以下為大家整理了煮食方式，更附帶祕技把大閘蟹的鮮美提升。
不過肯尼海鮮的大閘蟹非常搶手，需要提前下單。 另一推介菜蟛蜞醬蟹粉魚米湯琵琶蝦泡仙翁米，以味道野味鹹香的蟛蜞醬入饌，配以香甜的魚米湯及琵琶蝦，再配以鮮味濃鬱的蟹粉，讓饗客盡享極品蟹香滋味。 其他菜式包括陳年女兒紅杞子南非鮑魚，紅燒雛鴿，灌湯蟹粉小籠包及薑茶金薯湯丸。 每位價格為$888(兩位起），另加一服務費及茗茶。 米芝蓮一星餐廳都爹利會館 (Duddell’s)一向受老饕推薦，今年行政總廚葉卡安師傅推出北海道大閘蟹菜單。
大闡蟹: 持蟄喝酒 滋味倍增
以冬瓜絲、豆腐腦及素翅，配以上乘的黃湯提昇鮮香再伴以香濃的生拆蟹粉，啖啖蟹香鮮味無窮，絕對是品嚐蟹粉菜的不二之選。 由香港仔漁業商會永遠榮譽會長Eddie Cheung開設的「個園竹語」，主打正宗傳統淮揚菜及上海菜，精選的江蘇大閘蟹自然有保證。 今年推出的8道菜「六両閘蟹套餐」，僅選用足六両的公蟹，蟹黃豐富、濃鬱鮮甜。 大闡蟹2025 除清蒸原隻大閘蟹外，其他推介菜式還有蟹粉蝦球燉蛋、蟹粉小籠包，以及店家祕製新菜脆皮安格斯牛肉、椒鹽原條小黃魚等。 加上掌勺的是有30多年烹調上海菜的萬方林總廚親自主理，味道夠正宗。 值得一提是店家還設有「拆蟹」服務，絕對能滿足一班只想「動口不動手」的大閘蟹迷。
- 當然少不了重頭戲清蒸大閘蟹 (五兩) ，以傳統的清蒸烹調手法，配合純熟的火候控制，再配搭薑絲和黑醋品嚐，完美呈現時令大閘蟹的經典美味，另可加每隻港幣250元升級至六両重原隻大閘蟹。
- 蟹宴時令菜式包括清蒸北海道大閘蟹 (六両)、胡椒福果海參雞湯、蟹粉百花煎北海道帶子、蟹粉手工拌麵等。
- 年輕食客如果不擅長拆蟹，個園⽵語設有「拆蟹」服務，能夠為食客簡單去除不可進食之部份，⽽留下蟹⾁及蟹⿈供食客細細品嘗。
- 蒸大閘蟹時，先於鑊內放水，按照個人喜好加入紫蘇葉（約2塊），坊間傳紫蘇葉能減少大閘蟹的寒氣，不過蔡生指，紫蘇葉的作用並不大，不過市民認為加入紫蘇葉會食得較安心。
- 【供應穩定】我們網羅不同的大閘蟹，不但供貨予本地街市、酒樓、超級市場、酒店、會所、高級日本餐廳等。
他們也首度推出「兩皇一後」配搭 (公蟹約 5 両，母蟹約 3 両)，讓你可以喫到2種大閘蟹滋味。 位於灣仔的中菜館金兜記海鮮菜館亦推出大閘蟹放題優惠，大家除了可以任食大閘蟹之外，餐廳更會每人送一客杏汁燉花膠、黃金蝦球、生炒糯米飯及半客乳鴿，價錢只需$378一位，按下圖睇價錢詳情。 秋季，蟹肥膏滿，被冠上「蟹中之王」的大閘蟹，不少食肆也推出大閘蟹任食放題，而自己購買大閘蟹回家清蒸或鹽焗也是另類選擇。 網上的大閘蟹達人分享如何蒸最好味的大閘蟹及用鹽焗大閘蟹，並教大家正確的拆蟹方法，蟹有6大部位絕不能喫，蟹迷不妨收藏以下筆記重點。 【供應穩定】我們網羅不同的大閘蟹，不但供貨予本地街市、酒樓、超級市場、酒店、會所、高級日本餐廳等。 紅樓餐飲集團分別在其旗下的鑽石山「紅樓Red Rest」和九龍城「潮家海鮮酒家」推出90分鐘大閘蟹放題，限時內可以任食3両半至4両大閘蟹，還可以無限添京式片皮鴨、蟹皇仿翅餃、 桂花糕、蓮蓉包等精緻點心，暖胃薑茶、啤酒汽水等都可以任飲！
大闡蟹: 雞煲任食套餐+任食大閘蟹套餐 120 分鐘
同時間11月份﹐蟹公的白油白膏較多，口感較滑溜，是最美味的！ 一到秋季就多了許多賣大閘蟹的店舖，近年更愈來愈多IG Shop出售大閘蟹，品質不明，不知如何選購纔好。 大闡蟹 相信大家最耳熟能詳的必定是「陽澄湖大閘蟹」，但原來每年「陽澄湖大閘蟹」發賣，冒牌貨遠比真貨多出20倍！ 張東正師傅說：「蟹可以假，防偽標籤都可以假，神州大地有咩假唔到？陽澄湖出20億貨，市面流通有400億，咁你諗下會唔會買到？你係邊個先！」之前聽聞過有蟹商以一年四季皆有出產、體型較細小的草蟹偽裝成大閘蟹，未知孰真孰假。 而張師傅就指，400億的山寨版陽澄湖大閘蟹中，主要是來自其他產地，質素非常參差。
大闡蟹: 我們與三陽泰合作，提供大閘蟹給你
以下由NutriLife 註冊營養師Carrie 和大家分享。 三陽泰網店由農歷六月就有「六月黃」大閘蟹發售。 作為歷史悠久的大閘蟹專門店之一，三陽泰網店非常方便，既有單隻發售、10隻限定套裝，也有大閘蟹連Sake套裝，加上各種食蟹用具，滿足你不同食蟹需求。 大闡蟹 在選購大閘蟹時，你首先要決定入手蟹公還是蟹乸，到底大閘蟹公乸分別是什麼？ 蟹母蟹分別主要是大閘蟹蟹膏：公蟹蟹膏屬於軟膏，而母蟹則屬於實膏；當中以蟹公軟膏最為好食。 另外還有宮爆汁脆香柚皮銀鱈魚，酥脆鮮嫩的銀鱈魚裹上酸甜的祕製宮爆醬汁，恰到好處的微辣鮮味更提升了菜餚的整體風味。
大闡蟹: 我們的大閘蟹都是精品蟹，而且都是由米芝蓮的星級顧問去挑選，確保質量。
再反轉大閘蟹，蟹的肚上有一個硬甲，母蟹是圓的、公蟹是尖的，用手將硬甲往下扳即可。 大闡蟹2025 然後用拇指扣住蟹隻肚子最上端與殼的連接處，用力扳開上蓋。 之後將兩旁灰白色不能食用的蟹腮和蟹嘴剪除，握住蟹的身體兩側，用力將蟹分成兩半。 蟹身中央近頂端有一塊六角形小肉，是蟹的心臟，不宜食用。 就是看大閘蟹的蟹奄，蟹奄圓大而體型和蟹鉗較細就是蟹乸，蟹奄是呈三角尖形而體型和蟹鉗較大的就是蟹公。 說到大閘蟹公乸最大的分別，就是蟹膏的口感，雄蟹的蟹膏黏口軟滑，雌蟹蟹膏硬身香口。
大闡蟹: 時令大閘蟹宴
於網店訂購大閘蟹更可獲薑茶、紫蘇葉、蟹醋及蟹剪等，不用左撲右撲，非常方便。 不過要食秋季大閘蟹就要等到9月尾，想試就要留意網店。 大閘蟹放題 – 任食包括：大閘蟹、京式片皮鴨、甜品、主食。 位於銅鑼灣的瀛豐放題料理專門店推出了「至尊大閘蟹放題」，大閘蟹足足重3.5至4兩，每位只需HK$439就可以任食2小時，還可以選擇刺身、創作壽司、天婦羅、泰國料理、燒物等。
大闡蟹: 大閘蟹套餐｜7. 大閘蟹宴 ー 香港旺角希爾頓花園酒店
加上蟹粉瑤柱一口鮑魚脆米飯，濃鬱的瑤柱蟹粉伴入鬆脆可口的脆米，配搭矜貴鮑魚，這道富多重口感的精緻美饌煥發海洋鮮香。 個園⽵語由9月25日起推出「個園⽵語六両⼤閘蟹套餐」，設八道菜式，每位原價港幣988元正，現特價港幣588元正（另收加⼀服務費及茶芥）發售，數量有限，售完即⽌！ 套餐更只選⽤「⾜六両」⼤閘蟹公蟹，特設 「⾜六両保證」，包換包新鮮。
大闡蟹: 餐廳
每份套餐會隨餐點內容付送精美拆蟹工具包一份（包括：折蟹工具、紫蘇葉、蟹醋、薑茶），全部套餐均可追加大閘蟹。 米芝蓮食府國金軒特別邀請 Sky Huo 客席調酒師，為您帶來與時令江蘇大閘蟹完美搭配的 Nikka Whisky 雞尾酒之夜。 家上海今年亦推出大閘蟹套餐優惠，分別在旗下分店推出「金秋淮揚大閘蟹宴」，六道菜蟹宴首先會以江南四式拼盤作前菜，包含陳醋紅蜇頭、花雕醉蝦、目魚大烤及淮鹽溏心燻蛋。 其後便是重頭戲：蟹黃味濃鬱的紅燒蟹皇三絲翅和原汁原味的四両半至五両重清蒸大閘蟹！ 還有生拆蟹粉小籠包和 薑汁小丸子添，保證可以食到捧腹而回。 肥美多膏的大閘蟹最適合傳統清蒸煮法，完美保留大閘蟹獨有的色、香、味，蒸蟹時配搭紫蘇葉最能驅走寒氣。
大闡蟹: 海鮮
年輕食客如果不擅長拆蟹，個園⽵語設有「拆蟹」服務，能夠為食客簡單去除不可進食之部份，⽽留下蟹⾁及蟹⿈供食客細細品嘗。 大闡蟹 本文所提供之資訊僅適用於健康和健身目的，不能用於診斷疾病或其他病況，亦不用於療癒、緩和、治療或預防疾病 (詳情請參閱「條款與條件」)。 本文所含任何健康相關資訊僅為便利而提供，不應視為醫療建議。 使用者應向醫師尋求醫療建議，尤其是在自我診斷任何病痛或開始新生活方式或運動方案前更應如此。 本文所含資訊有可能不合宜、不準確、不完整或不可靠。
大闡蟹: 清蒸大閘蟹
基本來說如果想喫到最原汁原味的大閘蟹都會建議傳統清蒸，不過在蒸前要先把大閘蟹清洗乾淨，然後用牙刷等工具刷去污泥。 水滾後把大閘蟹反轉放在蒸碟上，讓蟹膏或鮮蟹汁保留在蟹殼上，大火蒸10分鐘，可以選擇加薑和紫蘇葉到水中，有驅寒的作用，再中火蒸15到20分鐘便可。 大閘蟹當造季節是從9月開始直到1月初，9月蟹乸較為當造，蟹乸的蟹膏為軟膏。
大闡蟹: 辨別蟹公蟹乸 蟹黃蟹膏大不同
當晚的Nikka 大闡蟹2025 Whisky 雞尾酒就包括 Nikka Days Highball日本餐前飲品 Nikka Days 威士忌微氣泡酒，由仙台蒸餾廠釀製，帶有花香、蘋果和橘柑橘皮等香氣。 還有Penicillin Nikka Days & 大闡蟹2025 Yoichi、Nikka Days Neat、Miyagikyo Neat、Nikka Gin White Negroni等多款雞尾酒待你發掘。 明閣（灣仔）則由2023年10月11日至11月30日期間於晚市時段推出了另一款的「秋韻 ⋅ 蟹皇盛宴」六道菜時令套餐（每位港幣1,588元 ），細意挑選新鮮肥美的大閘蟹，結合龍蝦及和牛等矜貴食材，創作出多款別樹一幟的菜式。 精選菜式首選蟹粉焗波士頓龍蝦伴炸饅頭，龍蝦肉質細膩彈牙，搭配濃鬱的蟹粉更增添鮮美風味，另配外脆內軟的炸饅頭，滿足多層次的口感享受。 大闡蟹2025 緊接有以「大閘蟹茶碗蒸配鴨肝及黑松露」，讓蟹粉的醇香與鴨肝的油潤之味交織出風味極致的享受，並以黑松露提鮮。 每年農曆八月至十月期間，正值大閘蟹的當造期，今年因天氣持續高溫影響，大閘蟹的上市時間也稍為延遲。