原來，主要的原料是「鰹魚」，而其它鯖科魚類也可用來製作柴魚，如鯖魚、鮪魚等，不過還是以鰹魚做出的柴魚最為甘甜味美。 柴魚並非一種魚類，而是由「鰹魚」製成，鰹魚經過熬煮、烘烤再發黴發酵後，最終能產生相當堅硬的魚乾狀，磨成薄片後便為柴魚片。 柴魚的製作歷時長久，約需要半年左右，明明是原料是鰹魚卻被稱作「柴魚」？ 因為經過乾燥煙燻後的魚乾，外觀的乾硬造型和木柴非常相似。 在日本則稱柴魚為鰹節，柴魚塊類似船型的造型，日本叫作「節」。 做法：1.待可麗餅皮呈八分熟狀態時，在餅皮上平均放入起司絲。
- 在日本則稱柴魚為鰹節，柴魚塊類似船型的造型，日本叫作「節」。
- 製作時，選擇一尾新鮮且不會太油的鰹魚是非常重要的，太油的柴魚刨後容易變成粉，不新鮮則會有腥味。
- 不同魚種製成的柴魚風味各異，王凱妮表示，「甜度會不一樣！」一般來說，花鰹柴魚的腥味最重，比較適合製作高湯；鮪魚和鯖魚製成的柴魚風味最平淡，適合涼拌使用；正鰹柴魚最鮮甜，腥味又較花鰹來得低，做湯、涼拌皆適宜。
- 而使用不同厚薄、片狀或絲狀的柴魚片，還會影響品嚐時的感受度。
- O 以下區域因非物流宅配範圍，恕無法提供配送服務： 澎湖縣馬公市（虎井島、桶盤島）、望安鄉、七美鄉、白沙鄉（大倉嶼、員貝嶼、鳥嶼、吉貝嶼），金門縣烈嶼（大膽島、二膽島）、烏坵鄉，臺東縣蘭嶼鄉，釣魚臺列嶼、東沙羣島、南沙羣島。
- 「雖然柴魚在日常飲食中時常可見，但整體的需求量其實沒有想像中得高」，馮筱惠解釋，國產柴魚的產量，基本上就足以供應國內需求，只是這幾年原料漁獲減少，國產柴魚產量下降，從東南亞、中國進口的柴魚數量纔有所增加。
- 高湯很容易沾到氣味，千萬不要用夾鍊袋保存。
馮筱惠強調，國內許多食品大廠都傾向使用國產柴魚進行加工，目前宜蘭、花蓮、臺東、屏東等地，也都還有工廠在製造柴魚。 柴魚片是味噌湯的靈魂，加點柴魚片煮高湯，湯頭鮮甜；喫豆腐的時候撒上一點，味道更有層次，若說到柴魚可製作的料理非常多元。 柴魚片2025 大慶柴魚製作過程沒有加入添加物及調味，喫得到最原始的魚肉香氣。 柴魚片與水一起熬煮，暖呼呼的喝下肚，幸福感倍增。 【大紀元2018年04月14日訊】有一種食物，你一定喫過，在餐廳、夜市、媽媽煮的菜裡，只要它一出現，立刻替眼前這美食添加濃濃的日式風味，它就是大家耳熟能詳的「柴魚」。 柴魚片不但可以用來搭配章魚燒、味噌湯和涼拌豆腐等，也常與昆布一同入鍋熬煮成高湯，使湯頭喝起來更加鮮美。
柴魚片: 營養成分
市面上亦有以炸彈魚製作的柴魚片，其切片細小，有着一股腥臭味，風味自然不如鮪魚柴魚片。 此外，亦可直接購買乾燥後的柴魚塊，回家後以刨刀削片，但須注意的是，完整的柴魚塊若能保持乾燥，可存入10年不壞，一旦刨開，完全不添加防腐劑的柴魚，就需加以冷藏，方能保持鮮美。 而且不只推廣國內在地農、漁產，更享用臺灣在地農民和漁民用心的養分，和 柴魚片2025 “茂喜公司” 對食品安全的把關，更分享了臺灣在地優質農、漁產的驕傲。 關於代購服務，若您有任何問題或您需要向代購業者提出反映，您可以在登入系統後，依照線上客服系統所定之處理機制、程序及相關聯絡資訊提出您的問題，系統將會把您的問題轉知予代購業者，由代購業者的客服人員為您提供服務。
「柴魚買回家之後，需放冷凍保存」，如果是柴魚片，封存好放冷凍即可，如果是柴魚條也需要放冰箱冷凍，但要使用時需等退冰、軟化之後才能刨片。 柴魚片2025 「挑選刨片完整、不細碎的比較好」，王凱妮說，魚種不同可能會影響柴魚片大小及形狀，但過於細碎的柴魚片，可能是因為品質較差，價格也相對便宜。 在臺灣的柴魚市場中，國產柴魚佔大宗，進口柴魚較少。
柴魚片: 臺東名產
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- 另外像是沙丁魚、秋刀魚等青背魚，以及鮪魚、鰹魚、蝦子、花枝、牡蠣、鮭魚卵、明太子等海產類，或者是柴魚片、小魚乾、乾香菇等食物的普林含量也都很高。
- 特選鮮魚以古法慢火燻烤削片製成，具天然甘味，風味獨特，將柴魚片用來熬湯，不需加味精就可以讓湯頭甘甜鮮美。
- 要挑選切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細緻、完整而不細碎者，最好能將柴魚片湊近聞聞或放入嘴巴咀嚼，若香氣撲鼻，不含一絲腥臭味的纔是極品。
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- 想做柴魚，「首先魚要瘦！」丸朝水產加工廠總經理特助楊翊齊說，製作柴魚的魚，大小或重量可能都屬其次，但絕對不能用脂肪多的魚來做。
- 普林含量高的代表食物，就是牛、豬、雞的肝臟等，也就是動物的內臟。
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產品名稱 柴魚片-100g 農友/生產者 章富昌食品有限公司 產地/原產地 臺灣 柴魚片2025 淨重/數量 100公克±5公克 內容物 鰹魚、鯖魚 保存條件 柴魚片2025 八個月 保存方法 開封前：避免高溫、高濕，日光直射的地方，應保存在陰涼及乾爽的地方。 產品說明 本製品是單獨使用風味特佳柴魚，不添加任何人工添加物，以熟練的刨削加工技術小心謹慎刨削，將剛刨削好的風味，為不讓柴魚走味用氣密包裝，開封後請盡早食用。 做為撒在食物上：燙豆腐、冷拌豆腐、菠菜、薄片的蔥頭、蘿蔔泥、油炸豆腐、炒蕎麵條、炒麵條、炒茄子等撒在喜歡的食物上。 做為熬湯：清湯、味噌湯，燒菜，火鍋，麵類的湯及其他各種料理的高湯用。
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柴魚分成兩種，帶血合部位和不帶血合部位，口味不同。 帶血合的柴魚高湯呈現琥珀色，口味也濃鬱一些，適合做燉煮料理或醬汁。 至於不帶血合的柴魚高湯，口味則是較為清爽高雅。 柴魚高湯應用的範圍非常廣泛，甚至可說是和食不可或缺的元素。 除了湯品、紅燒燉菜，其他像是涼拌菜、飯、麵……等，柴魚高湯可說是許多料理的基礎。 這時能再進一步加工，將柴魚塊放入木箱中，並置於陰暗處，讓柴魚發黴，拿到陽光下曝曬，將這過程反覆幾次後，就可讓柴魚水分更進一步蒸發。
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柴魚富有蛋白質及天然胺基酸，無論煮味噌湯、煮麵條、做火鍋，都是風味絕佳的調味聖品。 口感香酥脆的鰹魚片(柴魚片)，富含蛋白質且低鹽低脂又美味，無論是添加在毛小孩的乾飼料上、加入水中增加喝水量，或是當作訓練獎勵小點心都相當合適。 O 柴魚片2025 以下區域因非物流宅配範圍，恕無法提供配送服務： 澎湖縣馬公市（虎井島、桶盤島）、望安鄉、七美鄉、白沙鄉（大倉嶼、員貝嶼、鳥嶼、吉貝嶼），金門縣烈嶼（大膽島、二膽島）、烏坵鄉，臺東縣蘭嶼鄉，釣魚臺列嶼、東沙羣島、南沙羣島。
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鰹魚處理過後經過多次大火煙燻及烘乾，去除魚腥味及防止腐敗，這階段的產出被稱作「荒節」，也是我們一般常見的柴魚。 另一種則是將荒節再放上好幾個月，讓他反覆長黴菌再刮除，如此而得到最高級的柴魚，又稱作「本枯節」。 要挑選切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細緻、完整而不細碎者，最好能將柴魚片湊近聞聞或放入嘴巴咀嚼，若香氣撲鼻，不含一絲腥臭味的纔是極品。
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但猶豫期並非試用期，請留意，您所退回的商品必須回復原狀（須回復至商品到貨時的原始狀態）並且保持完整包裝（包括商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性），切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒。 柴魚片、小魚乾、乾香菇經常被作為烹調味噌湯或燉菜時的食材，雖然它們的普林含量很高，但會用來烹調的分量卻相當少。 如果只是將柴魚片、小魚乾、乾香菇用來熬煮高湯，應該不必擔心普林攝取過量的問題。
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此外，亦可直接購買乾燥後的柴魚塊，回家後以刨刀削片，但須注意的是，完整的柴魚塊若能保持乾燥，可存入10年不壞，一旦刨開，完全不添加防腐劑的柴魚，就需加以冷藏，方能保持鮮美。 剝皮辣椒、洛神花是來臺東一定會購買的臺東名產，大胖子特製有剝皮辣椒、豆鼓朝天辣椒、豆鼓朝天小魚、ｘｏ幹貝醬、洛神花蜜餞…等，都得到非常好的口碑。 民視新聞／黃恩琳、沈建宏 臺北報導年關將近，竊案頻傳，北投分局同一天，連破3件竊案。 一名缺錢毒蟲，缺錢買毒，盯上豆漿店的電線，遇到警方時，還緊張地把毒品吸食器丟到路邊；隨後警方又逮捕另一名偷機車賊，他供稱只是拿來代步用；另一名女竊賊，偷走朋友的37萬金項鍊，最後全都被警方移送法辦。
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O 離島空運因飛安因素，無法寄送低溫液體類產品，常溫液體類產品改以海運配送，到貨日期視宅配業者配送狀況。 柴魚片2025 日本人常將柴魚乾刨成柴魚片後，用來萃取高湯。 或者是用刨刀現削柴魚乾，然後將柴魚片灑在章魚丸、廣島燒、大阪燒或白飯上。
柴魚片: 退貨須知 (配送適用)
※ 合作社已全面更改為宅急便配送，若送達地點有管理室、同住者、共事者或類此之人可代為收受者，均視為收貨人同意前述人等代收且自負產品保管責任。 收貨人如不同意代收，則應於訂貨時告知合作社。 除產品本身品質瑕疵外，恕不接受任何理由之退貨。 撿貨打包：倉庫撿貨作業以先進先出為原則，無法指定品項效期或客製化撿選。
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仔細一看，上述食材好像都很適合作為下酒菜。 柴魚片2025 對有些人來說，喝酒不喫這些下酒菜很不過癮，這是正常的，因為普林是「甘美的來源」。 過度限制普林的攝取，食物就容易變得不好喫，飲食療法的進行也就會受到影響，效果將大打折扣。 近年，有越來越多「普林攝取量與尿酸值之關係」的研究和調查，雖然「飲食不當會影響尿酸值」的論述是確定的，但目前並沒有明確的數據顯示怎樣的飲食可以降低多少尿酸值，如：完全限制食用高普林食物，可降低一○ ∼二○％的尿酸值。
若您已滿十八歲，亦不可將本區之內容派發、傳閱、出售、出租、交給或借予年齡未滿18歲的人士瀏覽，或將本網站內容向該人士出示、播放或放映。 市面上常見的柴魚製作方法，通常是先將魚煮熟，再烤乾之後，使其含水量約為15%以下，在持續保持乾燥的前提下，靜放於陰涼處，等發黴，最後刨成木屑般的魚乾片。 (三)收件人違反動物傳染病防治條例第34條第3項規定，未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者，處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
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位於臺東的「大慶柴魚」第二代凱妮傳承職人精神，對於鰹魚的挑選十分嚴謹，以製作出濃香的柴魚片征服饕客的味蕾。 家中常備冷凍柴魚高湯，料理起來就可以輕鬆許多。 一碗熱湯烏龍麵、綜合拌飯、湯品，這些都可以立刻端上桌，有時就算晚點回家，累得要命，或是想稍微充飢時，都能馬上動手做飯。 冷凍的柴魚高湯會先從外側四周開始融化，最後剩下中心部分。 不過，嚐一下就知道中間結冰的地方水分多，味道比較淡，而先融化的外側味道濃一些。
「雖然柴魚在日常飲食中時常可見，但整體的需求量其實沒有想像中得高」，馮筱惠解釋，國產柴魚的產量，基本上就足以供應國內需求，只是這幾年原料漁獲減少，國產柴魚產量下降，從東南亞、中國進口的柴魚數量纔有所增加。 七星柴魚博物館執行長馮筱惠則指出，臺灣氣候屬高溫多雨，若要進行日曬與發黴的工序，有一定的難度，因此比較沒有掌握鰹節黴的技術。 想做柴魚，「首先魚要瘦！」丸朝水產加工廠總經理特助楊翊齊說，製作柴魚的魚，大小或重量可能都屬其次，但絕對不能用脂肪多的魚來做。 由法國國家廚藝委員會主導，與法國農業部、觀光部及環境廳合作選定的「美味名勝地」，不但能整合地方的特色農產品與環境景觀資源，滿足推廣觀光、振興地方之目的，還可以提高農產品的附加價值，達成雙贏的局面。 日本從1992年開始反省大眾旅遊的缺點，並以「都市與農村互補共生、國土均衡發展」為目標，開始推動小規模、高品質並且量身訂做的「農村綠色旅遊」，不但降低大規模開發的負面影響，也製造出新型態的商業模式。 （一）燒一大鍋水，在沸騰之前放入柴魚片並關火。
柴魚片: 日式柴魚豆腐
過去認為，避免攝取含高普林的食物是改善高尿酸血癥的方法，但最近卻出現不同的看法。 3、將柴魚片置於烤箱中烤乾或於陽光下曬乾，呈酥脆狀時即可將之磨成柴魚碎片或柴魚粉，烹調時取代味精美味又健康。 5月18日經高雄衛生局食藥署稽查，獨門調味粉中含的柴魚驚爆過期三年，過期原料令消費者人心惶惶。
柴魚片: 新禾昌柴魚花片(白肉) 控湯 調味 300g【開南食品】
以這些經常料理的菜為標準，配合準備幾種大小的容器，如果能在每個容器上標示高湯種類、製作日期及容量，料理時就更方便了。 （網友提供）接下來我們來介紹柴魚是怎麼製作的。 首先，要挑一尾新鮮、肉質結實的「正鰹」，因太老的鰹魚製作起來很容易脆裂，太肥則易出油，品質都不適合。