歐利文對於自家蒸餾廠裡面每一個橡木桶如數家珍 這些珍奇的酒桶也吸引許多顧客的注意，歐利文夫婦說，不只臺灣有非常多人要求向他們包桶，也有來自中國的詢問電話。 「包桶可以很快致富，但我們不要，對我們來說，金錢只是一個讓你去做喜歡的事的工具。你不會記得你的錢，但你賣桶子，會後悔一輩子」。 蘭姆酒的蒸餾出物是一種透明澄清的液體，通常需要在橡木桶中進行陳年處理。 當時用古老的方法提煉蔗糖，即加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。
- 旗山有許多客家人，許多是務農五、六十年的客家婦女，半夜一點就會摸黑去把灌溉的水打開，邱琳雅一開始不知道，眼看自己田裡的甘蔗都快枯死了，她試著想去「搶水」，結果在田裡被人用客家話大罵。
- （1328年-1369年）曾攜帶蘭姆酒作為禮物送給參加1364年克拉科夫大會的其他皇室貴賓。
- 將龍舌蘭放進橡木桶，創造出甜美而順口的口感，具有龍舌蘭甜味、淡淡香草味、奶油及果乾的味道。
- 就是在這樣的情況，即便是出生在盛產甘蔗的高雄，邱琳雅在遇見丈夫之前，也沒有想過臺灣原來可以成為蘭姆酒的明日之星。
- 1996年Habitation Clement家族的所在地區也成為世界遺產之一。
- 通常添加的香料包括肉桂，迷迭香，苦艾/茴香，胡椒，丁香和豆蔻。
旗山有許多客家人，許多是務農五、六十年的客家婦女，半夜一點就會摸黑去把灌溉的水打開，邱琳雅一開始不知道，眼看自己田裡的甘蔗都快枯死了，她試著想去「搶水」，結果在田裡被人用客家話大罵。 雖然一些蘭姆酒生產商允許使用野生酵母進行發酵，但大多數人使用特定的酵母菌株來保證味道的一致性和發酵時間的可預測性。 Dunder，在過去的發酵過程中富含泡沫的酵母，也是牙買加的傳統酵母。 「使用的酵母將決定最終的味道和香氣特徵，」牙買加攪拌大師Joy Spence說。 製作較輕的蘭姆酒的釀酒廠，如百加得，更喜歡使用發酵速度更快的酵母。
文藝復興蘭姆酒: 帳號管理—
選用上等的白橡木桶進行高純度蒸餾與保存，熱帶氣候炎熱的影響下，使得此款蘭姆酒呈現出與其他酒類與眾不同的靈魂。 文藝復興蘭姆酒 現代化高科技的釀製，確保蘭姆酒在糖蜜發酵的過程中，達到卓越的品質，請您享受這款蘭姆酒的滑順，加入冰塊飲用也是不錯的選擇。 在德國，真正的黑蘭姆酒有一種廉價替代品，被稱為Rum-Verschnitt（字面意思是：混合或「切割」蘭姆酒）。
雖然酒廠在臺灣，文藝復興的許多酒款主力是外銷到歐洲，臺灣酒吧或通路基本上很少見，價格也是比較屬於精品級。 很特別的一個地方是文藝復興的酒標揭露相當大量的酒款資訊，不管是木桶、發酵、熟成…等等，你基本上可以找到幾乎所有你想知道的。 因為喜歡蒐集老酒、研究各種酒類歷史，歐利文發現臺灣早在日治時期就有製造甘蔗酒、糖蜜酒的記載，但蘭姆酒卻沒有成為臺灣主流的酒類。 2013年，歐利文提出想在臺灣種甘蔗的想法，想要在這塊熱帶島嶼上展開一場酒的復興，邱琳雅同意了，但前提是「別拖我下水」。 這對夫妻不顧家人阻止，2005年在高雄開了朵瑪酒坊，進口葡萄酒和臺灣當時比較少見的貴腐酒來賣，想著如果沒有成功，酒就留著喝一輩子。
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「他們是臺灣蘭姆酒的開拓者。」國內威士忌名家邱德夫說，蘭姆酒是世界的主流酒種，在臺灣卻很邊緣，多數用做調酒基酒。 文藝復興的蘭姆酒正向消費者展現，純飲蘭姆酒口感，不輸頂級威士忌、白蘭地。 2020年，高雄市長候選人李眉蓁拋出要將高雄打造為蘭姆酒鄉的政見，在選戰引發熱烈討論；2022年初，2萬多瓶遭中國拒收的立陶宛蘭姆酒被臺酒買下、在臺灣掀起一股搶購熱潮。 但其實，既然蘭姆酒有過桶陳放的版本，那就一定是可以拿來純飲的。 一個值得注意的例外是法語島嶼區域，甘蔗汁纔是首選的基本成分。
- 這款蘭姆酒於2007年時曾經在倫敦的蘭姆酒節展示，是目前世界上剩下最後四瓶的其中一瓶。
- 正當外界都把目光聚焦在美國聯準會（Fed）的最新動向，日本銀行（BoJ，日本央行）卻無預警放冷箭，不僅點燃日圓凌厲漲勢，…
- 陳釀後，通常會將蘭姆酒進行調味混合，以確保風味的一致。
- 選用上等的白橡木桶進行高純度蒸餾與保存，熱帶氣候炎熱的影響下，使得此款蘭姆酒呈現出與其他酒類與眾不同的靈魂。
法語區的島嶼以農業蘭姆酒（rhum agricole）而聞名。 這些蘭姆酒僅由甘蔗汁生產，更多的保留了甘蔗原味，並且通常比糖蜜生產的蘭姆酒更昂貴。 來自海地、瓜德羅普島和馬提尼克島的蘭姆酒是這種風格的典型。 這個故事的細節是有爭議的，因為許多歷史學家聲稱木桶中裝的是法國白蘭地，而其他人聲稱這個詞來源於海軍上將納爾遜的敬酒詞。 「聽到這，我們就打定主意不賣了。」邱琳雅說，這簡直是要這支酒在長大前流落異鄉。 他們拒絕讓臺灣的蘭姆酒，添加任何不屬於臺灣的味道。
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製作蘭姆酒最主要的原料就是「甘蔗」，事實上臺灣過去甘蔗產量不少，蔗糖也曾是臺灣主力出口產品之一，1939年曾有141萬8731公噸的大產量，從原料看起來臺灣其實應該是適合生產蘭姆酒的。 2013年，兩人從旗山種白甘蔗起步，成立全臺唯一一間蘭姆酒廠。 2020年，他們拿下The Drinks Business Awards金牌，同獲此獎的還有全世界最古老的奇峯蘭姆酒廠（Mount Gay Rum）。 一個在蒸餾室控管溫度、提煉美味，一個對外控管銷售、維護傳統，這對夫妻都稱沒有彼此，文藝復興無法繼續運作。 邱琳雅笑說，現在他們的溝通不會是平行的了，蘭姆酒無疑是他們之間談不完的共同話題。
文藝復興蘭姆酒: (缺貨中) 甘蔗之花 12年蘭姆酒 1000ml
發酵速度較慢的酵母會使得發酵過程中積累更多的酯類物質（芳香物質），從而產生口味更加飽滿的蘭姆酒。 除了一般常見透明如水的「白色蘭姆酒 Light Rum」外，其實還有「黑色蘭姆酒 Dark Rum」跟「金色蘭姆酒 Gold 文藝復興蘭姆酒2025 Rum」兩種。 所謂的「黑色蘭姆酒」就是在稀釋甘蔗糖蜜（或甘蔗汁）中加入甘蔗渣一起發酵，經過蒸餾後再放入「經烘烤過的橡木桶」中陳放至少 3 年以上（無上限限制，平均最高年份約為 30 年）的蘭姆酒，風味非常複雜且有個性。 老爺 12 年釀造蘭姆酒為一款忠實呈現瓦雷拉家族的釀酒熱情，所釀造的世界頂級陳年蘭姆酒。
文藝復興蘭姆酒: 蘭姆酒發源自哪裡？又為什麼叫做「蘭姆酒」？
甜美又極好入口的蘭姆酒已證明它不僅是一款經典烈酒，也是絕佳的雞尾酒素材，而這款酒的歷史更與它的囗味一樣多采多姿。 Rum、Rhum、Rhum agricole(農業蘭姆酒)或cachaca(甘蔗酒)都是蘭姆酒的名稱。 蘭姆酒若蒸餾完直接裝瓶，酒色是透明的；若於橡木桶中熟成後則為深色或金黃色。 陳釀過程通常在使用過的波本桶中進行，但也可以在其他類型的木桶或不鏽鋼罐中進行。
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定義的差異包括烈酒的度數、最低年份，甚至命名標準等。 水手們的火藥測試法提示了皇家海軍，他們透過一系列試驗最終確定了當酒精烈度高於57.15%的時候，被浸泡的火藥依然能被點燃。 於是這個烈度被確定為100，並規定所有海軍補給蘭姆酒都不能低於100，其單位被命名做proof(有防水的含義)。 這套方法很快就透過各國水手們的流動風靡整個海上世界，也傳到了皇家海軍那裡。 皇家海軍當然不太可能會剋扣海軍的蘭姆補給，但他們擔心另外一個問題：萬一在海戰中補給倉破損，如何保證蘭姆酒不會讓火藥儲備失效。 故事有許多「使用不同人屍體」的版本，已經流傳了多年。
文藝復興蘭姆酒: 來自斯貝賽祕境，歲月縮時的祕藏，塔木嶺雪莉三桶單一麥芽蘇格蘭威士忌
蘭姆酒在加勒比地區開發後，這種流行飲料傳播到了北美殖民地。 為了支持這種飲料的需求，北美英國殖民地的第一家蘭姆酒釀酒廠於1664年在史坦頓島成立。 蘭姆酒製造業成為新英格蘭殖民地最大和最繁榮的產業。 由於金屬加工和制桶技術以及豐富的木材，新英格蘭成為一個「蒸餾中心」；那裡生產的蘭姆酒更輕，更像威士忌。 羅德島蘭姆酒甚至在一段時間內和黃金一起，作為歐洲公認的貨幣。 美國獨立戰爭前，美國殖民地的蘭姆酒消費量平攤到每個男人、女人、孩子，每年平均需要飲用3加侖的蘭姆酒（14升）。
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由於大多數蘭姆酒產地都是熱帶氣候，蘭姆酒的成熟率遠高於威士忌或白蘭地。 更高比率的成熟度意味著「天使的份額」，或者蒸發損失的酒液數量增加。 法國或蘇格蘭島的產品每年的損失約2％，但熱帶蘭姆酒生產商可能會面臨高達10％的損失。 與蘭姆酒生產的其他方面一樣，蒸餾也沒有統一的標準。 雖然一些生產商使用英國壺式蒸餾器（Pot Still）進行批量生產，但大多數蘭姆酒仍是使用塔式蒸餾器（Column Still）進行生產的。 壺式蒸餾器的餾出物比柱式蒸餾器的包含有更多的同類物質，產生的蘭姆酒更加飽滿。
高雄蘭姆酒
在過去每日配給蘭姆酒的日子中，「splice the mainbrace」的命令意味著會發出雙份的蘭姆酒口糧。 到17世紀後期，蘭姆酒已取代法國白蘭地，成為三角貿易中的首選交換酒類。 非洲端的奴隷運送人和警衛以前是用白蘭地酒付錢的，當時改以蘭姆酒付錢。 「Single Rum Cask Mizunara Finish」熟陳於貴腐酒桶（編按：曾用於熟陳貴腐甜白酒的橡木桶），經全新水楢桶（編按：一種日本北海道產的稀有橡木桶）過桶。 文藝復興蘭姆酒 深沉的蜜糖甜，帶出葡萄乾等黑色調滋味，尾韻則是新鮮木頭香氣。
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講究原料外，他們也鑽研技術，打造蘭姆酒的高質感臺味。 如一般大廠為提高效率，原物料發酵多控制在3天內，但文藝復興發酵最長達23天，以凸顯臺灣甘蔗的香甜，強化酒體風味。 文藝復興的糖蜜，取自雲林虎尾糖廠；但甘蔗汁，卻來自高雄旗山自種有機白甘蔗，從採收、搬運、搾汁，一切純手工。
這種方法到最後總有一些含高分子的殘液無法繼續加熱，否則會炭化，早期這些殘餘的糖稀或糖蜜只能用作焦糖，但後來新英格蘭的殖民者發現可以用以釀酒，蘭姆酒於是誕生。 文藝復興蘭姆酒2025 目前蘭姆酒的生產已經為了符合現代人的口味，增加了儲存醇化期，因此比較綿軟順口，有焦糖香味。 開始於16世紀的英國、法國和西班牙的西印度羣島殖民地，因為西印度羣島盛產甘蔗，因此歐洲人用發酵後的甘蔗代替葡萄酒，再加以蒸餾而變為蘭姆酒，目前蘭姆酒也產地也主要集中在加勒比海地區和拉丁美洲。 蘭姆酒還是經濟交流的重要媒介，用來增加企業的資金，就像奴隸（見三角貿易），有組織犯罪和軍事叛亂（如美國革命和澳洲的蘭姆酒叛亂）。
擔任幾次蘭姆酒的講師，但大部分的時間都在講一些低級的。 來自蘇格蘭的威士忌權威戴夫布魯姆（Dave Broom）去年為他們寫酒評，給予「表現卓越」（Excellent）的盛讚。 不少臺灣老饕，如Fika Fika Cafe冠軍烘豆師陳志煌、畬室主廚鄭畬軒都是常客。
主角是成立「文藝復興蘭姆酒廠」的夫妻檔，法國人歐利文（Olivier Caen）與他的臺灣太太邱琳雅。 文藝復興蘭姆酒 文藝復興蘭姆酒2025 曾經在法國雷諾汽車擔任汽車零件採購專員，邱琳雅說，就像生產汽車的人，會知道哪些汽車零件不好，如果要做蘭姆酒，總得知道甘蔗汁做出來怎麼樣、糖蜜做出來怎麼樣，不可以不知道蘭姆酒的製程。 翻開今年3月出刊的法國蘭姆酒雜誌《Rumporter》，文藝復興的創辦人邱琳雅藏不住的驕傲。
文藝復興蘭姆酒: 文藝復興
純銀的銀製瓶蓋雕刻成千裏達島上一種出沒在甘蔗田中的蝴蝶。 Legacy by Angostura 使用自家七種不同的蘭姆酒勾兌，最低的年份是17年。 Ron Bacardi 文藝復興蘭姆酒2025 de Maestros de Ron, Vintage, MMXII這是由Bacardi 公司，為了迎接Y2K（千禧年）所生產的限量版紀念蘭姆酒，所以定價為2000美元。 MMXII 使用手工吹製的玻璃瓶，並擁有個別的編號打印。 來自多明尼加的蘭姆酒品牌兼城市名稱的蘭姆酒品牌Brugal Rum，為了慶祝該蘭姆酒品牌125週年，於2013年推出了Brugal 文藝復興蘭姆酒 Papa Andres 的紀念瓶。
名字來自於Brugal 的創辦人Don Andrés Brugal，原先Brugal Papa Andres只提供給Brugal家族成員在重大場閤中飲用，只有幾瓶在慈善拍賣會上出售。 這款蘭姆酒使用了酒窖中超過100年的蘭姆酒混調（Solera System）。 很清爽的開胃菜，生菜搭配食用花顏色很漂亮，再搭配喫起來很嫩的幹貝，當然還有一個配角不能不介紹它，那就是甘蔗，因為蘭姆酒釀製和甘蔗有關，所以這道菜也特別搭配烤甘蔗。 此一創舉日前登上法國蘭姆酒雜誌《Rumporter》。
文藝復興蘭姆酒: 世界著名蘭姆酒
今年3月出刊的法國蘭姆酒雜誌《Rumporter》，右上角的臺灣被稱為「蘭姆酒的明日之星」。 臺灣是蘭姆酒的原料甘蔗的故鄉，全臺有將近8000公頃的甘蔗田，熱帶、亞熱帶氣候正適合甘蔗生長，但許多臺灣人並沒有喝過蘭姆酒，仍有不少人將「蘭姆」（Rum）寫成「萊姆」（Lime）。 長期在臺推廣蘭姆酒的胡韶峯（Sean）指出，早期臺灣蘭姆酒比較常是在酒吧裡纔看到，多是拿來調酒用，還不是純飲，是因為這幾年威士忌的價格越來越高，原來喝威士忌的族羣才開始轉移喝蘭姆酒。 文藝復興蘭姆酒2025 而臺灣蘭姆酒迷熟悉的，多是來自加勒比海的商品，臺灣製造的蘭姆酒早期只有臺灣菸酒公司出產、用於烘焙的「玉山蘭姆酒」。