雖說10隻橘貓9隻胖，但這隻橘貓的功績證明瞭「貓抓老鼠」的真本領，有網友在社區牆上發現一張公告，上頭寫著「感謝橘貓111年滅鼠15隻」，也捕捉到橘貓本人的英姿。 貼文一出也笑翻許多網友，紛紛表示「加碼年… 酸菜喫法很多，可以燉、涼拌或是煮湯，還可以搭配各種菜餚，黑森州的酸菜燉排骨這道菜中，酸菜不可或缺。 喫德國豬腳、德國香腸時，配上酸菜也會增添風味。 比較常見的喫法還有烤豬肉配酸菜芥末醬：幾片紅白相間的豬肉整齊地擺在盤子裏，上面堆滿了德國酸菜，灑上芥末醬。 歐洲酸菜的歷史可以追溯到古希臘和羅馬帝國時期。
- 大白菜原是北方物種，後來引種南方，在南北各地均有栽培，十九世紀傳入日本、歐美各國。
- 有網友分享好市多新品「德國酸菜豬腳湯」，一大盒只要439元，其他喫過的網友狂推「份量夠又好喫」。
- 如今人們對酸菜多少有關於亞硝酸鹽的擔憂，但在很長一段歷史裏，酸菜被當做良藥。
- 酸菜和粉條可炒、可燉，可以加肉也可以不加肉，全憑大廚的興趣。
- 如果你沒有機會參加，可以看看下面介紹的基本做法，或者上網查一下，也有不少教學片段，很易上手。
- 用雙手將包心菜大致搓揉過，兩手盡可能用力擠壓。
德國人吸納了羅馬的酸菜技術，在早期的考慮應該和東北人一樣，是爲了在無法種植物的冬季有蔬菜可以食用。 但到了現代社會，食品儲藏不再是問題，德國人喫酸菜更大程度上是爲了保健。 德國酸菜 他們發現喫酸菜對腸胃消化系統有很好的保健作用，是德國人招待賓朋的重要菜餚。 酸菜於明代傳入朝鮮半島，很可能成爲了後來韓國泡菜的鼻祖。
德國酸菜: 德國豬腳
相似的環境造就了相似的飲食習慣，與東北同緯度的朝鮮半島和德國，也都是喫酸菜的高手。 今天的文章我們就一起來看看白菜和酸菜的故事。 5.樽面再蓋上一層保鮮紙，不要完全擰緊蓋口，因為蔬菜發酵時會排出氣體。 醃泡菜的速度要看氣溫，室溫27-28℃，醃3天都可以喫。 德國人有個綽號叫Kraut，源自德語Sauerkraut（酸菜），原因是德國人特別喜歡喫酸菜。
今期教大家醃製德國人最喜愛的酸椰菜，這個酸椰菜可以配搭德國鹹豬手或其他肉類伴食，可以減低肉食肥膩感。 這就是爲什麼在各種寒冷的國家中，醃製蔬菜都很重要。 在不缺菜喫的長城以南，醃製蔬菜是窮人的營養品。 德國酸菜 酸菜裏有亞硝酸鹽是真的，酸菜能治病也是真的。
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星宇航空證實此事，班機當時有延誤，不過經檢查後並未發現異狀。 [NOWnews今日新聞]印度廉價航空「捷行航空」（GoFirst）近期發生一起旅客丟包事件，有高達50多名旅客，在停機坪上等待上機，沒想到飛機卻直接在眼前飛走，印度航空監管當局也證實該事件，並針對捷… 雖然德國和中國東北隔了歐亞大陸，但大家都不約而同地選擇了粉絲、豬肉作爲酸菜的最佳搭檔。
- 翻開各種癌症衛教資料，最後總免不了提醒民眾多攝取天然食材、避免食用醃漬發酵類食物，但近年來的科學研究結果卻試圖扭轉這個刻板印象，研究發現適度生食德國酸菜，有助預防乳癌和大腸癌等癌症。
- 不過我自己都是重新作一鍋，因為沒有剛好連續有菜可醃。
- 為了應對德國人口老齡化和生育率下降所帶來的負面影響，尤其是專業人才的缺失，德國曆史上第一部移民法現在千呼萬喚始出臺。
- 您還可以找到柏林的咖哩香腸（上面有咖哩番茄醬）和巴伐利亞的 Weisswurst（一種白香腸，在與甜芥末一起食用前去皮）等區域特色菜。
- 醃好的德國酸菜很耐放，冷藏可以保存幾個月，配德國豬腳、香腸喫最對味，或者加培根炒一炒（下圖），也是道好菜。
- 當德國酸菜經過高溫殺菌與烹煮，已經沒有多少微生物了。
- 頭一星期記得以碗盛放玻璃瓶，因為發酵過程的初段，會有機會流出液體；另外每隔一兩天宜打開瓶蓋，釋放氣體。
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此外，也有其他研究結果認為，德國酸菜在發酵過程會產生?? 類物質和多種乳酸菌，能預防與內分泌或腸道相關的癌症。 工作坊的導師是來自東德的Sophia，主修生物化學和城市種植管理，現居香港。 德國酸菜 Sophia本身為純素飲食者，Sauerkraut是她從小就接觸的家庭食物，工多藝熟，加上喜歡研究生機飲食，所以對德國酸菜的一切暸如指掌。 除了德國酸菜之外，同樣用大白菜醃漬的韓國泡菜、山東酸白菜等醃漬物，也有類似的防癌效果，但比起高溫烹煮的泡菜鍋或酸白菜鍋，醃好直接喫的防癌效果會比較好。
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附近曾爆發新冠疫情，但三個國家感染死亡率卻有很大差異。 「法國每一百萬人有935人死亡」，「瑞士每一百萬人僅有25人死亡」，而「德國每一百萬人只有7人死亡」，高低相差133倍。 原來德國人愛喫「發酵食物-德國酸菜」，也就是我們熟悉的白菜。 的確，以傳統方法製作的德國酸菜富含許多微生物，而且口感更好、風味更佳，做法也很簡單。 德國酸菜 將包心菜撕成小塊加鹽搓揉，直到蔬菜細胞破裂出水。
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在東北，從遼南到黑龍江北部，在七月中旬，農民們就開始種秋白菜了，也就是民間常說的 “頭伏蘿蔔、二伏菜（白菜）”。 我國白菜的栽培距今約有六七千年的歷史，新石器時期的西安半坡村遺址就有出土的白菜籽。 白菜是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。
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你把這份酸菜白肉端給一個土生德國人，他不會感受到任何東方風情。 因爲德國人不但喫酸菜，還喫酸菜燉排骨、酸菜燉白肉、酸菜燉肘子等種種傳統美食。 平日為上班族，放假化身為饕客胖貓，到處品嚐美食並撰寫食記，希望能分享真實的味道與感受，撰文邀約歡迎私訊或Email。
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在寒冷的環境中，菜葉會慢慢緊縮，逐漸變成酸菜。 這種方法叫生醃，還有一種熟醃，所需要的時間要短一些：先燒一鍋開水，把洗淨的白菜放在鍋裏燙一下，放涼後再壓進缸裏，這樣醃三十天後就能燉熟食用了。 德國酸菜 醃酸菜時，首先要挑好白菜，然後摘去殘根爛葉、大葉黃葉，在太陽底下曬幾天。 用清水洗淨後，再一棵棵、一層層地在大缸裏擺放整齊，菜頂壓一個大石頭，並加入生水或者涼白開（最好是涼白開）浸醃起來，密封存放。 就整個北方來講，秋白菜是蔬菜生產的一個主要品種，佔秋菜總播種面積的60%左右，是秋末和冬春的主要蔬菜。
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酸菜最好是不加熱喫的，不適宜高溫煮食，因為高溫會破壞乳酸菌，若想入饌，可以在最後的步驟才加入。 德語 Sauerkraut 意思是 Sour Cabbage 酸高麗菜，是德國的傳統發酵食物，只需要幾種簡單的調料，可以在家裡製作。 到了現代，製作酸菜的種類可以很多，除了高麗菜，小黃瓜、櫻桃蘿蔔等都可以發酵，很多人都覺得發酵食物外觀總是不討喜。 酸菜也可以很漂亮，肥丁加入紅蘿蔔，搭配紫色的高麗菜，放在玻璃瓶內發酵，形成漸變的色層，色彩繽紛另人食慾大增。 包心菜轉變為德國酸菜的過程分為幾個階段，期間會產生一系列不同的微生物。
它是一款著色濃鬱但嚐起來偏酸的白啤，且酒精度只在3度左右。 酒體清爽、乾淨，回口乾脆，有很高的酸度，很多對酸耐受度不高的人很難接受。 這種酒的另外一大特點就是可以和各種果汁搭配起來一起飲用，用果汁的甜味去平衡酸味，成為一個完美的夏日特飲。 其他網友留言「部隊鍋跟酸白鍋也是很讚」、「今天有試喫的，感覺還不錯，只是覺得湯頭有點淡」、「這在歐洲真的很常喫，冬天的最愛」、「我會買ㄧ盒豬腳剔肉後，用2支骨頭熬出香濃的高湯再煮鍋，培根德腸酸菜都容易自備」。
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在德國、荷蘭和波蘭，酸菜成了冬天必備的食物。 醃泡菜的速度要看氣溫，最近室溫總有27、28℃，三天就好了，又酸又香；天氣涼時可能要一週以上；如果太熱，室溫超過30℃，最好放在冰箱門發酵，冰箱門的溫度大約12~15℃左右吧，正好讓泡菜慢慢發酵。 蔬菜處於無氧的環境中，在乳酸菌的作用下，菜葉內的糖會被轉化為乳酸，抑製黴菌和腐生菌的生長，使蔬菜在酸性的環境下，延長保存不腐爛。 德國酸菜 放著不管應該半小時也會出蠻多水，但我沒什麼耐性，寧願戴上手套翻一翻，三五分鐘就已經出很多水了，不到十分鐘我就裝罐囉。 為了應對德國人口老齡化和生育率下降所帶來的負面影響，尤其是專業人才的缺失，德國曆史上第一部移民法現在千呼萬喚始出臺。
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對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 近日天氣又冷又濕，週末還有入冬首波寒流來襲，全臺下探6度，是相當適合喫鍋喝湯的時節。 有網友分享好市多新品「德國酸菜豬腳湯」，一大盒只要439元，其他喫過的網友狂推「份量夠又好喫」。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 特別一提的是，那個由喜居生活舉辦的德國酸菜工作坊三月尾又再舉行了﹗今次教整「七彩」Sauerkraut，每位$260，有興趣就報名啦，名額有限(event page連結按此)。 如果你沒有機會參加，可以看看下面介紹的基本做法，或者上網查一下，也有不少教學片段，很易上手。
大白菜原是北方物種，後來引種南方，在南北各地均有栽培，十九世紀傳入日本、歐美各國。 洋白菜、圓白菜也從外國傳入中國，雙方的蔬菜品種都大大豐富了。 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平臺。