也可用少許楓糖漿、肉桂等調味奶油奶酪，作為新鮮水果的蘸料。 喜愛鹹食的人，可加入大蒜和香草，作為新鮮蔬菜如甜椒條、胡蘿蔔、芹菜和黃瓜的沾醬。 乳酪成份 世界衞生組織（WHO）建議，每人每日糖分攝取量不應超過總熱量的5%，最多亦不應超過總熱量的10%。 以成人每日攝取2,000千卡熱量計算，每日來自的糖分的熱量應少於100至200卡路里。 乳酪成份2025 1克糖含4卡路里，即每日糖分攝取量應少於25至50克（即約5至10粒方糖）。
至於現代奶酪的製作方法是由歐洲人最先發明的，目的是爲了保存多餘的牛奶，也方便作旅行食物。 現代對於這種做法的衛生性有不同看法，但是對用消毒奶作出的乾酪味道好壞也有爭議。 是保護眼晴和增進視力不可缺少的營養素，也是骨髓細胞分化時的調節因素，包括骨髓中的造血細胞都需要維生素A的調節。 因此維生素A缺乏亦會影響造血功能，而導致貧血、免疫力降低等問題。 乳酪成份2025 維生素B2、B12，是重要的輔酶，促進醣類、脂肪及蛋白質的代謝。
乳酪成份: 乳酪成分大解構 百分百鮮奶製造還是糖加水？
結論是，減少飽和脂肪攝取，並用不飽和脂肪取代，可降低心血管疾病發生率。 乳酪成份 換句話說，與其喫低脂食物如低脂奶油乳酪，不如用植物脂肪如酪梨或堅果取代。 盡量選擇用脫脂（0% fat）或低脂牛奶製成的乳酪，以免攝取過多熱量和飽和脂肪。
- 同樣份量的奶油乳酪，含有7%的維生素A、維生素B羣，以及少量的鈣（3%）、鐵和鎂（各1%）。
- 報告結果與同年美國婦女關懷研究資訊（Women Health Initiative，簡稱WHI）發表的內容吻合，故此引起不少消費者關注甜味劑的安全。
- 喜愛鹹食的人，可加入大蒜和香草，作為新鮮蔬菜如甜椒條、胡蘿蔔、芹菜和黃瓜的沾醬。
根據政府網站資料，「低糖」的定義是每100克含不超過5克糖，每100克中有高於7.5克糖則算為「高糖」，不宜經常食用。 每個成年人的每日糖攝取量應少於50克（約10粒方糖）。 其他4款乳酪的首要成分均為奶，而糖的比重亦很高，唯獨YEO Valley有機乳酪（原味）的顯示成分只有牛奶。 在製作奶酪的過程中，牛乳的酪蛋白被凝結，而乳清被排出，因此奶酪中含有較多的脂溶性維生素，而水溶性維生素大部分隨乳清排出；在奶酪的成熟過程，由於各種酶及微生物的作用，可以合成維生素B、煙酸、葉酸、生物素等。
乳酪成份: 水果、果汁、果乾怎樣喫最好？（按圖看清👇👇👇）
在21款原味乳酪中，Fage total 脫脂希臘乳酪的蛋白質最高，每100克有10.3克蛋白質，而最低的是雀巢原味希臘式乳酪，每100克有3.3克蛋白質。 大多奶酪呈乳白色到金黃色，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、維生素A、維生素B12等。 如產品內含生果成分，會直接使用其名稱列於標籤上；如標籤只列明「濃縮汁」，即產品含經處理的濃縮果汁；如標籤只列明「調味劑 flavoring」，沒有上述其他，則只有調味劑。 ▲ 乳酪成份 左排上至下：雀巢ACTI-V低脂乳酪（藍莓）、Emmi瑞士特級低脂乳酪（藍莓）、Yoplait低脂乳酪；右排上至下：雀巢牛奶公司高鈣低脂乳酪（士多啤梨）、YEO Valley有機乳酪（原味）、Yoplait低脂乳酪。
燒義大利菜亦離不開起司，做義大利麵和披薩餅都需要起司。 傳統的瑞士起司火鍋（fondu）是當地冬季的暖身美食。 著名的起司食品還有：起司蛋糕，起司荷包蛋，法國洋蔥湯等。 歷史證據顯示，乳酪作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的乳酪可能是遊牧民族裝在羊皮袋裏的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為乳酪。 現在，雖然許多國家都宣稱乳酪是他們本國的發明，然而到目前為止還沒有一個有力的證據能表明誰是第一個發現者，也許乳酪是多地起源。
乳酪成份: 奶酪食物營養成分
還有希臘乳酪和希臘式乳酪都含有豐富活性益生菌，能促進腸道健康。 芝士，又名乳酪、奶酪，音譯芝士、起司、起士、吉士，是多種乳製芝士的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。 乾酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。 乳酪成份 製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓製為成品[1]。 有的乾酪在表面或內部布有黴菌，給奶酪帶來特別的風味。
同時亦為身體帶來好處，有助改善腸道健康、增強免疫力、減低感染機會等。 因此，有些產品並沒有益生菌，而是用粗製凝乳酶或酸性物質令奶類凝結。 傳統乳酪是由牛奶經乳酸菌發酵而成，不過現時市面售賣的乳酪主要成分不一定百分百由鮮奶製造，部分由水、奶粉或奶固體、糖等混合而成。 註冊營養師潘仕寶指在產品成分表中，排列次序可反映該成分的比重，排序愈前，比重愈多。
乳酪成份: 奶酪山羊奶酪
另外，喝果汁也容易攝取過量，例如一杯240c.c.的橙汁需要3～4顆橙去製成，糖量逼近手搖飲！ 由於奶酪加工工藝的需要，會添加鈣離子，使鈣的含量增加，易被人體吸收。 每100g軟奶酪可滿足人鈣日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。 每100g硬奶酪可完全滿足人每日的鈣需求量，40%～50%的磷日需求量。 乾酪的品種不同，添加的NaCl量也有所差異，近年來，由於人們意識到高濃度的Na+與某些高血壓疾病有關，所以一些廠家試圖通過使用MgCl2和KCl代替 NaCl，但口感方面尚有不足。 如果難以拒絕奶油乳酪的誘惑，營養師建議，最健康的喫法是將它與營養豐富的全食物（whole food）結合，包括蔬菜、水果、全穀物、堅果、種子和各種豆類。
乳酪成份: 雀巢
以一杯245克的乳酪來說一般都含有10-15克碳水化合物，但生產商還會額外加入一些單糖 例如 葡萄糖及果糖，令乳酪的味道更易入口和更受大眾歡迎 ，調味後的乳酪中的糖每杯更可高達30克以上。 另外，生果味的乳酪雖然好喫，但它們除了添加生果外，會添加糖份及其他調味、調色。 如果真的想喫生果乳酪，不如買一些新鮮生果配純乳酪喫。 鈣質方面，在是次檢測中，只有12款產品有列出鈣質含量，當中鈣質最高的是St Helen’s Farm原味羊奶乳酪，每100克有240毫克鈣質，而最低的則是雀巢Acti-V低脂純乳酪，每100克有120毫克鈣質，是前者的一半。 乾酪是全世界的主要農產品，依照聯合國糧食及農業組織的資料，2011年全世界生產的乾酪超過二千萬公噸，相當於世界上每個人約三公斤。 世界上最大的乾酪生產國是美國，約佔全世界生產量的26%，其次的是德國及法國。
乳酪成份: 奶酪典故
根據調查顯示，國人平均每一天只攝取到600毫克的量(還不是吸收量)，遠不及每人每日所需的鈣攝取量1,000 至1,500 毫克。 由於製造一杯希臘乳酪需要用上約4杯牛奶，而普通乳酪則只需用上約一杯牛奶，因此，希臘乳酪的蛋白質含量會較普通乳酪高2-3倍。 其高蛋白質含量有助提升飽腹感，避免攝取多餘的熱量，所以是減肥人士的恩物，亦有助健身人士增肌。 大家不妨看看這些希臘乳酪食譜，自製健康增肌減脂餐。 益生菌用來製作乳酪，將奶中的乳糖轉化為乳酸，令乳酪凝固和味道變酸。
乳酪成份: 雀巢在社會
讀者通常很容易在各大普通超級市埸購買得到希臘式 (Greek style yogurt) 乳酪，但真正希臘乳酪 (Greek Yogurt)只能在高檔超市才能購買得到。 雖然希臘式 (Greek style 乳酪成份2025 yogurt) 乳酪不是正宗造法，但是某些希臘式乳酪的蛋白質的含量不遜於正宗希臘乳酪。 無論是希臘乳酪 (Greek Yogurt) 或是希臘式 (Greek style yogurt) 乳酪，購買時應留意包裝上的成分和營養標籤，並留意以下幾點。
乳酪成份: 低脂
只有愛爾蘭、紐西蘭、荷蘭及澳洲的乾酪製品是出口導向的，各國的乾酪製品出口的比例約佔95%、90%、72%及65%。 美國是世界最大的乾酪生產國，但其大部份的乾酪是國內使用。 奶酪與葡萄酒，是法式餐食主菜之後、甜食之前的一道。 燒意大利菜亦離不開奶酪，做意式麵食和比薩餅都需要奶酪。
乳酪成份: 希臘乳酪蛋白質較高
報告結果與同年美國婦女關懷研究資訊（Women Health 乳酪成份2025 Initiative，簡稱WHI）發表的內容吻合，故此引起不少消費者關注甜味劑的安全。 另外，以甜味劑飲品取代普通含糖的飲品或可達短暫減肥效果，但長遠卻有機會越減越肥。 事實上有不少研究報告指出飲用甜味劑飲品有機會增加人體對甜的食品的慾望，因為甜味劑的甜度很高，經常食用含甜味的食物有機會過度刺激味蕾，令人追求味道更甜更濃的食物，結果最終攝入一樣甚至更高的糖分，因而未達到減肥的效果。 要維持健康的體重，改變飲食習慣和做適量的運動纔是長遠之計。
乳酪成份: 乳酪大比拼
假設一個人每天的能量攝取量為2000卡路里，由於每克脂肪提供9卡路里能量，其膳食脂肪攝取量便應限制於不超過65克（即約13茶匙油），其中飽和脂肪不應超過22.2克，而反式脂肪不應超過2.2克。 明明包裝上有生果的圖案，但打開卻沒有真正的生果？ 乳酪成份 注重食品質素的消費者，選購前可先細閱食品標籤，一起來看看以下的例子。 既有波斯神話版本，亦有新石器時代版本，較可信的是由中東的遊牧民族所發明。
起司可以分為上百種，乳源（產乳動物所喫的食物也有差異）是否使用巴斯德消毒法、乳脂含量、細菌和黴，處理方法和發酵決定了他們的形狀、口感及味道。 起司中的黃色和紅色（例如紅萊斯特起司）是由於添加了胭脂樹的種子。 乳酪含有益生菌，能促進腸道健康，是不是要拼命喫纔有效呢？ 只要進食適當的分量便可以，如每日一杯乳酪或一樽乳酸菌飲品，因為益生菌的數量在腸道內會飽和，過量攝取只會被排出體外。 陳怡婷表示，喫水果的咀嚼動作不僅能促進口腔分泌唾液消化酶幫助消化，還可活絡嘴巴四周的肌肉，藉由咀嚼的動作，刺激大腦的飽食中樞接收訊息，避免喫下過多食物，是很重要的的進食步驟。
乳酪成份: 營養, 健康, 享受生活
盡量選擇原味乳酪，因為其他口味的乳酪，如水果、朱古力及雲呢拿味等， 含糖量會較高。 Fage total脫脂希臘乳酪是所有原味乳酪中最低糖、低脂及高蛋白質。 消委會曾指，希臘乳酪亦稱過濾乳酪，因其較普通乳酪使用更多牛奶或羊奶和忌廉製成，重複多做最少一次篩去水分和乳清的工序，故售價相對較昂貴，較普通乳酪貴近一倍。 選擇乳酪時必須防備標籤上一些誤導成份，因為乳酪的熱量可以從1杯約50卡路里高達至1杯約150卡路里。
乳酪成份: 乳酪飲品與乳酪：營養價值大不同？
紐約時報暢銷書作者、也是營養師的Cynthia Sass分析奶油乳酪的成分，她說，標準的商業奶油乳酪成分，是經過殺菌的牛奶、奶油、鹽、角豆膠和奶酪發酵劑。 根據美國農業部數據，1盎司的奶油乳酪，提供99卡路里、1.74克蛋白質、9.75克脂肪（5.73克飽和脂肪）和1.56克碳水化合物，由此看來，它的營養並不特別豐富。 同樣份量的奶油乳酪，含有7%的維生素A、維生素B羣，以及少量的鈣（3%）、鐵和鎂（各1%）。 而希臘式乳酪的營養成分大致與普通乳酪相約，但有些希臘式乳酪在製造過程中加入蛋白粉，這樣能令其蛋白質含量接近甚至超越希臘乳酪。
乳酪成份: 起司
因此，選擇乳酪時除了要選擇低脂或脫脂產品外，同時要注意其糖分的含量。 市面上很多低脂乳酪產品均加入大量糖分來增加其味道，讓其熱量大大增加，大家選購時要特別小心。 乳酪含豐富活性乳酸菌，是一種存在於人體內的益生菌，有助合成腸道中的維他命B雜和維他命K，促進營養素的代謝和吸收，從而有助增強抵抗力，亦有助於抑制體內害菌的繁殖能力，以維持腸道健康。 此外，乳酸菌更能促進腸道蠕動並將身體的糞便排出體外。 奶酪可以分為上百種，乳源（產乳動物所喫的食物也有差異）是否使用巴斯德消毒法、乳脂含量、細菌和黴，處理方法和發酵決定了他們的形狀、口感及味道。 奶酪中的黃色和紅色（例如紅萊斯特奶酪）是由於添加了胭脂樹的種子。
除了留意添加糖的份量，選擇成分簡單的乳酪，愈少添加成分愈好。 另外亦有部分品牌為了延長保質期及方便儲存，在出廠前已經加熱處理。 這種乳酪中已沒有存活的益生菌，其維持腸道健康的功效亦大打折扣。 Joyce分享雖然純乳酪的熱量一般會較低脂乳酪高，但並不代表它們不健康。
乾酪則出自北魏《齊民要術》，現今亦用作同義詞。 詳見世界各地起司列表（英語：List of cheeses）。 此外，農牧業發達地區大多也進行小規模的起司生產，比如中國新疆伊犁及內蒙古等部分地區。 英文中「cheese」一詞來自拉丁文「caseus」[2]。 乳酪成份2025 在5款乳酪中，Emmi瑞士特級低脂乳酪（藍莓）糖份最高，達15克，相等於3粒方糖；最低糖的是YEO Valley有機乳酪（原味），只有6.5克；其他3款糖份則介乎約10至13克。
有人認為它是罪惡食物，另一派則認為它像希臘優格一樣，是健康的選擇。 每100g (乳酪 4g; 希臘乳酪8g) 蛋白質 乳酪含豐富的蛋白質，能增加飽腹感、有助控制體重。 希臘乳酪通常比其他乳酪有更多的蛋白質，可高達16克。
可以搭配無糖乳酪、牛奶、沙律、三文治等方式入菜食用。 若想要喝果汁，陳怡婷建議，可以改成蔬果汁，部分水果以紅蘿蔔、芹菜、青瓜、菠菜、白木耳等蔬菜類取代，增加膳食纖維的攝取，打成汁後別濾渣，可以喫到較多的纖維及植化素。 乳酪成份 乳醣是牛奶裡主要的碳水化合物，在凝固的過程中會隨著乳清與凝乳分離，而且在熟成的過程中會被分解掉，因此在熟成的乳酪裡乳醣的含量非常少，就連喝牛奶會造成肚子不舒服的乳糖不耐症患者，也能安心食用。 在英國，只有在希臘製造的乳酪纔可稱為希臘乳酪 (Greek yogurt)，而模仿希臘乳酪的質感或者在其他國家製造，只可稱為希臘式乳酪 (Greek style yogurt)。 希臘乳酪的主要成份為牛奶和益生菌，比起製造普通乳酪多了一重過濾的步驟，就是隔走水份和乳清。
乳酪成份: 乳酪食品標籤：含真正生果、或只有生果味道？
另外，希臘乳酪的體積在多次過濾的過程中減少，因此，製造一杯希臘乳酪需要用上約4杯牛奶，其價錢亦相對較昂貴。 而希臘式乳酪只是普通乳酪加上蛋白粉和增稠劑，來模仿希臘乳酪的口感。 乳酪有助減肥和整頓腸胃，而相信大部分人都聽過希臘乳酪的好處和營養價值均比一般乳酪高，不過坊間大部分超市見到的都寫上「希臘式乳酪」(Greek style yogurt)，到底它與真正的希臘乳酪有甚麼分別？ 今次，澳洲註冊營養師Wendy李珮璇就為大家拆解市面不同希臘乳酪和希臘式乳酪牌子的營養標籤到底有甚麼分別了。
乳酪成份: 乳酪的出現是一場意外？
原來皮革器皿中含有類似凝乳酶的酵素，加上旅途顛簸搖盪及被太陽高溫照射，乳液隨之發酵，形成半固體狀態，最初的起司就這樣誕生。 至於現代起司的製作方法是由歐洲人最先發明的，目的是為了保存多餘的牛奶，也方便作旅行食物。 現代對於這種做法的衛生性有不同看法，但是對用消毒奶作出的起司味道好壞也有爭議。 臺灣國民健康署建議，臺灣人每天至少應攝取2份水果，若是以果汁或果乾來取代水果，喫起來方便又快速，好嗎？ 營養師說明，果汁或果乾是高升糖指數食物，而水果的營養素與蔬菜不同，不能用來取代蔬菜。 2017年的一項報告中，美國心臟協會表示，不建議將「減少總脂肪」（例如喫低脂食物）作為降低心血管疾病風險的方式之一。