在一項研究中，有44位曬傷皮膚的人在服用了2 mg蝦青素和3 g膠原蛋白的同時服用12週後，皮膚彈性和水合作用得到了顯著改善。 三文魚每3.5盎司含有0.4-3.8毫克的蝦青素，其中紅三文魚含量最高。 金槍魚是一種極好的且廣泛可用的蛋白質來源，熱量也很低，金槍魚是一種脂肪含量極低的瘦魚，在沙拉、三明治和小喫中加入金槍魚，小心使用額外的調味品，如蛋黃醬，因為它們會增加額外的、不需要的卡路里。 然而，煙三文魚的一大缺點是鈉含量高，每3盎司含573毫克。 一份3.5盎司（100克）的煙三文魚已經到了USDA設定的每日鈉限量的一半以上。 三文魚蛋白質 美國食品和藥物管理局表示，您每天只能攝入 2,300 毫克的鈉總量，因為過多會增加患高血壓的風險。
「鮭」字在康熙字典成書時有數種意思，其中一義為河魨之意[4]。 自杜亞泉主編的《動物學大辭典》始，鮭字指河豚的原意即消失，僅指出其為數種鮭科魚的中文通稱[5][6]。 而在東亞地區歷史上能夠見到的三文魚基本上都是狗鮭（Oncorhynchus keta），也就是俗稱的大麻哈魚。 漢語中「大麻哈」一詞則源自滿-通古斯語系中赫哲語的「daw imaha」，是當地漁獵民族對中國東北和外興安嶺原產的兩個麻哈魚屬魚種（狗鮭和粉紅鮭）的通稱詞彙，爲東北官話所借入。
3文魚: 選擇和儲存
可以食用野生三文魚，而不用擔心過量的污染物或汞，並且營養豐富，包括高度珍貴的ω-3脂肪酸。 研究表明富含ω-3脂肪酸的飲食可以通過減少炎症來降低心髒病的風險。 三文魚營養豐富，富含不飽和脂肪酸，魚肉中的蛋白質有18種氨基酸(其中包括人體必需的8種氨基酸)，且蛋白質含量明顯高於其他魚類 。 三文魚等高油脂魚提供的omega-3脂肪酸EPA和DHA與降低心臟病，某些癌症和與年齡有關的智力下降的風險有關 。 這些脂肪可以通過降低甘油三酸酯，減少炎症以及維持大腦結構和功能來發揮作用。 但是，高油脂魚中的其他營養物質可能是益處的部分原因，因為對omega-3營養補充劑的多項研究未能找到相同的益處。
另一種選項是用以酵母為基礎的蛋白質發酵工藝生產飼料，可以利用生質酒精的副產品來大大減少養殖成本[91]。 此外另一個很有前途的選項是使用海藻，除了可以提供各種微量礦物質和維生素以外還可以改善飼料中的天然膳食纖維並獲得比谷制魚粉更低的升糖負荷[91]，甚至可以完全消除生產飼料對化肥、耕地和水資源灌溉的依賴[92]。 上海海洋大學教授唐文喬表示，將虹鱒列為「三文魚」不妥，但養殖環境受控情況下，生喫虹鱒未嘗不可[聞36]。 2018年8月22日，澎湃新聞又曝光了一起消費者投訴事件。 有顧客在銷售上海荷裕冷凍食品有限公司產品的京東自營店中購買了標註為「三文魚」的產品（實際為虹鱒製品），但發現其中部分產品以三文魚名義行銷，其中有一款產品直接標註大西洋鮭的學名Salmo Salar。
3文魚: 野生捕撈
蝦青素越多，顏色便越紅，因此李棋華建議，市民購買時可選取較紅色的三文魚。 如果人體中的這種維生素不足以吸收鈣，則人體會將其從骨骼中吸收出來。 3文魚 如果沒有適當吸收維生素D3的鈣，骨骼將變得脆弱，這可能導致骨折和骨質疏鬆症。 維生素D3也被稱為“陽光維生素”，暴露在陽光下會在皮膚中產生。
刺身的話，可能含有寄生蟲，若魚肉本身不新鮮或沒有經恰當嚴謹的衛生處理，有機會導致食物中毒，危害自身和胎兒健康。 而中國水產流通與加工協會的行業標準草案中，則將虹鱒歸入三文魚中[聞7]。 3文魚2025 近年來，中國大陸經常使用「三文魚」這一商品名稱來行銷虹鱒[聞4]，給虹鱒餵食蝦青素以使其肉色橘紅並在市場上以大西洋鮭名義販賣的現象早在2004年就已經見諸報端。 事後，工商部門要求相關經營戶不得再虹鱒以三文魚名義進行銷售，否則將予以行政處罰[聞4]。
3文魚: 減肥餐單第4天：1430卡
事件曝光當日，該企業將相關商品的銷售信息更正為「三文魚（虹鱒）」，和團體標準保持一致。 事後，中國漁業協會原生水生物及水域生態專業委員會主任委員周卓誠認為，荷裕公司使用大西洋鮭的學名標註於虹鱒製品上，涉嫌欺詐消費者的行為無可爭辯，應被嚴懲。 翌日，涉事的商品被京東下架[聞31]，奉賢區市場監管部門也介入了調查，但法律界人士因團體標準草案的存在及食品的消耗品屬性對消費者維權持悲觀態度[聞32]。 3文魚2025 3文魚 淡水虹鱒和鹹水/半鹹水區的硬頭鱒的外觀有一定的差別。 根據美國國家野生動物基金會（英語：National Wildlife Federation）指出，硬頭鱒和其它的淡水虹鱒沒有生殖隔離，屬於同一物種[研2]。
- 即使是以魚生聞名的日本料理最初也只用於熟食，烤三文魚是家常菜，還會把三文魚頭製成鹽燒三文魚等菜式；歐美會以熱或冷煙燻方式製作煙燻三文魚，或把三文魚製成罐頭以便儲存，北歐地區亦有醃製三文魚[98]。
- 因此，煲魚湯的水必須夠熱，愈滾愈好，大廚曾經教路，加熱水才能撞散魚肉中的蛋白質和脂肪，令湯呈奶白色；如果用凍水的話，蛋白質和脂肪難以溶解，湯就自然不會奶白色了。
- 因此，這些人羣應避免使用冷燻三文魚，儘管罐頭和貨架穩定的品種被認為是安全的。
- 在大西洋流域和部分太平洋流域，鮭魚的種羣數量都開始引發關注。
- 此外另一個很有前途的選項是使用海藻，除了可以提供各種微量礦物質和維生素以外還可以改善飼料中的天然膳食纖維並獲得比谷制魚粉更低的升糖負荷[91]，甚至可以完全消除生產飼料對化肥、耕地和水資源灌溉的依賴[92]。
- 在2012年，世界鮭科魚養殖產量排名最前的國家地區分別是挪威、智利[84]、蘇格蘭和加拿大[85]。
發生接觸時，膽固醇會產生一種激素，從而可以通過皮膚產生維生素。 3文魚2025 免責聲明： 網站內容為健康醫學院編輯和審閱，本網站資訊無法取代醫師的診斷或治療任何疾病，若有疾病相關問題，建議諮詢醫療相關人員，切勿拖延就醫。 針對野生鮭魚的休閒捕魚在歐美國家十分受歡迎[79]，而對野生漁場資源的利用也使得商業漁民和休閒釣友之間產生了一些衝突。 爲了保護洄游的鮭魚數量，商業捕撈在河口灣和沿岸地區經常是被禁止的。
3文魚: 三文魚的健康益處
預防失智及保護心血管的麥得飲食（MIND Diet)、地中海飲食，都注重Omega-3不飽和脂肪酸的攝取。 Chew Eatsy超易食（@cheweatsy）創辦人，為大眾提供又地道又便宜的營養餐外賣服務。 畢業於昆士蘭科技大學營養學學士，及後再取得澳洲蒙納殊大學營養學碩士。 擁有多年營養諮詢經驗，擅以營養體重管理、大腸激躁症、改善膽固醇/血糖/血壓及其他病患飲食諮詢。
3文魚: 三文魚食法多，要是你不想只喫三文魚刺身，其實還有很多選擇。以下介紹4個三文魚食譜以供參考。
對於成年貓，每6-8磅體重，每天餵食1/2罐的罐頭。 雖然許多農場正在採取措施，以更可持續的方式，喫農場養鮭魚可能會有幾個問題的原因。 3將醃製好之三文魚件取出,並將表面之多餘醃料刨走、預熱焗爐200度15分鐘,焗約13-15分鐘便可完成。 三文魚蛋白質 以下產品之成份、包裝、圖片、營養分析、餵食指引及其他資訊僅供參考，如與實際產品有任何不相符之處，應以實際產品為準。 建議多用健康的油品，如特級初榨橄欖油、牛油果油或以這些油品來製作的沙律醬，就能作出一道豐富又適合生酮飲食的午餐。 招名威指出，在海洋生物中，某些無法被分解的毒素會隨著食物鏈累積，當喫下「超過30釐米」的大型魚類時，容易攝入過量累積在魚體內的重金屬等殘留物。
3文魚: 三文魚刺身 VS 煙三文魚 減肥美容要揀邊款？
此溫度範圍不足以烹飪三文魚，因此在準備和醃製過程中應格外小心，以減少食源性疾病的風險。 相反，對於熱煙燻爐，箱室必須足夠溫暖，以使其內部溫度至少達到145°F（63°C）至少30分鐘，以適當烹飪三文魚。 您可以區分熱燻品種，因為它們的包裝通常都說明它們已經完全煮熟。 冷燻三文魚趨向光滑和溫和，而熱燻三文魚片狀且煙燻味更濃。 由於涉及食品安全風險，食品科學家通常建議不要在家中使用冷煙方法。 但是，只要有適當的設備和技術，就可以在家裏安全地進行煙燻。
3文魚: 熱門「三文魚」食譜
大西洋鮭和太平洋鮭並無硬性標準的貴賤之分，只看當地市場定價。 陸封型虹鱒魚則較廉價，但洄游型虹鱒魚（硬頭鮭）則能要價10美元/磅，比大部分鮭魚都要貴。 此外轉基因鮭魚（英語：AquAdvantage 3文魚 salmon）2015年在美國被覈准上市[97]，可能成為了第一種上餐桌的轉基因肉品，這種鮭魚只要三分之一的養殖時間。 灰熊、黑熊等掠食者則在當地扮演著「生態系的工程師」的角色。 灰熊會捕獵洄游的鮭魚並將他們帶至附近的森林食用，而且通常只會食用熱量最高的魚卵和魚腦[50]。
3文魚: 減肥餐單第8天： 1405卡
至於「三文魚」的稱呼，則爲英文「salmon」在粵語中的音譯，從詞源上來自於中古英語samoun和盎格魯-諾曼語的saumoun。 3文魚2025 而諾曼語作為古法語的一種，屬於通俗拉丁語衍生出的西羅曼語支，詞源來自於拉丁語中的稱呼salmo，據說更早來自於salire，本是「跳躍」之意[9]，可能是用來形容三文魚洄游，但英語借入後原意卻消失演變成三文魚的通稱。 古英語中的原本表示三文魚的日耳曼語詞彙「lax」也隨之被取代，僅留存於個別遺產方言中。
3文魚: 減肥餐單第1天：1520卡
除了鮭科物種外，英文裡「salmon」一詞有時還在歐美以外的其他地區被用來稱呼一些完全不屬於鮭形目的魚類，比如所謂的「澳洲鮭」（鯖形目的鱒澳鱸）、「夏威夷鮭」（鰺形目的紡綞鰤）和「印度鮭」（鱸形目的四指馬鮁）。 魚油含有高濃度的Omega-3；魚肝油則含有豐富的維生素A和維生素D，對眼睛健康好，主要是有助於維持於夜間的視力。 3文魚 Omega-3的服用劑量會根據年齡、健康和其他情況而有所不同，使用也並非完全沒有風險，因此在服用前，請先向醫生查詢適當劑量。 一般情況下，在沒有醫生許可的情況下請勿服用過量，建議每日兒童、青少年及成人攝取量不多於3000毫克。 心臟病患病建議每天不可服用超過1公克，而其他疾病的患者也需要注意。 3文魚 如果你不確定自己是否有足夠的維生素D，請與你的醫生談談進行血液檢查和補充的方法。
3文魚: 食譜：香煎三文魚伴牛油果沙律
在大西洋流域和部分太平洋流域，鮭魚的種羣數量都開始引發關注。 3文魚2025 另一類能夠造成野生和養殖鮭魚感染並死亡的寄生蟲是海蝨，特別是瘡痂魚蝨屬的鮭魚蝨（Lepeophtheirus salmonis）和魚蝨屬的多種橈足寄生蟲[67][68]。 海蝨是一類外寄生蟲，主要在浮游的幼體階段附着在野生鮭魚身上，然後靠進食黏液、血液和皮膚生存[69][70][71]。 大量的高養殖密度的開放性養鮭籠都能滋生大量密集的海蝨[72]，而暴露在河口灣水域的養鮭籠則可以傳染許多野生的幼年鮭魚並導致其死亡[73][74]。 成年鮭魚在被感染後也可能存活，但剛剛遷徙入海的幼鮭因爲體小皮薄是極易受傷的。
一項研究發現，每天3.6毫克的蝦青素足以減少LDL膽固醇的氧化，從而有可能降低患心臟病的風險。 此外，蝦青素被認為可以與三文魚的omega-3脂肪酸一起保護大腦和神經系統免於發炎。 更重要的是，蝦青素甚至可以幫助防止皮膚受損，並使您看起來更年輕。
含有抗氧化劑蝦青素蝦青素是一種與多種健康功效相關的化合物。 作為類胡蘿蔔素抗氧化劑家族的成員，蝦青素為三文魚提供了紅色素。 蝦青素似乎可以通過降低LDL（“不良”）膽固醇的氧化並增加HDL（“良好”）膽固醇來降低患心臟病的風險。
如果你服用過多的維生素D3，一些過量的症狀包括噁心，嘔吐，情緒變化，便祕，頭暈，食慾不振，脫水和便祕。 研究表明，總體上有超過10億人患有維生素D缺乏症。 症狀和相關病症包括肌肉無力和疼痛，骨骼脆弱，疲勞，脫髮，抑鬱，高血壓，炎症，關節炎和濕疹等。