小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。 小白菜介紹 小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。 小白菜介紹 與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約爲3倍，胡蘿蔔素含量高達74倍。
因而在河北和我國北方廣爲流傳，是幾乎家喻戶曉的傳統優秀兒歌。 大白菜是在明朝時由中國傳到朝鮮王朝的，之後成了朝鮮泡菜的主要原料。 韓國電視劇《大長今》中有主人公試種從明國引進的菘菜（大白菜）的情節。 小白菜介紹2025 葉生於短縮莖上，葉片薄而大，分為外葉和內葉，橢圓或長圓形，濃綠或淡綠色，心葉為白、綠白或淡黃色，葉柄寬扁，兩側有明顯的葉翼；扁圓形到長筒形的葉球；總狀花序，黃色花。 長角果，內生褐色的種子數十粒；種子近圓形，紅褐色或黃褐色。 第二個則是栽培過程中水分管理不佳，白菜葉片中的銨態氮會持續累積，導致細胞破裂、發生氧化作用，才會在葉片上形成黑點。
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穴盤育苗在播種前的種子處理經常被怱略，因為從種子處理到發芽這段期間的吸水與酵素代謝過程極其複雜，是肉眼看不到的微觀世界，也因此往往不被重視。 種子處理的意思是在種子播種前的措施，如浸種、浸潤與環境控制等作業，其目的為促進種子萌芽。 十字花科蔬菜種子最簡易的處理方法為浸種，是將種子直接浸泡在流動水中一段時間之後，取出種子將水瀝乾後再進行播種，浸種時間約2小時。 瓜類蔬菜種子處理以浸潤取代浸種較為恰當，因其種子的胚乳大，直接浸泡在水中的浸種方法易致種皮破裂反而影響發芽。
其擁有豐富的鈣質、纖維以及微量元素，對人體成長與健康相當有幫助。 小白菜：據說小白菜種上後20天就可以喫了， 口味清爽， 絕對比市場買的要新鮮爽口。 需要注意的是小白菜本葉長出後要進行幾次殺蟲， 這樣後面長出來的可以食用的葉子才會很健康！ 小白菜確實是一種在花盆裡種都會長的很瘋的蔬菜。 著手，像是青江菜、小白菜、萵苣、空心菜、莧菜等，因為這類蔬菜生長較快，從播種到採收大概1個月，可以減少病蟲害的發生機率。 葉柄較寬而薄白色，葉片、葉柄均有蠟粉。
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順待一提，因為小白菜非為結球白菜，所以被稱為小白菜，反之，是為結球白菜的則被稱為大白菜。 小型山東菜又稱為皺葉白菜、蚵仔白菜，為早生品種，適溫下播種後25～35日即可採收。 耐暑性佳，平暖地幾乎一年四季皆可播種，週年採收。 植株直立性，株高約18～20公分，葉柄肉厚呈半圓形，白色具有光澤，葉緣呈波浪狀，淺綠色。
- 一般料理方式為炒、煮、滷、涼拌、作火 葉片呈球狀包覆的大白菜 林品涵攝 鍋配菜、做成菜乾、泡菜或加工製成冬菜；而真正道地的東北酸菜，是將大白菜以當地的天然冰庫冷藏而成。
- 那麼上述提到的雞毛菜、蘇州青上海青這一類白菜就是普通白菜裏的品種。
- 定植或留苗距離秋季20-24釐米，冬季15-18釐米。
- 除了上面介紹到的這些外，諸如生菜、甘藍菜、萵苣、苦菜、菊苣、花菜等都是可以在家中進行養殖的，而養殖它們的最好場所，就是通風和光照條件都很不錯的陽臺啦。
- 上海慢菜：上海市郊地方品種，依抽薹早晚經長期定向選擇培育而成的；春白菜品種有二月慢、三月慢、四月慢、五月慢。
營養價值：傳統中醫認為小白菜味甘、性平，可解熱除煩，利腸胃。 小白菜介紹2025 另外小白菜的鈣質含量與牛奶幾乎相同，且本身即有豐富的維生素C能促進鈣質的吸收，是良好的鈣質來源之一。 大白菜，是土生土長的中國菜，北方多有栽種，又名“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等。 小白菜介紹2025 作爲一種營養高、口感好的常見蔬菜，大白菜由於耐儲存，是北方主要的儲冬蔬菜之一。
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選購時以青翠挺直、無萎黃葉、葉片完整、葉柄肥碩者為佳。 要是購買之後置放過久，葉片變得乾萎，可將小白菜整株放在水中 30 分鐘左右，即可復原。 小白菜是一種原產東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜（中國東北某些地區）、油白菜等，與大白菜（結球白菜）是近親，同屬蕓薹一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。 小白菜新品種‘桃園1號-金脆白’及‘桃園2號-嫩香白’期能貢獻優質與耐候等特性，發展產業特色，創造新優勢等效益。 在品質上，‘桃園1號-金脆白’甜又脆，‘桃園2號-嫩香白’香又嫩，是消費者的最佳選擇，期望推廣於北部地區之設施栽培，預期增加設施小白菜品種佔有率15-20%，產量增加15-20%。 小白菜介紹 提高夏季設施蔬菜產業的收益，並促進國內小白菜產業的發展。
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換言之，大白菜是由小白菜演化而來。 《上下游》訪問鳳山熱帶試驗分所研究員兼蔬菜系主任王三太、臺南農改場研究員謝明憲以及農友種苗公司營業部經理梁國聖，由官方及民間的白菜專家一同為大家揭開白菜家族的面紗。 在華北平原一個貧苦農民家中，有位天真的小姑娘。 起先跟着父親過後，雖然很窮，總算還沒有受什麼虐待。 後來父親娶了後孃，又生了弟弟，生活境遇就更苦了。
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白菜在植物分類上是十字花科蕓薹屬，買菜常聽到的大白菜及小白菜，都是蕓薹屬下的亞種。 差別不是看大小，而是有無「結球」。 王三太說明，俗稱的大白菜、包心白菜都是結球白菜，而所有的小白菜則屬於不結球白菜。 白菜發源於東亞，考古推論是最初是出現在中國境內亞熱帶地區。
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小白菜還有個近親是結球白菜，不過長相差很多，它不像大白菜那樣菜葉緊緊包裹在一起，而是一株株葉片光滑、彼此分離的綠色葉菜。 植株直立，株型矮小；葉片綠色，葉柄淺綠色，寬而扁平呈匙形。 束腰緊，基部肥大，質地柔嫩，味甘適口品質優良。 其代表品種如下，新選1號：又名馬橋青菜。 葉片較薄，生長較快，較耐熱，耐病毒病，作夏白菜栽培，亦可作秋季栽培。 大白菜含膳食纖維、醣類、鈣、鉀、鐵、維生素 B 小白菜介紹 及 C 等營養素，可幫助消化及促進腸胃蠕動。
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華北、山東出產的大白菜開始沿京杭大運河銷往江浙以至華南。 小白菜介紹 魯迅在《朝花夕拾》的《藤野先生》一文中說：「大概是物以希（稀）為貴罷。北京的白菜運往浙江，便用紅頭繩繫住菜根，倒掛在水果店頭，尊為『膠菜』」。 白菜由中國人培育產生，古時稱「菘」，至少從南北朝時起就是中國南方最常食用的蔬菜之一。