1、解魚蟹中毒：日本人喜歡喫生魚片，後來在中國發現紫蘇葉可以解魚蟹中毒，並且用它佐餐味道獨特（鯉魚除外）。 於是乎，很多日本料理店，加入紫蘇葉做料理，尤其是喫生魚片時紫蘇葉是必不可少的陪伴物。 紫蘇 做法：青紫蘇葉洗淨、瀝乾，放入容器層層堆疊，接著倒進足量的醬油，上蓋後輕搖容器讓醬油均勻沾裹在葉片上，放入冰箱冷藏一週即可使用，約能保存半年。
- 不過紫蘇酮（3-(4-甲基-1-氧-3-戊烯基)呋喃）對於某些動物是有毒的，如牛、馬等家畜及一些野生動物。
- 人們常將紫蘇葉用於治療感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘等病症，常配以伍杏仁、前胡等服用，如杏蘇散，療效極佳。
- 在鄉間田野裡、菜園裡，我們常能發現蓬勃生長的紫蘇，它與眾不同的顏色總能引起人們的注意。
- 回回蘇為一年生直立草本，高常1米餘；莖綠色或紫色，方柱形，有4鈍棱，被長柔毛。
- 做法：青紫蘇葉洗淨、瀝乾，放入容器層層堆疊，接著倒進足量的醬油，上蓋後輕搖容器讓醬油均勻沾裹在葉片上，放入冰箱冷藏一週即可使用，約能保存半年。
- 將紅紫蘇和青紫蘇洗淨，放入鍋中倒入適量的水。
一般來說，每日5~10ml的蘇子油，即可滿足人體對α-亞麻酸的需求。 現在人們更喜歡將蘇子油和優酪乳、果汁一起搭配，味美營養價值高。 二、患有氣虛、陰虛及溫病的朋友不能食用紫蘇葉。 同時，紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能，所以再好的東西也不能貪喫。 韓國引種的紫蘇，葉片要更大、更圓、更為平坦，而且鋸齒較為細密，一面是紫紅色，一面是綠色。 韓國人將紫蘇葉製作為泡菜，味道也很獨特。
紫蘇: 紫蘇病蟲防治
紫蘇子用作肉類食品的調料，也用來製作紫蘇芝麻鹽。 韓國人在喫烤肉習慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配，而目前韓國人掀起了用紫蘇葉補鈣的熱潮，因爲紫蘇葉富含鈣質。 [7]
紫蘇是一種香料，長得有點像女人的脣，不遭蚊蟲叮咬，不讓毒蛇近身。 紫蘇2025 郭志華博士（Dr. Wallis Kwok）是香港中醫藥管理委員會註冊中醫，為廣洲中醫藥大學中醫婦科學專業博士，香港浸會大學中醫學碩士（針灸）及香港浸會大學中醫學學士及生物學（榮譽）理學士。 紫蘇2025 其Facebook專頁「郭志華博士中醫診所」經常分享中醫知識及健康知訊。
紫蘇: 紫蘇其實不易取得，不如自己種植吧！
健康人食用能強身健體、澤膚、潤膚、明目而健美。 韓國人用紫蘇製作泡菜，基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售，在這種罐頭中，每兩片紫蘇葉包裹著一個紅辣椒。 (1)擴張皮膚血管，刺激汗腺分泌，固有發汗作用，長樂於外感風寒無汗者。 (2)減少支氣管分泌物，緩解支氣管不適，因而止咳祛痰。 (3)緩解頭痛、發燒、慢性支氣管炎、支氣管擴張、鼻塞、海鮮中毒、過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。 (4)也能夠促進消化液分泌，增強腸胃蠕動，故其行氣和中的作用可能與此有關。
中醫《本草匯言》稱紫蘇有「散寒氣、清肺氣、寬中氣、安胎氣、下諸氣、化痰氣」的作用。 而氣對血有「生、行、攝」的作用，特別是對血行的作用更為突出。 本種為回回蘇的乾燥莖，商品呈方柱形，角鈍圓，長短不一，直徑5～ 15毫米。 表面紫棕色或暗紫色，四邊均有直溝和直紋，節部稍膨大，有對生的枝和葉痕。 ①紫蘇Perilla frutescens(Linn．） Britt．常見有兩種類型；一類葉綠色，花白色，習稱白蘇；一類葉和花均紫色或紫紅色，習稱紫蘇。入藥多取花葉紫色的。 回回蘇為一年生直立草本，高常1米餘；莖綠色或紫色，方柱形，有4鈍棱，被長柔毛。
紫蘇: 紫蘇油抗老 抗腸癌 有5種健康益處
而日本也會將紫蘇乾燥泡茶，可以充分攝取其中的花青素，據說對疏通過敏的鼻子也很有好處，感冒時喝也很有好處。 據檢測紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉症等過敏反應的效果。 紫蘇 研究還發現，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用於皮膚病的治療。
長7～13釐米，寬4.5～10釐米，頂端短尖或驟尖，基部闊楔尖至圓，邊緣有撕裂狀粗鋸齒，兩面紫色． 或僅下面紫色，上面紫綠色，被疏柔毛，下面被伏貼柔毛；葉柄長3～5釐米。 紫紅色，排成腋生、密花、偏側的總狀花序；苞片闊卵形或近圓形．
紫蘇: 紫蘇
按，紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。 適用於感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病症。 紫蘇子紫蘇子為脣形科植物紫蘇的種子。 種子出油率高達45％左右，油中亞麻酸佔62.73％，亞油酸佔15.43％，油酸佔12.01％。 種子中蛋白質含量高達25％，還含有谷維素、維生素E、B1、甾醇、磷脂等。 紫蘇為一年生草本植物，具有特異芳香，莖直立斷面四棱，株高50～200釐米，多分枝，密生細柔毛，綠色或紫色。
紫蘇: 紅紫蘇 vs 白紫蘇 vs 青紫蘇的差別
紫蘇能擴張皮膚血管，刺激汗腺分泌，故有發汗作用，亦能減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣，因而有止咳袪痰作用，故感冒咳嗽每多用之。 此外，紫蘇能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動，故其行氣和中的作用可能與此有關。 由於紫蘇性味偏溫，故性味辛涼的薄荷就成了紫蘇的最佳拍檔，一涼一熱，互相搭配。
紫蘇: 紫蘇の実の基本をおさらい
此外根據分析，迷迭香酸在紅紫蘇中含量是比較多的。 以現代眼光來看，紫蘇富含多種營養成分，有豐富β-胡蘿蔔素、鈣、維生素B1、B2、B6、維生素C、維生素E、維生素K、菸鹼酸，礦物質則有鐵、鉀、鎂、鋅等，以及植化素-迷迭香酸。 紫蘇 紫蘇葉獨特的香氣是由一種多酚類物質——紫蘇醛所造成的，紫蘇醛具有很好的的抗菌和防腐作用。 紫蘇2025 紫蘇原產於喜馬拉雅和中國一帶，屬於脣形科紫蘇屬的一年生草本植物，後來因日本人發現紫蘇不僅帶有水果般的香氣，還具有當時日本所欠缺的溫和殺菌力和抗菌效果材料，因此將它引進日本。 白紫蘇（學名：Perilla frutescens var. frutescens），又名白蘇、荏、荏子、水荏、野荏等，是脣形科紫蘇屬下唯一種，一年生草本植物。 白紫蘇在韓國和朝鮮稱爲「deulkkae(들깨)」。
紫蘇: 紫蘇有哪些營養？
韓國最主要的品種是白紫蘇（Perilla frutescens 紫蘇2025 var. frutescens）。 韓國的紫蘇變種的葉片比日本青紫蘇要更大、更圓、更爲平坦，而且鋸齒較爲細密，一面是紫紅色，一面是綠色。 紫蘇 韓國人用紫蘇製作泡菜，基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售，在這種罐頭中，每兩片紫蘇葉包裹着一個紅辣椒。
紫蘇: 紫蘇梅
香草料理時多使用葉片，泡茶飲用時可連枝幹一起摘採，摘採下以清水沖洗乾淨即可，以上香草除奧勒岡外，均可泡茶飲用。 香草植物喜歡陽光充足的地方，但大多廚房光線不足，不建議大家在廚房栽種。 紫蘇 如擺放於光線不足的廚房，僅方便隨手摘採，入菜做料理，香草無法持續生長，壽命期約1個月就告終，成為消耗品。 紫蘇 將紅紫蘇和青紫蘇洗淨，放入鍋中倒入適量的水。
紫蘇: 薄荷龍井茶
1. 推薦使用6：4的赤玉土和枯葉製作土壤，它能保持水分平衡，防止土壤過乾或過濕。 由於紫蘇喜愛較濕潤的環境，因此當土壤的表面乾燥時，可以適時地為它補充水分，建議早上或晚上澆一次水，效果最佳。 放置於半日陰的位置，以避免長時間曝曬陽光，導致葉片乾燥、口感不佳的問題。 當紫蘇的高度長到15～20公分時，定期修剪一下，可以幫助葉片生長，增加採收量。
紫蘇: 紫蘇的功效與作用及食用方法
或是可以將紫蘇加入烏龍茶、紅茶等茶飲中，一邊補充兒茶素、抗氧化，一邊增強免疫力、抗過敏。 紫蘇 薄荷喜歡陽光充足的環境，栽種於花園、陽臺，或是陽光照射到的窗臺邊較為合適。． 建議栽種於排水良好的土壤，澆水避開葉片，澆淋於土壤中。． 薄荷枝葉可扦插繁殖，由底部10公分上剪下薄荷枝葉，每支僅留最上面的4片葉，5吋盆約可扦插10枝。
葉對生，卵形或闊卵形，邊緣具鋸齒，頂端銳尖，葉兩面全綠或全紫，或葉面綠色，葉背紫色。 紫蘇 葉柄長3～5釐米，密被長柔毛；輪傘花序2花，白色、粉色至紫色，組成頂生及腋生偏向一側的假總狀花序。 花萼鍾狀，上脣3裂，寬大，下脣2裂。
紫蘇: 功效應用
現代藥理學中，紫蘇含有多種人體必需胺基酸，有助增強免疫功能，有緩和的解熱作用，能減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣；另外其中的紫蘇多酚則具有抗菌、抗病毒等效用。 年初，中研院研究發現，紫蘇萃取物可以有效抑制新冠病毒和人體身上的ACE2受器結合，以防止病毒入侵體內。 雖然它的營養價值高，能幫助身體提高免疫力、調節體內機能，但喫太多，容易導致胡蘿蔔血癥、腎功能衰竭等問題，因此，建議一天喫2～8片即可。
紫蘇: 促進眼部健康
②紫蘇在我國栽培很廣，栽培歷史也很長，因而形成多個變種。 Acula(Thunb．) Kudo和耳齒紫蘇var． Auriculato-dentata C． Wu，據報導(中國植物誌六十六卷）這些變種也均可入藥。 由於紫蘇含有大量草酸，草酸在體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多進入人體會損害神經、消化系統和造血功能。 (8)採種 以收穫種子為目的時，應適當進行摘心處理，即摘除部分莖尖和葉片，以減少莖葉的養分消耗並能增加通透性。
其他的化學型是PK（紫蘇酮）、EK（香薷酮）、PL（紫蘇烯）、PP（苯丙素：肉豆蔻醚、蒔蘿油腦、欖香脂素）、C（檸檬醛）以及玫瑰呋喃中富含的一型。 紫蘇所含的揮發油紫蘇油中的主要成分是紫蘇醛，佔總量的50－60%，是紫蘇油濃郁氣味的主要來源。 其他主要的萜烯類物質包含檸檬烯、石竹烯以及金合歡烯。
紫蘇: 紫蘇の実の100gあたりの栄養価
另外，孕婦食用紫蘇雖然可以幫助身體安胎、促進食慾、改善便祕、緩解孕吐和腹痛等，但懷孕中的女性身體狀況較不穩定，若有任何疑慮，可以先諮詢專業醫師，再決定是否食用。 鋸齒狀的葉緣，紫紅或青綠色澤的亮麗葉片……這款經常出現在中式、日式料理中的蔬菜就是紫蘇。 紫蘇(Shiso)屬於脣形科的一年生草本植物，原產於印度及中國，現今在亞洲的主要產地則是中國、日本、韓國、泰國及臺灣等地。 現代營養學發現紫蘇油主要成分：α-亞麻酸、棕櫚酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、維生素E，及十八種胺基酸及多種微量元素。