其實所有的農作物都有相似的產區原理，可以從氣溫、雨量、地形、土質來分析。 和葡萄酒一樣，其實茶葉也可以大方向上分成兩種產區：溫暖的和涼爽的。 如果說到臺灣紅茶的特色，我認為是品種以及製程上和國際上常見的紅茶不同造就不一樣的風味。 臺灣有許多小葉種品種製成的紅茶，這類型的紅茶常有木質調風味基底，有時也可以說是類似堅果或巧克力的調性，有時大葉種偶爾也會有這樣的特色。 而臺灣紅茶經常帶著柑橘、熱帶水果、釋迦等熟果風味。 一百多年前臺灣曾是重要的紅茶出產國，現在紅茶主要集中在日月潭、臺東、花蓮這三個溫暖的產區，坪林有少部分種植。
- 再加上雲霧繚繞以及微酸的有機肥沃土壤，採自然農法及天然肥料、不使用除草劑，是臺灣目前最適合種紅茶的地方。
- 當中有些品種受到生產者或消費者的喜愛，因此大量種植而十分常見，如「臺茶 8 號」、「臺茶 12 號／金萱」、「臺茶 13 號／翠玉」、「臺茶 18 號／紅玉」。
- 龍井茶葉以人工採摘一心一葉或一心二葉茶菁，在製作上除了一般的炒、揉、烘之外，還多了一道碾壓的過程，使龍井茶身形扁平狹長，與眾不同。
- 瞭解這些茶葉發酵程度的不同與不同種類茶葉的特色後，在茶葉選擇上應更能瞭解如何挑選喜歡的味道，但挑選好茶不僅止於此，好的茶葉除了好喝，喝的健康更重要，好茶不應有過多的添加物，在挑選茶葉時，應選擇生長時無使用農藥噴灑的茶葉。
- 不過針對農糧署茶業改良場官方所設定阿薩姆、紅玉、紅韻、祈韻、山茶都針對紅茶製作上，滿貼近市場上需求使用。
- 其乾茶呈青綠色，有一股清新香味；開湯後清香撲鼻，滋味略帶苦但耐人尋味。
依據發酵程度的不同大致可以分成：完全發酵茶、部分發酵茶（半發酵茶）以及不發酵茶，今天就跟大家統整一下發酵程度不同，會製作出哪些茶類。 從印度引進阿薩姆茶種Jaipuri，培育並改良而成「臺茶８號」，廣稱為「阿薩姆紅茶」，比紅玉紅茶濃厚，與阿薩姆紅茶類似，有著濃鬱且甘醇的麥芽香氣，可清飲，但因澀味較重，更適合搭配牛奶，奶香更襯托出臺茶八號迷人的麥芽香氣。 來自斯里蘭卡的「錫蘭烏瓦紅茶」是世界三大紅茶之一，又稱「烏巴茶」，種植於斯里蘭卡中央山脈東側1300公尺以上的高地，茶杯邊緣呈現金色的環輪，有「黃金盃」的美稱。 其中好的東方美人茶其實都蠻貴的，會建議想嘗試這類型的茶葉可以先試試看蜜香紅茶，如果愛上這個甜味就可以買貴一點的東方美人茶。 凍頂茶葉尖捲曲呈蝦球狀，茶湯水色呈金黃且澄清明澈，茶香清香撲鼻，近似桂花香，湯味醇厚甘潤，喉韻回甘是很多人喜愛的臺灣茶葉種類之一。 茶葉表面積、含水量、空氣相對溼度、氧氣與溫度，使陳化速率不同，但基本上優質的茶葉自然陳化過程大致相同，為加深印象，將茶葉陳化過程擬人化，讓其更具趣味。
臺灣茶種類: 阿薩姆紅茶：
臺灣地理位置獨特，氣候與地形優越，加上歷代傳承優良的製茶工藝，茶葉品質聞名於世，從三峽碧螺春綠茶，到日月潭紅玉紅茶，迷人的香氣與滋味風靡全臺，而在臺灣茶產業盛名至今的烏龍茶，則早已以福爾摩沙之美名享譽國際。 臺灣烏龍茶起源自福建安溪，最早在南投鹿谷、臺北木柵、南港等地種植。 臺灣茶種類2025 臺灣茶種類2025 經過150年的發展，逐漸有包種茶、凍頂茶、烏龍茶、東方美人茶等各式特色烏龍茶產生。
這種成就感其實是別人給不了的，是一種超越校園的學習，可以用在生活上的學習，更是一種帶來豐富快樂的學習。 數十年前，偶然在田埂發現的新茶樹，生命力強，萌芽得快又多，加上風味與品質優良，被茶農以無性繁殖保留下來。 臺灣山茶 Camellia formosensis 就是野生茶樹，是近年臺灣植物學家將野外的茶樹所訂的新物種。 當中有些品種受到生產者或消費者的喜愛，因此大量種植而十分常見，如「臺茶 8 號」、「臺茶 12 號／金萱」、「臺茶 13 號／翠玉」、「臺茶 18 號／紅玉」。 至國民政府來臺後，培育計畫沒有終止，截至 2021 年，臺灣官方的「行政院農委會茶業改良場」已經對外發表了 25 個茶樹品種，依序編號命名為臺茶 1 號、臺茶 2 號…到臺茶 25 號。
臺灣茶種類: 臺灣綠茶的好處
產於杉林溪位於臺灣省中部竹山（溪頭附近）當地種植數以萬計的杉木。 臺灣茶種類2025 茶香中帶有特殊杉木香味，果酸含量高，耐沖泡，堪稱茶中極品。 香氣清揚含苞待放的「青春少女」－文山包種茶文山包種茶屬輕發酵茶類， 外觀呈條索狀，色澤墨綠。 如果說綠茶忠於原味，純淨自然宛如天真無邪的「純真稚子」，那講究香氣務必要清揚，滋味要甘醇活潑的文山包種茶，就該形容為是含苞待放的「青春少女」。 喝了綠茶令人頓生幽曠清寂恬淡自適的感覺，而喝了文山包種茶則令人產生一種愉悅活潑的清揚氣息。 說到阿里山茶區最有名的就是阿里山烏龍茶，當地氣候涼爽寒冷，早晚雲霧繚繞，日照時間少，優質的環境才能培養出柔軟厚實的茶菁。
假如你的味覺嗅覺非常敏銳，而且也喝高山茶一段時間了，想要更進階的選擇，可以試試看梨山高山茶、杉林溪龍鳳峽等產地，而臺灣高山茶最頂尖的產區就是大禹嶺和梨山華崗了。 這兩個地方產量低、滋味十分鮮甜，可以說是臺灣茶葉的極品。 假如你要喝更細緻一點、層次更豐富的的茶就要選擇高山茶。 高山茶和輕發酵烏龍茶之間的關係是這樣：因為高山產區製茶廠的建設與場地大小都受到限制，沒足夠的時間和場地萎凋，所以比較適合做成輕發酵烏龍茶。 有些茶葉雖然曾高溫烘焙，但未達碳化程度，剛焙好時，帶有強烈的火燥味，但經過一段時間的後氧化作用後，雖然仍有烘焙過的餘韻，但風味轉為醇和，與未經烘焙的陳年老茶香氣滋味明顯不同。
臺灣茶種類: 紅茶（80%-90%發酵茶）
進一步可分為六大茶類，包含綠茶（不發酵）、白茶（微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶（烏龍茶、半發酵）、紅茶（全發酵）、黑茶（後發酵）。 「臺茶18號紅玉」是由「臺灣野生山茶」與「緬甸紅茶種大葉種Burma」人工育種生成，因為它的茶芽為大芽型，茶葉乾燥後，呈現墨黑泛紫光色澤，另外茶葉沒有茸毛，所以也無白毫。 因為九二一大地震後三年，魚池鄉為復興紅茶產業，推手摘一心二葉茶菁，一躍成為紅茶文化中的耀眼明星，在您細細品茗時，舌間停留著一股天然肉桂香及薄荷香，讓您難以忘懷。 臺茶8號在現今都通稱為阿薩姆紅茶，除了保有阿薩姆既有的醇厚風味，茶湯色澤紅艷，茶香中帶 著淡淡香氣，其香就是印度阿薩姆紅茶獨特的麥芽香，茶香與奶香融合，堪稱世界無敵”搭”的，亦 可與水果原汁、薑汁等材料，調製成風味茶飲。
臺灣茶種類: 四季春
臺灣目前所栽種的茶樹品種，是距今兩百多年前由福建移民所帶來的，而臺灣早期的製茶技術亦是由福建師傅所傳授。 目前臺灣所產制的烏龍茶、包種茶等茶類，其產制技術皆來自中國福建省。 臺灣茶種類2025 南投是臺灣產茶重要的茶園，而鹿谷鄉最具有名的就是凍頂烏龍了，凍頂山上的鳳凰村,永隆村,彰雅村所產的凍頂烏龍更是一絕。 而產於魚池鄉的日月潭紅茶，最出名的是紅玉紅茶，茶湯明亮鮮紅，是亞洲最有名的紅茶精品之一，茶香具有天然肉桂和淡淡的薄荷香，羽曦堂出品的「日月星河」，口感鮮明溫潤，帶著香氣與天然的甘甜。 照片中的紅茶茶湯顏色，受拍攝時的光源等因素影響，會與實際顏色稍有不同。
臺灣茶種類: 特色臺灣茶
金萱、翠玉、四季春和青心烏龍是茶樹品種名，也是本省目前茶市場常聽見的「茶名」。 這四大品種再加上青心大沒為目前本省栽種面積最多的茶樹品種。 由於這四大品種製造出來的條型或半球型包種茶[俗稱烏龍茶]各具有獨特風味和品質特徵，因此常被茶商或茶行和茶農獨立出來命名及進行分級包裝，實際上這四大品種製造出來的茶葉俱為包種茶類。 臺灣茶種類2025 金萱即臺茶十二號，翠玉為臺茶十三號，這兩個品種是公元1981年臺灣省茶業改良場育成推廣的新品種，1981年剛推出這兩個品種時，曾在本省半發酵茶市場極度風行一時。 所謂高山茶，出自海拔1200至1600公尺的茶園，日夜溫差大，茶樹生長緩慢，由於濕度和霧珠的增多，使紅橙黃綠青藍紫七種可見光中的紅黃光得到加強，而紅黃光有利於提高茶葉葉綠素和胺基酸的含量，這對提高茶葉色澤和滋味是不可缺少的物質。
臺灣茶種類: 圖六 – 烏龍茶的製造過程
相對於市面上美人茶，阿里山美人選自頂級清心烏龍茶種，產自高海拔1550公尺以上有機栽培(普通美人茶400公尺左右種植)，再以傳統技術精製而成高級烏龍茶，呈現明顯出甜味及香氣皆揚。 部分發酵茶之茶葉氧化程度介於不發酵茶與全發酵茶之間，其茶葉生產工藝變化較大。 部分發酵茶首重香氣及滋味，對於茶菁品質特別要求，因此製茶過程會依照茶菁品質特性，環境溫溼度情況，製造不同特性之部分發酵茶種類。
臺灣茶種類: 阿里山茶葉價格一斤1200算貴嗎
1943年時任福建示範茶廠茶師,在武夷山研究武夷茶的栽培、製作、行銷、文化等方面的工作。 1943年,福建省農林處農業經濟研究室出版… 中國茶德 中國茶德——廉、美、和、敬 和韓國的茶禮一樣,中國的茶道精神也有不同的提法。 中國雖然自古就有道,但宗教色彩不濃,而是將儒、道、佛三家的思想溶在一起,…
臺灣茶種類: 臺灣茶特色
母本臺農8號+父本硬枝紅心之雜交後裔，試驗代號為2027，茶改場成功育種的排列順序第十二號。 於民國70年命名，樹型橫張型，葉橢圓形，葉肉厚，葉色濃綠富光澤，芽綠中帶紫，富茸毛，芽密度高，樹勢強，高產，採摘期長，抗枝枯病。 臺茶12號的採收量比青心大冇和青心烏龍高20%至50%。 經過茶改場近40年的培育，於2008年申請命名通過的紅茶的品種，取「鴻運當頭」之意，別名「紅韻」，為印度大葉種與祁門小葉種雜交的後代。
臺灣茶種類: 紅茶推薦品牌 #Twinings
”而根據淡水廳志中記載：“貓螺山產茶，性極寒，蕃不敢飲。 臺灣茶種類 ”這種野生茶就是所謂的“山茶”，目前仍可以在臺灣中南部山區發現這種野生茶樹，但與目前臺灣農民栽種的茶樹在品種上並無相關。 杉林溪茶區海拔約為1800公尺左右，位於南投竹山鎮，是阿里山的支脈，衫林溪茶區終年生長在杉樹之間，沖泡出來的茶略帶杉樹味道，帶著杉木香和綠竹味是杉林溪茶區的特有茶香。
高山茶新銷肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節間長，鮮嫩度好。 由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結，白毫顯露。 而平地茶的新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。 由它加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細瘦，身骨較輕。 在上述眾多的品質因子中，差異最顯的是香氣和滋味兩項。
臺灣碧螺春 臺灣綠茶產量最多的種類，它的特色是外觀碧綠、茶乾亮麗、芽尖毫多明顯，茶湯翠綠。 主要產地位於新北市三峽區，另外有少量青心烏龍及臺茶12號。 因為屬於不發酵綠茶，因此飲來清新自然，最能喝到茶葉原始芳香。 臺灣茶葉種類介紹中東方美人茶又稱白毫烏龍茶；是半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶，葉部呈紅、黃、綠相間，顏色鮮艷者較佳；茶湯為橙紅色，有天然熟果香，芬芳怡人，茶湯入口滋味濃厚，甘醇而不生澀。
臺灣茶種類: 茶葉背後的故事
臺灣茶類的種類非常的多元化，不管是紅茶、烏龍茶、綠茶等等都有，不管是哪種類的茶，每個都風味十足也都有著非常獨特的口感，不僅吸引了許多忠實地愛好者得到了熱烈的歡迎跟推崇，更是很好地推動了臺灣茶葉的產業。 而在其中的臺灣綠茶，我們又可以細分為我們常見的品種—八川綠茶、臺灣碧螺春、臺灣龍井茶。 臺灣茶 臺灣茶源自中國福建,至今約有200年歷史。 臺灣茶種類2025 臺灣有諸多名茶,如烏龍茶、金萱茶、阿里山紅茶、青心烏龍、凍頂烏龍、文山包種、高山茶以及東方美人等。
臺灣茶種類: 臺灣高山茶種類及特色
日治時代由中央研究所技師新井耕吉郎自印度阿薩姆省引進的大葉種茶種，南投縣魚池鄉適宜的年均溫及穩定的濕度，為此品種紅茶的製茶重鎮，1978年由當時的南投縣縣長劉裕猷命名為「日月潭紅茶」。 種植在海拔約500－800公尺茶園之大葉種紅茶，品種有阿薩姆、臺茶七號、臺茶八號、臺茶十八號， 農委會茶業改良場魚池分場更培育臺茶十八號（紅玉）為頂級紅茶。 「魚池鄉紅茶產業文化促進協會」並自創「阿薩姆紅茶」品牌，堅持手工摘製風味。 因地廣人稀，有為數眾多的名茶出現，例如天霧茶（霧社）、天盧茶（廬山）、宿霧茶（清境農場茶園）、碧綠溪茶、霧敦茶（紅香）、雪山烏龍茶（位於雪山山脈之白姑大山─大騰農場鄒記茶園）、大禹嶺茶、東眼山茶（北東眼山）等茶。 據統計，全球茶產量超過二百五十萬噸，其中 90% 是全發酵茶，8% 是不發酵茶，僅有 2% 為半發酵茶，也就是我們常說的烏龍茶，不過幸運的是，烏龍茶為臺灣茶葉產量大宗，佔總產量九成以上，優良的茶葉品質享譽國際。 瞭解這些茶葉發酵程度的不同與不同種類茶葉的特色後，在茶葉選擇上應更能瞭解如何挑選喜歡的味道，但挑選好茶不僅止於此，好的茶葉除了好喝，喝的健康更重要，好茶不應有過多的添加物，在挑選茶葉時，應選擇生長時無使用農藥噴灑的茶葉。
烏龍茶不再受美國市場青睞而滯銷，導致包種茶的興起。 華人茶商李春生、臺灣茶商林維源興起，以及臺灣的茶商團體興起而突破臺灣茶葉為洋人所主導的局面。 臺灣茶在國際享譽盛名，甚至常常有打著臺灣茶葉名號的茶品在國外販售造成茶葉品質參差不齊的印象。 臺灣茶葉的美譽，除了有歷史原因外，臺灣優良的六大茶葉產區更是重點。
凍頂做出的烏龍茶，滋味甘醇濃鬱，有明顯的焙火香氣，喉韻回甘強烈，讓凍頂烏龍有了「臺灣茶中之聖」的美譽，也成為優良烏龍茶的代名詞。 而若你喜歡帶有果香、蜜香的紅茶，那就推薦你這款高山小葉種紅茶。 擁有絲綢般滑順的口感，且不帶酸澀，而茶湯中隱約散發的柑橘香，則是它帶給你的最大驚喜，不論你是紅茶愛好者，還是果香茶類愛好者，都應該要好好品嚐一次看看。 Whittard賣得最好的產品是即溶茶系列，主要以果香十足為特色，其中又以夢幻時光（Dreamtime）最受歡迎，帶杏桃及蜂蜜的甜味，喝入口後帶有微微的醇厚口感，因為茶的比例只有1%，睡前喝也不怕失眠。
產於臺灣省嘉義縣阿里山，日劇時代被列為臺灣三大林場之一，尤以紅會屬柏的出產享有盛名，如今以規劃為森林遊樂區，蒼松翠柏的美顏，終年瀰漫著氤氳飄狂的小崗。 尤以金萱茶（烏龍茶）更是甘醇，香氣淡雅，香氣中更顯現出一股淡淡的奶香味。 如果說綠茶忠於原味是它的典型特徵，那文山包種茶清揚的香氣就是它典型的特徵。 世界上沒有一種茶類像文山包種茶如此講究香氣品質，這種茶可以號稱是世界上最講究香氣品質的茶類。 文山包種茶的加工，不論從加工層次或手法來論，它就像呵護情竇初開的少女，極盡溫柔體貼，小心翼翼，很少茶類像文山包種茶的製造需要這樣輕手輕腳，一路小心呵護到底。 由於輕發酵茶，文山包種茶大部分的成份也未氧化，所以風味比較趨近於綠茶，而介於綠茶與凍頂烏龍茶中間。
臺灣茶種類: 茶樹名稱
藉由熱破壞茶葉中酵素活性，並促使茶葉水分消散、葉片軟化，利於後續揉捻成形，並去除茶葉不良的菁味及穩定茶菁色澤及香氣。 青茶：屬部分發酵茶，將茶菁經日光萎凋，並經過一段時間之靜置與攪拌，而後進行炒菁、揉捻，最後乾燥。 所以當我們在品嘗一杯茶時，茶湯的呈現是很難能可貴的，因為同樣一模一樣的茶，是很難在其他地方再喝到一模一樣的茶品，只能說可以盡量找到類似的茶品，細微處，仍有些許差異。
臺灣茶種類: 東方美人茶
很多人喜歡喝紅茶，過去多年發展下，紅茶的味道、種類極多。 若按茶葉純度劃分，紅茶種類可分為原味茶、混合茶和加味茶這三種。 再加上雲霧繚繞以及微酸的有機肥沃土壤，採自然農法及天然肥料、不使用除草劑，是臺灣目前最適合種紅茶的地方。 臺灣茶種類 當然，喝茶也不宜過量，凡事過猶不及，建議可以針對自身體質搭配不同健康食材飲用，例如肺燥、肺熱嚴重者可加點羅漢果、魚腥草等清熱潤肺之品，感冒咳嗽者也可適當加入金銀花、菊花、薄荷泡茶，不但能增添風味，還能讓烏龍茶多出許多健康功效。