雲耳主要生長在高海拔地區，體積一般比木耳小，亦比木耳薄。 雲耳浸發前背面帶灰色，浸發後呈黑褐色，質感柔軟，口感較滑，多以小炒和清蒸烹調。 木耳2025 黑木耳也被視為腸道清道夫，因其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質能促進腸胃蠕動，促使腸道排泄出腸道內的脂肪，減少吸收食物脂肪，起到防止肥胖以及減肥的作用。
4、木耳多糖對於提高免疫力有一定作用，其他菌類中的多糖也有同樣益處，同時木耳多糖有助於抗癌也得到了證實。 5、木耳中的卵磷脂，對於腦細胞健康有促進作用。 木耳 腦出血患者少喫，尤其在病發後3個月要避免。 容易腹瀉，胃腸功能較差人羣一次性不要喫太多，以免引起不適。 木耳推薦的做法及注意事項：最佳食用方式爲涼拌，因爲木耳多糖容易受熱分解，影響營養價值。
木耳: 銀耳病蟲防治
段木栽培黑木耳完成一個生產週期需要2～3年，而代料栽培黑木耳只需4～5個月。 黑木耳的產量與質量也明顯提高，以單位重量的木材質量計算，代料栽培黑木耳的產量比段木栽培提高5倍以上。 木耳 黑木耳栽培地域也由林區、山區擴大到農區，甚至城市郊區。
一次泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏，隨喫隨取。 木耳2025 毛木耳是一種好氣性真菌，在生長發育過程中，培養室（棚）空氣新鮮，氧氣充足，菌絲生長勝盛，子實體容易形成、伸長和開片。 若通風不良，二氧化碳積累過多，菌絲體和子實體生長受到抑制，還會導致雜菌污染。
木耳: 銀耳桃膠飲
在安全區域剛採摘的野生木耳也不可以直接食用，這種木耳雖然看上去非常新鮮，但是它仍然富含大量的有毒物質，這種物質便是卟淋。 所以剛採摘的野生木耳並不建議直接食用，必須要經過多次的沖洗晾曬，將毒素洗乾淨之後纔可以食用。 因此，這樣的野木耳是一種毒野生木耳，人體不可直接使用。 黑木耳是一種營養豐富的食物，富含蛋白質、碳水化合物和脂肪類物質。 其在生長過程中有“潔癖”，人工栽培需要比較潔淨的環境，如果加入藥物就無法生長了。
重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。 還需要用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者給碗盤包裹上一層保鮮膜。 分佈於我國河北、山西、內蒙古、黑龍江、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、河南、廣西、廣東、香港、陝西、甘肅、青海、四川、貴州、雲南、海南等地區。
木耳: 木耳枸杞烏雞湯
在木耳家族中，常見的兩種就是白木耳和黑木耳，黑木耳又被稱爲雲耳、桑耳、雲耳，中國黑真菌等。 其中，黑龍江擁有現有的8個品種，雲南擁有7個，河南盧氏縣有一種。 也就是說，我國在唐朝已經開始人工栽培黑木耳了。
- 其富含蛋白質及多種微量元素，
- 皺木耳多生在赤楊、千年桐等闊葉樹枯腐木上，羣生，主要產於海南、福建、廣西、臺灣、貴州、雲南、西藏等，系熱帶種，我國多見於南嶺以南地區。
- 木耳生長於櫟樹、楊樹、榕樹、槐樹等12左右。
- 其實在高溫天氣，不僅是木耳，像幹蘑菇、幹豆角、幹黃花菜等浸泡時間太久，也都有可能產生黃麴黴素等生物毒素，食用後，可產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
- 一種叫做“椰毒假單胞菌”的致病菌，會產生一種叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常兇猛。
適宜栽培木耳的季節主要是在九月十月，它是不適宜在春季、夏季種植的。 木耳也不是種植在泥土中的，而是生長在木頭上面的。 所以，首先需要木頭以及水，來種植木耳。 木耳是長在比較陰暗的地方的，所以需要將木頭放在沒有陽光的地方。 在木頭的選擇上可以選擇桑樹、楊樹、柳樹這類的樹幹，並且樹幹最好是比較潮溼的，這樣比較有利於黑木耳菌絲的生長。 木耳 調好之後還要保證樹幹的溼度，這塊木頭的溼潤度也是十分重要的，之後將木頭放在陰暗的地方就要了。
木耳: 功能主治
由於木耳、雲耳有活血功效，所以月事及懷孕期間的女性都應慎用，不宜多服。 不僅僅是鮮木耳，幹木耳泡發的過程中也可能被雜菌污染，要涼拌的也一定焯水煮熟後再喫，最大限度殺死雜菌。 之前的新聞相信不少人看啦，木耳泡發時間長了會產生椰毒假單胞菌，產生的米酵菌酸可是劇毒，能喫死人的那種，它不怕高溫，再怎麼煮毒性也在。 幹木耳經過了太陽的暴曬和風乾，卟啉類物質已經分解的差不多了，而且我們在泡發木耳的過程中，幹木耳裏殘餘的卟啉類物質也會進入到泡發的水中。
木耳: 銀耳醫用價值
記得還是我當學徒的時候，還沒有當廚師炒菜之前，廚師長就特意的告訴我們，在泡發木耳的時候，千萬不要泡得太久，最多不要超過2個小時。 因爲如果泡的時間太長，容易讓營養成分溶於水而流失，泡發好後還要用清水多衝洗洗幾次，那樣會更加的乾淨。 7、另外，需要注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。 木耳 因此，可減少或排除有害物質對人體的毒害。 黑木耳，色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但爲中國菜餚大添風彩，而且有養血駐顏，祛病延年。
木耳: 木耳的圖片與視頻
白木耳又稱銀耳、雪耳，富含有植物性膠質，大家比較耳熟能詳的作用為養顏美容、潤肺生津，有「窮人家的燕窩」之美名。 雖然皆稱為木耳，但其營養價值不同，對人體的功效亦不同，以下針對白木耳、黑木耳功效與大家詳加介紹。 黑木耳所含的膠質，具有較強的吸附作用，對無意識食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。 它可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而清理腸胃。 木耳2025 這種膠質有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並對膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。
木耳: 黑木耳種植要點
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。 黑木耳中的多糖成份，具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果，亦能減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥樣硬化、降低血栓的作用。
木耳: 涼拌木耳簡易食譜！3步輕鬆整到夏日涼拌小食
國內有9個種，黑龍江擁有現有的全部8個品種，雲南現有7個種、河南盧氏縣有一種。 野生黑木耳主要分佈在大小興安嶺林區、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。 湖北房縣、隨州、四川青川、雲南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國木耳的生產區。 黑木耳狀如耳朵，系寄生於枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。 新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，側生在樹木上，耳片直徑5～10釐米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，並有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。 如果在樹幹上長出一些雜種，需要將其及時的處理掉，並且可以使用石灰粉將樹幹消一下毒，之後將其放在太陽下曬曬，就可以基本根除雜種了。
木耳: 黑木耳拌料
溫度是黑木耳生長發育速度和生命活動強度的重要因素。 黑木耳屬中溫型、恆溫型結實性食用菌，，孢子萌發溫度22℃～32℃之間，以30℃最適宜。 菌絲在6℃～36℃之間均能生長，以22℃～32℃爲宜，在5℃以下或38℃以上生長受抑制。
木耳: 黑木耳、毛木耳、雪耳營養大不同
也就是說，在泡發之後，乾木耳中的硝酸鹽含量已經變成了原來的 1/10。 凡是「隔夜不能喫」的說法，除了擔心微生物繁殖之外，其禁忌原因幾乎都是來自亞硝酸鹽的增加。 菌類不能利用硝酸鹽或亞硝酸鹽，但可以部分利用尿素等無機氮源。 也就是說，養蘑菇的時候，培養基裡面所加的營養物質可能包括尿素，尿素本身無毒，但菌類可能把它代謝成硝酸鹽。 但是，在發泡、烹煮和儲藏過程中，有人擔心一部分硝酸鹽可能在細菌的作用下變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是增加胃癌風險的一個因素。 當然，卟啉是每個人身體裏本身就有的物質，每個人身體對卟啉的敏感程度和代謝程度也不一樣，有的人說我咋喫了一點事兒沒有，淨瞎扯。
新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，成圓盤形，側生在樹木上，耳形不規則形，耳片直徑3～12釐米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，並有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。 Wood Ear（Auricularia polytricha）木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。 木耳菌狀如耳朵，寄生於枯木上，含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。 木耳可抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓形成、升白細胞、增強免疫功能、降血脂、抗動脈硬化、促進生長、延緩衰老、抗炎、抗輻射、抗生育、抗腫瘤等作用[1]。 4、 香菜可以在價格低時先購買起來，洗淨瀝乾切碎後放冷凍，需要時直接從冷凍取出，灑在涼拌菜上非常好用，也避免了颱風季節價高的問題。 這時候食物中蛋白質、多醣和水的親和力增大，能夠吸入更多的水。
木耳: 銀耳用手摸
我們所說的新鮮黑木耳是指剛剛採摘的黑木耳，而不是指當年的新木耳。 用冷水泡發：木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。 經過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。 不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。
滑而帶爽， 木耳2025 營養價值高， 它是可以人工栽培的。
木耳生長於櫟樹、楊樹、榕樹、槐樹等12左右。 最爲關鍵的一步，把菌種放到孔裏然後把玉米芯條把孔封住，避免菌種流出，失去功效，最後就可以把木材堆放起來發酵。 木耳2025 木耳一般都長在樹林中的朽木上，也有的長在樹枝上。 木耳生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，夏季的雨後就能在樹林裏發現他們。 而栽培的木耳種植在耳木上，常用的耳木種類有完鬥科和樺木材的樹種。
木耳: 健康生活
我們老家就喜歡用泡發好的木耳燉土雞，開點微湯，再放點青辣椒，鮮香四溢超好喫。 根據中國海關數據顯示，2020年中國幹木耳出口金額爲2.88億美元，同比下降51.19%；2021年1-10月中國幹木耳出口金額爲2.11億美元，同比下降12.06%。 2020年中國幹木耳進口金額爲21.77萬美元，2021年1-10月中國幹木耳進口金額爲5.58萬美元。 木耳2025 相對於出口量，中國幹木耳進口量較少，2020年中國幹木耳進口量僅爲10.8噸，2021年1-10月中國幹木耳進口量爲3.3噸。
木耳: 黑木耳喫法，決定是「清道夫」還是「毒素」
雲耳有極佳「補血」效果，蘊含豐富鐵質、蛋白質、脂肪、鈣及磷等，有助於製造紅血球，預防缺鐵性貧血、動脈硬化、冠心病和癌病。 木耳2025 雲耳補充氣血的效用甚至比肉類更高，亦有抗凝血功效。 另外雲耳所含的膳食纖維可提高飽肚感，亦有助刺激腸臟蠕動，幫助消化，改善便祕問題。
現代營養學家盛讚黑木耳爲“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。 鮮木耳中含有一種光敏物質：卟啉化合物。 卟啉本身對光敏感，喫進肚子中以後被身體吸收，一照太陽就會引起身體反應。 會導致皮膚對光敏感性大大增加，就是日光性皮炎，具體表現是皮膚紅腫、瘙癢，嚴重的會引起身體水腫，如果咽喉部水腫厲害還會影響正常呼吸，造成呼吸困難，非常危險。 木耳2025 這樣就相當於把泡黑木耳的水變成了營養水，空氣中的細菌或黴菌就會落到營養水上並在裏面產生毒素，人喫了就會有中毒的風險。
最後加入鹽和鮮蔬粉調味，翻炒均勻即可。 平時，也很好保存，不僅不佔地，一小把就能泡一大碗，足夠全家人喫。 眼下，秋季氣候乾燥，很適合多喫一些木耳之類的食材。 今天和大家分享8種木耳的做法，喜歡的話不妨留下慢慢做哦。
但木耳在泡發過程產生何種細菌或毒素，需要進行進一步的檢測和判斷。 而微生物毒素的毒性不可小覷，譬如黃麴黴毒素、青黴毒素等。 這時就可以多喫一些黑木耳，能夠促進頭髮的發育，防止頭髮脫落。 而且還有一些年輕人頭髮已經早早的變白，這時也可以多喫黑木耳，還可以多喫與黑芝麻有關的黑色食物，都有一定烏髮的作用。 食譜| 英子草23 西蘭花拌黑木耳 -材 料-西蘭花500g、黑木耳10g麻油、醬油適量鹽、五行鮮蔬粉適量-做 法-1.
木耳: 木耳杞子雜菜湯
木耳是日常生活常見的食用菌類，木耳營養豐富，含有多種維生素如維生素B1、B2、胡蘿蔔素、煙酸，多種礦物質如鈣、磷、鐵等，最具有保健效果的就是木耳中菌類多糖，已被開發爲藥物應用於臨牀。 木耳的好處：1、有活血、抗凝血作用，有助於預防動脈硬化、腦血管疾病和冠心病病等。 2、富含膳食纖維，可以潤腸通便，有預防便祕的作用，其中的可溶性膳食纖維，對於調節血脂也有一定好處。 3、木耳中富含膠質物質，可以吸收消化道中得廢物和灰塵，有利於廢物排出體外，對於霧霾期間可以適當多喫一些，特殊職業如冶金工人等也比較適合喫木耳。