形狀和富有種類似，但體型較小，果皮呈深黃色，果頂會帶有些許的褐斑，果肉多汁且甜度高。 水柿2025 水柿2025 缺點是果頂易裂，加上結果不穩定，產量較低。 能在樹上自然脫澀的甜柿，是從民國70年代，陸續從日本引進的品種，又再依種子對果肉色澤、口味的影響，分成完全甜柿與不完全甜柿兩類。 柿子也富含果膠，它是一種水溶性纖維，可通便、緩解痔瘡與便祕。 不過，柿子含大量可溶性單寧酸（鞣酸），會妨礙人體吸收食物中的鐵質，缺鐵性貧血患者不宜多服。
真空脫澀的技術，是由中興大學謝慶昌教授所推廣；103年，柿子哥看好真空脫澀後的水柿，除了果型好、外表也不再有白色的石灰覆蓋，同時，果實的保存期限也從原來的3~5天，延長至7~10天。 許多柿農砍倒數十多年的柿樹，轉作其他作物，放棄前景大好的水柿產業。 「瞧」帶大家一起看見，仍有柿農堅持自己的夢想與番路鄉的現況與展望。 柿子為柿科喬木植物，柿子種類繁多，全世界所發展出來的柿子品種已經高達上千種以上，但僅有東方柿有經濟栽培，我們喫的澀柿或甜柿都屬此類。
水柿: ＃3 柿子品種
公館芋頭種植面積約三百公頃、年產量七百五十萬臺斤，主要的栽植地區為石圍墻、沿山道沿線。 因位於後龍溪源頭，引用無污染水源灌溉，所種植的檳榔心芋頭，外觀碩大，香氣、色澤、質地Ｑ黏度，口味絕佳，尤耐長期貯存行銷國內、外供不應求，深獲好評。 福菜算是客家人中特有的傳統醃漬食品，將成熟的芥菜採收、清洗、醃製、曝曬等繁複的手續後，才會成為我們喫的福菜。 而曬乾後的福菜則成為梅乾菜，可經常時間保存。 公館的柑橘栽種面積約有80公頃，主要種植於大坑山區，每年的十二月以後椪柑已進入產季，黃橙橙的果實掛滿枝頭，在陽光下更顯耀眼。
- 農友說用山泉水浸泡水柿，約4~5天就可以脫澀，用自來水的時間要1週左右，不知是不是山泉水蘊含的礦物質微生物較多，才能促成脫澀時間縮短。
- 農委會進一步說，常見的柿餅主要是由筆柿、石柿為材料，柿餅的製作過程可謂是門工藝，過程相當費時，歷經清洗、去皮、烘烤、風乾、壓捏等多項流程加工。
- 1.選購柿果無論是脆柿與甜柿，應注意果實的完整顏色是否已達其成熟時應有的色澤，以果形整齊飽滿，果皮無凹陷、壓傷、斑、褐斑、裂隙、水漬及傷疤等癥狀且沒有裂萼及果底裂果者為佳。
- 你的看見、認識、與支持，除了能鼓舞目前用心投入於水柿產業的柿農，在實質面，更可讓許多柿農對於水柿產業的未來與發展潛力更有信心，並安心地投入種植。
- 柿子含有大量水分、糖、維生素c、蛋白質、氨基酸、甘露醇等物質，能有效補充人體的養分及細胞內液，起到潤肺生津之效。
過去番路鄉的作物包括稻米、竹子、樹薯、鳳梨、柑橘、葡萄柚等等，柿子不過是田埂上作為分界的果樹，無人認真種植。 直到民國六十幾年，有農民嘗試把柿子送到市場上賣，獲利竟然奇佳，這才開始柿子的專業栽培。 水柿2025 「全臺灣種牛心柿，就我們番路種出來的果實最碩大，纖維最細緻。」番路鄉農會推廣股胡芸芸，對故鄉特產相當地自豪。
水柿: 新聞雲APP週週躺著抽
由於柿子營養豐富並有較高的藥用價值，為便於保存，一般會製成果乾（俗稱柿餅/柿乾）。 而同樣深受民眾青睞的柿餅，以石柿為代表品種，主要產地在苗栗及新竹；作法是將新鮮柿子削皮、去蒂後，利用陽光慢慢曬乾，這個過程會件件脫除柿子的澀味和水分，但同時也會耗損果實中的維生素等營養。 石柿主要作為柿餅原料，鮮食佔較小比例，喫法上多為自然熟成，或是利用石灰水脫澀或電石方式催熟，如同水柿和紅柿作法。 莊表示，新竹入秋後有九降風，柿餅製作需要日曬，風大則柿餅風乾較快，做出來的柿餅纖維更細、更香Ｑ。 果實碩大，果頂尖、蒂頭凹陷，形似牛心故名「牛心柿」，也因農民將其浸泡在石灰水中脫澀，又俗稱「水柿」、「浸柿」，果實外表多蒙著一層霧白色的碳酸鈣結晶。 產期為9月下旬到11月上旬，是國內栽培面積最廣的澀柿，主要產地在嘉義。
- 牛心柿主要產地在嘉義番路，四周柿在臺中，石柿在新竹、苗栗地區。
- 主要產區在嘉義縣番路鄉，產期為11月至12月中旬。
- 所謂柿子挑軟的喫，欲讓紅柿變軟，可在柿子的蒂頭滴上鹼水靜置即可，農家通常也使用醬油替代鹼水。
- 果實色澤美麗，味甜多汁，營養豐富，是一種大眾化水果，素有晚秋佳果的美稱。
- 有一年秋天，朱元璋路過一個村莊，看到有棵大柿樹結實纍纍，當時又饑又渴的他偷偷摘下幾顆品嚐。
轉型與創新的過程中，不乏歷經許多革命辛酸與痛，從老一輩與其他柿農的不認可，到消費者對於真空脫澀尚未接受的挫折，夫妻倆卻都從未放棄，仍是不斷地嘗試、堅持，堅持培育與發展出品質最好的柿子。 在瞧的古字中，屬於象形字，由眼睛、鳥與火的符號組成，意思是人們關注火源，以確保食物不會烤焦，其目的有二：一是避免食物浪費，二是期望食物保持美味。 你的看見、認識、與支持，除了能鼓舞目前用心投入於水柿產業的柿農，在實質面，更可讓許多柿農對於水柿產業的未來與發展潛力更有信心，並安心地投入種植。 柿子又叫朱果、猴棗，原產於大陸，迄今已有三千多年的歷史。 清代移民時，由閩粵引入臺灣栽種柿子，最早紀錄出現在《諸羅縣志》上，也已將近三百年了。
水柿: 品種
果頂渾圓飽滿，大小整齊，果皮橙紅色，且甜度約17度。 ●次郎：縱切面長方形，有四條明顯的溝，而果實扁平形，果皮橙紅色，且甜度約17度。 水柿2025 水柿 水柿2025 坊間流傳，如果買回家的柿子還沒熟透，有兩種簡單的方法讓它去澀；一是在蒂頭滴幾滴醬油，隔天差不多柿子就變紅了，要喫的時候，蒂頭再洗乾淨。 另一種是在塑膠袋內裝入柿子和一兩個蘋果，把封口綁緊，4-5天即可脫澀。
水柿: ***小農之家** 澀柿 靜ki (水柿) 牛心柿 嫁接苗 高約40-50cm 目前無葉子
２、部分的甜柿，若授粉後有種子時，當種子引起脫澀時，果肉會有黑褐色斑，那是的正常現象，是可溶性單寧快速凝固為不可溶性單寧留下的痕跡。 中醫學中，海產類與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。 從現代醫學的角度來看，含高蛋白或高澱粉的蟹、魚、蝦、鵝以及甘薯、黑棗等同食，在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
水柿: 柿子要挑軟還是硬？注意這幾個重點就能買到好柿！
常以石灰水浸泡脫澀，所以又稱「水柿」、「浸柿」，脫澀後果皮轉為黃綠色、質地脆硬，就是一般人常說的「硬柿」。 水柿2025 水柿2025 原產於日本岐阜縣，為目前臺灣栽培面積最廣、產量最多的完全甜柿。 果實為扁球形、大小均勻，成熟後的果皮為橙紅色，果肉細緻、多汁，甜度中等，成熟後不會殘留澀味；因為熟果不易軟熟，相當耐貯運。 果實成熟時可在樹上自然脫澀，可溶性單寧酸含量在0.5%以下，無澀味，採收後可立即食用。
水柿: 柿子：次郎甜柿/蜜柿/水柿/嫁接苗/水果苗/永吉種苗園
甜柿在民國63年從日本引進，約8分熟即可直接採摘食用，臺灣主要摘種的品種為富有、次郎、花御所，產地集中在臺中市東勢區、和平區以及嘉義縣竹崎鄉、番路鄉。 澀柿因為處理較為費工，在臺灣栽種面積較小，主要品種有四周柿、牛心柿、筆柿；據《臺南區農業專訊》第33期，軟柿主要品種為四周柿，以臺中市栽培為多，而硬柿主要品種為牛心柿，主要產地在嘉義縣及苗栗縣。 〔健康頻道／綜合報導〕秋天是柿子的季節，不過柿子品種百百種，農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文表示，其實柿子可以依其果實在樹上成熟時能否自然脫去澀味，簡單分為甜柿和澀柿兩大類！ 最大的不一樣，是甜柿不需要人工脫澀，在樹上熟了就可以喫，味道甜脆多汁。 臺灣主要的品種包括澀柿的四周柿、牛心柿及甜柿中的 「 富有 」。 水柿2025 澀柿果實內含有大量的單寧，在採收後必須經過人工脫澀，像是放置熟化或是利用溫水、石灰水浸泡一段時間等，入口才會香甜好喫。
水柿: 柿子的先來後到─身世大公開
經過人工培育後的美洲柿已經有了許多優良品種，味道也超過東方柿。 柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季喫凍柿子，別有味道。 所謂澀柿，就是果實採收時尚帶澀味，需以人為方式加以脫澀，才會好喫。