FACEBOOK粉絲專頁「鄉間小路」特別分享一篇【筍友的心聲：別再把我們搞混了！】。 有詳細分享筍子的特徵跟產季，配上可愛的圖片讓人一目瞭然，看完這篇就可以跟「筍盲症」說掰掰。 遊客中心服務人員透露，7月底還會有一場綠竹筍節農夫市集活動，將會展售許多農場自銷的農產品，對農產品有興趣的朋友不妨到場選購同樂。 詳細情形可以詢問瑪陵休閒農業區「農產品展售暨遊客服務中心」，或至官網查詢。 竹緣農場除了提供農產體驗活動，同時也是一家山產餐廰。 遊客中心裡展售的農產品都是七堵各個農場產地直銷的產品，在這裡購買農產品不用擔心黑心食品添加，價格上也比坊間便宜。
- 籜葉有緊：筍殼最上方的部位稱作籜（音拓）葉，籜葉的開張程度可看出竹筍新鮮度。
- 目前市面上以綠竹筍、烏殼綠竹筍、麻竹筍、桂竹熟筍為主。
- 椪柑剛採收，果皮含有葉綠素，果酸多，風味較差，若加以貯藏幾日，果色轉橙，甜度亦增加，椪柑果粒大，容易剝皮，果肉柔軟多汁，香氣清雅，以生食為主亦可製成果汁，果醬，果皮曬乾稱為「陳皮」，可製成中藥材。
- 為完整呈現桂竹筍清甜香氣及脆嫩口感，曉橙將筍子頭尾各多削去一些，盡可能去除苦味及嚼不動的硬纖維，並採用傳統柴燒法，大鍋慢火悶煮2至3小時去除桂竹筍澀味、將筍水壓乾以利保存，再真空封袋並進行二次高溫殺菌。
- 及時挖除蟲退筍, 清理至林外處理, 殺死其中幼蟲。
- 徑上新長的桂竹筍桂竹在春季的多產來自於匍匐的地下莖，這莖上的芽苞，隨著地下莖在地底的擴張四處冒，不只出現在林間，也出現人常常走踏的小徑上。
烏殼綠竹筍的外殼帶有烏綠色，表面的黑色小絨毛是可辨識的特徵。 烏殼綠竹筍和綠竹筍兩者外觀有些相似，不過烏殼綠竹筍的體型會比綠竹筍再大一些。 烏殼綠竹筍製作成炒竹筍、涼拌以及煮湯都好變化。 （4）如果上層殺菁過之桂竹筍留有空氣，必須用刀割開讓空氣釋出，以免裝桶後空氣再釋出影響殺菌、真空度及保存期限。 熱門的「綠竹筍饗宴」聘請名廚烹調多樣筍香菜餚，很快就被搶訂一空；「綠竹筍園一日農夫生態體驗」則吸引親子族報名，不但能親自挖竹筍、手作各種DIY，還能大啖竹筍餐。 竹筍出土後，因要進行光合作用，而產生葉綠色，筍殼變綠色，稱為「出青」，出青的竹筍具苦味，所以有些農友會趁天還沒亮時進行採收，或利用稻草、塑膠布覆蓋於竹筍上，讓竹筍曬不到太陽。
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大埔鄉的可耕面積很少，靠山喫飯是生活唯一的一條路，但是，大埔鄉遠離都市消費市場，交通運輸不便，不能推廣幼嫩易壞的農產品，只能選擇資本少，省工且易管理貯存的麻竹來種植。 隨著春暖花開，苗栗的桃李季也已經宣佈開始了。 桂竹筍介紹 苗栗縣大湖桃李樹上現在已經果實累累，5月準備全面進入產季，包含水蜜桃、甜桃、脆桃、玉李、紅肉李陸續上市，採果可採到6月底。 主要產區大湖沿130線的薑麻園休閒農業區，也開始張羅迎賓，桃紅李熟，果香四溢，除了觀光採果，多家業者也推出特色餐點，搭配當地絕美的暖暖人情，一個好喫又好玩的桃李採果行就此成行。
去年生的竹桿尚未生產過竹筍，於今年生產竹筍，是今年的產筍母竹，也就是竹筍的媽媽或爸爸。 而前年生的竹桿已於去年生產過竹筍，但留下來幫忙提供今年產筍母竹產筍的能量，也就是竹筍的… 矮胖短形、外觀像牛角彎曲，肉質細嫩、纖維少、口感佳，常用於炒食、煮湯皆宜，也可做滷竹筍、涼拌沙拉等多種料理，少部份加工製成筍乾。
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２米才割筍，此時竹筍仍然嫩脆，肉質不老不綿，這跟其他筍用竹有明顯的區別，也是麻竹筍產量高的原因之一。 桂竹筍介紹2025 麻竹筍味道鮮美，有“嫩、脆、甜”三大特點，為我國當前竹筍品質優良的品種之一。 麻竹筍不但美味可口，而且營養豐富，是一種十分鮮美的蔬菜，具有很高的食用和藥用價值。
為毛竹屬，是臺灣固有種，採收期為3～5月，多栽種於北、中部地區，海拔300～1000公尺之間。 桂竹筍介紹 身高約70公分，體型跟竹子一樣粗，看起來瘦瘦長長的，帶有黑褐色的斑點。 因其纖維較多，口感略比其他食用筍硬，經常被用於燉、滷等料理，或加工製成筍乾。 一次到日本旅遊的機會，讓白鷹傑見識到琳瑯滿目的竹碳產品，也讓他靈光一現，發現竹材的新生命。 目前在大埔竹碳生產合作社上班的白鷹傑回到臺灣後，馬上尋求各種管道研發燒竹碳的技術。 竹碳生產品質不佳的日子在林務局、林業試驗所、工研院等單位相繼伸出援手，加上日本不吝於技術分享後，白鷹傑說，由生產筍乾走進生產竹碳的農民終於看到希望，每一窯可以燒出六百多公斤的產品。
桂竹筍介紹: 健康雲
我上山依著有沒有發黴來巡一次竹林，覺得有點傷腦筋，因為自然谷非常的潮濕呢，這樣的氣候會不會影響到二到三年生的竹稈提早發黴呢？ 桂竹筍介紹 不過日子久了，常在竹林裡挑挑看看，好像的確是看出了一些什麼！ 一大片的竹林裡，有不同顏色的竹子，有綠、深綠，深綠發點黃，還有看起來垂垂老矣看起來近乎要枯了的褐色。 這樣排序起來，應是隨著年紀增長竹身的顏色會漸漸轉深轉黃。
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也因此，採筍的人每天都必須到筍園去巡視，否則筍子很容易老化，就不能再採來上市了。 買回的竹筍，最好當天就下鍋，不然纖維將越變越粗，食用部位減少，滋味也會越來越差。 苗栗大湖鄉薑麻園自清朝開墾初期試種生薑，因為山區排水良好、海拔高度約800公尺，地理、氣候、環境條件適合生薑生長，於是大量種植，並命名為「薑麻園」，每年11月至隔年3月為老薑主要產期，產量約20萬臺斤，主供批發給全臺做為種薑。 竹筍筍期主要病蟲害有竹筍泉蠅、竹筍禾夜蛾、毛竹筍稈基腐病等。 在防治上, 加強竹林的培育管理, 促進竹子生長, 提高竹林抗性;結合挖冬筍將地淺翻一遍, 或加施黃心土20釐米, 以減少有害生物侵染。
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竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。 烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。 筍類冬筍又有「素食第一品」之說，不僅是蔬菜，還是良藥。 中醫記載，冬筍味甘性寒，具有「利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹」等功能。 桂竹筍介紹2025 現代醫學認為，竹筍具有等作用，所以喫竹筍具有減肥作用。 《隨息居飲食譜》：「舒鬱、降濁升清、開膈消痰。」尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名「蟲筍」，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
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其實筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素Ｂ、維生素Ｃ、維生素Ｅ及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。 筍的脂肪和澱粉含量很少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材，同時由於筍中含有豐富「刮油」作用的纖維素，有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等功效，已經被越來越多的時尚MM視作減肥的佳品。 產於每年 4～5 月，春天裡另一種特色竹筍。 很常加工成筍乾、筍絲或桶筍等，最經典的就是「油燜筍」，即使在非產季也能喫到鮮嫩美味。 桂竹筍因纖維較多，採收後容易老化，市面上販賣的桂竹筍大多是已將筍殼去除並燙煮完成。 挑選桂竹筍時，要留意是否擺放在販售區過久，浸泡太久的桂竹筍筍肉會發黃，聞會有水鏽味，建議不要購買。
桂竹筍介紹: 竹筍炒肉絲（桂竹筍）
綠竹屬禾本科竹亞科，多年生常綠植物，桿中空有節，生長迅速。 桂竹筍介紹2025 綠竹地下莖節粗短，地下莖節上之芽發育成筍，長成竹桿。 一般未經人工管理之竹叢均混生各年生竹桿，經濟栽培綠竹會砍除無利用價值之竹桿，只留下1-3年生竹桿。
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箭筍產季雖然有春、秋季，但春季箭筍水份多，且無強烈陽光照射，筍的顏色較白，品質較佳。 目前除花蓮光復鄉是大產地外，北部大屯山系周圍的宜蘭、平溪、三芝、陽明山也有箭筍。 把蟲筍、陳蒲瓜分別洗淨，放至沙鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然後改用穩火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。
把小春筍去皮兜，制如參形，入沸水汆過，微拌蜂蜜。 調治大便不利：鮮筍衣300g，雞皮200g，蒜30g，熟豬油、料酒、精鹽、醬油各適量。 把炒鍋放在火上，下熟豬油燒至五分熱，投筍衣絲、雞皮絲、蒜絲略煸炒，加入料酒、精鹽、醬油拌勻後，裝入粉盒蒸熟，食用。 調治糖尿病（肺熱型）：鮮竹筍1個，粳米適量。 把鮮竹筍去皮，切片，洗淨，同已淘洗淨的粳米一起放至鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然後改用穩火煎煮汁液，去渣，取汁，先使用武火煮沸，然後改用穩火煮成粥，每天分2回服用。
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身高約25公分，外型堅挺直立，體型為綠竹筍的三倍大，外皮具有黑色絨毛。 具有豐富的纖維，口感香甜鮮脆，無論冷盤、炒食或燉湯都很適合。 為慈竹屬，原產於中國，採收期為5～10月，在臺灣主要栽種於平地到海拔500公尺以下的山坡地。 身高約20公分，外型呈現彎曲牛角狀，體型較矮肥短，因其纖維較少，口感柔嫩鮮美，具有特殊的竹葉香氣，常被用於涼拌。 為慈竹屬，原產於中國，採收期為5～9月，栽種範圍廣泛，從平地到海拔1500公尺的山區皆可見，在臺灣以南投竹山、嘉義大埔等地區栽種的最為出名。