在食用時，應盡量選擇口味清淡、減少油炸烹調的臭豆腐，以避免攝取過多熱量，造成身體負擔。 此外，喫臭豆腐常加的泡菜與醬料多為重口味調味，亦需注意鈉含量攝取。 中華食品實業股份有限公司創立於1980年，以生產黃豆加工食品為主。 黃豆黃豆具能健脾養胃，其中含有豐富的大豆低聚糖，還可以調節胃腸道功能，黃豆中含有豐富的植物蛋白、膳食纖維以及大豆磷脂，能夠增強機體的免疫力以及抵抗力，幫助調節內分泌。 此外，黃豆中含有一定的維生素，能夠抗氧化，破壞自由基的活性，延緩衰老。 黃豆還有“豆子中之王”的美譽，被人們稱為“植物肉”，營養價值最高。
- 1665年多明俄會士閔明俄在《旅行記》中最早向歐洲人介紹一種在中國上自帝王下至平民多食用的食物，水豆腐，介紹水豆腐製法。
- 水豆腐因爲含水分太多，成流動狀態，不能成型。
- 《齊民要術》、《夢溪筆談》和《天工開物》中都全無豆腐製作方法的記載。
- 豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
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- 豆腐本身氣味並不強烈，但是含有高蛋白質，因此可以被做成各式各樣的菜餚，像是起司、布丁、蛋或鹹火腿的味道等；再者，它的質地也可以製成和上述一模一樣。
現時超市、街市的雜貨舖及藥材舖都有滷水料出售，因此購買滷水汁的材料是非常方便，不過烹煮過後的滷水汁又應如何保存纔可以愈煮愈入味？ 滷水豆腐最重要的當然愈入味愈好，因此必需選擇炸豆腐！ 水豆腐2025 炸豆腐本身經過油炸，令豆腐表面產生凹凸表面，增加其索汁能力，故對比用嫩豆腐，滋味倍升。 若然不想選用油炸豆腐，建議用板豆腐較佳，硬身同時亦有凹凸表面，出來的效果與炸豆腐相似。 Copyright2022科普知識網專注普及生活小常識、冷知識的平臺，致力於爲用戶提供所需要的經驗知識。. 需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。
水豆腐: 水豆腐選購建議
豆腐在冷藏後會出水，所以在烹調豆腐料理時，必須先把水分去除，纔不會讓水分影響到口感、破壞風味！ 從煮、炒、炸到涼拌豆腐，你可以依照不同的料理手法來替豆腐「除水」。 粗磨、細磨2～3次， 以盡可能提高大豆蛋白的抽提率。 磨漿過程中加水量的多少決定內脂豆腐的老嫩。
《漢書》記載劉勝死於漢武帝元鼎四年（前113），比劉安晚10多年。 生產豆腐、豆漿工藝中之熟漿工藝, 一般都是磨豆、煮漿後再進入脫渣流程階段，因為濃度高的豆漿與渣漿熟後，形成黏度高，稠度高的，傳統的離心分離設備不易分離。 磨豆、脫渣、過濾和煮漿設備是豆腐、豆漿生產過程中最重要的步驟，不僅和豆腐、豆漿的產能息息相關，更與豆腐、豆漿生產效率有著重要的關聯性。 豆腐、豆漿產線中，採用輸送設備運送黃豆不僅可以降低人力需求，也能配合產線中、後段產能預先設定抽豆量，達到生產效能提升的效果。 建議選用一個乾黃豆儲存槽，此一儲存槽高度約至工作者腰部，可由人力或搬運器具倒入黃豆，降低上、下搬運的困擾與職業災害的風險。 我們經營豆腐、豆奶生產設備長達30年，可以依豐富的生產經驗建議、提醒可參考的豆腐、豆奶設備，使您的產線更完整、更有生產效率。
水豆腐: 相關俗語
油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可爲各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。 油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 天津街頭多爲南京臭豆腐，爲灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。 水豆腐2025 南方街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”爲招牌，但製作方式並不相同，是用鐵板澆油煎，中不空並且爲淡黃色。 腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，喫起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。 幹豆皮豆腐皮是中國傳統豆製品，是用豆類做的一種食品。
滷水慢慢倒進豆漿，用勺子慢慢攪拌豆漿。 鍋裡的豆漿成大片狀雪花，點完滷後，靜置10分鐘，開始結塊。 鹽滷稱量合適即可，不要多了，做出來的豆腐會老。 5）找一個大點的鍋，把過濾出來的生豆漿倒進鍋裡，用勺子邊煮邊不停地轉攪，免得糊底。 煮豆漿的時候，要不停地攪拌，攪拌不到位，鍋底就該糊了。
水豆腐: 醬油、蜂蜜、番茄醬要放冰箱嗎？16種常用調味料保存法一次解答
這個方式可有效地避免黃豆受到細菌汙染，並節省人力搬運成本。 主要專業生產機械如：豆腐機器設備, 豆奶機器設備, 芽菜培育設備, 苜蓿芽培育設備, 研磨設備等。. 百頁豆腐雖然和一般豆腐有相似外觀，口感卻和豆腐完全不同，更有咬勁，雖稱為豆腐，但其實較算是豆製品。 百頁豆腐以黃豆為食材，但其他成分、製程和豆腐也有差別。 百頁豆腐具有的彈性，是使用大豆油等油脂混合大豆蛋白，並運用澱粉、黏稠劑增加黏稠性、硬度、嚼度，另外使用調味劑、著色劑、香料等增加百頁豆腐的外觀與滋味。 豆腐花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。
水豆腐: 日本豆腐鍋第一品牌
南宋詩人陸遊記載蘇東坡喜歡喫蜜餞、豆腐和麵筋；吳自牧《夢粱錄》記載，京城臨安的酒鋪賣豆腐腦和煎豆腐。 水豆腐2025 以『中華系列』商品行銷於國內市場，1992年起，更將商品外銷至香港地區，贏得當地消費者的愛用與口碑，日後公司發展持續發揚黃豆文化為使命，不斷在品質、自動化機器及技術求進步。 4）主要是過濾豆渣，一定要擠乾淨哦（過濾出來的豆渣不要扔，可以用來炸丸子）。
水豆腐: 豆腐減脂餐食譜推薦5：蝦仁燒豆腐
魚凍豆腐是白溪一帶人家過年必備的佳餚， 它以新鮮鯉魚拌豆腐、白辣椒煮熟， 冷凍後再喫， 水豆腐2025 到口即化。 水豆腐2025 若您不願接受cookie的寫入，您可將使用中之瀏覽器設定為拒絕cookie的寫入，但也因此會使網站某些功能無法正常執行。 本網站擁有移除任何非法、攻擊、威脅、中傷、誹謗、色情，或違反任何一方的智慧財產和服務條款帳戶的權利。 您必須瞭解，您的資訊內容（信用卡資訊除外），會在未經加密的情形下傳遞至其他網路，或為配合技術需求而作更動。 鮮嫩的水豆腐開湯，拌以蔥葉、生薑等佐料，色、香、味俱全，尤以鮮、香為著，入口生津，落肚口有餘香。 用淨化後的泥鰍拌鮮豆腐，鍋內溫度升高後，泥鰍鑽進豆腐裏，喫起來又鮮又甜，別有風味。
水豆腐: 食材明細
明李時珍首次比較完整記載傳統豆腐生產過程。 拋棄了老一代的滷水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質保水。 雖然質地細膩，口感水嫩，但沒有傳統的豆腐有營養。 這是因為，一來大豆含量少了，喫起來沒有豆腐味；二來豆腐的鈣和鎂主要來自石膏和滷水，而葡萄糖酸內酯凝固劑既不含鈣也不含鎂，營養價值因而下降。 水豆腐從字面意思來理解就是含有水份比較多的豆腐。
水豆腐: ( 種 水豆腐 的家常做法食譜
◎節氣小漁夫沿海的漁民們除了可捕獲烏魚外，這個節令也是鰻魚苗的盛產期，而蘇澳一帶沿海地區還會有旗魚，這也是漁民的一項捕獲重點喔！ ◎節氣小園丁農曆十二月是梅花盛開的時期。 梅花是我國的國花，它的特性是越冷越開花，我們應該學習梅花堅忍不拔的精神。 此外，花蓮、臺東的洛神花也正值盛產期；洛神花可以做成洛神花茶，酸酸甜甜又可以降火氣，非常受到大家的喜愛。
水豆腐: 更多關於「豆腐」
東北的小豆腐是將熟大豆用石磨加水磨製而成。 毛豆腐毛豆腐是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。 由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。 “大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。 油豆皮油豆皮是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾乾成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。
水豆腐: 想瘦身就這樣喫！8款「豆腐減脂餐」食譜大公開，喫得營養、喫得飽纔是減重長久之計
營養師高敏敏分享，豆腐是黃豆榨汁做成豆漿後，加上凝固劑變成豆花，壓力多水後變成嫩豆腐、板豆腐，拿去油炸後則變成油豆腐，冷凍之後則是凍豆腐，再壓與烘乾就是豆乾。 而豆漿加熱時，上面層層的薄膜則能做成豆皮。 新北市永和區有臭豆腐業者技轉進行改良，配合水果配合浸泡，發展出榴蓮、草莓風味臭豆腐。 水豆腐2025 最早由中國傳來，傳統百頁豆腐主要是豆腐加壓成形時，將其壓扁成類似幹絲狀，喫的時候是片狀。 但現在一般滷味、鹽酥雞攤常見的百頁豆腐，添加了較多調味料，並非傳統製作，嚴格來說不太算是豆腐，而是用黃豆、蛋白、玉米澱粉、糖、鹽等原料做成的加工食品。 因成品放板子上而得名，屬於傳統豆腐的一種，又稱板豆腐、老豆腐、硬豆腐、北豆腐，日本人則用包覆豆腐成形所使用的棉布命名，所以稱之木棉豆腐。
水豆腐: 健康食譜
所以，喫豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。 豆製品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。 它會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，導致動脈硬化形成。 把豆腐放在淺盤中，上方再蓋上一個盤子，以重物（例如湯鍋）加壓約30分鐘～1小時，內部水分便會流出。
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如麻婆豆腐會將食材在鍋中翻炒、慢煮收汁，容易在過程中讓豆腐碎裂，因此除了加壓去水之外，還可以在料理前放入鹽水中稍微燙煮約10～30秒，逼出水分後就能夠保持形狀完美，並且讓醬汁更容易入味。 豆腐在其它地方或燴或炸，或炒或燒，都是壓成塊幹喫，惟獨長武有一種特殊的喫法，就是將豆腐點好後連湯食用。 製作水豆腐，要選上好的黃豆或黑豆，先揀去次豆和雜物，然後磨碎脫皮，拿簸箕簸淨，用溫水浸泡三四個小時，再磨成豆漿過濾人鍋煮沸，最後用石膏或醋或漿水點。 喫的時候，先將掰好的長武鍋盔倒漿內煮沸，然後把點成的豆腐倒入再煮，最後加上鹽、味精舀人碗內，放上油潑辣子食用。 水豆腐 長武水豆腐湯清、味香、油汪辣紅，豆腐鮮嫩，是上好的早餐。
水豆腐: 公司介紹
劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明水豆腐。 日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市水豆腐數個，認為水豆腐起源於唐朝末期。 一種説法是，水豆腐就是新鮮成型的豆腐，以為其含水眾多而稱其為水豆腐，又白又嫩。 另一種説法是，水豆腐是豆漿加石膏煮熟後，還沒放進容器壓榨成型的豆腐，相對前一種來説，這種豆腐更加的嫩，一般當小喫來喫。
研磨脫渣機- 電腦參數設定黃豆量、水量，穩定豆奶濃度。 入料斗黃金角度設計增加蛋白萃取率，搭配雙研磨脫渣可再提升蛋白萃取率約5%。 食藥署也提醒，豆腐乳的鹽分高、水活性低，因此在未開罐時，可以在室溫下長期存放，若開罐後則務必冷藏保存，並且儘快食用完畢，以確保食用安全。 以蘿蔔纓、薺薺菜、茼蒿等爲主料，加大豆糊或豆麪熬製，清嫩鮮香，民間愛喫。 賓館飯店也以精細小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、蝦肉丁、海蔘丁、肉丁等。
進一步擠去水分後， 就成為硬豆腐， 很結實， 水豆腐 不容易碎。 硬豆腐烘乾之後就成了幹豆腐， 又叫豆腐乾或者豆乾或者又叫香乾。 使用本網站服務下載或取得任何資料時，您應自行考慮且自負風險，因前述任何資料之下載而導致用戶電腦系統之任何損壞或資料流失，本網站將不承擔任何法律責任。 您瞭解任何網路資訊的傳送都有可能遭到攔截或盜用，因此本網站不能也無法保證本網站之網站本身、網站伺服器、或本網站與使用者間相關的電子郵件傳輸絕無病毒或有害程式。
一般傳統商家製造臭滷水原料，多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材視葷素需求調整，放置於溫度合適的乾淨環境，自然發酵約1天～數星期製成。 關於豆腐的由來，最多人相信的是相傳西漢時，淮南王劉安為了長生不老而煉丹，卻意外在煉丹爐中以黃豆做出最早的豆腐。 但無論如何，這方方正正的白色食物已存在我們的生活中許久，不論是賣場、市場都能尋找到它的身影。 最軟的豆腐在中國南方被製成甜品，稱為豆花。 在中國大陸南方地區、港澳和臺灣，夏季時食用豆花會加入冰糖水、軟花生仁和碎冰；冬季時，則食用熱豆花，豆花加入熱糖水和少許軟花生仁，或是再加上薑汁以趨寒。 完成豆腐模具拆除作業後，即可進行豆腐切割作業，切割到包裝是豆腐製程的最後步驟。