她進一步說明，營養師最怕的百頁豆腐，大多是用大豆蛋白為原料、澱粉當黏稠劑，再加大豆油、食品添加物製成的，所以油脂含量高，一條百頁豆腐185g就高達363大卡。 營養師高敏敏在粉專自曝最愛涼拌嫩豆腐，而最害怕的是百頁豆腐。 她接著介紹製作流程，首先，黃豆榨汁製成豆漿，加熱時上面一層層薄膜可做成豆皮；豆漿加了凝固劑會形成豆花；豆漿若是加壓脫水，則會製出嫩豆腐、板豆腐；經過油炸變成油豆腐；再經過冷凍成為凍豆腐；若再經過壓及烘乾過程，豆乾就完成了。 彭逸珊營養師說明，雖然凍豆腐熱量比小三角油豆腐低，不過蛋白質卻比它高。 也有網友詢問，市售凍豆腐的製作方法跟嫩豆腐幾乎無異，為什麼熱量差這麼多呢？ 彭逸珊表示，凍豆腐雖然是由嫩豆腐冷凍而成，但去掉水分後，熱量自然提高，加上凍豆腐的料理方法及過程，會吸附湯汁、油脂導致熱量上升。
- 營養師彭逸珊近期則在臉書上表示，增肌減脂絕對少不了豆腐，並根據臺灣食品成分資料庫（2019版）的資料，整理、列出各種豆腐的熱量。
- 想要瘦身的人都知道，必須攝取足夠蛋白質，不少人會從豆製品下手，但你真的挑對食物了嗎？
- 凍豆腐1盒約260g，熱量約340.6 kcal。
- 但是以豆腐為原料製成的各種煎炸豆製品， 如炸豆腐， 經過油炸處理後熱量就會翻好幾倍呢， 可高達386卡， 也就是說， 一塊炸豆腐大概25克， 就已經接近100卡熱量了。
- 有時會添加硫酸鈣來幫助其凝固，也是因為其質地較堅固所以各種烹飪法都合適，最常見的是煎以及放入火鍋裡做為配料。
- 此外像是滷蛋、豆乾等「滷製類」的小菜熱量也都不高，建議可以請老闆不要加一堆「醬油膏」，避免鈉含量超標導致水腫。
- 至於排名第二的致胖豆腐成員—小三角油豆腐，經過油炸，但脂肪佔總熱量約59％，蛋白質佔將近37％，碳水化合物約佔4％。
高敏敏指出，豆製品的製作方式各有不同，黃豆榨汁可做成豆漿；豆漿加凝固劑是豆花；豆漿加熱上面一層一層的薄膜可以做成豆皮；豆花加壓、脫水製成嫩豆腐、板豆腐；豆腐再加壓、烘乾就成了豆乾；豆腐經過油炸是油豆腐；豆腐冷凍後則是凍豆腐。 高敏敏提醒民眾，建議大家在選關東煮時還是以原型的食物為優先，此外，湯頭部分選清湯不要麻辣，因為麻辣會吸更多的油跟鈉含量，而如果要取代正餐，要有澱粉、有蔬菜、有蛋白質的種類互相搭配才均衡。 〔健康頻道／綜合報導〕關東煮深受許多民眾喜愛，尤其是它的香味及料好豐盛，常被誤以為它是水煮一定低卡低油脂，但其實有些油脂都藏在食物裡面了，在挑選食材時是否健康成關鍵。 營養師整理出「15款關東煮熱量排行」，讓民眾掌握選食原則，避開關東煮所暗藏的美味陷阱。
油豆腐熱量: 麵線隱藏發胖危機！ 營養師提醒「3類人」盡量不要喫
豆皮是眾多豆類加工製品中含水量最低的(水分含量不到60%)，其特色是富含蛋白質，每百公克含量高達25.3公克，且因富含蛋白質，所以維生素B6含量也較高，另外其他礦物質含量也頗豐富。 不過要留意的是豆皮熱量不低，每百公克約200大卡，此外，坊間很多豆皮(如滷味攤和火鍋店中的豆皮)都經過油炸再處理，不僅熱量高很多，且炸油因反覆使用而容易產生有害物質，故食用時宜選擇未經油炸的豆皮。 傳統的百頁豆腐的做法是豆皮一層層壓製而製成(故又稱千張豆腐)，但現今商業大量生產的百頁豆腐多半是以大豆分離蛋白為原料、澱粉為黏稠劑，並添加大豆油及其他食品添加物製得，因此百頁豆腐礦物質含量很低(包括鈣)，熱量、脂肪則偏高。 每百公克百頁豆腐熱量為216大卡，並含17公克脂肪，但僅有33.5毫克的鈣。 在很多人的觀念裡，不喝牛奶容易缺鈣，可以改喝豆漿來補鈣。 但其實豆漿並沒有你想像的這麼營養，它的鈣含量其實很低。
- 營養醫學專家劉博仁醫師分析，豆腐的蛋白質，可支撐胃部的飽足感，延長胃排空的時間，相對會減少澱粉、油脂類等高熱量食物攝取的慾望。
- 高鈣的硬豆腐可潤燥生津；營養豐富的馬蹄，則可清熱去火；紫菜也可清熱利尿。
- 除了多種豆製品替換來豐富變化外，更要小心誤踩高熱量地雷！
- 喫火鍋時大家最愛把凍豆腐一個個丟入，但因為凍豆腐是嫩豆腐冷凍而來，去掉含水量後整體的熱量也提升許多，加上下鍋後吸飽湯汁，也會增加不少熱量。
- YouTube頻道《木曜4超玩》日前舉辦「全明星運動大會」，邀請許多YouTuber參與，一同進行體育競賽，卻爆出有現場工讀生遭弓箭射傷，…
豆腐皮雖然營養好喫.但是臺灣廠商的製程有使用添加物.最近食安事件中食品大廠義美有提及有關豆腐皮的事.義美內部實驗室怎麼驗都驗不過(消泡劑). 假設：一名體重過重（或肥胖）的女生，體重60公斤×20大卡，就是1200大卡，1200大卡也是成人每日攝取的最低標準，不宜低於此標準。 雖然也是有計算BMI熱量的方法，但是衛生署這個熱量計算公式是最簡單的。
油豆腐熱量: 健康網》7款燙青菜纖維比一比 「它」是高麗菜的3倍
其中特別是飴黃酮， 專門預防、直腸癌、治療乳腺癌、結腸癌、肥胖者和心臟病人經常喫豆腐乾， 可以有效的降低膽固醇， 防止血管硬化。 黃豆本身含鈣量不是特別高每100克黃豆中含鈣大約191毫克， 而且含有較多植酸， 鈣的吸收利用率比較低。 但是， 把大豆加工各種豆製品， 雖然要加入好幾倍的水， 但鈣的含量未降低多少， 而且草酸減少， 鈣的吸收利用率更高。
由於凝固劑及加壓程度的不同而有傳統豆腐(或稱板豆腐)和嫩豆腐之分。 傳統豆腐因使用的凝固劑含鈣，且壓得較扎實，故營養密度較嫩豆腐高。 每100公克的傳統豆腐熱量為88.4大卡，含8.5公克的蛋白質、約140毫克的鈣，並含植化素和適量的鉀、鐵、鋅等礦物質。
油豆腐熱量: 豆腐熱量｜喫對豆製品減重補鈣又增肌 營養師曝：這種豆腐不敢喫
市售1盒板豆腐約400g，熱量約352 kcal。 製作板豆腐時，加壓步驟會多一些，所以口感扎實、水份保留比較少，加上添加了凝固劑，所以鈣質含量更為豐富。 油豆腐熱量2025 油豆腐熱量 豆腐是國民美食、喫法千變萬化，同時也是很好的蛋白質來源，也富含鐵、鈣等礦物質，無麩質、不含膽固醇，是營養師眼中最愛的原型食物之一，熱量低的豆腐更是許多人的減肥首選。 油豆腐經過油炸，脂肪含量和熱量高是可以被理解的，但為什麼沒有經過油炸的百頁豆腐也暗藏如此驚人的油脂和熱量？ 這是因為百頁豆腐在製程中，必須添加大量的沙拉油，才能達到Q彈微脆的絕妙口感。 油豆腐熱量2025 簡單來說，若是在意熱量可挑選豆漿、豆花和豆腐，想補鈣則建議選豆乾、凍豆腐和傳統板豆腐，想補蛋白質可挑豆皮、豆乾，不想要變胖則千萬別喫百頁豆腐和炸豆皮。
油豆腐熱量: 營養師簡鈺樺
以及盒裝豆腐在豆漿中加入凝固劑（常使用葡萄糖酸-δ內酯）後，不加壓去水過程，直接倒入充填盒中，經過封膜熱水加熱後完成。 要喫健康的豆腐，製程需簡單沒有太多餘添加物，程涵宇分享，高鈣低脂板豆腐黃豆打成漿，加入食用石膏（硫酸鈣）等凝固劑，放入模具中成型，再移至木板加壓、去水完成，而把板豆腐冷凍就變成凍豆腐、發酵就變成臭豆腐。 能喫越接近黃豆原型的豆腐是最好的，除了富含優質植物性蛋白、不含膽固醇，大豆中的大豆異黃酮、維生素E、維生素B羣，也能幫助改善代謝及腸道環境。 高敏敏分享，挑選越接近黃豆原型的豆腐是最好的，除了富含優質植物性蛋白，不含膽固醇之外，大豆中的大豆異黃酮、維生素E、維生素B羣，還能改善代謝及腸道環境。 另外，也有不少人點名麵包以及餃子，「麵包、水餃」、「精緻臺灣麵包」、「臺灣麵包店的全麥麵包其實也很油」、「餃子類和麵包會嚇死你」、「水餃，一堆以為水煮健康，那內餡都是油好嗎」、「第一次知道水餃熱量時嚇一跳」。
油豆腐熱量: 健康網》15款關東煮食材熱量大公開！ 營養師：脂肪量最高是「它」
【早安健康／藍若水報導】豆腐口感軟嫩，喫法千變萬化，無論是煎、炸、滷等烹調方式都各有風味；加上豆腐富含多種營養，比如大豆異黃酮、卵磷脂和鈣質等，也是人體蛋白質攝取的重要食材之一，深受老少族羣喜愛。 營養師彭逸珊近期則在臉書上表示，增肌減脂絕對少不了豆腐，並根據臺灣食品成分資料庫（2019版）的資料，整理、列出各種豆腐的熱量。 油豆腐熱量2025 豆腐是黃豆製成，黃豆是很健康的優質植物蛋白、富含膳食纖維，可以保持肌肉量、改善腸道環境，增加飽足感；黃豆中含有多酚的大豆皁苷，幫助抑制脂肪生成及堆積、預防動脈硬化、高血壓，另外維生素E、維生素B羣可以幫助代謝！ 其中還含有大豆異黃酮及大豆纖維，幫助降低心血管疾病的機率，也可以補充女性荷爾蒙。
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想要喫得營養又不怕胖，高敏敏貼心提醒，「加工越少越好」！ 若在意熱量，可選擇豆漿、豆花及豆腐；想要補鈣者，挑選豆乾、凍豆腐及傳統板豆腐；想要補充蛋白質，（生）豆皮和豆乾含量會較高。 王姿允提醒，民眾擔心喫豆類製品會導致子宮肌瘤、乳房肌瘤、腺瘤增生，但研究指出牛奶等高乳脂肪也是兇手之一，不管是任何的天然食材，不過量攝取都是安全！ 另外本身家族史有一等親乳癌的人，則可能因後天攝取高脂飲食、環境荷爾蒙而使病情加劇，並不建議補充任何一種「激素濃縮錠劑」。 雖然豆腐似乎「百無禁忌」，但輔大附設醫院家醫部主治醫師許書華表示，飲食仍須注意均衡，豆腐可以適時替代主食，減少精緻澱粉類的攝取，但也要適量搭配蔬菜和肉類。 此外，許醫師也提醒，過度攝取豆腐，容易增加腎臟負擔及脹氣、肚痛的現象，因此，腎功能和腸胃功能不佳的族羣，可能得注意攝取量。
油豆腐熱量: 雞蛋豆腐
豆腐乾是減肥瘦身者們不可缺少的食材， 每100克僅含72卡路里的熱量， 由此可見豆腐乾的熱量是比較低的。 但是以豆腐為原料製成的各種煎炸豆製品， 如炸豆腐， 經過油炸處理後熱量就會翻好幾倍呢， 可高達386卡， 也就是說， 一塊炸豆腐大概25克， 就已經接近100卡熱量了。 所以說， 想要減肥的朋友們， 千萬不要喫炸豆腐食品。
油豆腐熱量: 咬一口滿嘴油！5款豆製品「熱量排行榜」曝 網嚇歪：喫滷味必夾
黃豆可加工製成很多食物(參考附圖)：榨汁可得「豆漿」，豆漿加熱可取得「豆皮」，若加入凝固劑則可製成「豆花」；豆花加壓脫水後可得「豆腐」，豆腐加壓烘乾後可得「豆乾」。 油豆腐熱量2025 每種豆製品又可衍生出不同的成員，例如豆腐因所使用的凝固劑不同而有板豆腐、嫩豆腐的差別，另外還可加工成凍豆腐和百頁豆腐；豆乾則可分為黃豆乾、五香豆乾、黑豆乾、幹絲等。 正由於加工方式的不同，導致不同豆製品營養、熱量上有所差異，所以只要能弄清楚彼此間的關聯，就可推算出那些豆製品營養密度較好，那些豆製品熱量會會較低。 在一般人的認知裏，黃豆是營養、健康且富含植物性蛋白質的食物，但它的營養到底有多好，只以大豆為蛋白質來源是否可滿足人體所需的營養？ 而由黃豆加工製成的豆漿、豆腐、豆乾和豆皮等是否也和黃豆一樣營養健康呢？ 今天，就讓我們花點時間來瞭解一下這個不管葷食或素食都常遇到的食物～黃豆加工製品吧。
當然，正也因其水分含量較豆腐少，所以相對熱量也較高，每百公克約有200大卡，為傳統豆腐的兩倍多、約嫩豆腐的四倍。 製作過程中除了使用大豆，還添加了雞蛋作為原料，因此色澤偏黃，而且維生素A含量也較一般黃豆製成的豆腐還要高。 「豆類製品」含有豐富蛋白質和各類維生素，但會因為不同的製作方式和添加物，導致營養成分和熱量有所不同。 現代人飲食在蛋白質的選擇上大部分倚重豬肉、雞肉此類別的「動物性蛋白質」，但其實若可以把部分動物性蛋白質以「植物性蛋白質」也就是黃豆、毛豆、黑豆及其製品來做取代，可以大大降低容易增加心血管疾病的飽和脂肪攝取量。
油豆腐熱量: 關東煮
豆腐乾熱量還是比較低的， 因此可以適當的食用一些。 同樣靠豆腐成功甩肉的女星，還有剛結婚的Ariana Grande和日模梨花。 Ariana是喫全素飲食，不碰任何肉類等動物性食品，所以她補充蛋白質的方式會改用豆腐、鹿尾菜等食材製成大阪燒；梨花則是將豆腐當作三餐裡其中一餐的主食，以達到降低澱粉攝取量與增加蛋白質、不熱量爆卡的效果。 凍豆腐是將傳統豆腐冷凍，因冷凍蛋白質凝結形成空穴，並在解凍後內部液體流出，故凍豆腐的水分含量較豆腐低，相對其熱量和營養密度也會增加而較傳統豆腐高。 雖然冷凍及水分的流失過程可能會導致部分維生素的流失，但因黃豆本身所含維生素B羣就不多，所以整體來說，其營養品質影響並不大。
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總結來說，豆製品想要喫得營養、健康，最好還是選擇加工較少的豆腐、豆乾；關心熱量的話則宜選擇熱量較低的豆漿、豆花和豆腐；想要補充鈣的話，凍豆腐、傳統豆腐、豆乾則會是較好的選擇；想要補充蛋白質的話，豆皮、豆乾的蛋白質含量會較高。 另外，由於豆製品本身味道偏淡且味道大同小異，所以在烹調時常會額外加入油、糖、各種醬料來料理增添味道，因此豆製品若想喫得健康，除了選對適合的豆製品外，還需要盡量減少烹調過程所使用的油、糖、鹽及醬料的攝取喔。 豆腐營養價值豐富，有助於增加肌肉量、減少脂肪量，是許多人攝取蛋白質的首選，加上容易料理的特性，讓豆腐成為不少民眾的最愛！ 不過營養師也提醒，不同的豆腐種類熱量也不盡相同，民眾在選擇時要特別留意。 高敏敏表示，各類豆製品中，她最害怕百頁豆腐，因為百頁豆腐大多是用大豆蛋白為原料、澱粉當黏稠劑，再加上大豆油、食品添加物製成。 簡單來說，百頁豆腐就是黃豆加油，油脂含量特別高，一條百頁豆腐185g，熱量高達363大卡。
也有知情網友表示「百頁確實是垃圾食物，但是滷味還真的蠻好喫的啊」、「知道還是照喫啊」、「以前很愛，但是知道熱量超高後很少點」。 百頁豆腐口感Q彈又能吸附許多湯汁，是許多人喫滷味或鹽酥雞攤必點的品項之一。 有一名網友在PTT八卦板發文，他表示自己在與朋友聊天時發現，很多人以為百頁豆腐是「豆製品」，以為它很健康熱量很低，「其實幾乎整塊都是油」，不禁好奇「百頁豆腐到底騙了多少人？」，貼文一出後引發網友熱議。 油豆腐是透過各種調味及油炸，加上泡入充滿油脂的湯汁製成的，整個油被豆腐吸飽，熱量自然提高許多，怕胖或高血脂的人不建議攝取。 1塊盒裝嫩豆腐約300g，熱量約159 kcal。 嫩豆腐的製作過程與板豆腐類似，但凝固劑少、水分也保留比較多，所以口感非常軟嫩，不過鈣質就會沒有板豆腐來的豐富。
而其他營養素則因為添加的凝固劑不同而有較大的差異，嫩豆腐、板豆腐每百克的鈣分別是13、140毫克，主要差異是因為板豆腐用硫酸「鈣」當作凝固劑，因此含鈣量也就大大提升。 每100克的嫩豆腐熱量是51大卡、蛋白質4.9克，板豆腐熱量則是87大卡，蛋白質8.5克，主要差異是水分含量造成的！ 而凍豆腐則是將水分再減少，所以同重量下會有較高的熱量與蛋白質。 凍豆腐是板豆腐的衍生製品，將做好的板豆腐放入冰箱冷凍庫裡，因為物理的變化形成像海綿的孔洞。 孔洞讓口感更有嚼勁、更容易吸收湯汁，因此常會用來煮火鍋或滷味。 魚豆腐和芙蓉豆腐類似，不過主原料為魚漿，黃豆比例很低，因此相較於一般豆腐和雞蛋豆腐會更彈牙一點。
營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文，根據臺灣食品成分資料庫2019版（每100公克所含的熱量及蛋白質），歸納出6款豆腐內含的熱量與蛋白質。 豆腐乾顧名思義就是豆腐的半幹製品， 其蛋白質含量比較高， 豆腐乾所含的卵磷脂對降低膽固醇， 具有防止血管硬化， 預防心血管疾病有很好的效果。 豆腐乾還含有多種礦物質， 能補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨髂發育。 所以， 別以為炸豆腐是豆製品就掉以輕心， 一些豆製品如豆腐、豆漿、納豆等都是十分減肥的食物， 可是經過油炸後， 吸收了油分與熱量， 熱量就大大升級了， 所以在喫火鍋的時候， 有必要控制油炸食物的攝入。 豆腐飯主要營養素是蛋白質，也就是餐中還要適時補充「蔬菜與好的油脂」，才能順利減肥不減胸；花椰菜飯則相反，雖然有較高的蔬菜量，但要額外補充適量且充優質的蛋白質。
油豆腐熱量: 健康網》味噌湯好處多！ 減肥、降膽固醇 還防癌症
一名網友在PTT發文「看起來不油但是其實很油的食物？」，有些食物看起來不油膩，但是內含熱量其實超高，而且超油，是減肥的大敵，想詢問眾多鄉民們知不知道哪些食物有這種特性。 早餐和中餐正常飲食到八分飽即可（不要高熱量)，晚餐就只喫豆腐，並盡量在6 點前結束進食，最終成功減下5公斤。 豆腐飯＆花椰菜飯沒有真正的好壞之分，都是非常優秀的主食替代方案，我們甚至可以交替或合併料理，來讓減肥之路不乏味。 不過要記得，豆花與豆漿的關鍵熱量，是來自額外添加的糖，所以減肥期間要避免喝糖水，或選擇「無糖」豆漿纔不會爆卡唷。 使用的凝固劑通常為氯化鎂或是葡萄糖酸內酯，因此嫩豆腐含水量較高、口感較滑順，易破碎的特性很適合用來蒸或是涼拌。 板豆腐炸後就變成油豆腐，外層的酥皮讓豆腐不易碎裂，因此很適合用來炒、滷、炸等等，相較於其他豆腐容易吸附湯汁，喫起來會比較香，除了做成關東煮、滷味，油豆腐包肉也非常常見。
油豆腐熱量: 生活百科 熱話題
板豆腐和嫩豆腐製作過程類似，但是凝固劑是使用硫酸鈣而非葡萄糖酸內酯，製作過程加壓較大、時間長，因此水份較嫩豆腐少，口感也比較紮實、堅硬。 板豆腐因為製作過程中有添加碳酸鈣，因此鈣質含量較高，為嫩豆腐的10 倍以上是補鈣的好選擇之一，不論是蒸、煮、炒、炸都很適合。 其實正統百頁豆腐主要是豆腐加壓成形時，將其壓扁、類似幹絲狀，喫的時候是片狀。 但現在一般滷味、鹽酥雞攤常見的百頁豆腐，因添加較多調味料，並非傳統製作，嚴格說起來不是豆腐，而是用黃豆、蛋白、玉米澱粉、糖、鹽等原料做成的類似魚板的加工食品。
生活中心／綜合報導星座專家唐綺陽分析1月16日至1月22日的星座運勢，金星水瓶，鼓勵顛覆及求新求變，魔羯能量仍強，同時也要守護傳統。 水星恢復順行，對專業領域的求知慾高並仰賴專業需求。 油豆腐熱量2025 天王星順行，水瓶座新人生開跑，感受能量轉折，眾人有解放束縛感。
油豆腐熱量: 健康網》喜歡喫豆腐嗎？ 營養師指出「這些」不是真的豆腐
豆腐也屬於低熱量、低GI的食物，平穩血糖波動起伏。 市面上稱為「豆腐」的產品有好幾種，大家可能認為都是黃豆做的，喫起來對身體比較健康，但其實每一種豆腐的成分和熱量都不一樣，也暗藏玄機，最美營養師高敏敏也特別整理「豆腐家族成員」，發現百頁豆腐的熱量和脂肪含量都很驚人。 想增加肌肉量、減少脂肪，就一定要補充足夠的蛋白質，營養師珊珊在臉書分享，像是常見的豆腐就是可以補足蛋白質的食物；不過，要注意的是，不同種類的豆腐，熱量也會不一樣。 營養師將6種豆腐分成高熱量及低熱量，前者包含百頁豆腐、小三角油豆腐、凍豆腐；後者則是嫩豆腐、傳統豆腐及雞蛋豆腐。
油豆腐熱量: 麵包小小一顆，熱量卻直逼炸雞排！營養師公佈「傳統麵包排行TOP18」，教你4招喫不胖小撇步
油豆腐、百頁豆腐、凍豆腐屬於減肥不能喫的豆腐，因為它們都是加工過的食品，過程中時常會添加高量的油脂、鹽分與糖，熱量也會大增。 油豆腐熱量2025 以100克、近215大卡的百頁豆腐為例，就約是盒裝嫩豆腐的4倍熱量。 嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐都是豆漿的加工品，只是加工的凝固劑、豆漿濃度、壓力不同，產生的質地口感也相對不同。 主原料豆漿可以先用50℃水泡豆8小時，藉此提高大豆異黃酮的活性，再打碎、加水煮滾後，就能再加工製成各種豆腐。 每1公克蛋白質、碳水化合物的熱量約4大卡，每1公克脂肪的熱量為9大卡。