第一聞是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無異味。 ”高山流水即將開水壺提高，向紫砂壺內沖水，使壺內的茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用。 工夫茶具有“四寶”，即孟臣罐、若琛杯、玉書碨、潮汕爐，此外還有茶筒、茶船、茶匙、茶鬥、賞茶盤、茶巾、茶巾盤等。
- 明代制的“紅金彩”，用五金釉，描金魚二尾在鉢底，舀水時水動，好像金魚也動，這是很少見的珍品。
- 太大不“工夫”，淺能留香釀味，使茶湯不易變澀。
- 一把小壺，須先以“洗茶”（即泡茶時的第一道茶）之水頻頻倒入其中，養上三月有餘，方可正式使用。
- 採摘時，茶農要求做到標準的採摘姿勢和採摘動作，並依據天氣情況及時採摘，採摘的鮮葉原料要求不帶柄蒂、鱗片、魚葉、碎片等。
- 功夫茶器具精緻，泡工獨特，飲用程式亦相當講究。
- “老” 主要是看壺裏所積成的“茶渣”多寡，在前面巳經說過了。
- 喝這口白開水千萬不可急急嚥下而應當像含英咀華一樣細細玩味，直到含不住時再吞下去。
對於功夫茶而言，茶具是其中非常重要的一部分，之所以和其他品茶方式有別，也和茶具有關。 功夫茶 功夫茶2025 說起功夫茶，諸位看官可能心裏都有一個大致的概念在那裏，諸如專門的泡茶方式、專門的茶具、專門禮儀等等…那麼，功夫茶到底是什麼呢？ 這種飲茶法的特色就是以水淋壺身，目的在於發揮茶性，到了後來更使用溫潤泡，內外雙重引發。 其次，各杯茶的顏色、盈滿程度要求完全一致。 爲此，沖茶者手執茶壺向手肘內側方向（逆時針方向）快速向各杯循環斟茶（逆時針方向是右手執壺，左手執壺要順時針方向），此稱爲“關公巡城”。
功夫茶: 西湖功夫茶簡介
三個杯中茶的量，色須均勻相同，方爲上等功夫。 最後，主人將斟畢的茶，雙手依長幼次策奉於客前，先敬首席，然後左右佳賓，自己最末。 功夫茶2025 工夫茶分福建、潮汕、臺灣三個派系，福建喝鐵觀音比較多，潮汕喝大紅袍、單樅茶比較多，臺灣則喝凍頂烏龍比較多。 但是從沖泡方法上來說，三者是共通共融的。
有人說喫潮菜不喝工夫茶，總是感覺不太正宗。 潮汕工夫茶，在潮汕地區深受人們喜愛，不少人早上起來就泡上一壺茶，倦意頓時一掃而光，只覺得神清氣爽。 潮汕人喜歡以茶會友，在細品慢酌、談笑風生中，人們互通信息、加深了感情。 功夫茶2025 品茶早已超越了簡單的解渴的目的，它還蘊含着豐富的文化內容。
功夫茶: 工夫茶具茶盤
飲時先喝一小口，慢慢品，一邊品着茶一邊談天說地，這叫工夫。 工夫茶茶汁濃，鹼性大，剛飲幾杯時，會微感苦澀，但飲到後來，會愈飲愈覺苦香甜潤，使人神清氣爽，特別是大宴後下油最好。 潮州工夫茶以前所用茶葉，一般只用半發酵的烏龍茶一類，因此，工夫茶的成型期應在茶葉的半發酵製作方式形成之後。 工夫茶藝傳到潮州後，與當地的精緻習性結合，從原先較大的茶杯改成更小的茶杯，並與崇商的習性結合，變成商業過程的一個重要部分和紐帶，從而使工夫茶藝的中心和程式在潮州固定下來。 在現代漢語詞典（普通話）中，“工夫”與“功夫”音相同、意相近，但在閩語潮汕話中發音不同、意也不同。 “工夫”二字在潮語意中乃喻做事考究、細緻而用心之意。
- 如果你懂得 “天人合一”的義理，工夫茶聖殿之門便打開着恭迎你入室了。
- 鐵壺受熱後會釋放出大量的二價鐵，與茶中的單寧酸、茶多酚等作用，能補充人體所需的鐵元素。
- 紫砂茶具由一種雙重氣孔結構的多孔性材料製成，其氣孔細微、密度高，有較強的吸附力。
- ”子野，即潮州前八賢之吳復古（吳遠遊），與蘇軾至交。
- 工夫茶“四寶”：“宜興紫砂壺，景德鎮若琛杯，楓溪砂桃，潮陽紅泥爐”，還有“潮陽顏家錫罐”，“潮安陳氏羽扇”等，即是一例。
待茶壺中茶水將盡時，以循環點擊形式將最後茶滴均勻斟於各杯，此稱爲“韓信點兵”。 茶杯以八分滿爲宜（此概因自古就有俗語曰“茶滿欺客，酒滿敬人”之說），茶壺中多餘茶水必須倒掉，不能留於壺中，否則下輪茶會變得苦澀難飲。 工夫茶一詞的發現可於清俞蛟的《潮嘉風月記》中找到，是目前爲學界公認的有關工夫茶的最早記錄，也是作爲工夫茶的命名依據。 雖唐代馮贄《記事珠》有“建人謂鬥茶爲茗戰”，但“鬥茶”與“工夫茶”是有很大的區別，前者是點茶技藝的競爭，而唐朝還沒有烏龍茶的出現。 工夫兩字有多種涵義，一般做”細緻”、”精微”、”講究”、“費時”及“費工夫（精力）”解。
功夫茶: 功夫茶藝茶盤
壺的式樣很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正渾厚故也。 壺的色澤也有很多種，硃砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青……等等，還有一種壺身銀砂閃爍，朱粒累累，俗謂之抽皮砂者，最爲珍貴。 但不管款式、色澤如何，最重要的是“宜小不宜大，宜淺不宜深”，因爲大就不“工夫”了。 所以用大茶壺，中茶壺，茶鼓，茶篩，茶檔……等等衝的茶，那怕是用一百元一兩的茶葉，也不能算是工夫茶。 至於深淺則關係氣味，淺能釀味，能留香，不蓄水，這樣茶葉纔不易變澀。 除大、小、深、淺外，茶壺最講究的是：“三山齊”，這是品評壺的好壞最重要標準。
功夫茶: 潮州工夫茶止渴解暑
六合家宴的江經理介紹說，潮汕人把茶叫做“茶米”，茶在潮汕人心目中就像米一樣，足以看到潮汕人嗜茶如命，茶與米的不可分了。 茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作爲“鼓面”的盤子和一個類似“鼓身”的圓罐組成。 工夫茶所用的衝罐（茶壺），並非買來就用，而要先以茶水“養壺”。 一把小壺，須先以“洗茶”（即泡茶時的第一道茶）之水頻頻倒入其中，養上三月有餘，方可正式使用。 從技茬的觀點和物質的觀點來衡量，始終是開放的、多元的，由於開放，就有吸取相創造。 工夫茶“四寶”：“宜興紫砂壺，景德鎮若琛杯，楓溪砂桃，潮陽紅泥爐”，還有“潮陽顏家錫罐”，“潮安陳氏羽扇”等，即是一例。
功夫茶: 潮州工夫茶文化內涵
又有講究四季用不同樣式的杯：春宜“牛目杯”，夏宜“栗子杯”，秋宜“荷葉杯”，冬宜“仰鍾杯”。 至於口闊腳尖的「喇叭杯」以及有柄之「牛奶杯」則不宜。 其中又有四種茶具最為講究，稱為「茶室四寶」、「茶房四寶」或「煮茶四寶」，為砂銚、茶爐、沖罐、茶杯，另一說為茶爐、茶罐、沖罐、茶杯。
功夫茶: 功夫茶藝茶杯
工夫茶之隆情，使其茶藝超凡而 “入俗”。 工夫茶的雅趣，讓品茶者難得清閒，樂於賦閒。 功夫茶 功夫茶 工夫茶的厚韻，蘊含國人苦盡甘來的生活觀念，而工夫茶的義理，則明白無誤地透示着傳統思想文化中 “天人合一“的哲學追求。
功夫茶: 功夫茶的泡法步驟圖解
5、在倒出茶湯以後，要及時向茶壺中蓄水，而且茶壺中要留有1/3左右的茶湯，只有這樣在蓄水以後，才能讓茶湯質地均勻，才能讓茶湯的滋味比較甘醇。 功夫茶中投入的茶葉不能沖泡次數太多，正常情況下三到四次就要及時更換新的茶葉。 1、在沖泡功夫茶時，要把茶具準備好，然後燒一壺開水，在泡茶以前，先把開水注入到茶具中，把所有茶具都沖洗一遍，這樣既能起到清潔茶具，又能起到溫熱茶具的重要作用。 功夫茶具“雲腴”是宋代書法家黃庭堅對茶葉的美稱。
功夫茶: 潮州工夫茶興奮神經
工夫茶既是可登大雅之堂的飲茶藝術，又是跳出了狹隘的文人圈、紮根於大衆沃壤的民俗。 功夫茶2025 雅中有俗，俗中有雅，雅俗共賞，大雅而大俗，這正是它的魅力與生命力之所在。 人們從它身上既可尋求理趣，更可得到愉悅與怡樂。 “一好皇帝個阿爸，二好燒茶嘴邊哈……”從這種質樸得有點粗魯的民諺所映射出來的，正是一種爲潮人所認可的“茶中有樂，樂在茶中”的觀念。 如果說，“和與敬”是功夫茶的總體精神的話，那麼，“精”字，就是工夫茶的本色，而“樂”字，便是工夫茶的靈魂。 飲工夫茶亦要求有“窗明几淨”、“小院焚香”一類的氛圍，但它又不拘泥於精緻的環境。
”潮州工夫茶以“精細”的工夫“收工夫茶之工”，就是鮮明個性中的“特質”。 功夫茶2025 現可見最早的有關飲茶文獻資料是北宋時蘇軾的《與子野》書：“寄惠建名數種，皆佳絕。 ”子野，即潮州前八賢之吳復古（吳遠遊），與蘇軾至交。 文學家蘇軾在茶學上造詣頗高，對茶藝頗有研究。 吳復古寄上的數品福建茶，獲得蘇軾讚譽“皆佳絕”，且知“彼土自難得”，可見吳復古有相當高的品茗水平，也說明宋代潮汕地區至少在上層人士中已有飲茶之習俗。
功夫茶: 工夫茶具茶杯
衝工夫茶除了用“衝罐”之外，有時客人多時，也可以用“蓋甌”。 功夫茶 在潮州菜館中每喫一道菜後就必定上來一巡工夫茶，那就是用“蓋甌”衝的，這是爲了適用於人數較多的場合，一次可以有十杯至十二杯。 不過，只要沖茶的人“工夫”好，用蓋甌也可以衝出好工夫茶的。
以普洱茶爲例，功夫茶的六個步驟是沸水溫壺、加入茶餅、頭茶洗茶、養護茶寵、首道聞香、泡茶品茶。 下面飲茶人網就結合帶着圖解一起來詳細扒一扒這六個步驟。 花了10W買茶具的資深老茶客，手把手分享茶具選購經驗，別錯過 按朋友的說法，泡功夫茶時，茶具的最低配，不過是一蓋碗、一公道杯、一茶杯。 現在，泡茶只需化繁爲簡，挑茶具沒必要想太複雜。 含英咀華，慢慢地咀嚼，細細地品味，領悟鐵觀音的神韻。 翁輝東在《潮州茶經.工夫茶》中雲：“灑茶即畢，乘客人各一杯飲之。
功夫茶: 工夫茶具水瓶水鉢
工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。 工夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。 烏龍茶介乎紅、綠茶之間，爲半發酵茶，只有這類茶才能衝出工夫茶所要求的色香味。 所以，特製的羽扇不但有利於“工夫”的施展，而且一枝用潔白鵝翎編成的扇，大不 過掌，竹柄絲穗的精雅，襯托着紅、綠、白……各種顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，自然別有風趣。 鋼筷則不但爲了鉗炭、挑火，而且可以使主人雙手保持清潔。
功夫茶: 功夫茶藝砂跳
飲茶的“茶品”，甚至種植的茶樹品種、單叢，也是多元的、開放的。 潮州工夫茶有它的鮮明個性，走進哪家哪戶，茶盤傢伙一擺，不用問，便是工夫茶，如翁氏所說“潮人所用茶具大體相同，不過以家資有無，精粗有別而已”。 有了“大體相同，精粗有別”，就有“雅俗共賞”的基礎。 翁氏在序言中說明白：“無論嘉會盛宴，閒處獨居，商店工場，下至街邊路側，豆棚瓜下，每於百忙當中，抑或閒情逸致，無不借此泥爐砂挑，擎杯提壺，長斟短酌，以度此快樂人生。
茶盤提供的方便在泡第一，二道茶不可或缺。 氣韻溫雅的紫砂茶具，典雅精美，氣質獨特，自明朝正德年間以來已有500年曆史，而以江蘇宜興出品最負盛名。 “砂銚”，潮安楓溪做的最著名，俗稱“茶鍋”，是用砂泥做成的，很輕巧，水一開，小蓋子會自動掀動，發出一陣陣的聲響。 至於用鋼鍋，鋁鍋來煮水衝共茶的，雖然也無不可，可是金屬的東西，用以煮水沖茶畢竟要差一些，不算工夫了。 紅泥火爐，潮安，潮陽，揭陽都有製作，式樣好看極了。
二品主要品茶的滋味，看茶湯過喉是鮮爽，甘醇，還是生澀，平淡。 沖泡武夷巖茶時要備有兩把壺，一把紫砂壺專門用於泡茶，稱爲“泡壺”或“母壺”；另一把容積相等的壺用於儲存泡好的茶湯，稱之爲“海壺”或子壺。 現代也有人用“公道杯”代替海壺來儲備茶水。
天水當然就是最上乘的，指的是雪水、露水等。 曹雪芹在《紅樓夢》中曾寫到用五年前在梅花上收的雪水沖茶喝，可謂是把飲茶的水寫到極致了，這樣喝茶不僅關乎格調，還是極度奢華的。 潮州自古以來的陶瓷工藝也爲茶具提供了優秀的物質基礎，也可謂兩者相輔相成，成就了潮州茶文化和潮州陶瓷文化。
功夫茶: 西湖功夫茶精製
最後，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次第奉於客前,先敬首席,然後左右佳賓,自己最末。 以上，雖然還不夠陸羽所規定的二十四式茶具的規格，但也已經洋洋大觀了。 如果還要再說些，那麼二十四件也不爲多，例如裝茶葉的錫罐，就以潮汕造的爲最上品。
功夫茶: 工夫茶具內容
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