近年來盛行的本土精釀啤酒風潮到了近幾年精釀啤酒開始盛行，使用在地特色茶葉與水果添加進行釀造已成風潮。 如啤酒頭的二十四節氣精釀啤酒，添加烏龍茶、梅子與柑橘等在地物產。 臺灣風土在地精釀2025 除了增加啤酒的風味，外來的精釀啤酒文化，也極力想與風土連結上關係。 為瞭解決上面的問題，臺灣風土與卡維蘭合作，推出彰化二林葡萄與拉拉山水蜜桃為原料的精釀啤酒！
臺灣擁有氣候與物種多元的優勢條件，生產豐富多元的作物，這都是風土釀造成長的豐厚肥份。 不同族羣散落在民間的傳統釀造方式，是可以加以改進、融合的最佳材料。 如不同原民部落，使用不同植物製作酒麴，還有民間不同穀類與水果的釀造手法，都是可以加以改進、發展。 公賣局統一釀造如中式的白酒與黃酒，後期多元生產啤酒、水果酒等不同酒類。 但因政府統一大量釀造，在政策與生產成本等考量下，釀造與在地風土有些無法接上。
臺灣風土在地精釀: 啤酒頭
這份看似簡單的工作卻是極其的辛苦，如果是一整天都在果園忙碌，回家時肯定脖子都不是自己的了。 臺灣風土在地精釀2025 身為花蓮的在地品牌，「阿部多大樂啤酒」使用的是當地純淨無污染的好水釀造，也因此啤酒喝起來除了有小麥的濃鬱香氣外，濃醇的口感更是使人著迷。 不過，要喝到大樂啤酒旗下的酒款，可不是一件容易的事，因為全臺灣的販售點目前僅在花蓮，分別是莎莉餐廳、法羅咖啡、阿部多大樂啤酒廠、立川魚場，感興趣的朋友看來得來一趟東部之旅了（笑）。 這幾年，黃彰琦先從葡萄酒開始，用的是彰化二林的葡萄；基隆特色酒款系列，使用的是當地原物料；目前推出進入第三系列，動物系列，因為動物無地界國界之分，也代表著「臺灣風土在地精釀」開始與其他縣市合作，譬如黑鳶系列，用的就是屏東自然農法所生產的可可。 以發掘臺灣在地食材，關懷風土人情為目的，並以食材契作支持小農，增加復耕或種植面積，再研發自然友善的精釀啤酒。
- 公賣局統一釀造如中式的白酒與黃酒，後期多元生產啤酒、水果酒等不同酒類。
- 我也希望做大家可以接受的口味，然後建構在這上面，多加一點在地的東西。
- 將稻子收割下來，接著便是一項困難的經驗活：綁稻稈。
- ◎節氣俗諺「十二月雷，不免用豬槌」這句俗諺的意思是：古時候的人認為，如果十二月出現打雷，那麼隔年就會有豬瘟，豬隻會大量死亡，也就不必使用豬槌來宰豬了。
- 亦步亦趨的跟在果農大哥後頭，輕鬆地與我對答談話，事實上他已從今天早上8、9點忙到下午2、3點才用飯，緊趕著又到葡萄園採收，根本沒有稍作休息的時間。
- 不僅在國內飲酒市場大放異彩，旗下多款暢銷精釀啤酒也邁向國際，掙下日本、英國、德國、以及比利時等的國際啤酒大賽獎牌回來。
其實是大家看見葡萄都喜歡的不得了的關係，莊主介紹一個新的物種，大家就會像下面照片中一樣蜂擁而上，讓小編連拍照的機會也沒有呢！ 摘下一顆又一顆、一串又一串，葡萄的鮮美在嘴裡化開，各種葡萄有自己獨特的風味及特色。 以發掘臺灣在地食材，關懷風土人情，透過食材契作支持小農，增加復耕或種植面積，將臺灣風土作物研發製作成在地精釀啤酒，秉持每款啤酒都擁有自己的故事與原料特色！
臺灣風土在地精釀: 暖暖小館
挑夥伴的方法也許眾家各異，但他建議可以參考「面相學」。 說到面相學，我們都笑了，我問他，他的夥伴都是這樣被挑選出來的嗎？ 他靦腆微笑地說，面相是大數據的統合，很科學的。 基隆和平島的海藻「石蓴」，為這款艾爾（ale）啤酒注入海洋氣息，人工摘採清洗曬乾的工序更顯得來不易。 待酒體稍稍回溫，接觸空氣後，藏於瓶中的煙燻麥香與肉桂活潑的交互運作下，入口柔順，舌根逐漸回甘；跟當下冰涼開瓶即飲的刺激爽朗，感受不同。
應該要把東西做到可以在國際上競爭，坦白說，如果只靠臺灣市場，真的會餓死，打在地化，我覺得是行銷上的操作。 起步於2015年，深耕於臺灣精釀啤酒市場的紅點手工鮮釀啤酒，目前產品線仍以傳統的美式類型精釀啤酒為主軸，大約70%為IPA、30%為揮灑創意思維的特殊酒款與其他啤酒。 除了酒廠，品牌還有自己直營的餐酒館，喝得到酒廠直送的新鮮精釀啤酒和各式手工美式食品，當然！ 金色三麥的蜂蜜啤酒屬於拉格啤酒，採用珍貴香甜的龍眼蜜釀製，口感清爽卻又不失濃鬱花蜜氣息。 大獲好評後陸續推出兌入水嫩的黃金柚子、多汁的茂谷柑、浪漫的櫻花、優雅的桂花、酸甜的檸檬等不同風味，甚至還有一款自帶焦糖氣息的暗黑版本，都相當值得一試。 從專賣到開放，我們看到臺灣的風土釀造，逐漸多元成長。
臺灣風土在地精釀: 臺灣聚
阿伯一大早教著我們如何工作、如何使用這些傳統的器具，用起「大王號」笑容堆滿面的工作著。 臺灣風土在地精釀2025 農作雖然辛苦，但幾十年下來他們依然保持快樂的心情進入田裡工作，稻米也會因為這樣的好心情長得特別好，老天也聽到我們的快樂讓今年的颱風遠離臺灣。 勞動累的是身體，獲得的是快樂又滿足的內心，二期稻作是阿伯和我們一起耕耘的心血結晶，看著這一分地的收穫，驕傲並且歡喜。
臺灣風土在地精釀: 下麵好腸 「飛魚卵乾麵+ 飛魚卵香腸饗宴」
在地不在地跟原物料沒有關係，應該做在地人喜歡的味道。 釀酒畢竟是生意，你覺得做得多好喝還是沒人買呀，怎麼可能做個兩噸自己喝完。 做一個在地人喜歡的口味，你買酒，我賺錢；你開心，我釀酒⋯⋯這樣的循環纔是比較棒的。 後來日本民間與政府投入更多資源，生產如「胡蝶蘭」等高級清酒；從日本九州運來的梗米，混和臺灣米為原料釀製。 這時期，日本人引進許多清酒釀造的技術，提升釀造的水平與品質；釀造開始進到規模化與資本化的生產模式。
臺灣風土在地精釀: 基隆正濱漁港美食「下麵 Lets Have Noodles」，賣餐不賣酒的港邊新派餐酒館，「下麵好潮」最招牌！
暖暖的也販售有臺灣風土在地精釀啤酒，專屬基隆好滋味的品牌飲品，可在店內小酌一番，也可當個微醺伴手禮。 比起為方便大量進貨及壓低成本，採用單一配方的商業啤酒，精釀啤酒則是依照自己的喜好，釀出具有獨特風味的啤酒。 近年來臺灣興起使用在地作物製作獨具特色的精釀啤酒，用啤酒述說當地的故事。 是因為臺灣酒駕問題太嚴重了，大家都把飲酒文化跟酒駕文化綁在一起，好像喝酒是件可恥的事情，可是我覺得如果喝酒開心，然後你是個負責任的人就很好啊！ 第一，我不喜歡勸酒，人家已經爛醉還灌人家酒；第二我不喜歡酒駕；第三我不喜歡去熱炒店遇到酒促小姐，好像我來熱炒店喝酒就是為了看酒促小姐一樣，我覺得熱炒店其實是三五好友聚在一起，我不喜歡好像妳穿比較少我就必須要買妳的酒，那個文化我很反對。 「小麥白艾爾」會用到40% 以上的小麥，是因為我想做的是Belgian Witbier，小麥啤酒分德系跟比利時系的，德系使用發芽過的小麥，用進口是理所當然的，因為臺灣沒有這個產業。
臺灣風土在地精釀: 臺灣風土
「永續」是發展蓬勃的世界趨勢，臺灣也有越來越多新世代消費者關注永續實踐。 臺灣風土在地精釀2025 全家便利商店始終與趨勢同行，將「永續發展」視為品牌的精神之一，2023年起更以「便利永續 臺灣風土在地精釀 你也+1」作為ESG主軸。 包含推動食品少添加的「Clean Label」、減少剩食浪費的「友善食光」，並與理念一致的社會企業品牌「鮮乳坊」合作，開發健康美味的鮮食商品，邀請消費者在一日三餐間就能落實永續消費，響應+1行動。 彈牙脆口啵滋啵滋的新鮮飛魚卵，搭配爽脆的豬肉製成的香腸，配上下麵的乾麵一起喫，形成超美味的特色料理。
臺灣風土在地精釀: 我們想到的方式是，作在地精釀啤酒！
再加上法令規範抑制民間的多元發展，以致長期缺乏釀造發展的底蘊。 這次為了臺灣風土在地精釀的餐酒會，精心設計多道料理，除了口味濃厚，適合配酒的酒家菜，手路菜，還有海鮮創意料理，豐富滋味，讓人感受到滿滿的溫暖。 長時間參與評估計畫的潘結昌指出，癥結點就在風格不夠。 「風土，風土，我們常會解釋成是氣候、土壤、水源等，但這當中最重要的卻是人，更貼近地說，是這羣人的口味。」潘結昌認為，重點是「要找出自己喜歡或者臺灣人喜歡的穀物威士忌」，才能在穀物威士忌風味光譜中，找到適合臺灣人風味的穀物威士忌。 卡維蘭【水蜜桃】啤酒，於製造時加入臺灣水蜜桃鮮果與啤酒激發出絕佳風味的香醇，獨特二發技術使氣泡完全融合於啤酒內，亮眼閃耀的色澤，細緻的泡沫在脣口間展開順滑的口感。 香氣帶有水蜜桃的清甜香；酒體清新，餘香繞喉而下。
臺灣風土在地精釀: 臺灣風土在地精釀 – Taiwan Terroir
酒款命名及設計皆從金門風土、人文出發，致敬金門永遠的守護神。 微醺的同時，隨著啤酒綿密泡沫與高粱酒香，踏入金門的歲月故事裡，喝出金門樸實自然的情懷。 2004年起，從經典德式釀酒工藝出發，釀造出三種酒款：小麥、黑麥、琥珀，並以「金色三麥」美食餐廳作媒介，推廣臺灣酒廠釀造的專業精釀啤酒。
臺灣風土在地精釀: 臺灣在地精釀啤酒「SUNMAI」推團圓系啤酒！冬日聚會就跟姐妹來「喝一杯」
◎節氣生活古時候將農曆十二月稱為「臘月」，十二月初八則是民間俗稱的「臘八」。 在這一天，家中會以糯米、紅棗、桂圓、花生……等八樣食品熬成甜粥，以這「臘八粥」來祭祖拜佛。 ◎節氣俗諺「十二月雷，不免用豬槌」這句俗諺的意思是：古時候的人認為，如果十二月出現打雷，那麼隔年就會有豬瘟，豬隻會大量死亡，也就不必使用豬槌來宰豬了。 座落於臺南的酒廠不時傳出陣陣酒香，道出了臺風造酒對於臺灣特色與文化的堅持，品牌才剛起步沒幾年，就屢屢像一陣「颱風」般地於國際啤酒大型賽事中旋風式掃回出色成績。
臺灣風土在地精釀: 臺灣酒業巡禮-雲端酒市
酥香脆鹹的松阪豬搭配爽口清脆的蔬菜，層次豐富溫熱美味。 非常開胃爽口，同時有兼顧營養健康的溫沙拉料理，我喜歡。 對基隆第一眼印象是有個帶點灰暗且潮濕的海港，建築物散發出一股陳舊的氣氛，而釀酒師用口感醇厚的黑啤酒作為對基隆的印象，顏色像極黑咖啡的黑啤酒，一不注意會瞬間誤以為是黑咖啡。 再講「清明」，它是二十四節氣唯一跟生死有關的，那我要怎麼樣傳達生死的議題？ 東方傳統上有燒艾草的習慣，我們找萃取過的艾草粉，燒了以後跟酒混和；植物燒了以後會帶出傳統煙燻啤酒的煙燻味，是一種生命的結束，可是混進酒裡拿來喝了以後，又是生命的賦歸，代表生死循環。
我想補充一點，我們是在宜蘭做觀光型酒廠，我們自己種啤酒花，去年種幾株才開了十幾朵，我知道完全不符合經濟效益。 我們都忘記之前的食安連環爆，你喫的油跟想像的油根本是兩回事。 我一直覺得如果消費者可以看得到、聞得到，跟食物的連結會強很多。 一個樂觀的環境實踐者，也是酒類與發酵愛好者，因為喜愛想了解更多釀造知識，就去了一趟日本學習清酒釀造，回來後從臺北移居花蓮，以在地農產釀造創立「食禾」，從釀造出發談更多在地的問題，並嘗試去找到解決的可能。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。
不敢說用非常多，有些是香料型的，對比其他原物料其實不會用到那麼多，對臺灣農業是不是有很大的幫助？ 第一次接觸到跟臺啤不一樣的啤酒是當兵的時候，那時喝比利時啤酒，之後喝美式，接下來當然是喝一些像Stout 重口味的。 我還是比較喜歡清爽的酒花類型的啤酒，喝起來比較舒服。 不過偶爾看到沒喝過的還是會點，然後Stout 還是很棒，可惜只能點一杯，不是會再點的酒。
在飲食行業國際化、工業化下，突然我們跟喫的、喝的東西都離很遠。 想做在地化是對追逐cost down（低成本）和國際化的反思，至少你會認識東西是從哪裡來的，今天你想要看酒裡面的小麥，就去臺中大雅的小麥田，感覺會不一樣。 酉鬼啤酒在2019年問世，「酉鬼」一詞就是把「醜」這個字拆開，旨在傳遞酒廠內每天趣味橫生的釀酒日常，團隊聚集了紐西蘭、美國、臺灣人。 臺灣風土在地精釀2025 雖然才剛成立，但來自新北五股的這間精釀小酒廠，立志推出保證最好喝、最好玩、最適合與好朋友一起開心喝掛的精釀啤酒，可是已經成功紅遍全臺，在許多酷店都有寄賣。
臺灣風土在地精釀: 國際中獲獎無數！臺灣風土釀的酒｜Morning早安學 EP228
「臺灣風土在地精釀」啤酒系列中最廣為人知的就是以地名取名的啤酒系列。 其中「潮境啤酒」潮境啤酒在釀造啤酒的過程，將石蓴綠藻粉以「乾投」的方式投入麥酒中，加入特選的美系啤酒花香氣調和，聞起來有顯著的酒花及與大海氣味 ，口感十分清爽、苦韻紮實。 一支偉大的葡萄酒是在「天、地、人」這一切中，渾然一體調和中誕生的；也因為在2012年這樣的天時、地利、人和條件的契合，【黑後風華 臺灣風土在地精釀 Taiwan Terroir】這個品牌就此誔生，而這個品牌的幕後的推手就是 Nelson 黃彰琦。 2012年11月12日，黑後風華團隊南下彰化二林，進駐秉森酒莊正式展開2012【風華】黑後葡萄酒的釀酒計畫。
臺灣風土在地精釀: 雨來菇不是菇，是從石頭長出來的情人眼淚？ 口感滑嫩又營養，還能做面膜
釀造埔桃酒的橡木桶本身就帶有獨特的熱帶水果香氣，故以較為優雅、能襯托出埔桃酒桶特性的金色艾爾（Blonde Ale）為基底佐以適量的啤酒花，陳放於埔桃酒風味桶恆溫靜置五個月，造就出醇厚的韻味。 臺灣風土在地精釀 「山神風埔桃酒風味桶啤酒」經由橡木桶沉靜淬煉帶來質樸的木質辛香調，同時蘊藏蜜餞、熱帶水果的氣息。 以發掘臺灣在地食材，關懷風土人情為目的，並以食材契作支持小農，增加復耕或種植面積，再研發自然友善的精釀飲品，透過文創設計與網路傳媒的合作，將 … 以當令的新鮮蔬果盛裝木盆的溫沙拉，五行色彩很吸睛。 紫色高麗菜絲、紅色番茄片、綠色小黃瓜片、白色水煮蛋、黑色葡萄乾、黃色地瓜塊、蘿美生菜等。 搭配以獨家自製的BBQ醬烘烤的松阪豬，撒上起司絲增添視覺美感及味蕾的濃鬱口感。
但是當她向一位學弟買蜜棗時，學弟卻回答她：「沒有了，被訂光了。」。 為此，買不到蜜棗的大姊開始想：那我也來種蜜棗好了，就開始了她的蜜棗種植。 蜜棗的花小小的卻也努力結果，大姊就像蜜棗的花一樣，憑藉著自己一點一滴的小努力開始種起不施農藥不施除草劑的蜜棗，卻也因為雜草滿園，種植八年蜜棗下來，她足足被孃家的父親唸了五年。 她卻很開心的看著滿園的雜草說：「看不到這些草我反而不放心。」導入草生栽培原本就是大姊一開始的堅持，遇到挫折時也有曾經想要稍微偷懶一下的念頭，可是她卻有一位說什麼都比她還要堅持不噴藥的先生陪著她。
臺灣風土在地精釀: 臺灣艾爾精釀啤酒 創新的啤酒風味
黑後葡萄是釀酒用葡萄，在臺灣種植的歷史超過半個世紀；而這些在國外視為「國寶」的葡萄老藤，卻因為「經濟價格」低的關係，生存面積逐漸被外來種的「火龍果」所取代。 【黑後風華 Taiwan Terroir】的品牌理念，就是期待透過發掘Taiwan Terroir的過程，開啟釀造黑後葡萄的大門鑰匙，重現臺灣人文、土地、葡萄緊密相連後，重現黑後風華及樹立完美釀造的典範。 金色三麥精釀啤酒位於新北三重，2004年起致力探索在地原料，融合經典德式精準釀酒工藝，讓獨特性與親和力並存，並以自家餐廳與鋪天蓋地的廣泛通路作為媒介出發，將精釀啤酒的多元滋味與層次口感推廣給更多精釀啤酒迷認識。 雖然說已經有海量的風味選擇，卻還是時常推出讓人好奇的新口味，為日常飲酒增加豐富美好的體驗。 啤酒頭釀造在2015年春天誕生，酒廠選址於新北三重，成立至今，品牌以「24節氣系列」最廣被消費者所知，以呆丸郎熟悉的24節氣為概念，推出24款不同酒精濃度、風味各具特色的精釀啤酒，並盡可能地使用臺灣在地原料。 如此巧妙地融入臺味，展現出濃濃文青感，難怪本系列曾榮獲多項大獎，已經累積超過60餘面獎牌，銷售足跡遍及海內外各處。
2018年4月1日 — 繪製及設計了具有基隆在地風味的精釀啤酒及氣泡咖啡。 40歲那年，黃彰琦從金融場上退下來，思索著創業，在2013年時接觸到葡萄酒，用臺灣土生土長的黑後及金香葡萄，釀出了「黑後風華」。 餐飲文化裡，有地酒搭配地食的概念，既然有地酒，是不是該去尋找地食？ 因緣際會，他落腳基隆，與在地夥伴們做起了八斗子珍貴名物──飛魚卵，開發出許多飛魚卵創意加工食品。
臺灣風土在地精釀: 旅行｜生活｜美食｜料理
利用基隆生產的肉桂、紅藜為原料，溫和的茶褐色酒體，散發著濃鬱肉桂與煙燻麥香，開瓶時冰涼飲用可喚醒舌根刺激，回溫品飲則為柔順回甘，可說是極具層次的風味啤酒。 臺灣風土在地精釀2025 選用低溫發酵的拉格酒體，於釀製過程中加入萃取自文旦柚子皮之精油，以及帶有柑橘香的啤酒花，緊接著一同冷泡，讓低溫發酵形成獨特酯香，酒液是柚子肉的金黃色澤，湊鼻一聞則有柚子茶、金桔茶的香氣，整體清新爽口。 臺灣風土在地精釀 投身「天使創投」的黃彰琦十分專注於產業推廣，落腳基隆後，從嚴選在地物產、連結小農契作至廣邀設計師規劃產品，致力朝向連結物產、人文、地域的「地方創生」型態推廣這片土地，並在當地熱門景點「正濱漁港」彩虹小屋對面，開設名為「Gong Yu」的共創空間。
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