冷熱皆宜的『綜合杏仁玉露』，以杏仁茶為底，再加入芋泥、紅豆、薏仁與主角杏仁豆腐，天然杏仁果研磨的杏仁豆腐更是充滿香氣，喫的時候不要特別攪拌才能在每一口吃到不同食材，增加口感層次。 豆腐喫起來彈軟彈軟，入口用舌頭抿散時，好像會有爆漿的錯覺感，淡柔的香味在口中飄蕩，五十咩喫過好幾次，不論是抹茶、牛奶、或是杏仁，都可以感受到各自的風味，搭配上面的煉乳多了奶的香甜，整體喫起來不論口味、口感，都還蠻喜歡的。 豆腐洋行菜單 最招牌的就是杏仁豆腐冰，口味共有12種，就連杏仁豆腐冰也有杏仁、牛奶和泰奶3種可挑，可以搭配衝36種組合，不想喫杏仁豆腐冰也有超特別的燒麻吉燒冷冰、剉冰，及夏季節限定的芒果冰，冰品價位落在$40~$150元。
因為有人擔心北杏略帶小小毒性，所以我的配方1/10是北杏，剩下的為南杏，這樣就不用擔心毒性的問題，甚至可以享有北杏的香氣跟功效！ 而且麻吉可是現點現做，煮好還熱呼呼的就裹上粉鋪在冰上，喫得時候還有一點點冷熱交替的刺激感，另外也讓我很意外的是麻吉放在冰上面等拍完照了才喫，居然都還能喫到彈牙口感完全沒有硬掉，非常好喫。 杏仁豆腐冰臺南 牛奶～其實就是煉乳拉，煉乳給得非常不手軟，所以喫起來其實還頗甜的。 煉乳甜加上紅豆甜，對於平常喝一分糖的我來說，雖然好喫歸好喫，蛋實在是有點太甜拉～如果是下次來的話，我應該會選擇不加煉乳或是少煉乳。
杏仁豆腐冰臺南: 杏仁豆腐杏仁豆腐菜系
做法很厚工，杏仁茶用冰糖熬煮，紅豆得使用二砂糖去蜜，而芋頭又得換成白砂糖來做，每款都得進行不同的煮法，絲毫馬虎不得，這款綜合玉露，口感的層次豐富，自己很喜歡。 據說臺南杏仁豆腐冰起源自體育公園這裡，以前看完熱血沸騰的棒球賽，幾個好朋友就會來這裡嗑上一碗。 他們家的配料喫過好幾次，都煮得不錯，喫起來都沒什麼問題，豆類也大都有煮透，喫起來該軟的軟、該Q的Q，而主角豆腐的部分，五十咩喫了不少間，最愛的還是他們家的口味口感了。
- 他們家的配料喫過好幾次，都煮得不錯，喫起來都沒什麼問題，豆類也大都有煮透，喫起來該軟的軟、該Q的Q，而主角豆腐的部分，五十咩喫了不少間，最愛的還是他們家的口味口感了。
- 用刀將其劃成棱子塊，放入盆中，撒上桂花，放上菠蘿蜜、橙子，澆上飲料，即可食用。
- 《豆腐洋行》全品項有手工豆腐冰系列、古早味剉冰、燒麻吉剉冰和燒麻吉，另有冬季限定菜單，熱紅豆湯與燒仙草、冬季冰品等，比較貼心的是《豆腐洋行》的冰品選項多，還可以選擇加喜愛的料，創造出自己喜歡的獨一無二的冰品。
- 吉利T又稱果凍粉，主原料為天然植物海藻萃取而成的海藻膠，屬於混合類植物性膠質，室溫下即可凝固，洋菜則是海藻乾制而成，這2種素食者皆可食用。
- 我是Lydia，臺南鄉下小孩，從旅行中愛上臺灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從臺南在地美食出發，立志要踏遍全臺灣走遍全世界。
就因為這樣才讓邱淑玲想到在中學時，在舅舅開設的國賓飯店幫忙學到的杏仁豆腐冰的做法，也正好家庭小五金生意不好，纔想說把學到的杏仁豆腐冰拿出來和大家分享，第一天做出七十塊杏仁豆腐，反應出奇的好。 2.將鍋洗淨，放入冰水150克，加洋菜，置火上燒至洋菜溶於水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透後，放入奶油拌勻，燒至微滾，出鍋倒入盆中，冷卻後，放入冰箱中凍成塊，即爲杏仁豆腐。 用刀將其劃成棱子塊，放入盆中，撒上桂花，放上菠蘿蜜、橙子，澆上飲料，即可食用。 製作果凍類點心常使用的凝固劑包含吉利丁、吉利T和洋菜粉，吉利丁片是從動物皮、骨（通常為牛、豬或魚）提煉而來的膠質，呈現半透明片狀，屬於葷食，另有粉狀吉利丁。 吉利T又稱果凍粉，主原料為天然植物海藻萃取而成的海藻膠，屬於混合類植物性膠質，室溫下即可凝固，洋菜則是海藻乾製而成，這2種素食者皆可食用。
杏仁豆腐冰臺南: 推薦行程
特別是這個泰奶口味的豆腐花，真的讓人好驚豔，泰奶的茶香完全呈現，濃鬱度剛好甜度也很剛好，真的一喫就立馬被圈粉，很推薦大家來喫喫看。 奮起湖住宿 8 間飯店民宿推薦，南臺灣九份老街，聆聽阿…乾杯燒肉居酒屋 Kanpai 杏仁豆腐冰臺南 中山店，歷久不衰燒肉店，親親豬… 我們集結菁英記者、編輯、專業行銷業務、社羣好手，強調多元的原生內容與有趣豐富的觀點。 我們有國內外調查新聞、生活、遊戲、消費等資訊，希望提供讀者具有深度、廣度、樂趣及生活、時尚品味的原生新聞。
- 記得用餐後，旁邊有一座自助式的餐盤回收區，把自己的碗盤擺上去即可。
- 但如果想要更醇厚的風味，可以試試使用杏仁磨碎的杏仁粉（漿），使用原始的杏仁製作，不僅味道濃鬱，還能攝取更豐富的營養。
- 冷熱皆宜的『綜合杏仁玉露』，以杏仁茶為底，再加入芋泥、紅豆、薏仁與主角杏仁豆腐，天然杏仁果研磨的杏仁豆腐更是充滿香氣，喫的時候不要特別攪拌才能在每一口吃到不同食材，增加口感層次。
- 食記為主觀意見，口味感受因個人而異，沒有完全正確的口感，來店消費前請另行參考其他網路資訊、照片、文字數量與推薦程度沒有正相關，僅供參考。
- 杏仁豆腐是一種傳統食品，它既可單獨成小喫，又可作爲筵席的甜菜。
我是Lydia，臺南鄉下小孩，從旅行中愛上臺灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從臺南在地美食出發，立志要踏遍全臺灣走遍全世界。 在外地知名度不高，臺南人也未必聽過，但只要跟長輩提起「體育路杏仁豆腐」，大家都會露出「喔～～～～～我知道啦！」的表情。 開業於民國65年，從體育路起家、歷經了許多高低起伏，例如搬遷、停賣、傳承接班的故事，沒有變的是40年如一日的天然美味。 早期在路邊擺攤的時候，是使用磁碗裝著的，這個傳統還是一直延續到現在，使用的杏仁豆腐都是由上好杏仁、牛奶粉、洋菜粉調煮而成，也堅持在每一批快賣完之後才做下一批，堅持保持新鮮。 當初想說常見的有四果冰、水果冰，但是怎麼沒有人做杏仁豆腐冰呢？
杏仁豆腐冰臺南: 臺南包車
《豆腐洋行》全品項有手工豆腐冰系列、古早味剉冰、燒麻吉剉冰和燒麻吉，另有冬季限定菜單，熱紅豆湯與燒仙草、冬季冰品等，比較貼心的是《豆腐洋行》的冰品選項多，還可以選擇加喜愛的料，創造出自己喜歡的獨一無二的冰品。 考量到有些人不愛杏仁豆腐花，因此店家也推出了牛奶豆腐花跟獨創的泰奶豆腐花，個人非常推薦泰奶口味，一喫就立馬被圈粉。 布丁綜合杏仁牛奶冰，是很彭湃的一份甜點，所有的配料都是當日現煮，每一款的味道都很好喫。 蜜紅豆還是維持著顆粒的形狀，口感綿密；薏仁的香氣清爽，咬起來QQ彈牙，是屬於較大顆的品種，白糖去蜜的大甲芋頭，一入口就化開，濃鬱香甜，不會膩口，至於布丁喫起來很像銀波…是自己很熟悉的味道。 臺南東區日式小冰店《豆腐洋行》，雖然開店不到一年但靠著天然手作的杏仁豆腐花創造出吸睛的冰品，至今人氣一直都不減。
杏仁豆腐冰臺南: 杏仁豆腐製作材料
懷舊小棧中式的門帶點古色古香的感覺，店裡的位置也不少，有兩個區域提供座位內用，大概可以提供50多個座位內用。 臺南的懷舊小棧是五十咩初訪臺南時，第一間知道的店家，因此對這間店的印象多了一份情懷，懷舊小棧五十咩剛知道這間店時，他就已經是臺南有名的冰店之一了，到現在還是有不少格友在持續介紹，最近剛好有機會再訪，所以就順手寫了一篇。 外面坊間的杏仁茶都是用南杏做的，味道較香、甜，又名甜香仁，判別的方法就是顏色較北杏淡又白，也比較大顆一點。 而杏仁又分南杏、北杏兩種，一般在綜合堅果中看到的杏仁並不是我們傳統認為的杏仁，而是almond ，的正確學名稱為「扁桃」。 2、郾淨鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶，燒沸攪勻後，起鍋盛入一方形盤內晾涼，再放入冰箱內冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
杏仁豆腐冰臺南: 杏仁豆腐作法，自製懷舊豆腐冰先會分辨南北杏與扁桃！
鍋中除了磨好杏仁粉，還加入了牛奶、糖、水，和剛剛融化的吉利丁液，攪拌均勻加熱至融化，小滾後即可離火。 市售杏仁豆腐，往往加入調了甜味的果子露和水果，類似於冷食什錦水果片或者什錦甜涼粉。 準備一湯鍋開小火，過濾杏仁汁，倒入牛奶、70 杏仁豆腐冰臺南 克的水、糖、泡軟的吉利丁片、洋菜粉，拌勻至吉利丁片融化即可起鍋。 《豆腐洋行》開在臺南東區的富農街二段，鄰近夢時代周邊，以清水模牆面搭配簡約的木質元素，充滿文青的日式小冰店風格，看起來不僅俐落也很對時下年輕人的胃口，供餐區是半開放式的廚房，檯面設計了大理石的紋路，質感很不錯。
杏仁豆腐冰臺南: 臺南五妃街冰店「懷舊小棧」總結
我覺得臺南美食會在國際上佔上一席之地是因為臺南的美食用料實在，把給客人喫的東西當成是自己要喫的，所以我們也可以常常看到臺南老闆對於食材和品質的龜毛。 2、郾淨鍋上火，放入剩餘的鮮牛奶、白糖及適量清水，燒沸後倒入調好的粟粉糊攪勻，用小火煮至起大泡時，起鍋盛入一方形盤內晾涼，再放入冰箱中冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，澆上杏仁糖水，即成。 杏仁豆腐是中國江蘇省的一道傳統特色名點，滿漢全席中便有此菜。 其主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。 杏仁可分為南杏和北杏，南杏又稱甜杏仁，香氣淡、味道偏甜；北杏又稱苦杏仁，香氣濃、味道偏苦。 杏仁豆腐冰臺南2025 從外觀分辨，南杏仁大而扁、杏仁皮色淺；北杏外型較南杏小，杏仁厚、顏色偏黃。
杏仁豆腐冰臺南: 臺南女孩凱莉喫透透
如果不想單單喫杏仁豆腐，建議可以點個『杏仁紅豆牛奶冰(35元)』，除了可以喫到杏仁豆腐冰也可以喫到紅豆綿密扎實的口感，他們使用的紅豆不是用雜豆，以大鍋小火熬煮3小時，才能煮出綿密有香氣的紅豆。 杏仁豆腐冰看起來非常白晢，老闆強調店裡所賣的杏仁豆腐是他每天親自熬煮的，不參雜香料色素、不添加化學藥劑，是由純天然的杏仁煮成的，所以味道香醇卻沒有刺鼻的杏仁味，就連平常不敢喫杏仁的人，來到這兒都能開始接受杏仁豆腐冰。 吉利丁會帶出「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」滑嫩感，且攝氏25度以上即可融化，因此可製作出入口即化的口感。
杏仁豆腐冰臺南: 傳承古早的味道！當日現煮配料 臺南杏仁豆腐冰
洋菜粉帶出的口感較硬脆不Q，傳統點心「菜燕」就是以洋菜粉為凝固劑。 吉利T口感介於吉利丁和洋菜粉之間，製作好的成品外層微脆，內裡Q彈滑嫩，最適合用來製作杏仁豆腐。 杏仁豆腐冰臺南 市面販售的杏仁豆腐，通常是以鮮奶加杏仁露（或杏仁精）製作而成，加上吉利丁（或洋菜）製作而成。 但如果想要更醇厚的風味，可以試試使用杏仁磨碎的杏仁粉（漿），使用原始的杏仁製作，不僅味道濃鬱，還能攝取更豐富的營養。
杏仁豆腐冰臺南: 臺南杏仁豆腐冰新開幕！麻吉燒、半盤芋泥，海量的配料就在富農街「豆腐洋行」！
1、郾甜杏仁洗淨，用開水泡透後去皮，再用攪拌器磨成漿狀，然後用紗布濾去料渣，即得杏仁汁；凍粉放入碗中，加入適量清水，上籠蒸化後取出，再用紗布濾去雜質，即得凍粉液。 一直以來，總希望能夠將想法轉換為具體行動，從生活周遭的飲食出發，延伸到生活的層面，來讓讀者重新感受老城市臺南。 而平常喫的杏仁瓦片，所使用的杏仁，正式名稱為「扁桃」，常見於西點烘焙，市售的杏仁堅果、杏仁巧克力、杏仁醬、杏仁瓦片與杏仁奶皆為「扁桃」。 將杏仁原汁倒入不沾鍋當中，加入澱粉攪拌至粉水合一無澱粉殘留，開中小火不停攪拌，直至成為一團不沾黏的彈性粉團。
杏仁豆腐冰臺南: 杏仁豆腐特色
一般製作果凍類點心常使用的凝固劑包含吉利丁、吉利T和洋菜粉，都可以使用。 吉利丁片是從動物皮、骨（通常為牛、豬或魚）提煉而來的膠質，呈現半透明片狀，屬於葷食，另有粉狀吉利丁。 吉利T又稱果凍粉，主原料為天然植物海藻萃取而成的海藻膠，屬於混合類植物性膠質，室溫下即可凝固，洋菜則是海藻乾制而成，這2種素食者皆可食用。 杏仁可分為南杏和北杏，南杏又稱甜杏仁，香氣淡、味道偏甜；北杏又稱苦杏仁，香氣較濃鬱、味道偏苦。 從外觀分辨，南杏仁大而扁皮色淺；北杏外型比南杏小，杏仁厚、顏色偏黃。
杏仁豆腐冰臺南: 臺南懶人包系列 (住宿/伴手禮/鱔魚意麵/大東夜市)
點了古早味的麵茶冰，清新質醇的麵茶香融在冰裡面降低了甜度，還增加了一股類似抹茶般的深邃茶香，地瓜圓與芋頭圓帶點微甜的香氣，搭配Q彈有勁的口感，甜而不膩。 不使用進口冷凍草莓而是堅持使用新鮮的草莓，因此只有冬天才能喫的到。 杏仁豆腐冰臺南2025 杏仁豆腐冰臺南 新鮮的本產草莓喫起來就是特別脆口，帶點自然的甜酸很迷人，一點點的鮮草莓醬跟煉乳增加層次感，讓人意猶未盡。
」兩種，剛上桌時底下是剉冰，將豆腐畫上井字切痕，接著在上面鋪上選擇的配料，以及澆淋上煉乳，一上桌時外觀看起來還蠻吸引人的，每次走訪總是要拍個幾張照片才過癮。 食記為主觀意見，口味感受因個人而異，沒有完全正確的口感，來店消費前請另行參考其他網路資訊、照片、文字數量與推薦程度沒有正相關，僅供參考。 食用時，將豆腐用刀劃成菱形狀，大湯碗內放入冷凍糖水及香蕉精，將杏仁豆腐推入糖水內，放入桔子、櫻桃即成。 淨瓷益內加入膠汁、糖水、杏仁汁 攪勻，冷卻後放入冰箱冷凍，凝成豆腐狀。
獨創以井字切劃的豆腐花上桌像是棉花糖般的夢幻，好喫又好拍! 我尤其更愛泰奶口味的醇香，加上麵茶冰的濃濃古早味，創新跟復古兼具，視覺跟味覺受都達標，喫一次就會愛上的好滋味，值得再訪。 雖說開家冰店似乎難度不高，但店老闆可是在餐飲界近20年以上經歷的廚師，待過日料、中式臺菜跟韓式料理，所以對於開店做冰品，也跟做料理有著一樣的堅持。
來到臺南，會喫蜷尾家、會喫泰成水果冰、會喫莉莉四果冰，不是主流的水星杏仁豆腐，就這樣非主流當了40年，用天然實在堅持著老店的招牌，加上開店隨性的風格，比起經商，水星杏仁豆腐更像是堅持自我，打破藩籬的藝術家。 店裡遵循古法的杏仁茶、杏仁豆腐等產品，都頗受歡迎，食材除了常見的南北杏之外，店家更加碼使用了美國加州杏仁果，一箱7-8000元的成本，就是他們口味清香回甘的主要原因。 『杏仁伯豆腐冰店』創立於民國65年，當時是由林添和邱淑玲這對夫妻在自家門口(體育路3號)開設家庭式小冰店，從一開始在店口寫著杏仁豆腐冰的字樣，就這樣開始賣了。
南杏豆漿做法為，取無糖豆漿1,000c.c.加入南杏仁粉200g煮滾後過濾，接著加入細砂糖100g再次煮至沸騰，關火待涼後冰鎮即成，可做成杏仁豆腐湯汁或直接飲用。 無論真正的南、北杏仁香氣皆自然不刺鼻，入喉回甘，並透過鮮奶或豆漿增添濃鬱香醇的口感，因此，市售杏仁豆腐若呈現刺鼻味，極有可能是添加化學香精提味。 兩碗冰喫光後，小編和朋友真的是撐著肚子離開的，不論是冰、杏仁豆腐（牛奶豆腐）、配料，給得都很有份量。 記得用餐後，旁邊有一座自助式的餐盤回收區，把自己的碗盤擺上去即可。 談到杏仁，我們得先認識一下南杏與北杏，我們常見的杏仁豆腐、杏仁茶等中式甜品，大多是使用南杏所製作而成。 而北杏通常又作為中醫藥用，具有潤肺、平喘的功效有微毒，每次食用不宜超過 9 公克，也有醫師會斟酌，改以南杏入藥。
每個豆腐花要鋪上冰品前會先用這個井字的治具做切劃，除了方便客人用湯匙喫的時候可以更好挖外，也讓豆腐花能呈現出像棉花糖般的超萌模樣。 我是黛西，至今走過了21個國家，沒有跟過團，所有旅程皆是自己一手打造、一手規劃，完全是一個旅行狂無誤。 自己住臺南這麼久，也是到現在纔有機會看到@@”如果遇到例假日，底下滿滿的人潮，又會呈現出更不一樣的面貌。