進入2021年，行業和市場的天平開始向着有利於瑞幸的方向傾斜。 咖啡20202025 咖啡2020 我國咖啡現製品市場的賽道不斷升溫且融資火爆（以新貴品牌Manner爲代表，半年之內融資4次），各類咖啡新品牌層出不窮，估值越來越高。 一些消費類投資人敏銳地意識到，橫向比較來看，“如果瑞幸有投資機會的話，或許比投資一些新品牌更加理智”。 全球咖啡種植區主要分佈在南北迴歸線之間，其中小粒種咖啡主要集中在高緯度高海拔涼爽地區，中粒種咖啡主要集中在低緯度低海拔高溫高溼地區，種植和出口地主要分佈在中南美洲、非洲、亞太地區，進口、深加工和消費地則分佈在歐美、日本等發達國家。 即：發展中國家主要在產業鏈前端，發達國家在產業鏈中後端。 2021年4月，瑞幸咖啡宣佈與現有股東大鉦資本及愉悅資本達成一項新的融資協議，大鉦資本領投該輪融資。
- 先前在500趴以爐烤肋眼牛肉掀起排隊熱潮的臺北晶華酒店，主廚團隊今年從飯店的招牌料理「晶華冠軍牛肉麵」發想，推出迷你版的「晶華紅燒牛肉麵」、「晶華清燉牛肉麵」。
- 以上數據及分析請參考於前瞻產業研究院《中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》，同時前瞻產業研究院提供產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商引資等解決方案。
- 不過克里曼加羅的咖啡豆香味較沒有那麼強烈，習慣喝重口味咖啡的人可能會覺得不夠過癮。
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- 目前，中國咖啡消費市場規模約1000億元左右，其中速溶咖啡佔72%，現磨咖啡佔18%，即飲咖啡佔10%。
當產品品質進一步升級，並通過疊加服務屬性後，咖啡行業則開始具備休閒屬性。 正是咖啡消費的高黏性提升了人均消費量，休閒屬性帶來的高附加值提升了人均消費金額，共同催生了廣闊的行業成長空間，孕育了星巴克(現磨、罐裝、速溶咖啡業務)、雀巢(速溶、罐裝咖啡業務)、三得利(STBFY.US)(罐裝咖啡業務)等公司。 烘焙時所產生的綠原酸內酯、糖蜜色素等，是構成咖啡苦味的主要成分；且一旦過度烘焙還會散發出澀味和焦香，所以不太適合以黑咖啡的方式飲用。 這類產品比較推薦加入牛奶、砂糖，或是加水稀釋成美式咖啡飲用，基本上較適合喜歡苦味和強勁口感咖啡的愛好者。 每日辛勤工作過後，在家中用研磨咖啡豆或即溶咖啡粉，為自己沖上一杯美味的咖啡，可說是再愜意不過的一大享受。
咖啡2020: 臺北咖啡館！皮皮手作千層蛋糕
即使同爲速溶咖啡，雀巢1+2和三頓半速溶咖啡的單價相差8倍，而一杯星巴克臻選咖啡的價格是雀巢1+2速溶咖啡價格的46倍。 中國產業諮詢領導者，專業提供產業規劃、產業申報、產業升級轉型、產業園區規劃、可行性報告等領域解決方案，掃一掃關注。 2019年飲料巨頭可口可樂和百事可樂和先後推出可樂咖啡混合飲料，再在之前，農夫山泉、伊利、蒙牛等龍頭企業也先後擁有了即飲咖啡產品。 2018年，可口可樂以51億美元的價格收購了Costa咖世家，在英國推出了首款Costa即飲包裝咖啡，並將於2020年在10個市場推出Costa即飲咖啡產品。
位處繁囂的廟街，Studio Caffeine 採用單一產地的咖啡豆和咖啡工房，製作認真。 Craft Coffee Roaster供應不同種類的咖啡及簡單的早餐款式，老闆是超級咖啡迷，會飛到不同咖啡產地選豆，也樂意與客人分享他們日常的製作咖啡過程。 A：拿鐵的主角其實是牛奶，與濃縮咖啡的比例約 牛奶6：咖啡1，因此足夠香濃的咖啡才能在大量的牛奶中，依然保有咖啡的香濃滋味，也因此拿鐵咖啡一定要用義式濃縮咖啡製作才會好喝。 提到非洲產的咖啡，或許大家都會先想到衣索比亞的摩卡和耶加雪菲，但其實近年來同樣來自非洲的克里曼加羅，也逐漸在咖啡市場中打響了名號。 更棒的是，此款咖啡粉還貼心分成摩卡壺用、濾掛式、義式咖啡機用等三種，不論是在家或是公司都能輕鬆沖泡出好咖啡，可說是送禮自用兩相宜的一款。 此外，為了呈現最完美的風味，堅持不添加任何調味香料，且每一批咖啡都經過反覆的杯測以維持品質控管，製程中的每一步都細細把關，只為了滿足你挑剔的味蕾。
咖啡2020: 臺北咖啡館推薦：38間臺北下午茶推薦，就是要喝咖啡配甜點！
4月份，發展勢頭爆炸的瑞幸咖啡，被爆22億的財務造假，導致股票退市、關閉門店1000+，並面臨高額的罰款。 咖啡20202025 但是瑞幸下半年的經營並沒有受到太大影響，繼續推陳出新，銷量也還不錯。 2020年的咖啡市場，可以說是跌宕起伏，“慘絕人寰”。 歷史悠久的臺北君悅酒店二度參與500趴，繼去年餐點大受好評迅速完售後，這次也拿出諸多大人氣壓箱寶。 如月銷5千顆的肉桂捲、帶有濃烈香氣的松露野菇燉飯、充滿異國風情的椰香蕾絲餅搭配雞肉洋芋咖哩等，最令人驚喜的部分要屬全亞洲獨賣的「哈利波特」外帶頂級餐盒，特別融入臺灣鐵路便當在地風情的創意巧思，獻上四款霍格華茲學院餐盒。
市面上的咖啡主要為阿拉比卡（Coffea Arabica）與羅布斯塔（Coffea Robusta）還有賴比瑞亞（Coffea Liberica）三個原種。 其中阿拉比卡主要用於一般飲用，而羅布斯塔主要用於即溶咖啡。 實際上，在近些年來印度也出現了精心護理的羅布斯塔種咖啡，種植於高海拔，施以精心的防蟲害，使得羅布斯塔種的咖啡風味也大大改善。
咖啡2020: 臺北咖啡館！無聊咖啡
本次年度咖啡普查問卷由廣東技術師範大學任泉香博士與咖啡沙龍團隊聯合設計，問卷通過咖啡沙龍公衆號、bilibili平臺、微信啡友羣等渠道發放。 問卷於2020年1月1日公開發放，數據獲取時間截止於2020年2月26日。 採用克里特量表對愛好者喜歡咖啡的原因進行調查，共有7項，通過打分評價的方式找出最重要的因素，最低分1分，最高分7分。
咖啡2020: 中國咖啡市場大事回顧
1727年荷屬圭亞那的一位外交官的妻子，將幾粒咖啡種子送給一位駐巴西的西班牙人，他在巴西試種取得很好的效果。 巴西的氣候非常適宜咖啡生長，從此咖啡在南美洲迅速蔓延。 因大量生產而價格下降的咖啡開始成為歐洲人的重要飲料。 1683年，土耳其軍隊圍攻維也納，失敗撤退時，有人在土耳其軍隊的營房中發現一口袋黑色的種子，誰也不知道是什麼東西。 一個曾在土耳其生活過的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了第一家咖啡店。
咖啡2020: 中國咖啡行業市場現狀及發展前景分析 2021年市場規模或將突破千億元
8月10日，已收購部分銀行債權的光大旗下的光實國際也拋出一個債務重組協議：將債務換成瑞幸咖啡的A類普通股股票，並使公司擺脫清算。 8月3日，陸正耀在香港的律師向清盤人發出一封信，其中表示，火速處理瑞幸的股票是“不理性的”，“這樣將遠低於它的價值“。 市場上一度傳出物美創始人張文中控制的一家投資公司與中金、巴克萊、摩根等債權方接洽，而張背後是陸正耀，試圖通過收購債權從而以“債轉股”的形式曲線入股迴歸。 12月17日，瑞幸咖啡發佈公告稱同意支付1.8億美元罰款，與美國證券交易委員會（SEC）達成和解（此爲第一次和解）。 2021年6月30日，瑞幸咖啡還在社交平臺發佈關於補發2019年年度財務報告的聲明稱，其補發了經審計的2019年度財報，“這是公司經歷2020年風波後振興之路上的又一重要里程碑”。 另一個數據顯示，截至2020年12月31日，瑞幸咖啡（Luckin Coffee）在中國56個城市運營了3929家自營店，並運營了874家加盟店。
咖啡2020: 臺北咖啡館！LEE café手作烘焙咖啡豆
而下游流通環節參與者主要有批發商和零售商，直接對接消費者，需求量大，集中度較高，產業鏈價值貢獻約爲93%。 中游加工環節參與者主要包括個人作坊、烘焙廠和品牌廠商，行業仍然較爲分散，標準化程度較低，產業鏈價值貢獻約佔6%。 作爲速溶咖啡與現磨咖啡之間的即飲咖啡，既滿足了咖啡的便捷性需求，價格又在現磨咖啡之下，引得乳製品巨頭、飲料巨頭紛紛涉足咖啡領域，可口可樂聯合Costa、農夫山泉自己出品了掛耳咖啡、即飲咖啡系列產品。 不同產地，不同處理法，不同的烘焙度都會帶給咖啡豆不一樣的風味，通過恰到好處的衝煮方式，呈現出一杯層次豐富口感紮實，香氣迷人的黑咖啡。
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在人工檢選出優質生豆後，再運用專業的數位智能科技進行烘培；並且配有自動化的曲線紀錄系統，如此精準的電腦數據，可以確保每一批豆子的風味水準相同。 此外值得一提的是，CoFeel 咖啡2020 堅持採用小批量烘豆的方式，以維持每一批豆子的新鮮度。 而這一款黃金曼特寧除了粗獷的大自然香氣外，還帶有一股焦糖奶油參雜松木的獨特氣息，夢幻的風味值得一試。 現在進入官網下單，消費滿額即免運，另有精品咖啡豆、掛耳咖啡等豐富的滿額禮可以一起帶回家，欲知詳情請見下方連結。
咖啡2020: 臺北咖啡館！Ctrl+F Brunch & Cafe
另一咖啡迷愛流連的小店，咖啡愛好者可一邊參觀這間零售精品咖啡店，一邊品嘗精心炮製的咖啡。 離九龍城大和堂不遠的，是土瓜灣最有名氣的cafe HeySoNuts。 雖然是咖啡店，但食物質素很高，只因老闆曾在幾間五星級酒店工作，而甜品更是這裡的一大特色，梳夫釐斑戟個個食客都要試，再加上店內懷舊工業風設計與座落的老街區非常相襯，來到不只可歎美食，更可以打卡，難怪店裡經常人頭湧湧。 咖啡2020 「大和堂蔘茸藥行」自於1932年建立，因為別具香港特色，成為不少港產片取景拍攝地點。 2017年藥行老醫師離世結業，幸得有心人改裝成cafe，店舖的手造鐵閘、中醫執業證、長凳和牌匾等悉數保留，中藥玻璃瓶改為盛載咖啡豆、百子櫃則擺放著茶葉，整個環境充滿香港昔日的舊區情懷。
目前，中國咖啡消費市場規模約1000億元左右，其中速溶咖啡佔72%，現磨咖啡佔18%，即飲咖啡佔10%。 咖啡20202025 根據IT桔子數據查詢，2019至2020年11月初，中國咖啡行業共發生投融資事件19起，其中共有12家企業獲得融資，其中僅三頓半一家企業在不到兩年的時間內完成5次融資，平均不到3個月一次融資。 速溶咖啡市場的品牌壁壘高、市場增速放緩，即飲咖啡成爲新晉咖啡產品聚集領域。 我國2018年速溶咖啡、現磨咖啡、即飲咖啡的消費分別佔咖啡消費總量的71.8%、18.1%、10.1%。 有國際機構研究表明，人均收入增長會促進咖啡消費，國民收入每上升5%，咖啡日常消費會增加2%-3%，隨着國民收入的增加與消費者咖啡消費習慣的逐漸培養，我國咖啡的潛在市場空間巨大。
咖啡2020: 臺北咖啡館！コメダ珈琲店臺灣店
Coffeelin主打最地道的意大利咖啡和Gelato，店內所用的咖啡豆全部來自100%意大利北部品牌Griso，確保每一位客人都能品嚐傳統正宗意式咖啡。 新店的特色是於白天是咖啡店，晚上則搖身一變成為酒吧，希望推廣義大利的咖啡文化及美食之餘，更可以提倡休悠生活態度。 濃縮咖啡是由80～96攝氏度的熱水以8～9個大氣壓的力道通過壓實的咖啡粉餅製成，時間約為20~30秒，通常一杯份只有30毫升。 它是常見咖啡中最濃的之一，帶有獨特的香氣和一抹油脂（pamsteam koirl）浮在表層。
咖啡2020: 重新認識「咖啡因」
隨着咖啡消費多元化、產品差異化，即飲咖啡有機會獲得更大的市場份額。 咖啡2020 相比現磨咖啡成本要低，但是又比傳統速溶咖啡的品質要高，單杯成本不是很貴。 我始終相信，想要咖啡行業有長遠的發展，那必須擴大受衆。 受衆擴大的最直接、最有效的辦法就是人人可以消費的起。 Tims中國獲得了騰訊獨家戰略投資，金額超過億元人民幣，騰訊佔有Tims中國一定數額的股份。
中國咖啡市場雖然整體人均消費量似乎不大，但消費增長勢頭卻有目共睹，潛力巨大。 國際咖啡組織預測，2020年中國咖啡消費將增長至3000億人民幣。 天貓咖啡行業負責人塗偉成介紹：“根據天貓平臺數據，截止到目前，咖啡總銷量每年增長80%，這也符合過去幾年的強勁勢頭。 不趕時間，想要找一間靜謐咖啡館，又需要插座充電，這間《WM我想喝咖啡》非常推薦喔！ 咖啡館地點位在二樓三樓空間，距離臺北捷運東門站步行只要一分鐘，非常方便～重點是框影永康店有更大的空間，還有一間可容納六～八人的包廂，用餐不限時間，座位還有提供免費插座及網路，是筆電族或是業務洽公的推薦咖啡館。 咖啡2020 角公園咖啡消費不限時間，雖然地點在二樓，但咖啡好喝、甜點好喫可能不是祕密了，所以平日下午到訪也能看到許多咖啡人，加上提供網路及插座，是一間適合久坐聊天的咖啡館推薦。
Illy意利咖啡透過精緻的烘焙技術，克服了降雨、氣候造成的口味變異，使咖啡的風味一致且穩定，因此獲得了「義大利國寶級精品咖啡」的美譽。 此外，他們也是唯一一家密切管控咖啡因含量的品牌，不超過1.5％而在提振精神的同時不至於引起過度亢奮，有助降低飲用後導致晚上失眠的機率，相當適合習慣午後及晚上喝咖啡的讀者。 咖啡豆本身為水果的種子，僅作淺度烘焙的商品不但能感受到原始的水果風味，也可以更輕易嘗到檸檬酸和蘋果酸等成分帶來的口感。 這種酸味與酸化所產生的酸性不同，是一種帶有果香的滋味，雖然和牛奶搭配起來也不錯，但若直接以黑咖啡的形式飲用，則更能體驗到豆子最原始的特色。
而中國大陸最早的咖啡種植則始於雲南，是在20世紀初，一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到雲南的賓川縣。 此外，咖啡作為舶來品在上海開埠後在上海租界也開始興起。 不少愛趕時髦的上海人也開始去嘗試，可一開始並不習慣咖啡的苦味，並稱咖啡的味道為「沒想到像咳嗽藥水一樣難喝」。