又名「白毫烏龍」或「膨風茶」，產地為新竹北埔、峨眉及苗栗頭屋、頭份、桃園縣龍潭一帶，是半發酵茶發酵程度最重的茶品，必須於炎夏端午節左右採摘經小綠葉蟬吸食後長成之茶芽，始可保留濃鬱的芬芳。 產區以臺灣北部的坪林、文山地區為主，以手工採摘成熟茶芽一心二葉焙製而成，傳統創製會再加以薰花改製，因此除了茶湯滋味滑潤、入口生津帶活性，同時也能享受其撲鼻的花香味，是茶中極品。 俗稱「凍頂茶」，過去有「北包種，南凍頂」的俗諺，凍頂茶可謂是臺灣知名茶款之一。 傳統凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，乾茶氣味芬芳，水色深橙黃色。 白茶不殺青、不揉捻，經過自然晾曬；黃茶製作工藝與綠茶相似，但它在乾燥前或後，多一道「燜堆渥黃」的工藝。
本篇文主要是以「茶葉分類」的角度說明，比較簡單易學，更快喝到喜歡的茶，當然我也會稍微帶到歷史與地理的部分。 二是以「地區」看待茶葉，瞭解茶葉背後的「歷史、地理」，這比較難學，也需要閱讀大量的歷史文獻，適合喜歡研究茶葉背後故事的人。 茶園搭蓋了一處觀景平臺，在樹下可以納涼品茶，客家風情的公仔在樹下顯得更有客家味，帶著採茶工具的我們，準備要來一場採茶體驗啦。 這座隱身在山裡的茶園步道雖然位居臺灣最北邊，遠的要命不說，也很少人知道，步道裡的山景海景梯田茶園美景一次納入眼底，像是走進了茶園的廣告場景裡，很幸運這天獨享了這裡的幽靜，也分享給喜歡步道的你們喔。 要將整座山頭的茶葉採收完畢想必不容易，但長期置身在都市的我們，能這樣近距離的接觸茶園，彷彿身心靈都被這大自然洗滌了一遍。
臺灣茶園: 東方美人茶：
關於作者 臺灣阿鹹 臺女，鹹食派，早餐來點粥和大腸麵線真好。 金萱（臺茶 12 號）由臺灣茶業改良場培育，淡雅甜柔的氣息，茶湯在悠揚桂花香中帶有一絲棉柔奶香，滋味清甜。 品茶湯：茶湯顏色會隨發酵程度及焙火輕重有所不同，好茶茶湯色清澈明亮不混濁、湯味爽口、不苦澀，有時帶有天然果香或蜜糖香。 「後發酵茶」，又稱為醃漬茶或微生物發酵茶，例如：普洱茶，便是讓茶葉陳放數年，讓其中的麴菌發酵後製成，得以擁有醇厚的味道。 華岡採冬片直播,黃金烏龍，採茶班到華崗採收冬片與製茶。
- 假如你的味覺嗅覺非常敏銳，而且也喝高山茶一段時間了，想要更進階的選擇，可以試試看梨山高山茶、杉林溪龍鳳峽等產地，而臺灣高山茶最頂尖的產區就是大禹嶺和梨山華崗了。
- 青心烏龍花香迷人、風格細致，金萱則有濃鬱奶香很受歡迎。
- 其中這款更是針對胃腸敏感者改良，並以手摘方式選擇春冬新鮮嫩芽，生產出回甘不苦澀且富含兒茶素的綠茶。
- 登上1314觀景臺，享受360度全方位無死角的遼闊視野，從這裡居高臨下可以看見滿眼綠意的青翠茶園，更可遠眺遠方的瑞峯村。
魏靜時及王水錦的茶葉名稱為「南港種籽」，是臺灣最早的『包種茶』。 西元1865年，杜特氏再度來臺，採購臺灣茶葉運銷歐洲英國等地，品質獨特獲得消費者好評，白毫烏龍茶更贏得英女王美譽（東方美人），烏龍茶也有（臺灣香檳）的美譽。 杜特氏鑒於精製烏龍茶在臺灣試製成功，於是進一步計畫在臺北萬華地方創設精製烏龍茶廠，臺灣開始走進了烏龍茶精製期。 西元1858年 清鹹豐8年，英法聯軍攻擊中國，迫令締結天津條約，規定臺灣府（今臺南市）為國際通商口岸，當時香港英商怡和洋行（Jardine.Matheson＆co）曾派人到臺灣來收購烏龍茶的粗製品，開始了臺灣茶葉外銷年代。 隔年，增闢淡水港為國際通商口岸，臺灣茶葉運往福州從事加工精製，再包裝運銷外國更為方便，從此臺灣茶葉運往福州加工的數量逐年增加。
臺灣茶園: 烏龍茶類
臺灣是一個小農制的國家，擴大農場經營面積非常困難，也沒有那種條件。 所以要在小農的基礎上來推動企業化的經營，就是要朝知識經濟發展，我們勢必要結合小農使其成為大農，才能發揮規模效率，也才能發展技術效率，在這個前提之下，希望將來茶業發展能夠結合小農，讓小農組成大農制以降低成本提高競爭力。 未來將以農會、合作社或產銷班為核心並結合具外銷能力之茶商來推動茶業的策略聯盟，發展茶葉多元化加工技術，提升茶產品的附加價值。 茶為嗜好性飲料，與文化結合甚早，是一種文化性的產業，如何把各種文化知識附加到茶業的文化藝術上，是值得研究的方向，若能進一步配合企業化經營模式，更可使其提升為三級產業。 未來如開放中國大陸茶進口，將以低價位茶為主，與臺灣所生產之茶葉，因氣候土壤差異，其品質風味不盡相同。 由於茶葉為嗜好品，國內消費者購買時，常參考產地及注重韻味，且多年來辦理優良茶評鑑，輔導各茶區建立品牌，爭取消費者認同，有效區隔進口之廉價茶。
- 御茶園是知名的臺灣瓶裝茶的品牌，各大便利超商都能看見它的身影；但其實該品牌的沖泡式茶包產品也是很值得關注的。
- 茶改場另規劃建置特色茶風味輪及借鏡紅酒AOC系統研議建立分類分級制度，期結合臺灣茶國際形象魅力，形塑新的茶消費型態與感動，塑造國內外消費者共通用語，強化購買意願與建立國際品牌。
- 〔記者蔡政岷／苗栗報導〕位於苗栗縣的客家文化發展中心臺灣客家文化館，多年來在地方耕耘有成，成為客家文化推廣中心。
- 1899年，「臺灣農林公司」的前身「日本三井物產株式會社」於臺北海山地區及桃園大溪地區開拓大規模茶園，並設立新式製茶廠專製紅茶，生產享譽遐邇的「日東紅茶」，其中於1908年設立的海山茶廠，時為東亞最大茶廠。
- 加上簡單沖泡的技巧示範與說明，在家也能簡單泡出好喝的茶。
- 但回到鹿谷茶區，在欣喜的背後，卻也隱藏著獎盃後的陰影。
- 臺灣有許多茶業改良場研發出來的獨特品種，非常值得一喝。
菊花茶含有豐富的維他命A 可以緩解眼睛的疲勞，香氣也能為身心靈帶來適度的放鬆，適合整天盯著電腦或手機的現代人飲用。 但並不是每一個人都能夠接受花草茶的味道，那不妨嘗試看看這一款，帶有茶葉味道和花茶香氣的臺灣烏龍菊花茶包。 除了常見的臺灣單品茶款外，其實還會將茉莉、含笑花等可食用香花類，與茶葉混合來進行「窨香」，其為待茶葉吸附花香後，再將香花挑出的薰花技法；或是運用檸檬草、肉桂葉等帶香氣的草本素材，與茶葉依比例拼配，製作出兼具馥郁花香與飽滿口感的茶款。 若您是喜好傳統茶葉、不習慣花草茶相對清淡的口味，或是希望在飲用過程中能滋養身心靈的話，不妨可以試試看此類選擇。 海拔介於 1300~1900 的杉林溪能生產出帶有冷礦、結實風格的高山茶，和溫柔的阿里山非常不同。
臺灣茶園: 不額外添加香料的氣味水！Air Up用天然「香氣套件」用「嗅覺」調味
日本政府看到紅茶在國際市場上有它一定的地位，在桃園的草湳波（現在的楊梅埔心）建設機械製茶試驗所，並設「茶樹栽培試驗所」同時，在苗栗三叉河設置分廠，從事試驗研究，並試製紅茶。 臺灣製作綠茶的開始較紅茶還早，但是外銷的開始卻遠遠落後於紅茶。 另有臺灣茶葉株式會社成立，借用草湳波製茶試驗所，買下苗栗三叉河的茶園，專門製造紅茶。
臺灣茶園: 特色臺灣茶
平均成本比越南茶貴 8.4 倍的日本茶，你根本不用擔心混到一瓶二十元的茶裏王一般綠茶或御茶園去。 你要擔心的是農藥可以比標準超標二十七倍、每個月以兩三千噸的龐大數量進口到臺灣來的越南茶葉，到底在你生活中變成那些食品飲料。 飛越臺灣茶園系列就是要飛上臺灣上空，鳥瞰臺灣各處茶園景觀特色，全系列分為24個單元，飛越臺灣北、中、南、東四區，各處美麗茶園景觀。
臺灣茶園: 臺北大稻埕 體驗臺灣茶文化 ＆ 封茶DIY
〔記者蔡政岷／苗栗報導〕位於苗栗縣的客家文化發展中心臺灣客家文化館，多年來在地方耕耘有成，成為客家文化推廣中心。 而臺灣客家文化館考量銅鑼鄉為苗栗重要茶葉生產地，期盼重振茶文化評估再造茶園景觀，客委會主委楊長鎮主動前往會勘。 此茶款嚴選軟枝烏龍品種，質地柔軟、入口醇甘且餘韻帶有果花蜜香，更獲得「2021國際茶咖啡評鑑」推薦獎章，其經典風味絕對值得一試。 這些產區大多位於平地和丘陵，海拔在 1000 公尺以下，氣候溫暖潮濕，陽光充足，適合種植出擁有飽滿兒茶素、茶多酚的茶葉。 一百多年前臺灣曾是重要的紅茶出產國，現在紅茶主要集中在日月潭、臺東、花蓮這三個溫暖的產區，坪林有少部分種植。
臺灣茶園: 市全虧損 中國財長：中央不救，「誰家孩子誰抱」
魏靜時茶農成功發明新的製茶法，經研究後證明，所製的茶比經過薰花加工處理的「包花茶」還香，也不用像烏龍茶如此複雜製造，簡單又清香的茶葉震驚茶業界。 同年王水錦茶農(文山式製造法改良人)也以傳統武夷茶製法加以改良製造種籽茶，並對外公佈，也是新的茶葉製造方法，其特色水紅、甘而熟香。 兩人所發明茶的製造方法各有特色，成為當時臺彎茶葉的兩大製造法。
臺灣茶園: 冠軍茶區 高山烏龍茶
近代在臺灣社會流行的泡沫紅茶文化是臺灣茶文化中一個新的發展，各種連鎖茶飲店紛紛成立，口味亦極為多變，其中最為人所熟知的代表性茶飲珍珠奶茶，已成為令臺灣揚名國際的代表性飲料之一。 此時期振興了綠茶的生產，復原茶種、改良茶種、改進各種製茶法、茶產品多元化、推廣茶區。 使得原本以外銷為主的臺灣茶業轉為以內銷為主，使得停滯不前的茶業再次復甦。 1899年，「臺灣農林公司」的前身「日本三井物產株式會社」於臺北海山地區及桃園大溪地區開拓大規模茶園，並設立新式製茶廠專製紅茶，生產享譽遐邇的「日東紅茶」，其中於1908年設立的海山茶廠，時為東亞最大茶廠。
臺灣茶園: 臺灣高山茶泡法
茶學家團隊自己最信任新竹峨眉地區的茶農，品質穩定又有誠信，但相對來說能取得的茶葉量也會比較少，成本也會高很多。 東方美人茶會那麼貴是因為茶葉的種植成本、製程的成本都很高昂，而且得獎茶的名氣頗盛，所以不會便宜。 如果你看到便宜的東方美人茶，可能要去詢問一下茶葉的產地來源。 臺灣茶園 在臺灣普遍把這類型的茶稱為「生茶」，主要原因是發酵度低，風味清新、優雅、細緻，做得好的生茶經常帶著白花香氣，滋味甘甜，且會回甘。
迄至 97 年底「鹿谷凍頂烏龍茶」、「阿里山高山茶」已分別核發標章 69,648 枚、 26,324 枚， 「文山包種茶」及「杉林溪茶」亦開始受理標章申請。 （ 1 臺灣茶園 ）以製茶廠與茶葉產銷班為核心，結合茶農進行 茶園健康管理，生產安全優質之茶葉 ，並由製茶廠以合理價格收購及 輔導茶葉產銷班分級包裝行銷。 隨著國民生活水準提高，國人養生保健觀念逐漸生根，食品安全概念已成為國人基本要求，如何提供優質、安全、衛生之茶產品以滿足消費者需求為茶產業發展重要課題。 臺灣農林自擁茶園生產100%道地臺灣茶，多以有機、自然農法草生栽種為主。 製茶無使用任何人工添加物，採逐批檢驗安全無漏洞，皆通過SGS檢驗合格，茶葉精製廠經ISO22000、HACCP認證並符合規範。 茶包網袋、棉線及掛標多為玉米澱粉製成，天然、環保可分解。
臺灣茶園: 臺灣高山茶王賽頒獎
當時阿薩姆紅茶是最受歐美市場歡迎的茶種，而臺灣能成功培育出阿薩姆紅茶，代表「Formosa Tea」，這個臺灣茶品牌更能跟印度紅茶分庭抗禮。 在 臺灣茶園 1999 年，許多地區開始發展小綠葉蟬相關的蜜香茶葉產品，在花東地區，茶改場大力推廣，使「蜜香紅茶」成為當地的特色茶。 在夏秋兩季的茶葉裡，茶多酚豐富，若是製成「低發酵的清香烏龍茶」將會非常苦澀，沒辦法與高山烏龍競爭，便利用了「著涎」的茶葉與炎熱的氣候幫助發酵，製出了「花蓮蜜香紅茶」，將劣勢轉為優勢。
這些咖啡種得很好（前）的茶農，至少都有一個觀念，那就是田間管理很重要。 這是他們之前就嘗過的甜頭，他們知道好茶不只是光靠風土跟品種，田間管理更重要。 除此之外，在玩咖啡之前，在茶的世界，也都是發酵專家，所以對發酵的操作，有了更快速的觀念轉換。 ：主產於臺中市和平區梨山，鄰近的翠巒、天府農場、碧綠溪、紅香亦屬梨山茶。 梨山茶是臺灣平均海拔最高茶區，從1600到2500公尺皆有生產。 茶改場將鹿野茶區的劣勢轉為優勢，結合烏龍茶與紅茶之加工特點與品質特色，由重發酵將苦澀轉為甘甜，所以「紅烏龍」發酵程度是目前烏龍茶類中最高的。
喔，對了，附帶說明一下，臺灣這家宏全國際股份有限公司，做很多飲料代工，統一的濃韻靜岡綠茶，也是他做的。 目前，全臺農會比賽茶，仍靠品茶師的人工味覺把關，並未透過機器進行產地DNA檢測，使得比賽茶出場時，主辦單位都得出面喊話「掛保證」。 「景氣不好、採茶缺工、打不贏高山茶……。」 全盛時期，鹿谷有兩千多公頃茶區，現在僅剩七百多公頃，記者來到烏龍茶發源地的凍頂山頭，有三分之二以上的茶園改種四季豆、南瓜等蔬果，「這真是凍頂山的悲哀。」「蝦逼師」康青雲幽幽地說。 「只要是當季得獎的比賽茶全部都掃貨，若是三十年以上的老茶，開價一斤上百萬元，他也給。」一位熟悉內情的茶商表示，目前臺灣各地區約有四、五個採購者幫他覓茶，但互不認識。
蘭花果蜜的梔子花茶香氣十分脫俗，帶領窨製花茶朝向全新的花茶境界，是南山製茶師50年歷史品牌代表作，潮TEA品牌包裝紀念罐更成為國人購買送禮伴手禮和外銷首選。 （一）茶為嗜好性產品，隨者國人飲茶習性的養成及養生保健風氣之帶動，茶已成為重要產業，而面對消費者對於食品安全的要求，輔導產製優質安全的茶產品，才能促進消費，提高市場競爭力。 隨者茶葉飲品市場需求之擴大，及養生保健觀念之風行，消費者對茶品的安全、衛生、品質格外重視，如何建立消費者信心，讓消費者買的安心，喝的放心，提供優質安全的茶產品已成為茶產業輔導之首要目標。 隨著消費者對食品衛生安全日益重視，各國對於食品的農藥殘留以及其他衛生方面問題要求越來越嚴格，日本新修訂「食品衛生法」於 95 年 5 月開始實施就是最好例子。 如何強化茶葉衛生安全，滿足消費市場要求，是政府、茶業界、農民團體、茶農必須共同面對及處理的問題。 新北三峽區為臺灣龍井茶的唯一產地，茶樹品種為『青心柑種』。
臺灣茶園: 臺灣茶葉臺灣烘焙
主要產區依序分佈在南投縣、嘉義縣、臺北縣、桃園縣、苗栗縣、新竹縣、臺東縣、雲林縣、宜蘭縣、高雄縣、花蓮縣、臺中縣、臺北市等，其中南投縣種植面積佔全國 48.9 ％，其次為嘉義縣（ 臺灣茶園2025 14.1 ％）及臺北縣（ 11.5 ％），桃竹苗三縣合計僅佔 13.5 ％。 自動計量、自動充填、真空包裝、充氮保鮮、包裝封口、茶葉撿枝機、茶葉揀梗機、各式包裝設備及自動化機械設計、開發、製造，二十年機械設計製造經驗，產線自動化顧問輔導。 成立歷史 本社成立於1974年2月，主要業務為共同運銷，生產總面積2000餘公頃，主要市場以內銷為主，外銷為輔。 不同產區所產的茶葉，得力於氣候與風土的不同及人文工藝，有的帶有杉木的香味，更有帶有淡奶香味，不同產區所帶來的風味，值得細細品味。
其發酵程度大約介於75～85%之間，茶農在摘採茶菁後，會先做適當地萎凋及揉捻，使酵素與兒茶素進行氧化反應，進而形成紅茶的色澤與細緻風味。 臺灣的部分發酵茶香氣優雅高揚，飲用時口感滑順、生津回甘，因此也成為了最常見且大眾接受度相當高的茶種之一。 沖泡時建議使用80～100度左右的熱水，且若是以傳統茶具沖泡時，更要留意茶葉是否有完全舒展，才能完整享受到此類茶葉的豐富層次。 茶葉的生長與地形、氣候息息相關，不同的濕度、日照時數甚至是土壤與海拔高度都會影響最終產出的口感。 由於臺灣得天獨厚的海島氣候，不只能提供充沛的水分與陽光照射，再加上臺地、丘陵與高山等豐富地形，與世界級的頂尖製茶技術，使臺灣能栽製出各式多元風味的茶款。
臺灣茶園: 品牌故事 BRAND STORY
2022年綠色餐飲指南「最佳全食料理獎」得主——糖果廚房的主廚莊雅閔理解大家經常擔心地瓜發芽不敢喫而丟掉，因此教我們如何將家中放太久的地瓜，化身成為美味的「和風蘿絲拌麵」，充份利用食材所有部位，實現不剩食理念。 在茶的世界，身經百戰，然而，聊起咖啡，各個謙遜，而且總是給我一種學生好學氣息。 2020年3、4月的時候，趁次採春茶的時節造訪這些茶人，學習到對我來說，好多好多新的知識，而這些知識與技術對應到精品咖啡的世界，無非是一個很好的對照，在他們轉行到咖啡栽植的過程，有了實際的加分。
一年消費4.5公噸；每人喝掉1.7公斤；種植面積1.1萬公頃；49％在南投。 烏龍茶僅佔全球茶產值二％，但在二％中，最厲害的製茶工夫在臺灣。 另外，客家文化發展中心也期盼，可與周邊民間茶產業連結，以進一步投入茶園地景栽種技術與生產銷售，讓銅鑼科學園區科技與人文特色結合，成為具備特色的客家茶地景文化科學園區。 在耕作方式上，所有的「有機農產品」都必須以友善環境的方式栽製，如不得使用化學肥料、農藥與動物藥劑等化學合成物質，且從生產、加工、分裝、流通過程都必須遵照國家規範標準之外，還須通過「第三方驗證機構」審查覈可後，該產品才能使用「有機農產品標章」。
臺灣茶園: 阿里山高山烏龍茶，豔陽天採收-150克
民國75年由當時的副總統謝東閔提名為「阿里山珠露」，並由茶葉產銷班完成商標註冊、分級包裝和標價。 高山茶會受到歡迎主要的因素，除了行銷人員的推廣，還要歸功於臺灣得天獨厚的自然環境。 臺灣茶園2025 臺灣現有的高山茶園多是原本的林地竹地開墾而來，多年的有機質堆積使得地力雄厚，能夠提供充足的養份，成為植茶的最佳地點。 此外高山植茶還有下列兩項優勢，一是因爲高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低，進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。
從口味清雅的綠茶到醇厚的紅茶；或是足韻回甘的凍頂烏龍茶、文山包種茶，皆能滿足不同族羣對於茶類的偏好與期待，這也是為什麼臺灣茶能擄獲全球愛茶人士的關鍵原因。 新竹苗栗最主要種植製作的是經濟價值非常高的東方美人茶，動輒每斤 臺灣茶園 要價數萬元臺幣，得獎的東方美人茶茶葉甚至每斤數十萬臺幣。 瞭解了上述茶葉風味的分類後，我們來看看臺灣個產區的特色。 其實所有的農作物都有相似的產區原理，可以從氣溫、雨量、地形、土質來分析。
臺灣茶園: 臺灣茶的六大產區在哪裡？
臺灣的內需茶葉量一年 噸，這樣的巨量，證明瞭茶葉早就貫穿了我們的生活。 無分年齡老少，無分時間早晚，茶可以招待貴客、一人品嚐，也可以隨手解渴，更是我們招攬觀光客來臺灣旅遊的項目。 茶類飲品中含有的咖啡因，不只有在意健康的人會稍作留意，對於孕婦、哺乳中的媽媽與小孩更是需要特別注意的成分。 不過在這類選擇中，仍然有著許多含量低或是不含咖啡因的款式，有些甚至具備養生、美容的效果。 以下文章分別介紹了「無咖啡因茶」、「養生茶」、「花草茶」三種不同的飲品，有興趣的讀者也可以一併納入參考。 臺灣茶園2025 瞭解了臺灣茶的選購方式及各款商品特色之後，想必大家內心還存有一些購買上的疑問，以下為專家解答的常見問題集，希望能為讀者們提供最佳解答。
臺灣茶園: 「臺灣茶種類常見Q&A」
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