這個比例做好麥芽糖漿很薄而且完全不黏牙，甜度也剛好，很容易不小心一塊接一塊。 雖然使用油脂來炒制，作好必須瀝除真有殘留也不會超出一匙油，大可安心食用。 這就是“洪成香貢糖花生糖專賣店”的魅力所在，業者洪啓成（67歲）透露，這門傳統手工製作貢糖和花生糖的手藝，養育了洪家兩代人，而他也默默堅守這家族老行業30多年。
1.取家用雙耳鐵鍋一個，白砂糖2千克，加水0.6千克，放在鍋中化糖，燒到糖水滾沸起泡沫，用100目篩過濾，重新放入鍋中與飴糖0.8千克、豬油0.5千克共熬，熬到糖膏冷卻後口咬發脆有聲時即離火冷卻。 炒花生仁、芝麻：首先將花生仁、芝麻預炒四成熟，再放入鹽水中（鹽3千克，水10千克）浸泡2小時後，撈出控幹，再炒至淡黃色，篩去砂子，除去衣膜及雜質備用。 趁熱將混合好的花生米和糖放在一個長方形的盒內（最好在底上抹上油以防粘底）。 用鏟湯勺用力將其壓平壓緊（四角更應壓緊），5分鐘之後，將盤扣過來，把花生糖倒在一塊乾淨的面板上。
古早味花生糖做法: 花生糖容器與工具材料準備：
▲雪霰餅 NT$200，這個是特別將古早味做出創新組合的餅乾，喫起來有鹹甜辣的層次滋味，虎麗還蠻喜歡的。 ▲微甜的麥芽糖一口咬下喫出桂花清香，帶來烏龍茶粉的濃鬱甘醇，味道比較豐厚一些，蠻適合愛茶香或長輩們享用。 拌料與切型：將熬好的糖鍋移離火源、再將花生仁倒入鍋內迅速翻動，拌合均勻糖坯，放到案子上壓成3． 熬糖：將糖和水放入鍋內熬開後投入飴糖，繼續熬煉濃縮到130℃時加入大油，再加熱至155℃即可（口試骨子發脆而不沾牙）。 炒花生仁：將生花生浸入開水中約2至3分鐘，撈出控幹，再將淘淨過的粗砂粒放入鍋內炒熱，然後放入花生仁炒制， 炒時要不停的翻動，待花生仁炒成淡黃色爲止，從鍋內取出篩去砂粒，冷卻後，去掉衣膜，吹掉殘皮，除淨雜質備用。
- 水稻熟不熟看稻穗，花生何時採一樣是看植株，只是內行看門道，外行看熱鬧，採晚了蟲喫甚至落果發芽，採早了則不飽滿少仁，何時採收可得把握呢!
- 🥳🥳🥳也是瑞秋媽媽覺得成功率可以到百分百💯的方法，尤其是對新手來說，我絕對拍拍胸脯保證一定成功！
- 將細砂糖、水、油、麥芽糖倒入鍋裏，用中小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。
- 記者穿戴上滅菌大褂、帽子和鞋套，進入改造中的車間，製作貢糖的每一步赫然眼前，師傅們各就其位在現場進行製作和包裝。
- 勤勞的農家人，珍惜寸寸土地，田埂上常用來種落花生，幾條田埂採收後的花生仁，除了用來打油，鹽炒花生成為農家人餐桌上最搶手的菜餚。
- 可能是來自健康的能量，也可能勞動後的心理作用，這花生就是有市場買不到的香氣與甜度，連平常不太愛喫落花生的我都被征服了。
1.花生仁先炒脆並精選：糖水熬到沸點後下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。 待溫度到115℃時揭蓋，再煮片刻，至125℃時下黃油，邊炒邊熬製，至140℃左右時端鍋。 【特點】：奶油花生糖不但有花生製品酥鬆脆的共同特點，而且在香甜中有鹹味，使口味更舒適鮮美。
古早味花生糖做法: 臺北私廚｜著重細節、食材 拓樸本然-Topo 私廚，能更暢所欲言的用餐環境
現在將麥芽糖及花生粉結合在一起，成為麥芽花生糖。 古早味花生糖做法 雖然外表看不出來是否有添加物，但純手工花生糖容易受潮，製作完成必須密閉包裝完整保存販售，因此下次有看到整個倒出來露天販售的花生糖，口感又香脆無比的話，那可要三思再購買唷！ 根據老闆的分享，新鮮的花生糖保存期限頂多隻有一個月，超過賞味時間則會產生油耗味，表示這花生糖已經不新鮮了。 2014年06月更新：目前江記古早味麥芽糖已經搬家，搬到跟「百年油飯」同一條的康莊路上，在另一家大溪知名素食肉圓「陳師兄素肉圓」的隔壁。 古早味花生糖做法 喫豆花怎麼能少了糖水，只要買豆花粉，利用市售的豆漿也能做豆花，丸子來跟大家分享有焦糖香的糖水，甜而不膩，還帶有焦香，和豆花也很搭喔！
- “槓，在閩南話裏讀音同‘貢’，意爲用木槌敲打。
- 當爐火熊熊(維持中火)，手也不能停，約15分鐘，麥芽糖包裹著粒粒花生，糖衣的熱氣讓花生油隨著蒸騰，這時撲鼻的是濃濃的花生香。
- 雖然才嫁進流氓湯家一年，不過在我的印象裡「姑姑」總是笑笑的，而且很疼我們這些小朋友。
- 老闆一路遵循當初拜師學藝時的製作方式，二十年來研發出了不少花生糖以外的產品，但不變的是自始至終堅持「手工」古早味傳統的精神。
這個很適合本身就喜歡玫瑰香氣的喫貨們，當伴手禮送朋友也特別有面子。 新鮮現做也是美味的重要祕密，老闆說花生糖製作完成後必須使用盒裝保存，無法用簡單的塑膠袋包裝，因為是使用然食材製作沒有添加任何防腐劑，只要接觸空氣數十分鐘後變會開始潮濕軟化，口感開始下降。 曾經也有不少批發的需求上門，但因薄利多銷，現場製作後批發出去的產品無法確保品質等原因而作罷。 ※切記等一切就緒才能開火，不然花生還沒炒熟焦味就出來了。 當爐火熊熊(維持中火)，手也不能停，約15分鐘，麥芽糖包裹著粒粒花生，糖衣的熱氣讓花生油隨著蒸騰，這時撲鼻的是濃濃的花生香。 炒花生糖火候掌控很重要，尤其含油高的花生，起鍋後溫度無法馬上降溫，因此必須預留後熟的熟成，當聽到鍋中花生發出吱吱的響聲，花生大約已經有8分熟了。
古早味花生糖做法: 花生糖奶油花生糖
▲蘇老爺花生麥芽糖與臺灣在地農產合作，推出很多種特色零嘴、點心，嚴選新鮮食材特製的，加上清香風味喫起來較少負擔。 古早味花生糖做法 2、把砂糖放入鍋中，加水沒過糖，熬20分鐘，加入麥芽糖，等糖溶化水份蒸發，攪拌至糖漿較稠時放入色拉油攪勻。 老闆一路遵循當初拜師學藝時的製作方式，二十年來研發出了不少花生糖以外的產品，但不變的是自始至終堅持「手工」古早味傳統的精神。 因此從挑選「花生」原料開始，老闆堅持使用臺灣在地生產的的雲林北港花生，而不使用進口花生。 使用的材料簡單，作法也簡單，不到五分鐘就可以完成。 雖然不少人看不懂這項甜食，但容易上手，夏天可以放涼加冰塊、冬天喫熱的，趕緊來試試吧！
古早味花生糖做法: 花生燉暴鹽魚
▲桂花茶香手工花生麥芽糖(秋冬限定) NT$350，喜歡濃鬱茶香的可以試試這口味！ 蘇老爺特別採用臺灣南莊桂花與嘉義高山烏龍茶粉製作，搭配雲林產的花生粉結合出多層次風味。 大溪老街必喫美食蔡記古早味花生糖，麥芽花生糖都是現場手工製作，喫起來不會太甜膩，而且也不黏牙，很適合當做點心享用，建議現場享用最好喫，保存期限三天左右，可以放到冰箱，退冰後就是另一種酥脆的口感，也好喫。 梁家純手工花生糖口味有原味花生糖、鹹味花生糖 、豌豆花生糖、黑芝麻花生糖、白芝麻花生糖、花生軟貢糖、地瓜酥軟糖 …
古早味花生糖做法: 花生糖食譜
他闡述，父親是遠從中國福建泉州南下到檳城落腳，當時他到一家餅店打工，後來學會製作貢糖及花生糖後，便開始到處擺檔售賣貢糖和花生糖，特別是廟宇酬神戲期間，他便到戲臺附近設立小檔口，現做現賣的方式經營。 在檳城大路後有一間普通的小店，然而這間小店的大門處一大片的透明玻璃，來來往往的路人都被店裏傳來的陣陣花生香味吸引，甚至有的人會駐足在玻璃窗前，觀看店裏的師傅製作香氣誘人的貢糖，自然也吸引不少人採購。 而花生這毫不起眼的小豆子，雖然難以成爲餐桌上主菜，但它卻是最百搭的食材，煮法更有千百種，其獨特的香味，更是讓人欲罷不能。 大人小孩喜歡的零嘴點心，在兒時過年家家戶戶必做。 在陳永川的貢糖生產車間裏，大多數工序都依靠純手工製作，只有壓皮和切塊兩個環節用上了陳永川自己發明的機器。
古早味花生糖做法: 芝麻糖（古早味）的做法步驟
之前的花生糖作法花生必須先炒好，更麻煩的地方是熬煮麥芽糖漿，要控制糖漿溫度，沒控制好就很容易失敗，不是水份太多花生黏不住，就是水分太少花生糖黏牙。 🥳🥳🥳也是瑞秋媽媽覺得成功率可以到百分百💯的方法，尤其是對新手來說，我絕對拍拍胸脯保證一定成功！ （如果還是⋯失敗呢？我真的就沒轍了😅)這個方法也非常適合海外生活的遊子們。想當年瑞秋媽媽就是住在離亞州超市很遠的夏威夷偏鄉地區，突然想念豆花就只能就地取材（美式豆奶+吉利丁粉）。 陳建輝坦言，原來看似簡單的貢糖製作，在他真正拜師學藝後才知道，製作貢糖的工序不簡單，要保持貢糖的糖質綿密細緻、糖而不膩、酥脆可口，每個步驟、每個細節都不容馬虎。 洪啓成不忘自我調侃說，他可能是全馬唯一依然手工製作的貢糖師傅，因爲現今食品製作都已經機械化，輕輕一兩個按鈕，就可輕輕鬆鬆等着“收成”，而且機器製作還能提高產量，但他偏偏堅持手工製作，費勁又費時。 他依然清楚記得當年很多街坊和熟客都稱父親爲“貢糖伯”，大家彼此寒暄、嘮家常，他一手製作的貢糖不僅僅有花生的香味，更包含一份街坊鄰里濃濃的人情味。
古早味花生糖做法: 古早味芝麻花生軟糖做法-自製傳統芝麻花生軟糖料理祕訣:健康美味芝麻花生軟糖食譜大公開!
1、花生糖想要做得好喫，糖漿一定要熬製到位。 這裏推薦大家一個判斷糖漿是否熬好的方法：將糖漿滴幾滴在清水中，如果糖漿能夠凝結變脆，就說明糖漿已經熬好了。 古早味花生糖做法2025 糖漿炒出來之後關火，立即將準備好的花生碎倒入鍋中翻拌，翻拌均勻之後，放在一個提前刷好油的平底容器中，用擀麪杖擀薄，等放涼之後，取出切塊就可以食用了。
古早味花生糖做法: 大溪老街｜解放咖啡館・用一杯咖啡解放你的靈魂
（炒好的芝麻在用之前建設放在50度的烤箱保存備用) 3：切糖的時候也一定要趁熱切，千萬別等晾涼之後再切，不然切時特別容易切碎。 可愛的青梅花生麥芽糖有種初戀滋味，是使用話梅和烏梅搭配製作，這份還會附梅精Q糖(贈送活動到2月底)，讓人完全感受酸酸甜甜的層次滋味。 草屯劉 古早味花生糖 在自己的家鄉,胼手胝足起家! 始終堅持崗位,遵以古法,世代傳承製造花生糖聞名,口味絕佳! 不黏牙花生糖 臺灣年節禮盒 草屯伴手禮 草屯劉 古早味花生糖 草屯古早味 草屯名產 草屯純手工 製作花生糖 … 純手工 脆糖系列 原味花生脆糖 豌豆花生脆糖 黑芝麻脆糖 原味花生脆貢糖 民俗點心 …
古早味花生糖做法: 古早蛋糕的做法和配方（鬆軟香甜的蛋糕）
取鍋加熱，鍋熱之後倒入一碗白糖、一勺麥芽糖，不需要加水和油，全程開小火慢慢翻炒，一直將白糖炒制完全融化，變成紅色的糖漿。 關注上面微信公衆號 “美食做法配方”，關注之後，你每天都可以 第一時間收到美食做法與配方。 花生糖，自己製作，可選用自己清楚新鮮的材料及較健康的配方，花生有長生果的美譽，含維生素E、B1，及甲狀腺素，可促進碳水化合物的代謝，花生保存上要多留心，容… 店內除了花生糖以外，老闆隨後也研發出不同口味的「花生糖」，例如將花生替換成其他的五穀雜糧、杏仁片、堅果、南瓜子、芝麻等，再依不同的糖料比例創造出不同口味，每一項都有其愛好的死忠顧客。
傳授給第三代傳人梁先生，堅持只用好的臺灣在地的食材並以健康為訴求而且為完全保留古早味，梁家花生糖 … 古早味花生糖做法2025 Maruko(丸子)，愛喫美食與愛料理的左撇子人妻。 喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了”10分鐘上菜，一回家就開飯！”是第一本食譜書籍作品。 ▲芬芳玫瑰手工花生麥芽糖(秋冬限定) NT$350，香甜的花生麥芽糖撒上珍貴的烘焙玫瑰花瓣，打開瞬間完全滿足虎麗的少女心！
喜歡果乾蠻推薦這個旺來果心，是選用吉園圃認證果園的鳳梨心製作，以40度低溫烘焙，保留鮮香風味，喫起來有豐富纖維及脆脆咬感。 古早味花生糖做法2025 ▲乳白色麥芽糖很扎實，遇熱會慢慢軟化，外層及內餡都有滿滿花生粉，喫起來充滿花生香氣及顆粒咬感，獨特的甜味讓人愈喫愈涮嘴。 ▲濃醇的麥芽糖包著花生粉，加上玫瑰花瓣入口充滿獨特花香味，慢慢在嘴裡化開讓滋味融合，讓人感受到獨特的浪漫風味。 芝麻花生是十分常見的食材，因爲兩者都含有極其豐富的油脂和營養，經常被用來榨油，比如常見的花生油、芝麻油等。 其實花生和芝麻原味就很鮮香，稍微油炸或者蒸煮一下，就能激發出最原本的香味，不管做菜還是做成小零食，都超級合適。 1、烤箱150度25分鐘把花生烘烤至熟，也可將生花生仁放入鍋中翻炒，直至花生內仁成淺金色，輕輕搓一下即脫皮。
古早味花生糖做法: 古早味花生糖+冰淇淋
採用潔淨花生米、蔗糖、液體葡萄糖（即化學飴糖）製成。 花生糖香甜酥脆，物美價廉，是廣大消費者極其喜愛的食品之一。 本網站使用Cookie以提供您更優質的個人化服務。 若繼續瀏覽本網站內容，即表示您同意我們的Cookie政策。 另一方面回購客人加上現場客人絡繹不絕，基本上在攤上買到的都是製作不超過兩天的新鮮花生糖，每天都是攤上的花生糖快賣完了，就會開始現場製作，不會因為怕麻煩而大量製作等客人上門，可見老闆對於自家品質的不妥協。
古早味花生糖做法: 花生麥芽糖
記得小時候，過年的時候媽媽就會用花生和芝麻做一個祕製小零食，香甜有酥脆，咬上一口全是芝麻和花生的清香，喫上一塊就超級滿足。 現在我也經常做給我的家人們喫，每次在家做，大人孩子都超級喜歡。 做法簡單步驟詳細，用料也相當普通，喜歡的朋友可以一起來學習一下，有空的時候做上一次，安全又衛生，不管是招待客人還是自己解饞，都超級合適。 麥芽糖是一種軟而有延展性的超黏液體，有一種滑潤香甜的口感，花生粉是先將花生炒熟放冷去皮，然後粉碎成粉狀，混合適量的細沙糖，便成為香甜的佐料。
江家花生糖使用祖傳配方麥芽糖及雲林地區生產的花生，製作過程中再灑上一點糖與鹽，因此花生香氣濃鬱，整體喫起來不會太甜又有麥芽糖的香，真心覺得好好喫，喜歡。 手工花生糖做法(製作)，依花生糖種類可分芝麻花生糖、花生貢糖、花生軟糖、花生脆糖、花生酥糖、脆皮花生糖等多種製作方式，原料、材料也有所不同，但好喫、低糖、少糖、低熱量已逐漸成為花生糖製作的重要方向。 龍海白水貢糖，由花生、麥芽糖、白砂糖等原料製作而成，早在明朝時便進貢京師。 清光緒年間，碧溪白水營的陳九曾創立了茂順號貢糖，提升了貢糖的傳統制法，使白水貢糖名揚四方。 在閩南地區，凡辦喜事，必分貢糖，這個習俗已經傳承百多年。 20多年來，他通過傳承古法技藝、挖掘文化傳統和不懈創新開發，讓白水貢糖這個“古早味”愈發香甜，爲更多人喜愛。
古早味花生糖做法: 芝麻糖（古早味）的答疑
模具提前墊好油布，一開始製作就沒時間去墊油布了。 將細砂糖、水、油、麥芽糖倒入鍋裏，用中小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。 車間的一角擺放着一隻巨大的石臼，可以給觀光客體驗貢糖的“捶打”工序。 現場，在師傅的錘擊中，花生和麥芽糖在力度之下釋放出天然的香甜，又在不斷上升的溫度中融爲一體，形成半凝固狀的大片貢糖。 用手撕下熱乎乎的一角，直接塞進嘴裏，濃烈的香味令人神迷。
第一次炒做花生糖，因為擔心花生過熟，所以好緊張，但對生手來說，其實有一個很好測試熟度的方法，當花生吱吱作響時，記得備一碗冷開水，丟一個試喫看看! 古早味花生糖做法 當確認鍋裡的花生喫起來熟了，趁著熱騰騰的時候，置於平盤並壓實，切記要壓實，不然切的時候花生糖變成花生粒而不是花生塊。 自己做的花生糖，材料自然、健康且簡單，一顆顆花生包裹著糖衣，咬開脆脆的糖衣，花生香四溢齒頰留香，難怪大人囝仔興到死。 言談之間，他一邊展示製作貢糖的過程，他利用木槌捶打的原材料，規律又熟練地捶打碾壓花生仁，之後再加入麥芽糖，再包餡和捲成條形，最後才進行切割，每一個步驟都非常考驗手藝，稍有失誤即變得鬆散。 1：芝麻糖主要熬好糖漿，熬糖漿一定要注意火候，如果熬嫰會特別粘牙，反之火候過了芝麻糖就會特別容易碎。 2：糖漿熬煮好之後要趁熱快速倒入芝麻，否則等糖漿變涼之後就很難攪拌均勻了。
古早味花生糖做法: 古早味花生糊
香港SEO服務由 https://featured.com.hk/ 提供