咖啡豆對土地要求不嚴，閒散地亦可種植，但以排水良好、土層深厚、疏鬆肥沃的沙質土壤爲宜。 我國雲南省可以種植咖啡豆，現在就有伊卡姆美國公司與雲南後谷咖啡有限公司日前在雲南省德宏傣族景頗族自治州正式簽訂合約，從4月份開始每月訂購咖啡豆240噸，雲南咖啡豆開始直接賣到美國。 星巴克全球總裁馬丁科爾此前宣佈，星巴克首度採用中國咖啡豆製成的鳳舞祥雲新品已經上市，該咖啡豆產地爲雲南，打破了星巴克門店內無中國產咖啡豆銷售的局面。 埃塞俄比亞是咖啡樹阿拉比卡的發源地現在世界上許多地方都有種植;埃塞俄比亞本身約佔全球咖啡市場的 4% 左右。 咖啡對埃塞俄比亞的經濟很重要;大約 60% 的外匯收入來自咖啡，2018 年全國約 20% 的人口（約 2000 萬人）參與到咖啡生產的各個環節中。
- 一般來說，較高海拔會有較低氣溫，這會讓咖啡果實成長速度趨緩，進而讓果實發展出較高的甜度。
- 咖啡豆（Coffee Cherry），分水洗式和乾燥式，平豆和圓豆。
- 蜜處理十分耗時且工法講究，採收之後必須先篩選成熟的咖啡漿果，剝除外圍的果肉並保留果膠層，再進行曝曬的動作，且曝曬的時間也要拿捏好纔不會變成發黴豆。
- 咖啡杯測會出現在很多地方，咖啡產地、咖啡館、咖啡烘焙廠等，而杯測的其中一個目的是掌握對未知咖啡豆的品質和特性，無論出於何種原因。
除了上面三種較常見的處理法，還可能碰到一些處理法，像是季風處理、濕剝處理法、發酵試驗法等，這些處理法通常屬於特定的區域，例如季風處理的咖啡，只會存放在印度潮濕季的倉庫中。 一般來說，較高海拔會有較低氣溫，這會讓咖啡果實成長速度趨緩，進而讓果實發展出較高的甜度。 最後這樣的咖啡會有較豐富的風味、甜感，酸質也會較低海拔豆來得精彩。
咖啡生豆: 咖啡仙峯：每天新鮮烘焙
從較廣的範圍慢慢縮小篩選條件，在比較莊園跟批次的差異前，先把不同的產國、不同產區的豆子進行比較。 將咖啡漿果去皮去果漿之後，放入密閉的空間中厭氧發酵，處理時間從12小時到數天不等，發酵的過程中咖啡漿果的黏液被分解，且二氧化碳的氣體壓力漸漸變大，使咖啡黏液的味道進入咖啡的羊皮層中，完整保留咖啡的芳香物質。 厭氧處理法的咖啡豆帶有飽滿的熟成水果香氣，以及純淨、滑順的口感。 咖啡生豆2025 日曬處理法是最傳統的咖啡豆處理法，將採收後的咖啡漿果均勻撒在地上，讓陽光將果肉的水分曬乾，然後剝除曬乾的外果皮，即可取得生豆。
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- 將咖啡漿果去皮去果漿之後，放入密閉的空間中厭氧發酵，處理時間從12小時到數天不等，發酵的過程中咖啡漿果的黏液被分解，且二氧化碳的氣體壓力漸漸變大，使咖啡黏液的味道進入咖啡的羊皮層中，完整保留咖啡的芳香物質。
- 通常咖啡漿果裏邊會有兩粒扁平呈橢圓形的咖啡生豆，有少部分咖啡漿果裏邊只有一粒咖啡生豆，就像稻穀裏邊只有一粒大米，這種豆子被喊做Peaberry（圓豆）。
- 同時提供咖啡樹自然的生態平衡，如此一來可以減少化學肥料的使用，對咖啡豆的生長和自然生態都是一種保障。
Espresso Blend（$110/250g）整體味道較淡，啡如其名，凌晨兩點之選。 國際有機作物進促進協會（ＯＣＩＡ）為全球有機認證領導機構之一，屬於非營利的第三機構． 提供各項有機研究、教育及認證的活動，其認證的範圍涵蓋了全美國、非洲、歐洲及太平洋週圍國家的有機農業實行的耕作者，加工食品廠商以及販售業者。 咖啡農重視可重新使用資源、水土保持並注重環境品 質，不使用合成化肥及持久性殺蟲劑種植、不使用非 基因改造工程或離子幅射生產、生產過程中和非有機咖啡隔離。 經公平貿易組織認證的咖啡生豆採購，保障小規模自耕農民所生產的高品質咖啡的價格，確保他們的農作物以公道的價錢賣出，改善他們的生活環境、品質，並且給予技術上的協助用來幫助這些咖啡農從事有機農法。
咖啡生豆: 咖啡生豆（關於咖啡生豆的介紹）
2020 年 6 月 18 日，著名的咖啡產區錫達馬區從南方各族州（SNNPR）獨立出來，成爲錫達馬州（Sidama Region）。 公元 6 世紀，在非洲埃塞俄比亞高原的咖法地區（Kaffa），有個名叫卡迪的牧羊人，到新草原去放牧，突然發現羊羣蹦蹦跳跳，興奮異常，即使入夜亦無法睡覺，於是跑到阿比西尼亞修道院求救。 經修道院院長及修士調查發現山羊是喫了矮樹叢上的紅色果實，才顯得特別興奮；於是將它採摘回去，煮成湯汁飲用，果然一夜無法入眠。 於是院長把這種湯分派給做晚禮拜打瞌睡的僧侶飲用，效果極佳，這種提神藥由此流傳開來。 C.本地/國內（Local /Domestic）缺陷豆數量多（未熟豆），過季以及存放不佳導致的風味相對較差的咖啡。 咖啡生豆，關於咖啡生豆的介紹很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
有些咖啡豆進行黑色烘烤時，將會衍生出新的和有趣的品質。 墨西哥咖啡豆在黑色烘烤時，會產生一種有趣的甜味。 不過，近年來歐美人士廣泛地使用意式烘焙法（巴西及意大利人最常使用的深度烘焙），變化也多彩多姿，而蒸氣加壓器煮的咖啡依舊爲人們所喜愛。
其後他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，一直到約公元 1,000 年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成爲芳香的飲料。 又過了三個世紀，阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆。 咖啡豆等級通常會依據瑕疵率、豆目大小、海拔、生豆密度、處理標準等等來進行。 每個國家產區由於歷史原因、貿易利益、氣候與地形等各類因素不同，不能以統一的標準或單純以海拔來評比分級。 也不能夠以某國某等級與另一國某等級去進行比較。 我們特別為各香港客戶推薦來自意大利的Segafredo Zanetti咖啡豆，它是MZB集團旗下最暢銷的咖啡品牌，在全球各國擁有600多間連鎖咖啡店。
咖啡生豆: 咖啡生豆定義
也可以標記咖啡的風味與香氣，不管這是不是你喜歡的味道，如果可取得資料，也可以寫下產區、品種、海拔與處理法等基本資訊。 除了咖啡產地、處理法及烘焙程度之外，不同的咖啡煮法也會產生不一樣的咖啡口感，常見的沖煮方式有手沖咖啡及義式咖啡。 咖啡豆是一杯咖啡中最重要的元素，不同的咖啡品種、產地會直接影響咖啡的風味，接下來為你介紹咖啡主要的2個品種、5大產地及咖啡豆保存方法。
咖啡生豆: 咖啡生豆
4、通常咖啡漿果裏邊會有兩粒扁平呈橢圓形的咖啡生豆，有少部分咖啡漿果裏邊只有一粒咖啡生豆，就像稻穀裏邊只有一粒大米，這種豆子被喊做Peaberry（圓豆）。 咖啡生豆2025 杯測會也可以讓你在短時間可以獲得很多資訊，透過同時大量品嚐數杯咖啡並記下喝到的風味。 有些生豆可能會在特定季節較難取得，畢竟咖啡是農作物，有其收穫期。 然而不同產國有不同收成期，就像麵包、水果一樣，新鮮度一樣影響咖啡品質，一般人是不會想買一年以上的舊豆或老豆。 例如在夏威夷只要把咖啡種在高於海拔600公尺的地方就會太冷，但夏威夷柯納卻頗負盛名。
咖啡生豆: 咖啡烘焙階段
優質咖啡豆是沖出一杯美味咖啡的關鍵，Boncafé作為咖啡專家，同時亦是香港及東南亞的資深咖啡豆批發及供應商，我們供應多款精選咖啡系列以及香港近年盛行的有機咖啡豆給本地咖啡店、餐廳、酒店及辦公室。 在研發階段，瑞幸集結四位WBC（世界咖啡師大賽）冠軍組成咖啡大師團隊，領銜專業研發團隊，在生豆處理、烘焙、萃取等工序上不斷探索、嚴格把控。 在烘焙上，瑞幸通過反覆實驗確定各種咖啡用豆的最佳烘焙曲線，追求獨特咖啡產地風味與國人味蕾偏好的平衡；同時嚴格控制豆子的最佳賞味期，讓消費者都能喝到新鮮烘焙的好風味。 同時，瑞幸還爲每款產品打磨出專業的萃取和製作方案，方案參數可以通過IOT物聯網系統，同步到門店使用的進口高端全自動咖啡機上，保障各款咖啡都能出品統一，讓消費者可以穩定地享受精緻的咖啡體驗。 Ｅ（象豆）：這裏的“E”代表Elephant，也就是“象”，但不是咖啡豆品種裏的象豆，它是一種因發育異常，兩粒種子互相纏繞，形成「看似一粒」的豆，算是一種瑕疵。 一般來說，一顆果實裏會有兩個種子，面對面貼在一起，所以會有一面平平的，稱爲平豆、母豆。
咖啡生豆: 咖啡豆
咖啡知識是一門很深的學問，從咖啡品種、處理法、烘焙程度到沖煮方法，都有很多技術成分，每一個步驟都會影響咖啡的風味，對咖啡入門的人來說，該從哪裡開始瞭解咖啡知識？ 本文為你整理了咖啡入門問題，幫助你找到適合自己的好咖啡。 咖啡杯測本是咖啡豆貿易是保證咖啡豆的品質，最開始使用的是美國的希爾兄弟咖啡（Hills Brother Coffee）爲了確保每批咖啡豆的品質，開始對進口的咖啡執行出貨前和取貨時的杯測，以確保生豆品質統一。
所以你看，雖然每個地方的標準都不一樣，而且有的地方會有很多個標準，但是也不是每一款豆子給到的信息是完全充足的，當然了，這是站在我們在國內烘焙去採購生豆的角度上，可能貿易商採購的時候信息會更多一些。 ECX按照物理屬性特徵與杯測風味特徵的總分將咖啡生豆分爲九個等級，其中物理特徵分數佔40%，杯測質量分數佔60%。 最早指定埃塞的分級制度的是埃塞農業部下屬有一個叫做CLU（Cupping and Liquoring Unit）的部門，他們專門負責出口咖啡的品質批准，這其中就包含了等級定義這一個非常重要的職責。
咖啡生豆: 哥倫比亞 – 印地安雪峯 【水洗處理法】『35公斤麻袋+GP』
歐洲人喝咖啡的風氣，是 17 世紀由意大利的威尼斯商人在各地經商中漸次傳開，在威尼斯出現了歐洲第一家的咖啡店-波的葛 。 咖啡生豆 四百年來，咖啡的飲用習慣不僅由西方傳至東方，甚至儼然成爲銳不可當的流行風潮。 傳說公元十世紀前後，在非洲的埃塞俄比亞的高原上，有個牧羊人卡爾，有一天他看到山羊突然都顯得無比興奮，雀躍不已。 他覺得很奇怪，後來經過細心觀察，發現這些羊羣是喫了某種紅色果實才興奮不已的。
咖啡生豆: 生豆庫存 莊園資料
「Coffee Review」由國際咖啡大師肯尼斯‧大衛斯﹝Kenneth Davids﹞先生於1997年創立，旨在為喜愛喝咖啡以及咖啡業界人士提供客觀的咖啡評鑒。 咖啡生豆 ☕ 課程結束免費參加「團練烘豆俱樂部」，俱樂部每年搭配coffee review年度烘豆杯測表製定烘豆團練目標，讓你在課程結束後持續進步。 一般先拿杯測匙舀起咖啡液，觀察咖啡液的顏色，聞咖啡的溼香，吮吸讓咖啡液霧化、氣味分子汽化，再用鼻腔後側去感覺它的風味。 最佳回答：油煙機的集煙罩與竈具檯面之間的距離應爲 mm（國標要求），如果近吸式煙機，煙機的最低處到則是竈具檯面之間的距離應爲 mm，距離太小… 不過歐洲第一家咖啡館，卻一直到一六八三年纔在奧地利維也納，由一個波蘭人開設。 16 世紀，咖啡以〝阿拉伯酒〞的名義，經由威尼斯及馬賽港逐漸的傳入歐洲。
咖啡生豆: 咖啡生豆分級指南【銀河系喝咖啡指南】
同一世紀咖啡也傳到了歐洲，當時咖啡隨着土耳其人西征奧地利，被帶往西方國家，沒想到很快就擄獲歐洲人的心。 據記載，1596年從威尼斯寄往荷蘭的一包樣品，曾是阿爾卑斯山以北的歐洲人見到最早的咖啡豆。 有傳說，因爲當時咖啡在西歐十分罕見，最初竟還有德國家庭主婦用雞湯來作咖啡的笑話。 據學者推測，在十六世紀末繁榮的調味原料進出口貿易中，有不少來自東方的咖啡豆開始通過經貿發達的威尼斯源源不斷地進入歐陸。 亞高地一位名叫柯迪 的牧羊人，當他發覺他的羊兒在無意中喫了一種植物的果實後，變得神采非常活潑充滿活力，從此發現了咖啡。
咖啡生豆: 咖啡地圖｜爲什麼說埃塞俄比亞是咖啡的基因庫？
口感與特點：豆型小巧圓滿，花香味混合了柑橘風味，有酸度帶有莓果風味，且口感極乾澀，是濃郁的麥芽風味，感覺很低調，各項風味都很強同時又很均衡。 口感與特點：生豆成青綠色，豆子瘦小，酸味較強的品種之一，味道酸醇而略具野性，最適合用來調配成混合咖啡，口感豐富，具有菸草味，口感順滑略含炭燒味。 咖啡生豆2025 蜜處理十分耗時且工法講究，採收之後必須先篩選成熟的咖啡漿果，剝除外圍的果肉並保留果膠層，再進行曝曬的動作，且曝曬的時間也要拿捏好纔不會變成發黴豆。 蜜處理的咖啡豆酸味與甜味表現均衡，香氣十足且風味濃厚，是近期非常熱門的咖啡處理法。 採收漿果後倒入流動的水中，利用滲透壓使漿果脹破，再用刷子將果肉刷除，最後透過機器將咖啡豆烘乾來取得生豆。
烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也無法獲得很好的咖啡熟豆；結果當然做不出好喝的咖啡。 只有用好的咖啡生豆，經過適當的烘焙，纔有可能加工出好的咖啡熟豆，也纔可能爲製作好咖啡提供一個好的前提條件。 咖啡烘焙（COFFEE ROASTING），生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟了之後，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。 所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程，只有經過烘焙之後產生了能夠釋放出咖啡香味的成分，我們才能聞到咖啡的香味兒。 相信小夥伴買咖啡豆的時候都會聽過耶加雪菲G2、肯尼亞AA等等。
同一緯度，同一地塊，當海拔越高時，日夜溫差越大，咖啡生長期越長，豆子越堅硬，豆中吸收的養分越多，風味物質會更明顯。 咖啡生豆2025 MH／ML：這一類咖啡豆不會拿來外銷，通常是過熟而掉在地上的咖啡豆，品質不佳，約佔所有咖啡豆數量的7%，僅供肯亞內需市場。 黑金咖啡拜訪世界各大莊園 世界各地莊園主熱烈歡迎，也永遠會把黑金咖啡團隊，當作是自己的家人，我們也期待下一次的旅行。 為了讓咖啡豆的產量更大、更快，同時賺取木材燃料的附加價值，咖啡農會將咖啡園內的樹木砍掉。 暴露在陽光下的咖啡樹較易受到病蟲的侵害，因此需要施用大量的農藥。
水洗處理法的優勢是品質穩定、顏色均勻，除了賣相佳之外，風味均衡優雅也獲得很多咖啡愛好者的喜愛。 越南：越南是咖啡輸出的主要國家之一，主要盛產羅布斯塔咖啡豆，咖啡風味相對苦澀，通常會加入煉乳飲用，屬於越南咖啡的特殊喝法。 一種是：日曬法，在巴西以及大部分的非洲國家，這種方法更加的節約。 在清除掉細枝和其他雜物以後，咖啡漿果被攤曬在太陽下2到3個星期，反覆的翻覆讓漿果更加乾燥，直到漿果從咖啡生豆上脫落。 當咖啡漿果成熟時，通常都是通過人工採摘的方式進行收穫，有的地方僅將完全成熟的漿果採摘下來，有的則是一個枝丫上的咖啡漿果全部採摘下來。
咖啡供作飲用，據說是開始於十一世紀初，阿拉伯的古文獻上便可看到該項記錄。 如果我的文章對你瞭解咖啡知識，有所幫助，就是我最開心的事。 74112 選自 Oromia 州，Illuababora 區，Bishari 村的原始「母樹」。
紐約，正如其名，一般較偏好城市烘焙，但由於城裏居住着各種不同的人種，故也販賣着各種不同烘焙程度的咖啡豆、變化也相當豐富。 又稱意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行於拉丁國家，適合快速咖啡及卡布基諾。 經過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定），綠色的咖啡豆會失去部分溼度，轉變成黃色。
咖啡豆（Coffee Cherry），分水洗式和乾燥式，平豆和圓豆。 咖啡豆顏色有深有淺，通過深度烘焙，咖啡豆爆開，體積膨脹一倍，而重量減少近1/4。 咖啡豆在烘焙過程中逐漸生成揮發性風味油，使各種風味達到完美的平衡。 咖啡豆即使是在同一生產國中也會因爲各地區的氣候、海拔、土質的不同，而微妙的影響及咖啡豆的風味及品質，以及產生各自的特徵來。 最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實 咀嚼，以吸取其汁液。
咖啡生豆: 哥倫比亞 – 安蒂奧基亞省- Rosa莊園 神木聚落【日曬處理法】「35公斤麻袋+GP」
田園咖啡garden coffee（50%）：咖啡樹種植在農戶生活區周邊，並且多爲農戶自行栽種的咖啡。 這種栽種效率要比上述2個咖啡生產效率要高，西達摩、耶加雪菲是田園咖啡的主要產區。 半森林咖啡semi-forest coffee（35%） ：半森林咖啡，就是在森林咖啡的基礎上，加入人爲干預。 比如雜草修剪，整理周圍的灌木，用於調節光照和遮陰。 埃塞俄比亞的西部是森林和半森林咖啡的主要來源。
後來，歐瑪便採集許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實做成湯汁給他們飲用，使他們恢復了精神。 由於他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發現這種果實而被尊崇爲聖者。 它不會直接感染咖啡樹，但是所有的果實中都會感染果實，影響最終的咖啡產量。
口感與特點：身形嬌小，溫婉秀氣，獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清晰明亮和豐厚的質感。 衣索比亞：衣索比亞咖啡在精品咖啡界擁有一定的地位，常見的耶加雪菲就是衣索比亞咖啡的代表之一，酸質明亮、花香濃鬱以及餘韻飽滿綿長的特色，是很多咖啡愛好者的首選。 印尼：印尼咖啡具有獨特的木質香氣，風味醇厚、酸味明亮，常見的曼特寧、黃金曼特寧是印尼咖啡的代表作。
像G2、AA等是代表了這支咖啡生豆的等級，每個咖啡產國對生豆的分級標準各有差別。 下面前街咖啡就來分享幾個具有代表性的咖啡產國生豆等級標準。 精品咖啡協會SCA也提供一些咖啡感官與烘焙訓練課程，這些都是自家烘焙者可自由取得的工具，當然網路上及咖啡書也有許多相關資訊，但有必要核實內容正確性。 Sensory House 作為一間專業的咖啡烘焙商及咖啡課程培訓所，我們一直致力搜尋高品質的咖啡生豆及咖啡相關產品，務求令你每一次都有優質而享受的消費體驗。