不過它的主要成分為澱粉，和白飯本質上是同一種東西。 若把它當成白飯喫，攝取到的熱量和澱粉質其實相若。 因此，喫粟米代替白飯並沒有明顯的減肥效果。 粟米的葉黃素和玉米黃質對眼睛健康非常有益，有助保護視力。
- 「如果用粟米代替米飯或其他澱粉質食物，其實係可以幫助修身同埋控制體重。」Michelle同步提醒，粟米的升糖指數亦比白米低，所以絕對是比較有營養的白飯代替品。
- 值得一提的是，水煮時間愈長，粟米當中的抗氧化劑與阿魏酸量會相應增加，但維他命C則會下降。
- 另外，粟米有高含量的亞油酸，玉米胚芽中有維他命E，兩者會降低人體血液中的膽固醇，因而預防冠心病；維他命E則幫助抗衰老及防癌。
- 粟米甚至還可以加工製造成塑膠、光碟、生物燃料。
- 蛋白質中含多量穀氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。
第三，用手指輕壓表面，有彈性的表示水分充足、口感脆嫩。 奧爾梅克人及馬雅人在中美洲栽培了許多不同的品種，有些可以直接烹煮，有些則用鹼法烹製（英語：nixtamalization）的方式處理。 粟米營養價值 從公元前2500年起，粟米開始傳播到美洲的很多地區[22]。 歐洲人在十五世紀末和十六世紀初開始和美洲原住民接觸，將粟米帶回歐洲（哥倫布大交換），也帶到其它國家。 因為粟米可以在各種不同的氣候下生長，因此被傳播到全球各地。
粟米營養價值: 【HC營養剖析】大粟與小鮮肉 粟米肉粒的好處及營養價值
常見的粟米種類，有白粟米、雙色水果粟米、甜粟米、紫粟米及糯粟米，你愛喫哪種粟米？ 粟米營養價值2025 臺灣營養師高敏敏指出，各種粟米營養都不同，白粟米維他命C含量最高，雙色水果粟米膳食纖維最多，甜粟米則是增強免疫力、保護力的首選。 除了最常見的黃色粟米外，還有其他顏色及種類，如白色粟米、糯米粟米等。 Tunice Cheung營養師為大家講解粟米營養成分和粟米食譜。 粟米營養價值 營養價值上，這些粟米大致無明顯區別，不過非白色的粟米，有著較多的β-胡蘿蔔素或是花青素；白色粟米含量較少，且含有較多糖分，味道較甜。
蛋白質中含多量穀氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。 [宜食]適宜脾胃虛弱、反胃、嘔吐、泄瀉，或傷食腹脹之人食用；適宜失眠，或體虛低熱者食用。 提到粟米就會聯想到粟米仔，其中的差異為何？
粟米營養價值: 白色粟米、糯米粟米哪裡買？
隨着經濟水平的提高，現在只有精緻加工的粟米粉作為調劑口味用。 粟米營養價值2025 高果糖漿常用於增加商業食品的甜味，例如各類飲品、麵包、麥片、零食、醃肉、乳酪、湯料和調味劑等。 剛成型的一寸來長的粟米芯可直接當作蔬菜烹調，口感類似筍。
粟米含有一種酚酸類化合物，稱為「阿魏酸」，它常見於多種蔬菜、水果、穀類中，有抗氧化功能。 除此之外，粟米更是含有維生素B、C，可幫助抑制人體內的自由基，阻止自由基與人體反應並損害細胞，以降低癌症和 心臟病的患病風險。 而豬肉提供豐富優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。 別以為牛肉才提供鐵質，豬肉富含鐵，幫助人體血液中紅細胞的生成。
粟米營養價值: 相關內容
以成人每日攝取2,000千卡熱量計算，每日來自的糖分的熱量應少於100至200卡路里。 1克糖含4卡路里，即每日糖分攝取量應少於25至50克（即約5至10粒方糖）。 粟米營養價值 葉子鮮綠：粟米的葉子愈鮮綠，代表品質愈新鮮；若葉子呈現枯黃狀態，則粟米的果實較無水分，而伴隨臭酸味則可能讓粟米出現發黴問題。
「如果用粟米代替米飯或其他澱粉質食物，其實係可以幫助修身同埋控制體重。」Michelle同步提醒，粟米的升糖指數亦比白米低，所以絕對是比較有營養的白飯代替品。 白粟米又稱水果粟米，維他命C含量最高，每100g的白粟米，熱量僅66大卡，粟米粒呈現象牙白的顏色，皮薄豐潤、口感黏甜適中，風味獨特。 Q：為什麼不同的雞蛋，其蛋黃顏色會有不同？ 日本的雞飼料的主要成分的粟米，所以蛋黃呈深黃色；若雞飼料的主要成份是白米，蛋黃就會偏白色。 攝取過量的脂肪，可能會導致心臟病、肥胖、高血壓、糖尿病等。 認可營養師吳耀芬表示，Granola的口感酥脆,，原因是加入了油分烘烤，導致Granola脂肪含量較高；部分穀類早餐還會添加果仁，例如杏仁、榛子和瓜子等。
粟米營養價值: 纖維豐富有益減肥、血糖穩定
不過，避免以脂肪比例過多的肉粒煮食，以瘦肉為主可減少熱量及脂肪攝取。 粟米不脫粒可直接食用，也可以通過蒸、煮、烤後食用。 脫粒後通常加工成粉狀，也可以在經過深加工後製成粟米糝用來煮粥，是中國北方地區主食中的一種，香甜可口，易消化。 但以前為了增加糧食數量，常和種皮一起磨粉，製成「棒子麵」，由於口感粗糙難以下嚥，所以價格低賤，是窮人的主要糧食。
粟米營養價值: 粟米仔、粟米誰才能瘦？
白色粟米不一定北海道纔有，本港農場也有出品白色粟米，但卻惹來網民質疑是基因改造的產物。 TOPick找來香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)，拆解不同顏色粟米的功效。 過量攝取鈉質，會增加患有高血壓的風險，因此我們可以留意穀類早餐的營養標籤，選擇較低鈉質的穀類早餐。
粟米營養價值: 粟米纖維豐富有助減肥抗氧化？5種粟米營養價值各有不同?
值得一提的是，水煮時間愈長，粟米當中的抗氧化劑與阿魏酸量會相應增加，但維他命C則會下降。 當然我們的日常飲食不僅只有粟米，因此流失的維他命C或其他營養素，也可透過其他食物，如深綠色蔬菜或各類水果補充。 粟米營養價值 其實粟米有非常多種顏色，包括紅色、黑色、藍色、紫色和橙色，不過市面上則較常見白色、黃色與紫色粟米。 粟米顏色的是由2種植化素——花青素以及β-胡蘿蔔素共同決定，不同粟米的基因會影響這2種植化素含量，最後形成粟米的多樣顏色變化。 葉若懿列出以下9種被歸類成澱粉類的食物，它們的碳水化合物含量都比蔬菜高，一般蔬菜（100克食材）的碳水化合物約5克、蛋白質約1克、熱量約25大卡。
粟米營養價值: 粟米營養大不同
另外，粟米的纖維有潤腸通便功效，葉酸可降低患心臟病及中風的風險。 粟米同時亦含有類胡蘿蔔素，當類胡蘿蔔素被人體吸收後會轉化成維他命A，並有助防癌、預防夜盲症等疾病。 粟米營養價值 粟米仔熱量低又營養豐富，喫起來外脆內嫩，內含有鉀、鐵、硒、維他命B1、B2、B6、C及E、胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、葉酸、膳食纖維等。
粟米營養價值: 粟米
不僅可以增加抵抗力、降血壓、預防貧血和心血管疾病，還有消水腫、降低體內膽固醇的效果，堪稱是「減肥界新星」。 近來人人都愛大粟，而大粟的絕配必定是小鮮肉，亦即是港式風味粟米肉粒飯。 粟米有豐富營養價值，它除了是碳水化合物來源，粟米內的葉黃素及玉米黃素，對眼睛視網膜內的黃斑點有很大幫助，能夠防止退化性黃斑點病變。 另外，粟米有高含量的亞油酸，玉米胚芽中有維他命E，兩者會降低人體血液中的膽固醇，因而預防冠心病；維他命E則幫助抗衰老及防癌。
粟米營養價值: 粟米高纖滅肥降血壓 營養師：粟米是天然減肥零食
番薯：碳水化合物27.7克、蛋白質1.3克、熱量115大卡。 荸薺：碳水化合物14.5克、蛋白質1.7克、熱量63大卡。 南瓜：碳水化合物17.3克、蛋白質1.9克、熱量69大卡。 甜粟米：碳水化合物17.8克、蛋白質3.3克、熱量97大卡。
粟米營養價值: 不同種類粟米比較：黃色護眼、白粟米助製造膠原蛋白？
芋頭：碳水化合物26.4克、蛋白質2.5克、熱量123大卡。 粟米營養價值 「那又不能，一條8吋長的，已有約123卡，即大半碗飯的熱量，其實現時市面上也有零食包裝的玉米乾出售，大都以凍乾法處理，脆脆的，勝任健康零食啊！」我說道。 大部人煮粟米時都會先去除粟米鬚和外層的葉，但是其實連同粟米葉一起煮，有助保留粟米內部的水份，使粟米更飽滿更甜，而且這個方法更不易令粟米中的澱粉質等營養流失。 「粟米仔」（又稱粟米筍、珍珠筍）是粟米在吐絲授粉前的幼嫩果穗，粟米幼穗採收下來就是帶殼的粟米仔，若繼續生長，會成為甜度、澱粉質較高的粟米。 所以粟米仔是蔬菜類，粟米則是全榖根莖類的主食，熱量、碳水化合物都比較高。 Kathy指，白色粟米不是基因改造，而是不同品種粟米所含的天然色素不一，白色粟米較少玉米黃素，所以就是白色。
粟米營養價值: 健康生活
粟米含有豐富的非水溶性纖維，有助預防便祕以及緩減消化速度，讓食物能夠在胃部停留更久，可增加飽腹感，從而避免進食過量，更可以抑制血糖上升。 市售粟米仔大多都已除去葉片，但其實「含殼」的玉米筍更鮮甜、更營養。 挑選時要注意三大重點，第一是「葉片和玉米鬚」愈翠綠愈新鮮，枯黃或尖端發黑就代表品質不佳。 第二，若是去殼版，就要看粟米仔外觀，顏色淡黃、筍型呈圓錐狀，且顆粒飽滿、緊密排列是最好的。
粟米營養價值: 玉米黃素護眼 預防黃斑部病變
在許多料理中，粟米常以配菜的角色出現在餐桌上，讓不少人以為粟米是蔬菜；但其實粟米屬於五榖根莖類，喫1根大約等於8分滿的飯量，因此可以做為主食並代替白米飯。 此外，粟米是低GI食物，若正值減重的人不妨喫粟米來代替白飯。 除了護眼、抑制血糖外，玉米也具有豐富維他命B、C以及「阿魏酸」，此類營養素具抗氧化作用，可幫助抑制人體內的自由基，阻止自由基與人體反應並損害細胞，以降低癌症和心臟病的罹病風險。 粟米含有的「玉米黃素」，屬於黃斑色素（黃色素）的1種，其可與電腦或手機螢幕產生的藍光抵消，幫助保護眼睛，降低人們罹患黃斑部病變的風險。 粟米富含「玉米黃素」，玉米黃素是葉黃素的異構體，屬於類胡蘿蔔素的一種。 玉米黃素具有優異的抗氧化功能，能掃除光線傷害所產生的自由基，可預防眼睛的老化及病變，也可預防白內障。
粟米營養價值: 粟米營養｜黃紫白5色粟米營養不同 白色維他命C最高哪色最低卡？
煮熟的粟米粒是沙律常用的材料，或做粟米羹，或直接食用。 墨西哥人常用一種大型的粟米粒和肉類烹調湯類食物pozole（西班牙語：Pozole），意思是粟米粥。 粟米營養價值2025 黃粟米：含有豐富胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素，有助保護眼睛；含有豐富葉酸，有助幫助胎兒中樞神經系統發展，同時亦可預防貧血。 Michelle指，每條粟米大概可以提供3.5g蛋白質及2.5g纖維，可以提供飽足感。
粟米營養價值: 粟米熱量一覽
自前哥倫布時期起，粟米就已是安地斯山脈重要的作物。 來自祕魯北部的莫切文化用土壤、水和火製造陶器。 他們將陶器視為是一種神聖的物品，會作成顯目的形狀來代表重要的主題。 粟米依用途可分為：食用粟米、飼料粟米、青割粟米。 食用粟米品種繁多，以含糖量高者較廣為種植，可鮮食、煮食、炒食、制粟米粒罐頭，另有採收粟米筍的品種，以及「爆裂粟米」作爆谷專用。 飼料粟米籽粒較硬，除當飼料外，另用於制粉、榨油、製酒精。