麻油是經由黑芝麻高溫焙炒並榨取而成，不僅能夠提升食物風味，還有助於保健養生。 來到2023年十大超級食物第一位便是發酵食品，包括乳酪、泡菜及酸菜等。 西蘭花營養 發酵食品可以增加腸道的益生菌，維持腸道健康，改善肚瀉及便祕等問題。 西蘭花營養2025 西蘭花營養 已有研究指出，益生菌可以減低患抑鬱症機會，改善情緒健康。
- 而白、黃和紫色椰菜花則同屬十字花科蔬菜。
- 不過專家始終認為，下結論前還需做更多研究。
- 與焯過水的西蘭花相比，微波烹飪的西蘭花的鉀含量高出約2.4倍，維生素C含量高出約2.5倍，與其原始狀態相比，營養成分幾乎沒有減少。
- 而且西蘭花屬高鉀質食物，鉀質可減少尿酸沉澱，有助將尿酸排出體外。
身體如果沒有攝取足夠的維他命K，恐會增加骨折風險。 因此，透過進食含有大量維他命K的西蘭花，促進身體鈣質吸收的能力，加上西蘭花本身亦含有不少鈣質，這兩類營養對維持骨骼健康及強化關節而言具有正面作用。 西蘭花含有的不溶性膳食纖維，會吸收水份而膨脹，刺激消化系統蠕動，同時可令大便變軟，促進大便通過腸道，減少廢物在腸道停留時間，對預防及紓緩便祕、痔瘡均有所幫助。 本身屬於十字花科蔬菜的西蘭花本身營養成份豐富，更被美國癌症研究所列為19種抗癌食物之一，絕對可算是「最健康的食物」之一。 不過，這款「最健康的食物」原來並非所有人都適合食用，當中有三大類人士則需要注意進食的份量。
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另有研究指出，西蘭花嫩芽內含有異硫氰酸酯，其能有效抑制幽門螺桿菌生長，進而間接抑制致胃炎、胃潰瘍甚至胃癌的發生或發展。 西蘭花嫩芽比成熟的花頭異硫氰酸酯濃度更高[2]。 寫過不少關於飲食健康的稿，翻查資料時，發現不同類別的健康功效，都總有這種食品經常榜上有名，就是西蘭花。 西蘭花營養 這種十字花科植物外型如一棵小樹，跟椰菜花、羽衣甘藍等同宗，其營養價值堪稱是「蔬菜之王」，好比是小小的營養樹，滿載維他命、礦物質、纖維與抗氧化物等。
菜心是日常的高纖食材，相信在香港差不多沒有人未喫過菜心。 但許多人或許不知道菜心其實屬於十字花科，鈣質為菠菜3倍！ 平凡的菜心也有它的飲食宜忌，有一類人要小心。 除了商品豐富性很不錯之外，很方便點選就可以加入購物車，商品的圖片說明也很清楚，維他命的服用方式和成分劑量都很清楚，便於獲得資訊。
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比起白色椰菜花，在膳食纖維、蛋白質、維他命A、β-胡蘿蔔素、維他命C等營養上，都更加突出。 日本營養師広田千尋表示，西蘭花中的營養在蔬菜中可謂首屈一指，它的膳食纖維、維生素和礦物質（鉀、鐵）含量比其它蔬菜都要高，尤其是膳食纖維和維生素C含量極高，非常適合容易缺乏這些營養的人。 莓類水果如紅莓、藍莓、草莓等均含有豐富維他命C、多酚及類黃酮花青素，可以有抗氧化效果外。 西蘭花營養 莓類水果亦含有類黃酮花青素，有助降低心臟病發作風險，並可預防癌症及糖尿病等疾病。 大麻籽是完全植物性蛋白質的來源之一，含有人體9種必需的氨基酸，較奇亞籽及亞麻籽有更豐富蛋白質。 而且大麻籽亦含有纖維、維他命E、多種礦物質、omega-3及γ-亞麻酸，有助減少炎症。
早前日本千葉大學一項研究發現，西蘭花等十字花科蔬菜含有「蘿蔔硫素」化合物，具抗癌及抗抑鬱效果。 西蘭花營養2025 不但可對付乳癌、前列腺癌、胃癌、直腸癌、腎癌及膀胱癌，更可預防抑鬱發病。 但目前尚未有足夠證據肯定其抗癌直接效用，研究僅供參考。 西蘭花營養豐富，與椰菜花、捲心菜、抱子甘藍等同屬有益的十字花科蔬菜。
西蘭花營養: 西蘭花炒蝦仁
又稱西藍花、綠花菜、綠菜花，西蘭花源於意大利，臺灣稱青花菜、綠花椰或美國花菜，和花椰菜（花菜）、結球甘藍同為甘藍的變種，是一種蔬菜。 西蘭花易長菜蟲又不易被察覺，如果想徹底洗乾淨，建議可在烹調前把整棵西蘭花浸泡20至30分鐘， 在水中加少許鹽或梳打粉清除農藥和菜蟲，再用水沖洗乾淨。 西蘭花卡路里非常低，每100克蒸熟的西蘭花含有53卡路里，減肥時多喫也無妨。 西蘭花營養 每100克以水烚熟的西蘭花只含2克脂肪。
西蘭花富含豐富維生素C和膳食纖維，還含有具強效抗癌性能的多種營養成分，如二吲哚甲烷和少量硒。 每100克西蘭花就含有89.2毫克的維生素C。 西蘭花還含有一種叫葡萄糖蘿蔔硫苷的化合物，它可以加工成一種抗癌化合物叫蘿蔔硫素。 另有研究指出，西蘭花嫩芽內含有異硫氰酸酯，其能有效抑制幽門螺桿菌生長，進而間接抑制致胃炎、胃潰瘍甚至胃癌的發生或發展。 西蘭花嫩芽比成熟的花頭異硫氰酸酯濃度更高[2]。
西蘭花營養: 超級食物2023第9位：黑朱古力
生薑及薑黃均屬薑科類植物，具有抗炎功效。 生薑含有薑辣素及薑酚，可以通過刺激唾液來幫助改善消化，減少噁心及嘔吐情況。 薑黃含有薑黃素，可以抗氧化、減低因膝關節炎而引起的疼痛。 石榴含有豐富鉀、維他命C及抗氧化劑，有助降低血壓、膽固醇、紓解類風濕關節炎。 另外，石榴亦含有花青素，可以降低血壓及減緩癌症生長。
西蘭花營養: 西蘭花冷藏要點：保濕、透氣
西蘭花的抗氧化性質可有助糖尿病患者控制血糖，有研究顯示，二型糖尿病患者每天食用西蘭花一個月後，其身體已減少對胰島素抵抗。 過度烹飪不僅會使它對眼睛的吸引力下降，而且會減少維生素和礦物質的供應。 您可以通過首先燙花西蘭花來保持美麗的綠色色調 – 西蘭花營養 這不僅可以提高西蘭花的顏色，還可以幫助軟化莖。
西蘭花營養: 西蘭花保健福利
黑朱古力含有黃烷醇，有護心、抗炎及改善腸道健康的功效。 提提大家，當黑朱古力經過加工後，會流失大量黃烷醇，所以建議應盡量挑選70％以上濃度的黑朱古力。 西蘭花營養 雅枝竹（朝鮮薊）被譽為「蔬菜之皇」，它含有豐富纖維、蛋白質、鎂及鉀。
西蘭花營養: 健康的方法來準備西蘭花
燒紅鑊，滾油爆香蒜頭，下西蘭花炒勻，下鹽調味。 2.在已加鹽的沸水中放入西蘭花，煮熟後撈出瀝乾待用。 3.鍋中倒入油加熱，倒入粟米粒和紅蘿蔔，攪拌，待顏色變了就可以。 鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾15-20秒，水蓋過西蘭花即可。 西蘭花營養2025 西蘭花營養 3.倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。 將豬骨與薏米一起煮透煮爛，然後去油、濾渣，只剩下白色的肉湯。
西蘭花營養: 西蘭花苗營養｜西蘭花苗≠西蘭花3大健康好處能否抗癌？竟味似蘆筍
因此，建議在食用前，只切掉頸部的表皮部分，保留相對柔軟的內芯，和其它部分一起食用。 用微波爐烹飪西蘭花，不會浪費其中的鉀和維生素C，而紅薯中還含有大量的維生素C，兩者混合有助於補充維生素C。 西蘭花中所含的維生素A和維生素K被稱為脂溶性維生素，與油一起烹飪會提高吸收率。 日本烹飪研究機構「合同會社HITOOMOI」建議用油炒或與肉類、魚類等含有脂肪的食物一起烹製。 以下是該機構列出的三種搭配方式，供參考。 吸煙人士也建議多進食西蘭花，一項小型研究指，吸煙者定期食用西蘭花，蔬菜中的生物活性化合物可明顯減輕吸煙引發的體內炎症。
西蘭花營養: 超級食物排名｜營養師列2023年十大Super Food 發酵食品、西蘭花及生薑力壓咖啡、牛油果排三甲？(附營養價值)
西蘭花也是每卡路里含有最高抗氧化植物營養素的食品之一。 西蘭花營養 抗氧化劑有助於抵抗可能導致炎症和疾病的自由基。 臺灣五股翔展診所傅裕翔所長在Facebook分享，多喫蔬果對身體好，西蘭花是蔬菜當中的營養冠軍，裡面有豐富的營養素，喫一種蔬菜可以補充滿滿的微量元素，傅裕翔表示，綠色比白色的椰菜花營養豐富，建議民眾可以多喫。
西蘭花營養: 西蘭花禁忌：以下人士不宜多喫
一些研究表明，像硬花甘藍，白菜，花椰菜，布魯塞爾甘藍和羽衣甘藍一樣喫鮮明的蔬菜可以降低某些類型癌症的風險，包括前列腺，肺和乳腺癌。 防癌：與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。 正因為西蘭花擁有超越普通蔬菜的營養元素，以致於國內外健身達人曬出的健身菜單中，出現頻率最高的除了雞胸肉， 就是西蘭花了。 從下表可以看出，西蘭花的各項營養成分遠高於大白菜、胡蘿蔔等普通蔬菜。