在炸地瓜的時候一定要掌握好火候，六分火剛剛好，火候過大容易失去了地瓜本身的味道，火候過輕，沒有炸至酥脆達不到拔絲地瓜外酥裡嫩的效果。 每100公克含1520RE的維生素A，是同量番茄的18倍，想要補充維生素A者很好的食物選擇。 雖然每100公克也含13毫克維生素C，但因維生素C會溶於水，對光熱（溫度）很不穩定，而地瓜一定要經過烹調才能食用，故地瓜並非好的維生素C食物選擇。 蔡漢昌說，雖然臺灣一年四季都喫得到地瓜，但其實不同的地瓜有不同的適合季節。 目前臺灣地瓜主流是黃色的57號和紅色的66號，紅色66號地瓜最好喫的季節是中秋節到節氣的霜降，也就是11月左右。
營養師高敏敏在臉書曝光「6種地瓜種類」，分別介紹它們的營養以及熱量。 她也提醒民眾，地瓜是屬於澱粉類，平時有喫地瓜的民眾要和澱粉類食物做替換，以免攝取過量澱粉。 除了可以緩解便祕情形，其中的鈣、鐵、維生素及礦物質，對媽咪及小朋友都是很重要的營養素；但同樣也注意攝取適量，避免造成糖份攝取過多或是脹氣。 而胃潰瘍、胃酸過多或是腸胃敏感的年長者也建議不宜多食，避免增加腸胃負擔。 建議改以蒸、烤地瓜，較能保有既有營養素，也可帶皮食用，攝取更多的營養及膳食纖維；在挑許地瓜時，提醒盡量選擇光滑外皮，沒有凹洞或是黑點撞傷的痕跡，更不要有蟲蛀、發芽的情形。
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坊間有許多文章提到地瓜建議進食時間，但是以中西醫觀點中，並沒有太刻意去設限非得要在哪個時間點喫，主要因為晚上人體活動量低，且腸胃功能不好的人在晚上喫地瓜，容易因為腸胃不適的問題影響睡眠。 基本上會建議晚上避免喫進太多食物導致脂肪的累積，所以不只是地瓜像是其他商品也是都必須控制得當。 地瓜，營養價值高，豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動且增加腸道內好菌，許多民眾會選擇當作早餐或是運動後來塊地瓜增加飽足感，但網路上卻流傳著一個說法，中午後就不能喫地瓜。 當然它的防癌功效也已經獲得科學界證實，在所有食物當中，地瓜的防癌效果堪稱第一。
- 考量到地瓜的營養價值，陳映辰指出，民眾想以地瓜取代白米做主食並無不可。
- 早在古羅馬時代燕麥就被用來滋潤皮膚，在西方幾個世紀以來，燕麥一直被當作緩解皮膚瘙癢的局部藥物。
- 《早安健康》的英文Everyday Health，睡眠、刷牙、洗臉、抬頭挺胸收小腹、喫在地當令食物，建立在天天的生活裡，才會是隨手就可做到的健康。
- 護眼顧視力：地瓜富含β-胡蘿蔔素，可以幫助維持視力，降低黃斑部病變機率。
- 地瓜澱粉含量多，生喫的話消化較困難，最好煮熟喫。
- 也有研究發現，地瓜中的花青素，可防止眼睛的細胞受到損害。
地瓜可以說是我們生活中非常常見的一種食材了，價格也比較便宜。 地瓜不只好喫，價格也不貴，對健康還有很多好處，根據外電報導，地瓜含有維生素B6、維生素C、維生素D、鎂、鉀等營養素，進入身體後，糖份吸收也比較慢。 不過營養師提醒，任何食物都不宜食用過量，就算是地瓜也是一樣，過量食用很容易增加身體負擔。
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對於腸胃消化功能不好或較易脹氣的人，就不建議喫太多地瓜。 關於報導中提到喫「地瓜餐」的案例，中醫較少建議一直食用同一種類的東西，還是建議均勻、多樣地攝取各種營養。 動物研究發現，紫色番薯中的花色苷可減少炎症和預防自由基損傷來保護大腦。 實驗顯示補充番薯提取物可改善小鼠的學習和記憶能力，雖然尚無研究對人類的影響，但總的來說，富含水果，蔬菜和抗氧化劑的飲食可使智力下降和失智的風險降低13％。
煮熟的地瓜仍可保有抗氧化物維生素C，不會因烹調流失維生素C的特質。 因地瓜中含有「氣化酶」，多喫容易在胃腸道內產生大量的二氧化碳氣體，進而出現腹脹、打嗝、胃食道逆流等情形。 營養師陳扆洵就點出三個關鍵，可以讓愛喫地瓜的人，利用其營養價值達到控糖、體重控制，甚至維持健康等目標。 喫地瓜2026 地瓜可以選擇紫心地瓜，含有豐富的花青素，而花青素能鞏固膠原蛋白和皮膚彈性纖維，在減重過程中，能維持皮膚緊實度，不會因為體重下降而出現皮膚鬆垮、肥胖紋畢露的狀況。 Hello 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平臺，我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊，協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定，擁有富足美好的健康人生。
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其中，紫心地瓜不僅適合減肥，而且對健康很有助益。 喫地瓜2026 紫心地瓜中含有多量的多酚，多酚為一種抗氧化物質，避免身體產生老化並預防心血管疾病的發生。 如果既想減肥，又想維持健康，紫心地瓜是不錯的選擇。 地瓜含有豐富的膳食纖維，依據臺灣地區食品營養成分資料庫每一百公克地瓜含有二點四公克的膳食纖維，不僅可增加飽足感也可延緩血糖在體內的波動。
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地瓜，學名是番薯，據說起源於美洲的熱帶地區，由印第安人種植成功，在明朝傳入廣東。 地瓜的藤與葉都在地面匍匐，而埋在地下的塊根，就是我們食用的部分。 此外，地瓜還含22毫克的維生素C、43毫克的鈣、62毫克的磷、31毫克的鎂和542毫克的鉀。
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在老鼠實驗中已發現，地瓜萃取物可加強老鼠的學習力和記憶力，這和地瓜裡花青素的抗氧化功能可能相關，花青素也可防止大腦的發炎反應。 雖然這方面還沒有在人體做過實驗，但多喫抗氧化的食物，對於降低心智退化及失智症的機率，確實是有幫助的。 地瓜富含β-胡蘿蔔素，它會在人體轉換成維生素A，形成眼睛裡能感光的接收體，且類胡蘿蔔素也是抗氧化劑之一，對養生、保健、減緩老化也都有幫助。 喫地瓜2026 也有研究發現，地瓜中的花青素，可防止眼睛的細胞受到損害。 地瓜中富含膳食纖維，增加了糞便排出量，縮短糞便在大腸內的停留時間，稀釋了致癌物；包裹了膽酸和其他致癌物；細菌使膳食纖維分解產生短鏈脂肪酸，降低了糞便的PH值，抑制致癌物的產生。
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是人體不能消化吸收的物質，具有防止便祕、防止腸道病變的作用。 腸道中有豐富的膳食纖維存在，有利於腸道中有益菌生長，並抑制有害細菌的生長，從而減少腸道中致癌物的產生。 此外，地瓜在蒸煮時，部分澱粉會發生變化，熟地瓜比生地瓜約增加40％膳食纖維，喫下肚不僅可增加飽足感，也能刺激腸道蠕動，促進排便，臨牀發現地瓜纖維確實有助改善肥胖和便祕。 而其成分中的多醣膠原黏蛋白物質，可以預防胃潰瘍，保護黏膜。 對此，臺北市立聯合醫院忠孝院區一般內科資深營養師洪若樸表示，站在營養學立場，地瓜如同米飯，是四季皆可食的好食物，只要均衡攝取就能幫助人體啟動健康，因此，沒有「過午不食地瓜」的說法。 喫地瓜 A：基本上每種地瓜都可以喫，只有口感上的不同而已。
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許多研究也都顯示，缺乏維生素K和骨質疏鬆症（Osteoporosis）有相當關聯；充足的維生素K2攝取量，則有助預防老年人因跌倒而導致髖關節骨折。 而地瓜或地瓜葉中還富含一種類似於女性荷爾蒙的成分植固醇，以至於會產生子宮增厚作用，易使子宮肌瘤變的更大，必須注意其攝取量。 大明星劉嘉玲，花半年的時間，從59公斤瘦到45公斤，14公斤怎麼消失？ 在熬製糖漿的過程中，要有一定的耐心，慢火慢慢熬，等到糖化了起了白泡先關掉火，然後待白色的氣泡消失，再重新開火，這樣比較容易拉絲達到拔絲的效果。
喫地瓜: 養生
另外，趙函穎也提醒，有些腸胃較虛弱的網友們擔心喫地瓜容易脹氣，因此建議在攝取地瓜前先喫點有油脂及蛋白質的食物，如先喫一個茶碗蒸，接著再搭配地瓜、玉米等好澱粉較好。 雖然地瓜為「減醣」的好幫手，又富含膳食纖維，但終究是澱粉類，喫多仍會發胖，所以建議夜晚缺乏運動的網友們，應避開於夜間時段攝取，挑在早上時段喫最好。 歐洲做過一項研究，發現利用低溫使澱粉變成抗性澱粉，可以降低消化率達42%，連帶使熱量的吸收減少達50% (Chanvrier et al., 2007 ) 。 喫冰地瓜後吸收的熱量比熱地瓜減少一半左右，改善宿便，預防大腸癌，對於減肥和健康都有助益。 不過，他引用大型研究指出，奉行極低碳水化合物飲食法（註：一天攝取的碳水化合物少於60克，相當於不到一碗飯）的人，若沒有搭配優質蛋白質與油脂，一年後罹患心血管疾病的機率可能上升。 不少人減少碳水化合物攝取量後，會因爲正餐缺乏飽足感而多攝取紅肉、零食，長期下來體重不減反增。
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因為地瓜含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如地瓜喫得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。 另一方面，胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆，胃裡的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。 喫地瓜 糖分多了，身體一時吸收不完，剩餘的在腸道裡發酵，也會使肚子不舒服。 三種食物對比結果：同等重量下，地瓜熱量最低，膳食纖維含量最高。 所以用地瓜代替部分主食，既能減肥又不用挨餓，一舉兩得呀！ (不過喫了地瓜就要適量減少主食了，注意控制總熱量)。
涼涼的天，拿著溫熱的烤地瓜、熱蒸地瓜，不但好喫、暖心暖身，營養師說，還有助降血壓，天氣冷容易血壓高，喫地瓜正是時候。 想要喫香甜的地瓜，地瓜專家說，11月後要挑黃色地瓜「最對時」。 要當早餐喫最好挑拳頭大小的，蒸或烤都比較容易熟。 劉素櫻進一步說，以地瓜和米飯的營養比較結果，除了蛋白質和鋅以外，地瓜在大部分營養素的比較上，都高於已除去胚芽及糠層的精製白米，所以喫地瓜的確比喫白米飯營養。 但因地瓜含糖且富含鉀，因此需限糖或限鉀攝取者，地瓜還是適量為宜。
燕麥也是保濕美麗肌膚的保養品，燕麥成份能形成皮膚的屏障，可鎖住身體水分及舒緩任何刺激或瘙癢的天然方式。 早在古羅馬時代燕麥就被用來滋潤皮膚，在西方幾個世紀以來，燕麥一直被當作緩解皮膚瘙癢的局部藥物。 生長地區分為山地與平地，山地為黏質土，以新北金山、三芝、苗栗後龍、南投竹山、臺中清水、大肚、龍井、沙鹿等中北部為主要產地，多為紅番薯，產期約7～10月。 平地為排水效果佳的沙質壤土，溫差大、日照足，桃園觀音、彰化二林、大成、雲林、嘉義月眉、新港、臺南新化等地為主，產期約11月∼隔年6月。 喫地瓜2026 若是想做正餐間的點心，或正在施行少量多餐的朋友，「牛奶地瓜泥」應是個好選擇。 只要將蒸熟之後的地瓜搗成泥，放入果汁機加牛奶攪打成半泥狀，夏天放入冰箱10分鐘，或加入一些冰塊，冰冰涼涼的消暑甜品就完成。
喫地瓜: 地瓜自古被譽為長壽食物
如果是體型較大的地瓜，則可以「先蒸後烤」，保留地瓜的黏液蛋白，有助維持血管壁彈性、防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 奧地利維也納的一間大學在臨牀研究中發現，成人發病型的糖尿病患者在服用了白皮地瓜的萃取物之後，患者的胰島素敏感性得到了改善，因此證實喫地瓜能有助於控制血糖。 一顆中等地瓜含維生素A高達22,000 IU，食用有助於維護視力健康、骨骼發育並提升免疫功能。 美國農業部（USDA）的數據顯示，一顆中等大小的地瓜（114克）大約含103卡路里熱量、0克脂肪、2克蛋白質、4克纖維、7克糖分以及24克的碳水化合物。 中醫認為，地瓜性味甘平，歸經脾、腎，功效是補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕。
一杯（200克）帶皮的烤紅肉番薯所提供的β-胡蘿蔔素是成年人平均每天需要的7倍以上。 Β-胡蘿蔔素會在體內轉化為維生素A，並在眼睛內部形成光檢測受體。 試管研究發現，其提供的花色苷可以保護眼細胞免受損害。
喫地瓜: 健康情報
但本身屬澱粉類的地瓜，看在減肥ING的人眼裡仍有些擔憂。 喫地瓜 根據《早安健康》報導，每年幫助200人以上減肥，知名日本管理營養士二宮真樹指出，地瓜中的白色黏液能夠活化腸胃蠕動，再加上豐富膳食纖維，有助幫助消化，加速體內廢物、毒素排出。 其含有鎂、鉀等礦物質，能預防水腫，鐵質及維生素C更能喫出閃亮美肌。
四個月前因膝蓋骨骨折給楊醫師開刀, 開完刀後, 疼痛度減少許多, 後續回門診楊醫師也細心教導… 《早安健康》的英文Everyday Health，睡眠、刷牙、洗臉、抬頭挺胸收小腹、喫在地當令食物，建立在天天的生活裡，才會是隨手就可做到的健康。 如果地瓜是你親眼「鑑定」過的，那還說得過去，但是若是外頭小販販賣的地瓜，要如何判斷地瓜的黑斑是毒素的象徵還是烤食的痕跡呢？ 例如，大部分的人都運用「靈芝」來養氣補神，但寒性體質的人不能喫靈芝，因為靈芝屬於涼性。 其中，尤以烤地瓜的效用最好，在胃腸衰弱、氣力不佳時，喫烤地瓜是最有功效。 相傳番薯最初由印第安人培育，後來取代菲律賓，被當地統治者視為珍品，不可外傳，違者要處以死刑。
喫地瓜: 地瓜，抗性澱粉界的超夯明星！｜營養師：「這樣喫地瓜，熱量減半，營養又有飽足感！」
維生素K能啟用骨鈣素，調節骨鈣攝入量是必要的；但維生素K主要來自腸道內大腸桿菌的合成，過度使用會殺死腸道內的大腸桿菌，很容易會導致維生素缺乏。 如果老年人長期缺乏足夠的運動，那麼，就會讓新陳代謝變得緩慢，血液流動速度也會變得緩慢，對骨骼的生長沒有好處。 作為妊娠期的婦女和哺乳期的婦女，也易導致骨質疏鬆的出現；另外，有些患者長期的營養不良，攝入的食物含鈣量不足或者維生素D3的攝入量也不足，都會引發骨質疏鬆的症狀出現。 ※醫療保健內容僅為參考之用，無法取代實際的醫療行為，如有任何疑問請洽詢相關科別之醫師，或有疾病應立即就醫。 人體對鐵的吸收率並不高；而缺維他命B羣類(B6、B12、葉酸)貧血的原因，主要是蔬果類攝取量不足，及常喫外食及速食。 生薑是屬於溫性草藥，薑辣素可刺激血管擴張，放鬆血管周圍的肌肉，又可刺激腸胃黏膜細胞，促進消化，且能促進呼吸中樞和心臟，有發汗作用、止吐作用。
喫地瓜: 健康小工具
小慧是個聰明幹練的職業女性，才三十出頭，就已經是公司的小主管，為了保持思緒清晰和苗條身材，她一天只喫一餐，其它時間就是黑咖啡和水，有空的時間就上健身房運動，典型的成功都會女性形象。 ●日式檸檬煮地瓜：輪切約 1cm 地瓜＋檸檬汁＋砂糖／冰糖／蜂蜜（三選一風味不同），所有食材放進鍋子，加水淹過地瓜，一起煮到軟即可，冷熱都好喫！ 喫地瓜2026 外皮和果肉都呈現鮮豔紫色的臺農73號，又叫芋仔番薯，富含花青素和膳食纖維，多用來食品加工、添色用，口感、風味不若以上品種佳，較有咬勁。 有抗氧化性，具有抑制癌細胞生長的作用、膳食纖維能讓好菌在腸道內生長，抑制細菌繁殖，防止大腸瘜肉生成。