本文 Heho 營養師將從實證醫學的角度，帶大家搞懂薑黃的功效。 薑黃素具有醫療保健的效果，薑黃素和薑黃中的其他化學物質可能可以減少腫脹 (發炎)， 因此，薑黃有益於治療涉及發炎的病症。 營養師看法：悠活原力的薑黃，雖然沒有添加胡椒鹼來提升吸收，但擁有專利技術製成「微奈米薑黃」，顛覆薑黃不溶於水的特性，不僅僅是讓薑黃易溶於水，還大幅提升了吸收度 7-35 倍，甚至超越胡椒鹼的作用。 另外添加了朝鮮薊、蠱胱甘胺、桑黃、牛磺酸及五味子，個個都是護心肝神器。 薑黃素的食物 尤其薑黃素屬於脂溶性的保健品，不易吸收，選擇使用特殊技術提高吸收率的產品，並且有經過臨牀實驗、國際期刊或專利證明薑黃溶解度高、吸收效果佳是很重要不錯的參考指標，否則等於白喫了一堆薑黃。
- 本文會概括市面上薑黃素推薦及相關產品作比較。
- 除了薑黃，在一些常見的蔬果，例如是生薑、紅蘿蔔、番茄、辣椒都含有少量薑黃素；另外在紅曲米和咖啡當中都可以找到，但含量不高，想做到薑黃素各類保健效果，建議服食相關的保健品，效果會更理想。
- 而攝取過量的薑黃素也可能引發腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。
- 薑黃素：是薑黃根部中的多酚複合物，亦是令薑黃呈橙色的成分，具有抗氧化、抗發炎、抗關節炎的功效。
- 同是「薑黃素」「C3薑黃素」成分大不同
本文會概括市面上薑黃素推薦及相關產品作比較。 大多研究指出，薑黃素可以促進 BDNF 產生，發揮保護大腦神經的作用。 研究發現，重度憂鬱症患者額外補充薑黃素，有助於改善憂鬱和焦慮的症狀，儘管如此，仍需要更多關於薑黃素與憂鬱症的研究，來確定其功效和最佳攝取量。 薑黃 薑黃素的食物2025 (學名：Curcuma longa)，又稱黃薑、毛薑黃、寶鼎香、黃絲鬱金，為薑科植物。
薑黃素的食物: 薑黃及薑黃粉17種可能功效及副作用全攻略！9種體質禁忌請注意！
對latte 情有獨鍾的朋友，不得不試英國品牌Rude Health – 有機黃薑拿鐵，當中添加了姜、肉桂和少許黑胡椒。 此飲品為無麩質，不含乳製品，純素人士都可飲用。 咖哩：薑黃是一種香料，一般食用的薑黃，是它生長在土壤中的塊莖。
- 近年來的研究證實，憂鬱症與腦源性神經營養因子 (BDFN) 濃度降低、海馬迴萎縮有關。
- 發酵食品可以增加腸道的益生菌，維持腸道健康，改善肚瀉及便祕等問題。
- 薑黃素可以增加一氧化氮的產生，減少氧化壓力和發炎反應，來改善血管內皮細胞的功能。
- 料理步驟：■先將水跟薑黃粉攪拌均勻，再倒入洗淨的白米中。
- 一項研究使用1000mg薑黃素以及10mg黑胡椒鹼，並實行了8個星期，結果顯示這個配方對於代謝症候羣患者的血脂、膽固醇以及C反應蛋白等生物指標有明顯幫助。
- 不過，如果患有胃酸倒流、失眠及咖啡因敏感人士，應避免飲用咖啡。
社會大眾開始關心自己的心血管健康，擔心心臟疾病來得無聲無息，徒留遺憾。 喜歡麵食的朋友，推介臺灣品牌醫生健康日記的有機薑黃麵，麵條由老師傅製麵，屬非油炸麵。 薑黃麵嚴選斯里蘭卡有機薑黃粉、芬蘭有機高筋麵粉及巴基斯坦純淨玫瑰鹽製造，可烹調成乾麵或湯麵。
薑黃素的食物: 薑黃食物8. Ready Q – 薑黃軟糖（香蕉味）
服用抗凝血劑之患者或凝血功能異常者薑黃具有抗凝血效果，會增強抗凝血劑作用，甚至導致內出血，所以手術前中後應盡量避免服用。 勿和抗凝血藥、抑制血小板藥物，及阿斯匹林共同服用，以免造成瘀血和嚴重出血之風險。 抑制慢性發炎：據《美國國家生物技術中心（NCBI）》的研究證實，薑黃素有助抑制發炎，也能減少慢性疾病的風險，如糖尿病、心血管、神經系統、腸胃道疾病和肺部疾病。 薑黃素的食物2025 中醫認為薑黃能幫助血管暢通、怯瘀活血、促進肝臟分泌膽汁，並阻斷雌激素受體，抑制因分泌異常造成的腫瘤生長，如子宮肌瘤。
並且使用美國 C3 專利薑黃，有效成分高達 95%，能喫得安全又有效。 一天兩顆薑黃含量 142 毫克，在一天攝取範圍中。 想要一次補充多種營養素，GREENGOLD 薑黃 PLUS 薑黃素的食物 會是不錯的選擇。 過去，薑黃都做為香料使用，近年來，卻成為熱門的保健食品成分。
薑黃素的食物: 薑黃素和薑黃粉
秋薑黃含有3.5％的薑黃素，秋薑黃在經過發酵後，薑黃素的抗氧化效果可進一步提升1.5倍。 有些研究指薑黃素能對抗癌症，但仍然未能完全證實在人體是否有這功能，但有些研究指某些癌如腸癌是能有所改善。 薑黃素的食物2025 免疫調節緩解過敏：薑黃素能夠抗氧化、抗發炎達到增強免疫力的效果，也能抑制組氨酸釋放，進而緩解過敏的症狀。 預防消化道癌症與抗癌：薑黃可阻斷癌細胞的營養來源，透過抑制癌細胞的酵素、新生血管，以達到預防及抑制癌細胞擴散、惡化。 根據世界衛生組織(WHO)建議成人攝取量為0-3毫克/公斤體重(1)，以一般成人體重60公斤計算，每日建議量不超過180毫克。
Qivaro (可兒麗) 有機薑黃寶 (90片) 屬美國牌子，有品質保證。 薑黃素本身是脂溶性，因此人體吸收到的比例並不高，而黑胡椒內的胡椒鹼（Piperine），可令薑黃素的生物利用度（Bioavailability）增加至 20 倍，從而令薑黃素更易被人體吸收。 薑黃素能夠抑制血液凝固，因此能夠增加血液循環，但若是身體正處於「持續」出血的狀況，如青光眼、生理期或是中風，可能增加出血機會。 而攝取過量的薑黃素也可能引發腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。 綜合以上，營養師不建議搭配胡椒鹼來輔助吸收率，反而建議一開始就挑選有專利萃取技術的薑黃，這樣的薑黃更能「對症下藥」。
薑黃素的食物: 「薑黃」要怎麼喫，香料、膠囊有比較推薦哪一個嗎？
大麻籽是完全植物性蛋白質的來源之一，含有人體9種必需的氨基酸，較奇亞籽及亞麻籽有更豐富蛋白質。 而且大麻籽亦含有纖維、維他命E、多種礦物質、omega-3及γ-亞麻酸，有助減少炎症。 Life Nutrition 超級抗氧化配方 (60粒)含有多種強烈的抗氧化物，除了薑黃根，還有洋蔥素、白藜蘆醇、綠茶萃取物等，全面提升整體免疫力。 薑黃素的食物 薑黃素的食物2025 全世界有 3.5 億人受到憂鬱症影響，它是一種心理疾病，成因相當複雜。 近年來的研究證實，憂鬱症與腦源性神經營養因子 (BDFN) 濃度降低、海馬迴萎縮有關。 孕婦、備孕中及哺乳期媽媽食用薑黃素的風險還不確定，因此不建議，加上活血的作用，可能終止妊娠引發流產的風險。
薑黃素的食物: 薑黃南瓜湯
而有些薑黃產品會採用專利萃取技術，讓溶解度及吸收率大大提升，在不需要攝取油脂的情況下也能吸收到薑黃的精華，因此選購上可以多留意是否有專利萃取技術。 研究顯示，薑黃素能穿越血腦屏障，幫助清除腦中累積的蛋白質斑塊，也因抗發炎的作用，能避免發炎對神經的損害，並能有效降低阿茲海默症的風險。 薑黃素具有促進酒精分解，讓肝臟分泌更多膽汁酸的功能。 儘管薑黃不是動物性食品，但是其所含的薑黃素卻具有與膽汁酸（熊去氧膽酸）類似的效果，可促進膽汁酸分泌這點，目前也已經透過動物實驗證實。
薑黃素的食物: 降低心臟病發作
而我們經常見到的薑黃粉，是薑黃在經過長時間的乾燥以後再磨成細細的粉。 目前臺灣的薑黃都是以進口為主，且主要產地是日本、印度及中東國家。 按正常的煮飯方法洗淨白米，加水及薑黃攪拌2. 薑黃跟我們熟識的生薑，同屬薑科植物，把根部磨成深黃色的粉末，可用於各式菜餚。 而印度傳統飲料薑黃奶，又被稱為「黃金牛奶」，據稱具備通經、止痛、消炎，甚至防癌的用處。
薑黃素的食物: 薑黃素功效與好處
而且薑黃素是很難吸收到血液中的，故此，要喫到薑黃素中的益處，實在需要一些方法。 薑黃雖有抗發炎、助代謝、防癌、防失智等功效，但仍有部分研究顯示，薑黃素會產生些許副作用，如噁心、嘔吐、腹瀉、皮膚過敏等等。 美國老年精神病學期刊》的臨牀研究提到，每天兩次服用薑黃素90毫克，持續18個月，有助改善尚未失智成年人的記憶力和專注力。 實證顯示薑黃素的抗氧化特性助改善大腦炎症，延緩認知功能下降。 營養師也舉了一個更清楚的例子，薑黃粉和薑黃膠囊就像是水果乾以及維他命C錠的關係，如果目的是要補充薑黃素和維他命C的話，當然是經過濃縮、萃取的產品會更加有效。 薑黃粉或薑黃保健食品在任何時間都能夠服用，而薑黃素屬於脂溶性營養素，因此飯間及飯後是最理想的服用時間。
薑黃素的食物: 咖哩防失智症、抗癌！哪一種顏色好？ 營養師曝：3種人別碰
至今已有不少B型肝炎、C型肝炎得到改善的病例。 服食薑黃素能夠基本地強化心血管、減低發炎反應、預防皮細胞異常等情況會導致高血壓、動脈硬化等情況出現，而薑黃素能夠強化皮細胞功能改善以上情況，以預防心血管疾病發生。 薑黃素是抗氧化物的一種，服食薑黃素能夠中和自由基。 自由基是氧氣在體內進行新陳代謝後所產生而且活性極強的物質，自由基會破壞身體組織繼而導致身體機能包括器官皮膚等有明顯退化情況。 薑黃素的食物 由於服食薑黃素能夠中和自由基，所以能夠達到抗老化的效果，減慢老化情況。
薑黃素的食物: 關節炎、過敏性鼻炎
以免購買了「薑黃素」成分極低的「薑黃素」產品。 「薑黃素」在食物中抗氧化能力稱「王」 「薑黃素」具有非常強大的抗氧化物質的天然元素，它的抗氧效果比巧克力﹑藍莓更佳，可說是「抗氧化之王」。 由於「薑黃素」抗氧化力強，能夠對抗慢性炎症，有助清除體內自由基。 其抗氧化活性與它含有抗氧化蛋白有關，可於體內外直接清除自由基。
薑黃素的食物: 薑黃素效果 有如治療肝炎幹擾素
薑黃也是 ω-3 脂肪酸和 α-亞麻酸的良好來源。 從薑黃中可以分離出 100 多種成份，其中有稱為類薑黃素的著色劑。 薑黃素是一種親脂性酚類益生元[11]，大腸的腸道菌羣可發酵酚類化合物，促使益生菌的增殖、抑制致病菌的繁殖[12]。
在傳統中醫學上亦是藥草的一種，對人體帶來不少好處。 老人癡呆症、記憶力衰退都是腦部退化引致，有研究指薑黃能補腦。 但已證實能促進血流，預防中風或其他血管閉塞問題。 昨天寫以咖喱粉取代味精來煮食，收到讀者的問題問及咖喱中的薑黃(curcumin)是否很有益的。
薑黃素的食物: 改善消化系統疾病
而薑黃素是一種脂溶性的營養素，建議飯後食用，效果較佳；薑黃粉則與油脂混合，添加在食物中幫助吸收；此外，與黑胡椒一起服用，胡椒鹼亦可提高薑黃素的吸收率。 此外營養師餘朱青也提醒大家薑黃本身各類營養素對身體都有不同的功效，建議從日常飲食中獲取營養，再搭配適量的保健品做補充，但因為每個人的體質不同，若食用後有特殊狀況或是身體不適請務必諮詢專業人員。 薑黃是一種香料（學名：Curcuma longa），一般食用的薑黃，是它生長在土壤中的塊莖。 薑黃塊莖切開會呈現明顯的橙黃色，是製作咖哩常用的天然染色劑。 一般追求保健所吸收的其實是薑黃中含有的「薑黃素（curcumin）」，然而直接食用所能攝取的薑黃素濃度其實不高，也因此市面上纔有經過萃取、擁有高薑黃素濃度的薑黃粉和薑黃膠囊等等保健食品。 生薑含有薑辣素及薑酚，可以通過刺激唾液來幫助改善消化，減少噁心及嘔吐情況。
薑黃素的食物: 薑黃有什麼功效？喫薑黃素有 6 大好處！營養師揭能降血糖、防癌
其實你可以選擇專利微活化的薑黃素，因特殊包埋的技術，可以在補充一般建議劑量的薑黃素，讓其好吸收、高生物利用率、在體內持續長效釋放、穩定又無不適感。 從肥胖動物實驗發現，於飲食中添加1~5%的薑黃粉，4週後可顯著降低血液中的低密度膽固醇和三酸甘油脂濃度，同時增加高密度膽固醇含量，有效預防血栓形成，避免動脈粥狀硬化。 其提升腦源性神經營養因子（BDNF）生產的效果，加上抗發炎的功效，有助於維護腦部和腦部神經的健康，甚至預防失智症等老化帶來的認知功能下降問題。
薑黃素的食物: 「薑黃」的功效？
薑黃素（英語：curcumin）是一種從薑黃根莖中提取得到的黃色色素，屬酚類色素，結構為二芳基庚烷（英語：Diarylheptanoid）。 它是最主要的薑黃色素（curcuminoid）類物質，約佔薑黃色素的70％，約為薑黃的3％～6％。 除了薑黃素之外，這一類化合物還包括脫甲氧基薑黃素（10～20％）、脫二甲氧基薑黃素（10％）和六氫薑黃素等。 根據《世界衛生組織（WHO）》建議，薑黃素一日攝取量應以「每公斤體重 薑黃素的食物 x 0～3mg」計算，一日不得超過200mg。 薑黃素的食物2025 近來，越來越多知名人士因心血管疾病而病逝，許多人甚至因此無預期的過世，讓人惋惜！
薑黃素的食物: 超級食物2023第7位：咖啡
「薑黃素」 具神奇功效 除抗氧化外，「薑黃素」對維持健康具有廣泛的功效，如抗炎、穩定血糖、紓緩痛症﹑促進心血管健康及延緩記憶力衰退等功效。 黃淑惠提醒，因薑黃素有些許副作用，如噁心、嘔吐、腹瀉、皮膚過敏等。 另外，懷孕、哺乳及15歲以下孩童應避免服用；有貧血、膽管堵塞、腎臟疾病、胃潰瘍、手術前的人不適合食用。
所以薑黃素對預防癌症、慢性疾病是有正面的幫助的。 根據歐洲食物安全管理署（EFSA），薑黃素的每日足夠攝取量為每公斤體重攝取0至3毫克，而世界衛生組織（WHO）的建議每日攝取量是200毫克以內，以免產生副作用。 若是食用薑黃粉，則建議每日攝取不超過10公克。 研究指出薑黃素能夠抑制癌細胞活化擴散、減少腫瘤血管增生，尤其對於預防消化系統癌症的功效最為明顯。
此外，抗癌是薑黃素的主要藥理活性之一，其抑制腫瘤的作用已在許多動物實驗中得到反覆證實，其具體抗癌機制已成為近期研究熱點[6][7]。 腎結石及膽囊疾病者薑黃含有2%草酸鹽，高劑量之下，可能會造成腎結石之情形。 有研究表示，薑黃易增加尿液濃度，易造成腎結石，若有膽囊疾病之患者也要避免服用，以避免形成膽結石和膽管阻塞。 石榴含有豐富鉀、維他命C及抗氧化劑，有助降低血壓、膽固醇、紓解類風濕關節炎。
張珮蓁營養師表示，薑黃素屬脂溶性營養素，建議飯後喫、隨餐配飯喫，吸收效果更好。 營養師也提到，薑黃有助眠、消炎功用，若想舒緩情緒，則可在傍晚或睡前服用；若白天想保健，可加入豆漿、咖啡、牛奶一起飲用。 預防心血管疾病：薑黃素有助血管內皮抗發炎，預防血管硬化、有益血液循環並降低壞膽固醇ＬＤＬ的功效，對心血管有保護作用。 另外，因為薑黃素本身的吸收效果不好，增加吸收方式是和油、黑胡椒一起喫，所以也可以看看產品的成分內是否有油脂、胡椒鹼是比較好的。 有研究顯示，薑黃素是可以幫助身體抗發炎、修復損害的細胞，進而減少癌細胞、動物腫瘤的生長。
如果採用專利萃取技術，除了沒有胡椒鹼以外，萃取過程中去除了薑黃身上的一些多餘物質，保留了薑黃素的有用成分，還可以有多餘空間添加有益於肝臟的營養成分，例如桑黃、朝鮮薊等等。 薑黃素並不好吸收，因此必須搭配其他成分一起攝取才能提升吸收率。 薑黃為脂溶性，建議食用時搭配少許油脂，飯後是補充的時機。 薑黃素能透過維持血管內皮細胞健康來調解血壓及避免血栓的形成，讓體內循環提高效果，並且能加速脂肪代謝。
5.孕婦、備孕者根據刊載於2008年中藥藥理與臨牀期刊中的研究指出，有活血化瘀、通經走竄之效的薑黃，有抵抗受精卵著牀之作用。 肝臟保健與增強體力：薑黃的抗氧化作用不僅能保護肝臟，還能促進酒精分解，以利肝臟分泌更多膽汁，助肝臟解毒及排毒。 薑黃有助血管暢通、怯瘀活血、促進肝臟分泌膽汁，並阻斷雌激素受體，抑制因分泌異常造成的腫瘤生長，如子宮肌瘤。 不如從飲食中攝取，例如，薑黃、咖哩、薑、芥末等富含薑黃素的好食物來補充。 薑黃粉的味道嗆而不辣，拿來做成燉飯、炒飯或醃肉的去腥劑，都是不錯的料理方式。
薑黃切開以後為深黃色，通常經過乾燥磨成細小的薑黃粉，其中有效成分為「薑黃素」，但薑黃素所含比例並不高，通常需要經過萃取纔能有較高的濃度。 薑黃內所含的揮發油成分共有4種，其中包含類黃酮與桉油醇，這些揮發油成分具有健胃清血效果，也具有下列這些有益肝臟的效果。 基本上只要不是以下4類人士，在正確食用量下，都可以安心食用薑黃或薑黃粉。 薑黃素的食物 不過亦要根據自己的健康狀態，如有任何疑問都應詢問自己的家庭醫生或營養師。