因綜合式茶飲的興起，冬瓜茶業者加入粉圓、椰果、湯圓或是加上檸檬、烏龍茶等配料，冷熱飲皆有。 冬瓜露 冬瓜條在浸泡石灰水時，不僅僅氫氧根離子會滲透進去，鈣離子也會。 在浸泡後，藉由多次的清水漂洗可洗去氫氧根離子，來降低其鹼性而更接近於中性，但是鈣離子卻不容易被洗出來。
- 冬瓜留瓜節位與果實大小有一定關係，留瓜節位應在23-25節間，其中以25-30節位的瓜最大。
- 10.《隨息居飲食譜》：清熱，養胃生津，滌穢治煩，消癰行水，治脹滿，瀉痢霍亂，解魚、酒等毒。
- [水腫] 冬瓜皮100克，玉米須30克，白茅根30克，水煎，每日3次服用。
- 冬瓜經選瓜、削皮、去籽、切條塊，與糖熬煮攪動；配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例，熬煮數個鐘頭以上。
- 冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
- 先將冬瓜去瓤，連皮洗淨，切成薄片，入鍋加水200毫升，煮約10分鐘，去冬瓜取湯汁代茶飲服。
這類似於陽離子交換樹脂的機制，由於鈣離子比鈉離子更容易與反應基（ex.羧基-COOH）結合，因而能將硬水中的鈣離子交換成鈉離子，以達成硬水軟化的目的。 也就是說，大量的鈣離子一旦進入冬瓜條內的植物組織後，就不容易跑出來了，因此冬瓜條就被「鈣化」了。 使用這種鈣化後的冬瓜條所熬煮的冬瓜茶，它的主要用意其實並非是「久煮不爛」而是「風味較佳」，因為冬瓜於石灰水浸漬下可使其遊離胺基酸含量增加，從而提高了熬煮時一級胺與醛糖的 梅納反應 所產生之風味。 冬瓜皮色素為墨綠色粉末，其主要成分是葉綠素，難溶於水，易溶於乙醇、丙酮等有機溶劑。 冬瓜炒蒜苗冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。
冬瓜露: 冬瓜茶磚煮法
這款粥一般人可食用，也很適合有呼吸道過敏、咳嗽、容易喘者，其中南瓜富含維生素A可幫助消炎，紅棗、白米可補中益氣。 這款湯中的刺五加可提升攝氧量，具有對抗疲勞、改善健忘及神經衰弱之效，加上與人參、排骨同煮，能有效補氣活血，適合運動量不足、手腳冰冷者，另也可調理身體機能。 1，蒸冬瓜汁：嫩冬瓜（未脫花蒂）1個，於一頭切一蓋子，填入冰糖適量，再以蓋子封固，放蒸籠蒸取汁液。 [水腫] 冬瓜露 冬瓜皮100克，玉米須30克，白茅根30克，水煎，每日3次服用。 或冬瓜1000克，赤小豆100克，水燉爛飲服，每日2次。 [夏季感受暑濕、脾氣不運、四肢疲倦] 冬瓜1000克，鴨肉500克，芡實30克，苡仁30克。
若將其搗爛外敷，對燙傷療效甚佳。 冬瓜嫩葉調以麵粉煎餅食之，具祛熱、瀉痢之功。 冬瓜藤水煎液對於脫肛症有獨到之效。 冬瓜藤鮮汁用於洗面、洗澡，可增白皮膚，使皮膚有光澤，是廉價的天然美容劑。 （4）胺基酸 胺基酸是冬瓜的主要功能性成分之一。 此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
冬瓜露: 冬瓜
（2）葫蘆巴鹼（trigonellinelline）葫盧巴鹼主要存在於冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑製糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。 做法是從一家健康飲品銷售店家學來，市面上不容易買到新鮮冬瓜蜜制的冬瓜片，找熟識的攤販買了兩大塊真正的冬瓜糖，再加上一大塊新鮮冬瓜，冬瓜必須連皮帶仔一起熬，可千萬別把這些丟棄，熬煮之前把冬瓜外皮徹底刷洗乾淨。 冬瓜鮮露飲作法與冬瓜露做法類似，需要慢火熬煮，煮一鍋得花不少時間，建議煮一大鍋比較合算，一部分可裝入冰凍袋放進冷凍庫，或者製成冰棒，消暑也比較健康。 製作冬瓜磚需選購體型碩大、均勻飽滿的成熟大冬瓜，冬瓜雖四季皆產出，但越接近夏天、越熱長得越好。
- 一年四季-冬天-夏天都可以食用，冬天可以煮熱冬瓜茶、溫冬瓜茶，加紅豆、薏仁和其他配料，小湯圓也可以，另外一種作法，溫冬瓜茶加其他食材配料，可以在冬天嘗到冬瓜茶另一種風味。
- 此示範切塊約為9×9×2cm（500±50g）大小。
- 挑選時表皮應呈深綠色，重量越重代表越成熟，富含的水分也越高，因此品質較好；切開後冬瓜肉質呈現雪白表示新鮮，應避免外表凹凸不平或損傷。
- 平時要喝，用乾淨湯匙取所需濃縮冬瓜露，再加適量開水稀釋，也可加檸檬汁增添風味，就完成了。
煮小米粥時，由於小米不容易煮爛，倘若加入一點鹼，即能輕鬆煮出綿密的口感，不過這種小米粥嚐起來有一點鹼糉的味道。 這種在食物烹調時加鹼的例子似乎不少→《你喫了加鹼的食品了嗎？》。 既然這些食物加鹼會變得柔軟，為何唯獨冬瓜條加鹼卻反而是「比較不會煮爛」？ 其實這是因為石灰水中的鈣離子所導致。
冬瓜露: 冬瓜-中草藥
先煮芡實、苡仁，後下鴨肉，最後下冬瓜煮至熟。 利用中藥當歸、冬瓜子並聯合使一用胸腺膚小劑量B肝疫苗治療HBeAg陽性B型肝炎8例，經三個月治療複查HBeAg陰轉（ELisas）率達62.5%，谷丙轉氨酶75%完全恢復正常。 冬瓜主要產於夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。 染病果實出現大塊紫黑色至黑褐色斑，圓形至不定形，嚴重時患部危及果實大部分，變軟變皺，仔細觀察斑面密生針頭大小黑粒，皮下果肉亦變褐腐爛，失水後外觀似黑炭，故名炭腐。 本病在採後貯藏期可繼續發生危害。 功用 清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。
冬瓜露: 檸檬冬瓜露
冬瓜中的不少化學成分具有顯著的生理活性。 冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成分。 冬瓜瓤含葫蘆巴鹼（tfigonelline）、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1、C、E等。 冬瓜露2026 冬瓜籽含皁甙0.68%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以維生素B1含量相當豐富。
冬瓜露: 冬瓜露 食材
挑選時表皮應呈深綠色，重量越重代表越成熟，富含的水分也越高，因此品質較好；切開後冬瓜肉質呈現雪白表示新鮮，應避免外表凹凸不平或損傷。 冬天喫薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、八珍湯等藥膳，可補脾胃及氣血，但喫多了，容易出現口乾舌燥、口腔潰瘍、便祕、流鼻血等症狀，可喝冬瓜茶改善。 冬瓜露2026 冬令進補應以一星期一次，食材以白肉為主較好，包括雞、鴨等； 冬瓜露 喫完補品若覺得睡不著，便祕、長痘痘、嘴破等上火症狀，就表示補過頭了；建議多喝開水、多喫新鮮蔬果以及喝冬瓜茶，所以喫臺灣火鍋店喫火鍋要配冬瓜茶的原因。 朋友送來2條自己家裡種的有機冬瓜，小小的的好可愛，一旦切開就不能久放，除了煮湯、滷、炒、醃、用來熬成冬瓜露，只有加上簡單的糖，熬出冬瓜露，可以沖泡成冬瓜茶，喝起來滋味特別不同，作成檸檬冬瓜茶、愛玉冬瓜都適合。 冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
冬瓜露: 冬瓜露食用須知
再裝入耐熱殺菌過的容器，冷卻放涼，蓋好容器蓋，就可放冰箱保存。 平時要喝，用乾淨湯匙取所需濃縮冬瓜露，再加適量開水稀釋，也可加檸檬汁增添風味，就完成了。 冬瓜經選瓜、削皮、去籽、切條塊，與糖熬煮攪動；配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例，熬煮數個鐘頭以上。 最後以紗布或濾網過濾渣籽，其湯汁即為濃縮冬瓜露，再經過冷卻、裝罐、冷藏，置放冰箱稀釋後飲用或冷凍販賣。
冬瓜露: 冬瓜露
能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。 此外冬瓜的美容功效與它含有大量丙醇二酸也有很大關係。 喜溫耐熱，產量高，耐貯運，是夏秋的重要蔬菜品種之一，在調節蔬菜淡季中有重要作用，適宜市銷、北運和出口。 冬瓜磚完全冷卻後會變硬，必須趁微溫時先切塊再冷藏。 此示範切塊約為9×9×2cm（500±50g）大小。 不想保存太大塊的冬瓜磚，或每次僅以少量食用，建議可以家用製冰模為模具，製作出的小冬瓜磚每個重約50g，可製成1杯300c.c.的冬瓜茶。
冬瓜露: 冬瓜茶還能怎麼喝？蹦出新滋味！
本品含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。 清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。 用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。 製作冬瓜茶時，糖要選擇白砂糖、黃砂糖、紅糖或黑糖哪種好？ 坊間許多食譜做法多使用兩種或以上的糖分來添加搭配，有增添不同風味的效果，紅糖、黑糖由於本身糖色深且風味特別，更有增加色澤與滋味的效果。
冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質儘快排泄出去。 冬瓜茶的主原料冬瓜，夏、秋季較多，瓜類水分多，而屬性涼，有退火、利水等效果，製成冬瓜茶飲用，也能去除身體的燥熱、有助解渴。 製作冬瓜茶，運用冬瓜水分與糖類熬煮濃縮，可說是匯聚冬瓜的瓜水精華而完成，特別的手法在於運用大量糖分將冬瓜進行糖漬，得以使瓜中水分釋出，再進行熬煮、縮汁。 方法1：將600g冬瓜糖直接加入4500~5000c.c之冷水熬煮（水滾，糖溶化，用小火熬20~30分鐘），待涼裝瓶，請保存冰度3~5℃冷藏，請於三天內飲用完，如太甜可自行加入冰水或冰塊稀釋。
冬瓜露: 濃縮冬瓜露(一大箱,濃縮6大瓶入)
1、冬瓜洗淨外皮，去籽切成小塊，放入鍋中，小火加熱，加入250克二砂糖拌勻，冬瓜會出很多的水，等化均勻再加入剩下的250克。 帶所有二砂糖全部融化後加入50克紅糖。 《兵部手集》說：「水病危急，冬瓜不拘多少，任意喫之，神效無比。」《食療本草》說：「欲得體瘦輕健者，則可長食之。若要肥則勿食也。」煮湯便於服食。 如唐朝孟腕《食療本草》中說：「熱者食之佳，冷者食之瘦人。熟食練五臟，為其下氣故也。」另外，據《本草綱目》載：冬瓜能益氣除煩，「欲得的體瘦輕健者，則可常食之，若要肥，則勿食也」。 ★生冬瓜汁：據著名中醫養生專家張悟本介紹，每天中午14：00–15：00 冬瓜露 喝生冬瓜汁，連續服用三個月，對治療前列腺，膀胱等方面疾病非常之有效。
臺灣特有蔬菜糖-冬瓜茶糖相關食品，冬瓜茶糖果是將臺灣冬瓜榨成原汁加入麥芽、砂糖，就能製造而成，成為過年過節出現在臺灣餐桌的年節糖果，也常出現在臺灣早期的傳統柑仔店，是許多臺灣人小時候的零嘴回憶。 冬瓜茶在臺灣已有百年飲用歷史（與甘蔗汁、青草茶，堪稱臺灣三大古早冰飲），原料取用容易且價格便宜；其中遵循手工古法釀造的傳統商店，對於冬瓜茶的原料和製作過程非常講究。 1、冬瓜洗淨外皮，去籽切成小塊，放入鍋中，小火加熱，加入250克二砂糖拌勻，冬瓜會出很多的水，等化均勻再加入剩下的250克。
夏天到了，酷熱的天氣什麼都不想喫，冷飲、冰品什麼都想來上一杯，但，不管怎麼喫、怎麼喝都是越喝越渴，含糖量這麼高，到是還要不要命啊！？ 冬瓜露 這時候真的來上一杯透心涼的檸檬冬瓜茶，那冬瓜退火消暑的食療是不用多說的一級棒，搭配黑糖營養價值高，淺嚐的滿足，立即消暑。 一個簡單的按鍵就能幫您完成一杯濃濃冬瓜香的冬瓜茶，又不用擔心有添加物的問題，煮多少喝多少，口味更能自由調配，加入檸檬或各式夏季水果，都是最佳的飲品選擇。 [暑天感冒、風水之症] 鮮冬瓜150克，粳米100克。 將冬瓜去皮瓤切碎，加入花生油炒，再加適量薑絲、豆豉略炒，和粳米同煮粥食用。 冬瓜露2026 （1）丙醇二酸 經研究發現，冬瓜中富含丙醇二酸。
將HACCP質量技術管理體系引入冬瓜果脯的生產中，確定選料、硬化、發酵、糖漬、糖煮和返砂是冬瓜果脯生產過程中的關鍵控制點，對這些工序進行監控可確保產品的安全。 糖冬瓜清甜可口，富於營養，具有清熱生津止渴之功效，適用於夏日酷暑時作為點心食之。 由於冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。 南朝醫學家陶景弘說冬瓜「解毒、消渴、止煩悶，生搗絞汁服之」，所提到的消渴症即為糖尿病。 對20例妊娠高血壓症候羣的患者，用鮮冬瓜皮水煎代茶飲用進行治療，獲得滿意的效果。 冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁內服對治療糖尿病、口渴等症效果較好。
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