雞蛋可以做成歐姆蛋、炒蛋、半熟蛋等，當作沙拉的主菜變化很豐富。 把柚子、車釐茄、芫荽切碎。 醬汁方面：混入魚露、青檸汁、糖，再加入切碎的乾蔥頭、蒜頭及辣椒。 健康清淡是飲食大趨勢，而為了蔬菜素食更添滋味，沙律醬正擔當一個重要角色。
- 正值炎夏，不同的油醋沙律醬做法亦見層出不窮，值得大廚參考。
- 蘋果醋油醋汁口感清爽，並有助中和蔬菜的苦澀感，例如羽衣甘藍。
- 註冊營養師詹佩鳳表示，不少人對沙律有誤解，常見為用錯沙律醬，導致食一個月沙律反而增磅，也有人只喫沙律菜減肥，導致身體因缺乏能量而頭暈及疲累。
- 洋蔥上面的青蔥部分千萬別丟棄，拿來炒蛋會帶有淡淡的蔥味道！
在特別的紀念日或是有貴客到訪時適合使用高品質的傳統巴薩米克醋，但若是在日常飲食中也使用的話可能會稍嫌傷荷包。 其實市面上有不少平價選擇，例如熟成期間只有6到8年的巴薩米克醋，或是添加酒醋加速發酵、並以色素和香料來調整風味的葡萄醋等，都是不錯的替代方案。 沙律黑醋 義大利料理以及義式沙拉中的靈魂調味料巴薩米克醋，是11世紀發源於義大利中部摩德納地區的一種以 Ugni Blanc 葡萄釀製的水果醋。 沙律醋 以各類蔬菜為主，集合牛油生菜、珊瑚生菜、南瓜、青瓜、黃瓜等，色彩繽紛的沙律確實好吸引。
沙律黑醋: 牛油果青檸香芹醬
先整醬汁部份，先將迷迭香、蒜蓉和番芫荽切碎，加入兩湯匙橄欖油、百里香及半個檸檬汁。 加入兩湯匙水和橄欖油份量一樣，再加入適量的鹽和胡椒粉，把他們攪拌。 沙律黑醋 將雞肉和兩至三湯匙的醬汁一同放入密實袋，放入冰箱醃製一晚。 其他材料部份：用平底鑊落少少油開細火將煙肉爆香。 把蕃茄、檸檬、牛油果切開。 準備沙律菜，將剩下的醬汁加入沙律菜中，加入其他配料，便大功告成。
數十年的豐富經驗，讓他散發出溫暖與智慧。 他與我們分享了 Robuchon 傳奇的現在、過去與未來。 摩德納黑醋味道當然比商業化的摩德納香醋好，醋味勁道十足但溫醇，不會嗆喉和嗆鼻，味道和順，醋香循序漸進，帶拾級而上的後勁，只用少量已經可以為食物提味。 沙律黑醋2026 市面上很多標明已洗好的沙律菜，在清洗過程中都會在清水中加入「氯」，氯即是泳池用來殺菌的化學物。 雖說分量少，溶解在水中後對人體無害，但氯始終是有毒氣體，喫之前最好用開水沖洗。
沙律黑醋: 食材庫： 意大利青瓜
可加入一些乾身的調味料，如五香粉、咖喱粉、孜然粉等，或是各類型香草，如百里香、羅勒等。 沙律醋 以上香料無油無鹽，香味較重，可取代鹽作調味，用以醃製肉類，可減低鹽份及卡路里的攝取。 沙律黑醋2026 平常也可自製醬汁，如以咖喱粉加清雞湯及脫脂奶，製成咖喱醬汁，取代油份重的樽裝咖喱醬；或是低脂忌廉加低脂芝士，製成低脂忌廉醬。 在這樣的基礎下，可再添加檸檬汁、現磨黑胡椒粉、蒜蓉，不過要記得油醋汁的風味會隨時間變化，若有額外調味，需稍等些時間後再試試味道。 將紫洋蔥浸於果醋中，紫紅色澤份外美麗，微酸甜的滋味既開胃亦可使料理更添風味！
做法： – 沙律黑醋 準備一個碗，加入巴薩米克醋、第戎芥末醬及蒜蓉，攪拌均勻。 – 在攪拌的過程中，慢慢加入橄欖油。
沙律黑醋: 沙律醋: 【營養師教你】2 分鐘微波爐奄列！趕時間打工仔必學！
意大利餐廳 Cucina 主廚 Andrea Oreste Delzanno 從意大利來港 12 年了。 他對香港充滿感情，原因不單因為這裡是一個很適合守護意大利傳統味道的地方，也因為一點點香港色彩，原來是不錯的調味料，讓他的意大利菜，添上無限色彩。 根據食物安全中心的資料，一般蛋黃醬含80%脂肪，千島醬也含35%脂肪。
重複這個步驟直到表面的蛋液呈半凝固狀態，將平底鍋傾斜也不會流動時，把莫札瑞拉乳酪放在靠近自己的一側並蓋上鍋蓋，關火蒸1分鐘。 油醋汁也可以走亞洲風，廚師們不妨這樣改變！ 運用芝麻油、白醋、檸檬汁作為基底，加入魚露、泰國辣椒、切碎腰果等東南亞醬汁常見元素，就有東南亞風情。
沙律黑醋: 沙律醬推介9：日本理研調味料天才調味料中華沙律汁
Gloria介紹了4款食材配搭方式，自製美味沙律醬汁。 但她提醒，橄欖油脂肪含量較高，不建議加太多。 Gloria表示，只要選擇合適的低脂沙律醬，每餐可進食1至2湯匙，每湯匙只有11至31卡路里，不會超標，減肥也可喫。 沙律黑醋2026 不用擔心，TOPick請來註冊營養師謝詠瑩（Gloria）教大家揀低脂低卡沙律醬，減肥也能喫沙律醬。 她更介紹大家自製4款天然沙律醬汁，由自己挑選食材，控制沙律醬份量，自然喫得更安心。
沙律黑醋: 健康沙律製法步驟公開
加上，薑黃含有薑黃素，被指具有抗炎，及抗氧化功效。 做法： – 準備一個碗，加入橄欖油和鮮檸檬汁，拌勻。 單單只有蔬果的話，沙律喫起來未免有些乏味，因此可以加入一些堅果或脆片，以增加沙律的口感，可以選擇核桃、杏仁、開心果、水果脆片等。 沙律黑醋 油醋汁是西餐各式沙拉的配料之一，根據個人口味可以有很多種搭配。
沙律黑醋: 沙律食譜｜營養師精選9款低卡沙律醬推介 每湯匙最低只有11卡
牛油果口感順滑，再加上清新的青檸，令到沙律的味道可以更上一層樓 。 減肥時切忌缺乏蛋白質，可以選擇在沙律加入蛋、雞胸肉、三文魚、蝦等屬於較健康，且含有豐富蛋白質的食品。 沙律黑醋 教育及職業博覽本週四（24日）起一連4日在香港會議展覽中心舉行，首日為「廚藝日」，由中華廚藝學院及國際廚藝學院合辦，提供多個工作坊，示範蛋糕糖花製作、擺盤及打沙律醬等。
沙律黑醋: 沙律醋: 營養師教路：雞蛋點食至低脂？
喜歡芝麻醬的朋友，可選擇日本生產的「金芝麻醬（卡路里減半）」，每湯匙只有20卡路里，比普通版卡路里及脂肪減半，適用於熱菜、冷盤、火鍋等。 薑及薑黃汁可加入豆沙律、雜錦蔬菜，或沙律中。 而薑及薑黃汁都被指有不同的健康益處。 沙律黑醋 例如，薑或有助減少噁心、紓緩肌肉痛，並降低血糖水平。
沙律黑醋: 沙律食譜推介2：三色藜麥沙律
始祖版的油醋汁組合異常簡單，操作也沒有難度，人人都可以學會。 沙律醋 只用到一份橄欖油，一份黑醋，加入少許海鹽與黑胡椒即可。 友善而充滿活力的大廚 Julien Tongourian 是 沙律黑醋2026 Joël Robuchon 料理帝國中一張熟悉的臉孔。
沙律黑醋: 水果風味油醋汁
而且還寫著用上意大利黑醋的沙律， 就以為可以放心選擇，大口大口地喫，但原來當沙律飽含即使是健康的橄欖油也會因攝取過量熱量而容易增加脂肪形成。 要將沙律當正餐，需加入碳水化合物及蛋白質，如藜麥及雞肉等，不應只得蔬菜或水果，才會有足夠能量及營養。 註冊營養師詹佩鳳表示，不少人對沙律有誤解，常見為用錯沙律醬，導致食一個月沙律反而增磅，也有人只喫沙律菜減肥，導致身體因缺乏能量而頭暈及疲累。
沙律黑醋: 材料
把雜果、薯仔和甘筍都冷藏過後放入大碗中，加入奇妙醬和煉奶拌勻。 把蘋果去皮後切粒，切好後立即放入沙律中拌勻，防止蘋果氧化。 在漫長釀製過程中，經過天然方法蒸餾、過濾等等，估計 100 公斤葡萄，才能生產三公斤傳統黑醋，相當矜貴。 沙律黑醋 入瓶前，更要經過五位獨立專家品評合格，每瓶都有獨立編號，瓶子容量都有講究，規定為 100 毫升。 現時摩德納傳統黑醋在港售價由港幣 400 元起，高質素產品賣港幣 1,000 元以上者，甚為平常。 黑醋的起源，估計來自意外。