療日子邀請李婉萍營養師來為大家分析、比較一下黑豆黃豆這對大豆兄弟。 針對忙碌的現代人，依照不同時節，透過醫師以及各領域專家，提供飲食保健、疾病預防、減重、運動健身、美容保養、養生保健及食譜等醫療保健相關知識，引導民眾養成正確的健康生活態度及觀念。 毛豆營養成分 毛豆營養成分 黑豆成分含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、膽鹼、大豆黃酮、皁苷等。 每100公克黑豆，蛋白質就佔34.6公克，碳水化合物32.3公克、脂肪有11.6公克，脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸。
- 其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。
- 毛豆，（ 英文名 Edamame ），毛豆又稱「菜用大豆」。
- 如直接購買毛豆仁，則可挑選顏色嫩綠，豆粒飽滿潤澤，沒有奇怪異味的豆仁。
- 此外，除了燙熟後涼拌現食，豆粒也可以炒食，或是醃製、磨成豆泥做點心。
- • 黑豆含有豐富的植物性蛋白質、維生素A和E，能增進體質的免疫能力，增進骨骼、皮膚和牙齒的健康，還有促進新陳代謝、防止皮膚老化、活血氣養美顏、消水腫去除斑的作用。
3、相對比喫其他食物而言，很多時候毛豆的做法會採取連莢同煮的做法，在食用上剝殼較為麻煩，加上毛豆富有嚼勁，因此喫起來會比較費時，從而減少了食用量，故喫毛豆反而更有利於減肥瘦身。 若是不帶殼的毛豆，喫100克相當於1碗飯的熱量，需要跑步20分鐘、走路半小時、騎車30分鐘才能消耗掉這些熱量。 毛豆外表有綠色豆莢包裹，如是未剝外莢的毛豆，其100克僅含有53克可食毛豆部分，熱量在69。 43大卡左右，是熱量偏低的食材，以帶殼毛豆為例，喫100克相當於半碗飯的熱量。
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痛風發作的患者須忌口，平日雖可食用，但切記要適量。 另外，對於潰瘍患者，應食用較軟質且細碎的食物，這時候也不適合喫豌豆嬰沙拉。 豌豆尖是不錯的鹼性食物，搭配肉類等溫熱食物可以做到酸鹼平衡。
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毛豆營養成分: 健康人羣
• 米豆所含維生素B1能維持心臟、神經系統和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化、促進食慾。 食用方式：花豆常用來熬湯，也十分適合製成甜點或做成糕餅點心的餡料，如中式八寶飯，八寶甜粥和花豆牛奶冰等。 保存方式：應將花豆放入密封罐中，置放於乾燥陰涼、通風處，避免陽光照射，亦可擺放於冰箱冷藏，並儘早食用完畢。 食用方式：黑豆可以炒 毛豆營養成分2025 後當零食或燉煮及泡開水當茶水喝，也是釀造醬油的最普遍主要的原料之一。 發酵後也能做成豆豉或浸泡酒當成食療養生保健補品。 食用方式：紅豆可入粥、煮湯、做甜品、做成豆沙當點心餡料等。
由於太陽直射南迴歸線，所以北半球的冬至是白天最短、夜晚最長的一天。 過了冬至之後，日光照射逐漸北移，白天就越來越長，黑夜也越來越短了。 古時候的人也會以冬至的天氣來預測過年的天氣，有句話說「乾冬至，濕過年」，它的意思就是：冬至這天如果是好天氣的話，過年可能就會下雨。 不論是現在或從前，冬至對人們來說都是個大日子，因為民間的冬至活動一點都不遜於過年喔！
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患有高血壓病或有血壓升高，出現頭痛、心煩、脈弦的人，經常服用以豌豆及其製品烹飪製作的菜餚、湯羹，是大有裨益的。 豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。 本網站內容著作權係屬本網站或其他授權本網站使用之提供者所有。 而本網站或相關連結網站所刊載內容或建置連結之網頁或資料，均由被連結網站所授權提供，本網站不擔保其正確性、即時性或完整性。 您下載或拷貝本網站內容，或以任何形式將本網站內容傳輸、散佈或提供予公眾者(包括但不限於轉貼連結、轉載內容等方式)，皆不得基於商業目的或作為商業用途。 此外，您利用本網站內容時須遵守著作權法的所有相關規定，不可變更、發行、播送、轉賣、重製、改作、散佈、表演、展示以及利用本網站相關網站上局部或全部內容與服務賺取利益。
毛豆營養成分: 毛豆和心臟健康和癌症
但豌豆喫多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。 如果人體體液中的鈣含量過低，毛細血管的通透性會增強，血液中的成分可以滲出血管外，這就是某些過敏性疾病的發病機制。 毛豆營養成分 豌豆中含有豐富的鈣，經常食用豌豆可預防此類過敏性疾病。 豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質等人羣食用的養生食物。 科學家研究發現，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過具有降壓作用的界定範圍(K因子≥10)。
毛豆營養成分: 黃豆、黑豆蛋白質含量比較表
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。 大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。 大豆蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。 大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。
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中醫認為， 毛豆性味甘、平， 具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。 其營養豐富， 含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。 由於其具有補氣健脾的食療功效， 非常適宜脾胃虛弱的老人食用。 將毛豆洗乾淨放入鍋中， 加適量食鹽、水， 煮熟即可。
毛豆營養成分: 毛豆
東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部在《營養不流失的食材調理祕訣》一書中表明，毛豆新鮮度很重要，只要過了一天毛豆甜度就會減半。 毛豆營養成分2025 而一般超市中多有冷凍毛豆販售，這種急速冷凍的保存方式，也能使毛豆處於接近盛產期的營養狀態。 Hello 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平臺，我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊，協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定，擁有富足美好的健康人生。 4.取一平底鍋，加入一小匙橄欖油，先加入毛豆及一些水，拌炒至半熟後，再加入鷹嘴豆及紅黃甜椒一起拌炒至熟，加入適量黑胡椒粒及調味料，即可盛起享用。 毛豆最好的補鈣方法就是水煮，保持顏色的碧綠，營養流失也最少。 炎熱的時候，不妨把水煮換成冰鎮，既降溫也美味。
毛豆營養成分: 毛豆的營養價值
在寒冷的冬天裡，「烏魚子」可是沿海漁民們一項重要的收入喔！ ◎節氣小園丁冬至時節也是聖誕紅的盛開時期喔！ 配合耶誕節的來臨，除了光鮮奪目的聖誕樹外，再加上聖誕紅的點綴，為寒冷的耶誕節更增添幾分色彩與暖意！ 在冬至這一天，家家戶戶都會搓湯圓，煮好喫的湯圓讓大家大快朵頤一番。 同時，家裡的長輩也會告訴小朋友，喫了冬至湯圓就代表著又長了一歲，所以要變得更懂事、聽話。 過了冬至，也意味著快過農曆年了，小朋友不妨趁著現在，為未來的一年好好的作規劃吧！
在喫飯的時候，來上一盤毛豆，喝上一點啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。 毛豆營養成分 在之前，很多人都以為芹菜杆的纖維含量最高，其實毛豆纔是當之無愧的第一名。 毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。 毛豆和豆腐、豆漿等豆製品含有大量的植物化合物異黃酮， 對皮膚膠原具有保護作用。 食物纖維：毛豆含有豐富的食物纖維， 毛豆營養成分2025 每百克中達4.0克， 不僅能改善便祕， 還有利於血壓和膽固醇的降低。
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幼蟲卷葉、人莢前可用40%樂果乳劑1000倍液或50%馬拉硫磷乳劑噴霧防治。 鏽病防治首先選用無病種子或對種子進行消毒處理，常用福爾馬林200倍液浸種30分鐘，洗淨晾乾後播種。 最後是在發病初期噴藥預防，苗期噴藥2次，結莢期1～2次，每次相隔5～7天。
毛豆營養成分: 好處二：幫助體重管理
現代人常受便祕所苦，而當說到能有效幫助解決便祕的水果，大多數人最先想到的絕對非香蕉莫屬。 但近期卻有國際研究指出，每天喫兩顆綠色奇異果，… 編按：《以高潮之名：OneTaste的故事》是一部在Netflix上架的紀錄片，講述一間性健康公司推廣「高潮冥想」練習，… 農曆春節即將到來，對臺灣人來說，刮刮樂絕對是新年期間不能缺少的全民運動。 今（112）年臺彩推出首波6款新春限定刮刮樂，…
毛豆營養成分: 跟著楊丞琳喫「毛豆」減肥餐會瘦！？營養師公開5大毛豆好處，這個成分居然有消水腫、燃脂作用～
嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜杆，其纖維含量僅有1.2%。 3、增施磷鉀肥：毛豆需要大量的磷鉀肥，因此，施用磷鉀肥對毛豆增產效果顯著。 基肥每畝施腐熟堆肥1000～1500公斤，過磷酸鈣25公斤左右，草木灰100～150公斤。 幼苗期根瘤菌尚未形成，可施10%的人糞尿1次。 毛豆營養成分2025 開花前如生長不良，再施10%～20%的人糞尿1次，草木灰50～75公斤，過磷酸鈣5～10公斤，促進豆莢飽滿。 後期亦可用1%～2%的過磷酸鈣浸出液根外追肥。
她提醒，水溶性維生素除了容易溶到水中以外，也很怕高溫，所以燜煮要用小火低溫燜熟，燜的時間也不要太久，否則不但口感不好，營養也會流失。 ；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。 貧血的人不僅要補充鐵質，維生素Ｂ羣也是很重要的，缺乏維生素Ｂ羣的人就會影響體內鐵質吸收、血紅素形成。
黑豆味道清淡，適合和各式各樣的食材搭配，製作創意料理，例如：黑豆甜點、肉類拌炒、加入飯中、製作多穀植物奶等。 可以攝取夠多元的食物，增加營養成分和趣味性。 黑豆屬於東亞的原生種植物，因此在臺灣十分好種植、購得，料理也十分方便，烹煮方式也很多樣化。
因此每日飲食指南中希望蛋白質來源至少有一份是從豆類獲得。 毛豆營養豐富均衡， 含有有益的活性成分， 經常食用， 對女性保持苗條身材作用顯著；毛豆所包含的saponins不但可以預防肝臟機能的疾病， 而且可以抑制體內脂肪的形成及吸收。 還有可以促進脂肪的分解而達到保持理想體型的效果。 毛豆有「植物之肉」的美稱，因為它含有很豐富的蛋白質，非常適合正在瘦身的人食用。
毛豆有大量的膳食纖維（ 8.7 克），有助於提升飽足感、刺激腸胃蠕動、培養腸道益生菌等功效。 黑豆泡醋有兩種方法：完全蒸熟泡醋，口感好，但是營養容易流失。 生豆泡醋，醃製時間較長，口感略差，但營養豐富。 如果你使用的是帶殼毛豆，你可以添加它，你將其他豆類：頂部沙拉，以提高配菜的蛋白質含量在配方或者其中毛豆是一個關鍵因素，如這種低碳水化合物使用大蒜橄欖油，核桃，和毛豆混合。
毛豆豆莢和豌豆同形，但是比較硬，通常只食用豆子而不食用豆莢，而且外皮有很多細毛。 1個豆莢內通常有2到3顆豆子，但也不難發現只有1個豆子或4個豆子以上的豆莢。 對於女性而言，特別是，對於生活早期發生的高大豆消費似乎很重要;成年期間的高攝入量不會產生有益的效果。 雖然來自各種研究的結果一直不一致，但對本課題的研究進行了大量分析，表明大豆異黃酮補充劑可以幫助減少婦女在更年期時的潮流閃爍。 “雖然支持骨骼健康所需的最佳數量和類型的大豆食品尚不清楚，但飲食模式證據表明，常規消費大豆食品可能對最佳的骨骼健康作為基本建造的飲食模式的組成部分有用。 冬至的「至」是「最」、「極」的意思，也就是說這一天是冬天裡最寒冷的一天。
而且很多人都認為， 烤肉串是動物性食物， 毛豆是植物性食物， 前者熱量高， 後者正好來中和， 二者同食， 葷素搭配， 既健康又美味。 由於毛豆中鉀的含量較多， 能與食鹽中的鈉保持平衡， 因此可消除鹽分的不利作用， 同時在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C， 但燙熟後還剩下很多， 這便是其特點。 維生素C對熱的抵抗力較弱， 但在毛豆的場合例外。 鷹嘴豆屬於高營養的澱粉類，富含多種植物蛋白和胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。 在豆類裡的纖維排行榜中，相較於黑豆、黃豆，毛豆也可算是名列前茅的！
據營養學家報導， 毛豆是黃豆的嫩身豆， 其中所含的卵磷脂成分很豐富， 在科學家的實驗中， 曾以飼養小白鼠， 結果得到體重增加， 發育良好的成績。 很多女生都有缺鐵的困擾，而毛豆就是一種含鐵量非常高的食物，食用後可以快速把鐵吸收，也增加了血紅細胞的再生，平時食用有良好的補血功效。 毛豆和大豆為同一種植物，毛豆是八分成熟的大豆，只是採收期不同；待毛豆成熟後，就會脫水、變小、變硬成為大豆。 然而，研究尚未發現這項工作原理，並且在醫生可以肯定地說，毛豆和其他大豆產品可以降低血壓之前，需要更多的研究。 雖然已經提出了潛在的負面健康影響，但飲食非常大的大豆潛在的負面健康影響，但營養專家認為大豆 – 包括毛豆 – 在正常消耗時是安全的。 大豆是一種不耐寒的作物，因此臺灣播種期大多在春、夏、秋種植，生長期65～85天收割的未成熟大豆即為毛豆，繼續種植至全熟即為大豆。
很多人並不知道在餐館毛豆其實就是未成熟的大豆。 毛豆的喫法，除了直接加鹽煮著喫，還可以將剝好的毛豆與彩椒、豆腐乾等一同炒食，或加五香調味料等製成乾豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。 毛豆，（ 英文名 Edamame ），毛豆又稱「菜用大豆」。 【毛豆是未成熟且呈青綠色的食用大豆】，豆莢和豌豆同形，但是比較硬，而且外皮有很多細毛。 毛豆的喫法，除了直接加鹽煮著喫，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐乾等一同炒食，或加五香調料等製成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。 除了燙熟豆莢後涼拌現食，豆粒也可以炒食，或是醃製、磨成豆泥做點心。