標準治療性的生酮飲食是在1920年代所發展，用來治療兒童癲癇，在之後的十年廣為使用，但之後出現了有效的抗驚厥（英語：anticonvulsant）藥物，應用生酮飲食進行兒童癲癇的風潮就減退了。 在飲食上會排除高醣類的食物，例如穀類、麵包，意大利麵、其他富含澱粉或糖份的蔬菜水果、以及糖，飲食上也會增加富含脂肪的食物，例如堅果、奶油、牛油[2]、椰子油、酪梨等等。 生酮飲食(ketogenic diet )是一種高脂肪，充足蛋白質，低碳水化合物飲食，醫學上主要在用於治療難以控制的兒童癲癇。
通常，食物中的碳水化合物會轉化為葡萄糖，纔在體內運輸，而葡萄糖是大腦的重要能量；然而，如果飲食中只有很少量的碳水化合物，肝臟會將脂肪轉化為脂肪酸和酮體，酮體能進入大腦並取代葡萄糖作為能量來源。 keto cake hk 約有半數患有癲癇的兒童和年輕人試過某種形式的生酮飲食，發現癲癇發作次數至少減半，且即使停止生酮飲食，效果仍可持續[3]。 一些證據顯示，患有癲癇的成年人可能受益於這樣的飲食，且使用較寬鬆的方案（如：改良的阿特金斯飲食）效果相近[2]。
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The Lob的生酮蛋糕以杏仁粉及椰子粉代替麵粉，並以甜菊糖、羅漢果糖代替一般砂糖，以往也曾經推出過100%無糖朱古力蛋糕。 1911年第一個以禁食治療癲癇的現代研究在法國進行[14]。 來自各年齡層的20個癲癇患者，透過食用低熱量素食，與間歇性禁食和排泄，來「排毒」。 與會使思慮遲鈍的藥物溴化鉀相比，飲食改善患者的心理能力[15]。 keto cake hk The Lob所有蛋糕和麵包均不含麵粉和穀粉及含醣類材料和砂糖等添加糖，改用杏仁粉、椰子粉，赤藻糖、甜菊糖、羅漢果糖替代，適合生酮飲食、低碳飲食、糖尿病人士。 到了2007年，45個國家的約75個醫學中心提供生酮飲食，和限制較少的改良型食療（例如：改良的阿特金斯飲食），特別是針對年齡較大的兒童和成人。
- 正常情況下，碳水化合物經人體吸收後會轉化為葡萄糖運往身體各處及供給能量，尤其是用於維持大腦運作。
- 當二或三種抗癲癇藥物（英語：anticonvulsant）無法控制時，稱為頑固型癲癇。
- 位於中環的The Lob是一間主打生酮飲食的cafe，店內供應不少低醣、低碳、無麩質食物，當中生酮蛋糕更是非常受歡迎！
Low keto cake hk Carbs Bakery推出的所有蛋糕和麵包皆不含麩質，採用杏仁粉和椰子粉替代麵粉，使用甜菊糖及赤藻糖醇替代添加糖，非常適合生酮、低碳飲食、控制體重、對麩質敏感和糖尿病人士。 正常情況下，碳水化合物經人體吸收後會轉化為葡萄糖運往身體各處及供給能量，尤其是用於維持大腦運作。 然而由於生酮飲食中只攝取少量的低碳水化合物，肝臟便會將脂肪轉換為脂肪酸和酮體。 當血液中酮體含量達到一定程度時，即為酮症，能緩和癲癇的頻繁發作[2]。 使用過生酮飲食的兒童或青年癲癇病患中，有半數的癲癇發作次數減到原來的一半，而且其效果在停用生酮飲食後仍然可以繼續[21]。 有一些證據表示生酮飲食對有癲癇的成年人也有幫助，而且一些比較不嚴格的方案，例如調整過的阿特金斯健康飲食法也有類似的效果[2]。
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然而，如果飲食中只有少量碳水化合物，肝臟會將脂肪轉化為脂肪酸和酮體。 keto cake hk2026 普通喫法過程中，身體也會製造出酮體，只是製造的機會不多，以及製造量不足以達到營養性酮症的濃度。 生酮飲食喫低醣、適中、蛋白高油就是為了要讓身體待在營養性酮症的時間長一點，讓血酮濃度高一點（代表脂肪燃燒），而確定身體再燃脂的效果。 進入穩定的酮症之後，就可以享有生酮飲食帶給身體的優點，像是改善荷爾蒙、食慾、抗氧化等等的，而減肥通常也是一個附帶的效果。
可能的副作用包括便祕、高膽固醇、生長減緩、酸中毒和腎結石[4]。 Soulgood Bakery推出的生酮巴斯克芝士蛋糕共有6種口味，包括原味、金箔伯爵茶、雜莓、鐵觀音、抹茶、焙茶味。 蛋糕不含麵粉和添加糖，改用羅漢果糖製作，不論是在進行生酮飲食、控制體重或是進行低碳飲食的人士都可以食用。 生酮飲食是飲食療法的主流，它被發展來重現成功治療癲癇，並消除非主流且療效有限的禁食療法[Note keto cake hk 1] 。 雖然它在1920年代和1930年代很流行，但在許多有效的新抗癲癇藥物上市後，大部分已被放棄[2]。 然而，儘管試了許多不同藥物，仍有 20-30％ 無法有效控制[11]。
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當藥物失敗時，其他治療包括：癲癇手術（英語：epilepsy surgery）、迷走神經刺激和生酮飲食[9]。 希波克拉底文集（英語：Hippocratic keto cake hk Corpus）的一份早期論文《論神聖疾病（英語：On the Sacred Disease）》描述這癲癇，這可追溯到公元前400年左右。 作者反對當時流行的觀點：癲癇的病因和治療都是超自然的，並指出飲食療法具有理性及物理基礎[Note 2]。 keto cake hk2026 在這個文集中，《流行病學》作者描述了一個男性患者，他的癲癇症才發病就立刻被治癒，是透過完全禁絕食物和飲料[Note 3]。
[5]為了達到這個比例，飲食需避免高碳水化合物食物，如：澱粉類蔬果、麵包、麵、穀物和糖，同時增加高脂食物（如：堅果、奶油和黃油）的攝取[2]。 多數膳食脂肪由長鏈甘油三酯（long-chain triglycerides，LCT）分子組成。 然而，由較短碳鏈脂肪酸組成的中鏈甘油三酯（英語：medium-chain triglyceride）（medium-chain triglycerides，MCT）比 LCT，生酮能力更好。 MCT 生酮飲食是典型版的變型，使用富含 MCT 的椰子油，大約提供一半的總熱量。 這種變型飲食需要的總脂肪較少，可以食用的碳水化合物和蛋白質比例較高，因此允許的食物選擇更多[6][7]。
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對於這羣患者，和特別是兒童，再次在癲癇治療中發揮作用[2][12]。 癲癇，僅次於中風，是第二常見的神經內科疾病[9]，全球患病者約5000萬人[10]。 發作可以是局部性（英語：focal seizure）（侷限在部分大腦）或全身性（英語：generalised seizure）（在整個大腦廣泛傳播，並導致意識喪失）。 癲癇能有各種原因；某些形式被歸為癲癇症候羣，其中多數始於兒童期。 當二或三種抗癲癇藥物（英語：anticonvulsant）無法控制時，稱為頑固型癲癇。 癲癇患者中，約60％可在使用第一種藥物後控制，而30％左右無法以藥物控制。
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原來兒童癲癇使用的治療性飲食，只提供足夠的蛋白質供身體生長和修復，維持（與年齡和身高相對應的）體重需要的充足熱量。 典型的治療性生酮飲食是1920年代發展來治療兒童癲癇，並在接下來的十年被廣泛應用，但在有效的抗癲癇藥物（英語：anticonvulsant）問世後，受歡迎程度日漸下降。 keto cake hk2026 這種典型生酮飲食的「脂肪」與「蛋白質和碳水化合物組合」重量比是 4：1。
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當肝醣用完之後，身體會迫使人體燃燒脂肪，，讓身體利用脂肪酸轉化成「酮體」（ketone），再利用酮體替代葡萄糖作為產生能量的來源。 值得一提的是，Jessie Keto的網站都有列出每款蛋糕的營養成分，包括大家最關心的熱量、蛋白質、碳水化合物和脂肪含量，挑選時也能以此為參考。 The Lob的生酮蛋糕有非常多選擇，必試包括一系列口味的巴斯克芝士蛋糕和招牌Tiramisu！ Stephanie指，生酮蛋糕常見的食材主要包括杏仁粉、椰子粉、亞麻仁籽粉等來代替麵粉，並會使用代糖來代替所有有甜味的砂糖、蜜糖、糖漿等。 另外，椰子油及牛油等油脂類在生酮蛋糕中也會較常見，取代一般蛋糕中的植物油。 生酮蛋糕因為生酮飲食的興起而廣受歡迎，不少減肥人士也將生酮蛋糕當作健康甜品，號稱「喫了不會肥的蛋糕」。
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御醫埃拉西斯特拉圖斯說：「對易發癲癇者，應立刻禁食不用同情，且只能少量進食[Note 4]。」蓋倫認為「減毒飲食[Note 5]」可能可以治療輕症並對其他患者有益[13]。 生酮飲食（英語：ketogenic diet）字面意思是“會產生酮體的飲食”，其為一種高脂肪，充足蛋白質，極低碳水化合物飲食[1]。 這種飲食的特色是讓食物嚴重缺乏碳水化合物，強迫身體燃燒脂肪而非碳水化合物，進而產生酮體；醫學上主要在用於治療難以控制（難治）的兒童癲癇（英語：epilepsy in children）。 Keto Bae所推出的生酮蛋糕非常IGable，口味亦非常特別，例如有流心芝士烏龍戚風蛋糕、檸檬海綿蛋糕、紅茶檸檬酪夾心杯子蛋糕。 但須留意的是Keto keto cake hk2026 Bae的麵包和蛋糕均含麩質且採用燕麥纖維，而在甜度方面，則以赤藻糖醇代替添加糖，適合生酮飲食、戒糖人士。 位於中環的The Lob是一間主打生酮飲食的cafe，店內供應不少低醣、低碳、無麩質食物，當中生酮蛋糕更是非常受歡迎！
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進行中的研究也利用生酮飲食來治療癲癇以外的各種疾病[2]。 Jessie Keto的蛋糕均採用芝士乳酪和淡忌廉取代麵粉，並使用赤鮮糖醇和雲呢拿油替代添加糖，糖份極低，不僅適合生酮飲食者和糖尿病人士，亦能貼合減重人士的飲食需要。 生酮蛋糕是根據生酮飲食理論衍生而來的蛋糕，生酮飲食主張高脂肪、適量蛋白和低碳水化合物的飲食配搭，因此一般蛋糕含有麵粉這類精緻碳水化合物就不適合正在執行生酮飲食法的人士進食。 keto cake hk2026 當減少碳水化合物（醣類）的攝取，血液中的血糖（葡萄糖）降低，人體會先將肝醣分解成葡萄糖來利用。
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開心果檸檬純素慕絲蛋糕 keto cake hk Blooming 5″（HK$520）像花蕾般的優雅外形，承載着濃厚開心果與檸檬的配搭，一口氛芳，一口馥郁。頂層點綴的方形檸檬軟糖為整個滑順慕絲口感帶來不一樣的口感。 另外，Stephanie也提醒消化系統比較敏感的人士要小心進食生酮蛋糕，因為當中含有大量代糖，腸胃較敏感的話，食用後可能會出現腹脹或肚瀉等情況。 如果原個蛋糕太大的話，也可以到門市品嘗件裝蛋糕，另外INFINITI C也有供應其他健康輕食，像是植物肉醬無麩質意粉、acai bowl等。
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純素可可紅桑子蛋糕（HK$428起）純素可可粉及可可杏仁餅底格外匹配，外型高雅且美味非常。 Jessie Keto由Jessie創立，主打一系列生酮巴斯克芝士蛋糕，也有貼心推出將奶油量減至最低的生酮裸蛋糕，讓關心蛋糕脂肪含量的人士再安心一點。 Jessie keto cake hk2026 Keto暫時只有IG和官網，想試他們蛋糕就需環網試預訂。 位於中環的The Lob由網店Biancaa Bakery起家，是一間主打生酮飲食的cafe，除了有一系列低糖低碳的熟食，更為人熟知的是他們的無麩質生酮蛋糕和麵包。
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今次邀請了「家營營養中心」營養師Stephanie為大家拆解生酮蛋糕的常見成分，以及挑選時的注意事項。 最後為大家推薦5間香港生酮蛋糕店，希望大家也能喫得健康和安心。 醫界目前的建議是生酮飲食應被視為一種治療方式，而非個人嗜好，所以需在醫師顧問指導下進行[26][27]同時家中要備有酮體檢驗器材時時關注自身酮含量，警覺異常現象[6]。 人體所需能量的三大來源，分別為碳水化合物、蛋白質以及脂肪。 生酮飲食最簡單的法則，就是大幅降低碳水化合物比例，空缺出來的部分就靠脂肪類填補。 研究還探索了生酮飲食對許多其他神經疾病的可能療效，其中包括：阿茲海默症、肌萎縮性脊髓側索硬化症、自閉症、腦癌、頭痛、神經損傷、疼痛、帕金森氏症和睡眠障礙[8]。
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