日本產的山藥口感較細膩，最適合生喫，較多營養得以保留，對腸道有益，能提高免疫力，但要留意過量喫用有可能會拉肚子。 最為大家熟悉的鮮淮山生喫方法，非日劇/漫《深夜食堂》中那道日本山藥泥拌飯莫屬。 製作這道料理的材料簡單，只需日本山藥 200 克、雞湯 20 毫升、白飯 1 碗及蔥花適量，參考小林薰老闆的做法，利用磨芝麻用的研磨缽把山藥磨成蓉，烹調起來其實頗費時。
坊間的湯水佳餚不時也會看見淮山的蹤影，質感時而黏膩時而粉狀，明明是同一種食材何以有完全不同的口感，你有懷疑過自己喫了什麼進肚子裏嗎？ 亦曾聽過朋友問到底淮山和山藥有什麼不同，為了深入瞭解淮山和山藥的特性，COSMO這次找來了德善堂註冊中醫師譚淵之博士為大家解答疑團。 鮮淮山具有碳水化合物，但熱量則只有米飯的四成，喫起來很飽肚，更可以代替米飯作為主食。 鮮淮山功效2026 而且它含非水溶性及水溶性纖維，可促進腸道蠕動和排便，防止毒素或宿便積聚，對於要減磅人士非常啱食。 另外，淮山的黏液帶有黏液蛋白，是一種多糖蛋白質的混合物，可幫助消化，及能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性。 做法：杏仁奶500ml、新鮮日本淮山100g去皮，切成塊狀、蜂蜜3湯匙。
鮮淮山功效: 淮山益志安神
秋冬喫淮山更有利於營養的吸收，脾胃虛弱人羣食用淮山能夠有效補益脾胃，將淮山，大棗和一半粳米一半糯米熬煮成粥食用就是很好的選擇。 淮山中含有蛋白質，維生素，糖類，脂肪等多種營養元素，腎虧遺精人羣，女性白帶多，尿頻尿多症狀人羣多喫淮山能有效強健機體，滋腎養精。 此外，淮山忌與鯉魚、甘遂（中藥材）同食，服用西醫薄血藥華法林忌服，以免增加出血機會。
- 淮山中含有蛋白質，維生素，糖類，脂肪等多種營養元素，腎虧遺精人羣，女性白帶多，尿頻尿多症狀人羣多喫淮山能有效強健機體，滋腎養精。
- 此外，現今藥理研究認為準山塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及澱粉等，這都是能夠豐富胸部發育的物質。
- 薯蕷：是日本的稱呼，其實就是山藥，俗稱山薯或長芋。
- 大家亦可根據個人喜好，加入含豐富花青素的紫淮山（即紫心番薯）15克、或加入蘋果2個增加甜味，如易胃脹人士，可加入生薑2片或陳皮1角同煎。
- BAZAAR 將為你說明淮山/ 山藥的食療功效與食用禁忌，並推介 6 款簡易的新鮮/ 乾淮山湯水及小菜食譜。
- 將其餘材料洗淨，然後把所有材料放入煲內，加入清水 8 碗，煲滾後改用慢火煲 2 小時；3.
新鮮的山藥裡含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，可有效預防心血管疾病，常食之有益志安神、強身健體、延年益壽的功效。 山藥有健脾益胃、促進消化的作用，臨牀上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。 鮮淮山功效 脾胃不好的人，其實完全可買些新鮮的山藥食用，做到藥食兼施。
鮮淮山功效: 處理淮山防止手痕3招
鮮、乾相比，煲湯還是用乾淮山較好，因為乾淮山具有健脾止瀉作用，用熬湯的方法能夠釋出藥效；反之，鮮淮山宜生喫、涼拌、輕灼以保留其補陰生津功效，建議快炒或輕灼以保留其營養。 煮法：將新鮮鐵棍淮山去皮斜切段，蒸熟，放入雪櫃備用。 鮮淮山功效2026 取桂花、蜂蜜適量加入酒釀中調勻，澆上淮山上即可食用。 所有材料放入煲內，加入清水8碗，煲滾後改用慢火煲 2 小時。 為安全起見，烹調乾淮山前，可先以暖水浸泡 10 分鐘，令部分二氧化硫溶於水中。 將水倒去後，再置於太陽下曬乾，將殘餘的二氧化硫揮發掉，然後才用來煲湯或煮粥。
3000年來備受宮廷青睞的「國藥之寶」，山藥。 鮮淮山功效2026 中醫認為，山藥性甘平、無毒，具有補脾、益腎、養肺的功效，是很好的進補「食物藥」。 薯蕷：是日本的稱呼，其實就是山藥，俗稱山薯或長芋。 長芋比中國淮山或山藥，體型更粗，但味道較為清淡，在日本料理中，多被磨成蓉生喫，拌白飯或烏冬同喫。 製法：豬肉洗淨切片，以鹽、糖、生粉醃約15分鐘。 鑊內放油，以薑蒜起鑊，炒香肉片後加淮山及雲耳拌勻，加水蓋鑊煮腍食材至熟透，放鹽調味即成。
鮮淮山功效: 淮山食譜｜海鮮淮山蒸飯
山藥富含維他命C，而豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維他命C遇金屬離子會加速氧化，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食淮山。 都市人飲食習慣不良，常暴飲暴食、喫生冷、肥膩、加工食物等，大大影響了脾胃的功能。 註冊中醫張婉蘭指，脾胃稱為身體的基礎，養生要以脾胃為先，當中淮山是養脾胃的著名食材之一，更會分享淮山水的製作方式和功效。 建議在烹調乾淮山前，先用暖水浸泡10分鐘，令部分二氧化硫溶於水中。 乾淮山有較好的補脾腎效果，對於容易肚瀉、 精液小便易有滲漏，和白帶過多人士有改善作用。 淮山粉的功效與熟淮山相同， 有補肺脾腎氣功效， 對長久慢性咳嗽者有較好療效。
而牛蒡與山藥雖外型相似，但牛蒡則屬於菊科牛蒡類植物，切開呈年輪狀，沒有黏液， 碳水化合物含量較山藥低。 為了讓大家對山藥有更深入的瞭解，以下為大家拆解5大有關山藥功效和3大食用方法的問題，更提供2個令人垂涎三尺的山藥食譜。 淮山獨特的香氣以及黏糊的口感深受許多人的喜愛，加以淮山本身的多種養生功效，許多人因此會直接食用淮山製成的麵條作為主食，熱量低且富含纖維，也十分適合減重的人食用。 簡單過水煮食，並且加入想要搭配的食材就能夠輕鬆上桌，既方便又健康美味。 淮山是比較溫和的中藥，長時間食用暫時未有見到有大問題，但消化不良或易胃脹人士不能一次性服用過多。 淮山有鮮又有乾，常用來煲湯的乾淮山，就是鮮淮山刮皮、用水浸泡至中心部軟化，再曬乾或烘乾而成，論藥用效果也有不同。
鮮淮山功效: 鮮淮山、乾淮山功效大不同 中醫：便祕者少喫為佳
淮山水，一般人均可食用，特別適宜糖尿病患者和長期腹瀉者。 此外，體質較虛和腸胃虛弱的人，如有易倦、怕冷、進食生冷易胃痛泄瀉、免疫力低易感冒，女性白帶多、經血少或易崩漏，男性有遺精早泄等症狀有幫助。 鮮淮山功效2026 淮山補脾、補腎的效果可使消化吸收變好，肌肉筋骨長得快，胃口也變好，進而增胖。 至於脾虛濕盛體質的人，如有易疲倦、水腫、出黏汗、胃口不好、大小便不順等症狀，可藉助淮山水補脾、利水的效果有助於減肥改善體質。
鮮淮山功效: 淮山食譜｜韓風醬汁炒淮山 醬汁
須註明來源為 Pinkoi.com 並附上 Pinkoi 內容的原始連結。 須保留原始內容；任何字詞、照片、影片、logo 皆不得修改或增減。 淮山原產地在中國大陸，主要產在河南、江西、湖南一帶，後也陸續傳至東亞各國進行經濟性種植。 在中藥學上，淮山味性甘，平，歸經入脾、肺、腎經。 米芝蓮餐廳大廚們在自家廚房，示範直接易懂、易做易學的暖心家常料理，並透過社羣平臺分享影片與食譜，讓更多人都能得到靈感與啟發。 抗疫的這段時期，為了減少外出，大家購物時都會買些耐放、卻對烹調家常菜非常有用的食材。
鮮淮山功效: 淮山食譜｜五指毛桃淮山粟米湯
山藥亦是高鉀質食物，半碗熟山藥已含 456 毫克鉀質，相等於 1 條中型香蕉的鉀質。 鉀質有效去水腫，適合多出外飲食而容易攝取過量鈉的都市人。 每 100 克山藥含 118 卡路里、28 克碳水化合物、4 克膳食纖維和 1.5 克蛋白質。 山藥脂肪含量極低，而且膳食纖維可增加飽肚感，適合瘦身人士。 淮山藥，味甘性平，入脾、肺、腎經，是藥療、食療的常用品。 近代醫家張錫純認為：「淮山藥脾腎雙補，在上能清，在下能固，和小便而能止大便。」在選擇使用時，有生用與炒用的不同。
鮮淮山功效: 營養師你問我答：山藥篇
甲魚含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌。 鮮淮山功效 山藥味甘，性平，歸脾、肺、腎經，可補脾養胃、生津益肺、補腎。 鮮淮山功效2026 （3）將山藥皮放入沸水中汆一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。 生用淮山能補脾養胃，補腎澀精，補肺生津，常用於消渴虛熱，脾虛納呆，久瀉不止，腎虛遺精，婦女白帶過多，肺虛喘咳。 炒用淮山能補脾健胃，常用於脾 胃虛弱，食少便滯，白帶過多。 鮮淮山功效2026 而懷山藥則指今河南焦作區域所產山藥，而焦作尤以溫縣，沁陽，武陟，博愛一帶所產最好。
鮮淮山功效: 淮山可以每天喫嗎？
山藥的黏液中含有植物鹼，其中含有的皁角素會使皮膚產生過敏，會發癢，甚至刺痛，所以處理淮山時應配戴手套。 若不慎接觸黏液後，皮膚不適，可先清洗雙手，確保黏液洗淨，然後浸泡在白醋水中止癢（每 400ml 水加入 3 瓶蓋白醋），即可緩解痕癢。 山藥皮中含有草酸鈣，而草酸鈣的結晶形狀呈現細小的針狀，接觸時就會刺激到皮膚，而產生類似過敏的情況。 在處理山藥時可先戴膠手套而避免直接與皮膚接觸，或先將鮮淮山浸泡在醋中半小時，讓草酸鈣結晶溶解，降低刺激性。 雖然山藥與淮山在體型及重量上有分別，不過民眾已習以為常將山藥與淮山混為一談。 新鮮的淮山常用於清蒸或壓成蓉用來做糕點，煲湯固然也可，使用新鮮淮山煲湯，湯水會更甜及更滑。