1.將黃豆用水洗淨，然後用水最少浸8小時或過夜，備用。 2.浸透黃豆及1200ml水用攪拌機打爛。 3.打好了的豆漿倒入魚湯袋隔豆渣，是使豆腐花口感滑溜的玄機。 5.豆漿用大火煮滾，滾起之後即時轉細火，煮15分鐘。 6.當煮豆漿時，預備好的石膏粉和鷹粟粉及30ml水加入碗，攪勻粉水後倒入煲。 8.再剛煮滾的豆漿倒入煲內，然後蓋上碗蓋，等候25分鐘.
如想抹茶味再濃一點，可多加1至2克，但糖則需要相對提高，比例是每1茶匙茶粉配5克糖，不然成品會變苦。 自製豆腐花 此網站上所有內容和圖片乃屬版權保護。 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。
自製豆腐花: 【2023 數位商品攻略】如何把握「創作複利」？3 分鐘瞭解最新數位商品開發祕訣（商品開發篇）
不過，堅果奶的澱粉和脂肪較高，使豆腐花更快凝固，寒天粉可減至8至10克。 做自製豆腐花，最重要是選購豆漿時，一定要挑純正不含防腐劑的。 自製豆漿當然最好， 但如果怕麻煩，這個簡易版也非常方便和香滑。 豆腐花是低熱量的蛋白質來源，對於想增肌減脂，或是蛋白質攝取不足擔心發生肌少症的人來說，是很好的營養點心。
- 至於布甸豆腐花或盒裝豆腐花，則是使用大菜、明膠（又稱魚膠）、吉利丁、布甸粉等動植物膠，將豆漿製成凍狀，相較於石膏凝固的豆腐花，口感較為軟嫩，若用布甸粉製作或添加雞蛋，還會帶有蛋香。
- 但無論什麼樣的喫法，最重要的是做好一碗嫩滑的豆花。
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- 另外還有一種人，就是腎臟功能比較差的人，可能需要限制蛋白，若正餐已經攝取蛋白質，點心又選擇豆腐花的話，就比較難控制蛋白質攝取量。
- 豆中含有影響人體消化的酵素，因此豆漿一定要煮熟3.
- 製作黑糖水方面，只需將黑糖加到水裏，以小火煮至糖溶掉，放涼，豆腐花凝固後舀，出加黑糖水便可享用。
- 其實氣炸豆腐巴斯克蛋糕沒有用到任何芝士，反而以豆腐、乳酪等高蛋白食材代替，更健康沒有罪惡感，減肥都食得，簡單2步就可用氣炸鍋就能輕易完成。
如果你跟這食譜做了，可拍照，用 hashtag #christinesrecipes 放到 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！ 一位資深幼稚園老師，閒時愛喫愛煮，喜歡利用簡單的食材，煮出健康又美味的菜餚，不時會透過【戀上味覺】專頁、媒體、網誌及煮食示範，與一聚烹飪愛好者分享烹飪心得及互相交流，誘發源源不絕的美食靈感。 周靈山，纖廚教室創辦人、三低食譜作家，著作有《邊喫邊瘦3！56道陪你共渡時艱的快樂食譜》、《邊喫邊瘦2！56道無添加‧減油糖食譜》、《邊喫邊瘦！50道獨家瘦身食譜》、《你是女皇，他就是皇帝！》。 我試用過多個品牌的豆漿，最後發現用「豆腐主義」的豆漿做出來的豆腐花最滑最香，所以這個品牌是我的首選；其次「維他山水豆漿」也不錯，百佳有售。
自製豆腐花: 豆腐花食譜｜9個零失敗必學竅門 – 香滑豆味濃、卡路里低 潤燥降血脂！
2.如果買食用限期較長的豆漿，會喫不到香濃豆味。 3.一定要煮夠15分鐘，否則難以去除到黃豆的草青味。 4.最好用易清洗的煲來煮，例如：易潔煲，玫瑰煲之類。 5.煮時不時用木棒攪勻，否則會黐底及煮燶。 6.豆漿很容易滾瀉，建議不用蓋去煮。 7.倒進大滾的豆漿後，就不要動它，否則豆腐花就不能成功。
甜食主要分佈於中國南方、香港及臺灣，鹹食則為中國北方。 自製豆腐花 賣豆腐花時，盛豆腐花的技巧還有些講究，要用平勺把豆腐花盛到碗中，盛好的豆腐花在碗中間要像小饅頭似的凸出。 而甜豆腐花一般是加入糖漿、黃糖或紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了喫，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁，時至今日的豆腐花為了增加口感，亦會加入綠豆、紅豆、各色水果或芋圓一起食用。 但無論什麼樣的喫法，最重要的是做好一碗嫩滑的豆花。 今天就讓小編戀上味覺為大家分享一款非常簡單的豆腐花製作方法。
自製豆腐花: 豆漿為什麼不會沉澱？
由於豆腐花含有豐富的蛋白質，保存條件不佳時容易腐敗，購買時也可留意，店家的豆腐花是否有冷藏或熱存的設備、保溫桶，讓豆腐花儲存在合適的條件下，減少腐敗的風險，而購買豆腐花回家後應儘快品嚐，不宜放置過久。 自製豆腐花 自製豆腐花2025 製作傳統豆腐花時，石膏通常會再與番薯粉（澱粉）混勻，這些澱粉分子糊化後，分子鏈充份展開，穿梭在蛋白結構中，可以讓豆腐花凝固後質地更細緻、綿密有彈性。 自製豆腐花 臺灣國立臺灣海洋大學食品科學系教授蔡敏郎在食品藥物管理週報指出，傳統豆腐花、布甸豆腐花與超市販售的盒裝豆腐花，同樣都以豆漿為主原料，但口感卻明顯不同。
臺灣食藥署提醒，無論是在外購買或是自製豆腐花，都需要注意環境與器具的清潔，並趁早食用完畢，以免微生物滋長影響食用安全。 自製豆腐花 常見的豆花凝固劑有石膏粉、鹽滷、吉利丁和豆花粉，製作方式和原理大同小異，以下各別說明，並且可以從下方的簡介表格快速瞭解豆花凝固劑的差別。 其實氣炸豆腐巴斯克蛋糕沒有用到任何芝士，反而以豆腐、乳酪等高蛋白食材代替，更健康沒有罪惡感，減肥都食得，簡單2步就可用氣炸鍋就能輕易完成。
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抹茶和豆腐味道一向好夾，喜歡喫滑捋捋布丁的朋友，就要睇睇這款簡單3步做好的免烤焗抹茶豆腐布丁啦！ 啖啖清香抹茶味配合濃濃豆香，而且低糖配方不會太甜。 撞入豆漿後，要快手撇去面上的泡沫。
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另外還有一種人，就是腎臟功能比較差的人，可能需要限制蛋白，若正餐已經攝取蛋白質，點心又選擇豆腐花的話，就比較難控制蛋白質攝取量。 豆腐花的主要原料是黃豆，從營養價值分析，含有蛋白質、磷脂質、植物固醇，能幫助改善脂肪的代謝，對內分泌的平衡也有正面影響。 另外，宋明樺提到，豆腐花在製作過程中，會添加石膏或鹽滷作為凝固劑，因此也可以從中獲取鈣質；所以若就純黃豆和豆腐花兩者來比較，豆腐花的鈣質含量比較豐富。 留家抗疫的日子，令很多地道小食也不像往常一樣，想起就可以買到來喫，一旦嘴饞，也要忍口。 有一位媽媽在社交平臺發文分享，自己用電飯煲加三種材料，就可以製作出香滑如老店買到的好味木桶豆腐花，媽媽回覆記者查詢時表示，由於製作方法簡單難度低，也非常適合親子一起製作。 豆腐花，一般來說，主要分為甜、鹹兩種喫法。
自製豆腐花: 豆腐花營養｜喫豆花增肌減脂防肌少症！營養師教1種喫法增蛋白質
把深盤中的粉漿再次拌勻，然後將煮滾的豆漿從鍋中倒進盤裡。 注意倒入時，鍋與盤間需保持約1呎的高度，這會令豆漿和粉漿更易攪勻。
自製豆腐花: 內容標籤
食用石膏粉非常有益，是天然礦物質，屬中藥材的一種，可緩脾益氣、降火解熱毒，對肺熱喉乾、口舌生瘡人士有幫助。 自製豆腐花 宋明樺說，由於「純豆腐花」有蛋白質同時低熱量，對於想增肌減脂的人，或是牙口功能退化的長者擔心有肌少症，蛋白質攝取不足的話，都很適合喫豆腐花。 而豆腐花都會加配料糖水，若本身血糖控制不好的人，或是需要減重的人，那麼喫豆腐花就要特別注意。
自製豆腐花: 豆腐花食譜材料（可做到四至五碗）
另用煲將豆漿用中火煮滾；煮時要小心看火，因為加熱中的豆漿很容易溢出鍋。 蔡敏郎強調，原料黃豆的優劣會直接影響到豆腐花的品質，但消費者購買豆腐花時無法親眼確認原料狀況，建議挑選信譽良好的店家與品牌購買。 自製豆腐花 若在店面或攤販購買豆腐花，則可留意周遭環境清潔程度、人員衛生、器皿容器是否乾淨。 Pinkoi 作者羣如有使用外站（如：翻譯、引用）部落客、設計師、及任何內容創作者的產物，皆會註明並附上原著連結。 若發現來源不正確或有缺漏，其並非蓄意造成，Pinkoi 自製豆腐花2025 自製豆腐花 會於告知後更正。