鮭魚有 Omega-3，毛豆含蛋白質，皆有益健康。 毛豆食譜 日本臨牀營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆，是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。 至於本次所使用的天日鹽，乃是來自於通詞島上從事製鹽業的「Salt Farm」，其特徵在於鹹味中帶有淡淡的甘甜。 通詞島的民家稀少，豐饒美麗的大海，吸引了野生海豚棲息。 在這樣的環境下，天日鹽的製法並非採取科學製程，而是透過職人親手耐心地「培育」通詞島的海水，以使其呈現富含礦物質的溫醇風味。
毛豆也屬於大豆家族，和黃豆其實是同一種豆子，為大豆植物的種子，兩者差別是成熟度的不同，因此種皮顏色不一樣。 毛豆是在黃豆約為八分熟的熟度時摘採，此時毛豆仁未完全成熟，呈現青綠色。 買回家的新鮮毛豆放進保鮮袋中密封，放入冰箱冷藏，能夠保存3～5天。 若沒有馬上要食用，可以先把毛豆稍微汆燙，冷卻後裝進保鮮袋再放入冷凍庫保存。
毛豆食譜: 香菇麻油雞飯
一般的毛豆以「水煮」為多，不過最近受到矚目的方式則是「悶煎毛豆」。 雖然毛豆的維生素C較耐熱，但水煮後仍會流失將近5成的維生素Ｃ。 毛豆含有大量的微量元素鎂，搭配本身天然的鈣質，能夠維護骨骼健康。 另外，毛豆更含有大量的不飽和脂肪酸，在人體中可以加速代謝，減少並抑制膽固醇的在人體中生成和積存。 另外，因毛豆鉀質豐富可助排走體內多餘鈉質，從而有助降低身體體液滯留，幫助去水腫，亦有助降血壓。 值得一提的是毛豆的維他命K和葉酸比成熟大豆更豐富，每100克毛豆的葉酸佔每天建議攝取量（RDI）近8成，維他命K則佔每天建議攝取量近1/3。
- 毛豆的蛋白質能幫助調整血液中的膽固醇，增加飽足感、提供身體能量，含多種人體所需胺基酸，以及卵磷脂等。
- 平時最不起眼的家常小菜-蘿蔔乾炒毛豆,在家鄉時根本不會去注意它的存在,而今身處異鄉卻懷念起此道蘿蔔乾炒毛豆,它有着濃濃的家鄉味道…
- 營養師建議，不妨在冰箱放一包冷凍毛豆，微波加熱來喫，不僅能滿足口腹之慾又有飽足感。
- 於是加以想把下酒菜的毛豆味取代蔥花製作成經典老臺式味道。
- （第二週分享） 雖說我開始減醣生活才僅僅短短兩週多的時間，但是，在我的身上，發生了什麼變化呢？
而她也從不私藏自己的保養祕訣，先前就曾透過YouTube頻道跟大家分享自律的生活習慣。 其中一個飲食習慣就是「減脂增肌」的減肥菜單：蔬菜、毛豆、蕃薯、雞胸肉。 毛豆當然不止得燜煎，作為日式雜炊的食材也適合不過。 雖說雜炊的形式也是水煮，但營養竟然可以全吸收而已味道更甜！
毛豆食譜: 毛豆在減肥期間的優點
芝麻牛奶的香氣絲絲入扣，閉上眼享受這片刻的寧靜。 很適合在田園鄉間野餐時，來一杯甜而不膩的美味聖品。 不過近年臺灣毛豆品質深受歐美、日本喜愛，年外銷金額已超過新臺幣24億元，毛豆稱為「臺灣綠金」絕對實至名歸。
- 減少更年期症狀關於更年期，最常見的症狀就是女性停止月經，而研究發現，毛豆含有的大豆異黃酮，在人體內有雌性激素的作用，能改善女性更年期的問題，以及降低患乳腺癌的風險。
- 另具有鉀、磷、鈣、鎂等多樣礦物質，尤其鉀含量之高，每100公克約600毫克，也讓毛豆營養特性更加突出。
- 有「綠金」之稱的毛豆，又名枝豆，色輕淺、味淡薄，是一款低調而內斂的食材，席間多用於配菜。
- 這裡分享了Lisa和日籍丈夫（大先生）的日常，並記錄Lisa喜愛的食譜、旅遊分享、15年華語教師經驗分享、生活點滴與回憶。
- 〔健康頻道／綜合報導〕疫情延燒，待在家中成為民眾最安全的選擇。
- 不同的毛豆，每100公克的蛋白質含量也有些許的差距。
- 我們以此創作出這道「榎茸米香毛豆冰淇淋」，海鹽襯出栗子香氣的毛豆風味，配上咔滋咔滋的香酥米餅，佐以烘烤後的金針菇提味，這不折不扣的鹹冰淇淋，絕對會顛覆你的味蕾與想像。
雖然毛豆看似營養豐富，對任何人似百利而無一害，更因它飽肚及高蛋白的特性，深受減肥人士愛戴，但仍有3類人士需慎喫，或注意食用分量，否則令身體增加負擔。 對於毛豆的喫法，夏子雯提到，可以燙熟直接喫或涼拌調味，例如水煮毛豆佐風味鹽。 另外也能和其他食材一起拌炒，或是磨成豆泥做點心。 〔健康頻道／綜合報導〕疫情延燒，待在家中成為民眾最安全的選擇。
毛豆食譜: 毛豆素肉雪裡紅
不過水煮會大大流失毛豆中的維他命C及維他命B雜等水溶性維生素。 毛豆食譜 如想吸收毛豆的水溶性維生素，可以跟東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部所教授的燜煎方法烹調毛豆，保留營養同時增添風味。 桔香毛豆燒飯糰，糖漬桔皮+毛豆搭配醋飯，清爽口感帶點桔香；醬香毛豆燒飯糰，紅蘿蔔丁+毛豆搭配古早味醬油鹹香。 表面在熱鍋上微煎呈現金黃，炎炎夏日食慾不振，煮鍋白飯，冰箱冷凍毛豆川燙後，搭配醬料果醋蔬菜，就可呈現各種不同風味的飯糰，無防腐劑，帶便當、踏青、野餐、登山都好適合。 可口的毛豆經過水煮直接食用就相當美味，也是消夜、餐間點心的健康選擇，用來當作招待客人的小菜也非常適合。
毛豆食譜: 毛豆的功效
毛豆的顏色是安妮喜歡的青綠色，春夏的顏色，總是給人神清氣爽的感覺，也是這個季節很喜歡的嘴饞好夥伴，帶莢的毛豆川燙後加鹽與香油、再灑點胡椒，是夏天不可以缺席的常備菜。 毛豆，一直存在我的味覺記憶裡，毛豆是少女時期臺中泡沫紅茶店裡的熱門茶點。 那時哪懂香料八角的提味，更不懂毛豆的清甜深邃，倒是懂著這是週末下課後，減低升學壓力的好方法。 青春流逝，美味的記憶還在，也體驗過更多的滋味了。 毛豆食譜2025 毛豆食譜2025 一秒閃過青春的味覺記憶，靈感立刻揉入了小夏天越南法國麵包裡，口味是黑胡椒豆包+毛豆泥抹醬。 （第二週分享） 雖說我開始減醣生活才僅僅短短兩週多的時間，但是，在我的身上，發生了什麼變化呢？
毛豆食譜: 毛豆炒鮮蝦仁
這道料理企圖展現黃豆的各式風味，從豆漿、豆皮、臭豆腐，到新鮮的毛豆，結合蒸、炸、酸煮等手法，堆疊成一道清爽有趣的料理，喫起來既熟悉又陌生。 毛豆的植物性蛋白質高，能補充人體所需，也被譽為植物肉、貧民之肉，不論葷素的食用者都非常適合入菜。 毛豆食譜2025 毛豆的蛋白質能幫助調整血液中的膽固醇，增加飽足感、提供身體能量，含多種人體所需胺基酸，以及卵磷脂等。
毛豆食譜: 健康網》冬天常見消化性潰瘍！ 營養師授6招護腸胃
每到了採收期，農人會下田採收，此時也是我們這些孩子賺零用錢的時候了，毛豆由農田裡一車車載往各個村莊堆放在空地。 毛豆食譜2025 【沸水下鍋】準備一鍋足量的水，放入1大匙鹽巴，也可以在水中加入花椒粒、八角等香料，或是加一小匙糖提味；開火煮至沸騰。
毛豆食譜: 食材
類黃酮化合物、皁苷含有去除自由基、抗氧化的功效，如大豆異黃酮可改善更年期不適。 礦物質鉀、鎂、鈣、維生素B羣、維生素C，則能維持生理機能。 恰好的鹹味引出毛豆最佳的鮮甜風味，日本相當流行在產季時自己料理毛豆，如果你也想喫好喫的毛豆，請務必參考看看這道食譜。 【早安健康／Amanda生活美食料理】近日家鄉到處正在採收毛豆，午後大弟帶了一大袋毛豆回來，說是去農田撿來，我還以為是農家朋友贈送。
毛豆食譜: 毛豆7大功效
毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，比起我們熟知的高纖維蔬菜芹菜，其纖維含量僅有1.2%，毛豆纔是膳食纖維的隱形冠軍！ 想要補充膳食纖維卻不愛喫芹菜的你，可以選擇毛豆來喫；同樣可以改善便祕，降低血壓和膽固醇。 毛豆食譜2025 毛豆的植物雌激素大豆異黃酮，尤其對於更年期女性，或有骨質疏鬆者，適量攝取利於身體調節。 另具有鉀、磷、鈣、鎂等多樣礦物質，尤其鉀含量之高，每100公克約600毫克，也讓毛豆營養特性更加突出。
減少更年期症狀關於更年期，最常見的症狀就是女性停止月經，而研究發現，毛豆含有的大豆異黃酮，在人體內有雌性激素的作用，能改善女性更年期的問題，以及降低患乳腺癌的風險。 不僅如此，碳水化合物含量少又能增加飽足感，更屬於低醣食物。 「毛豆」屬於豆類的一種，其實是大豆達到「八成熟」之後採摘的新鮮豆莢。 毛豆食譜2025 因為綠色的豆殼有細細的絨毛，所以有了「毛豆」之名。 翠綠的毛豆仁磨碎、加上砂糖製作成毛豆泥，淋裹在自製的Q彈麻糬上就完成了！ 富含滿滿營養的毛豆，每100克就有11克的優質蛋白質，號稱「植物肉」，是蔬食者補充蛋白質的首選來源。
毛豆食譜: 毛豆的GI質（升醣指數）
大林慈濟醫院營養治療科營養師何孟芬表示，毛豆富含多種營養素，其中不飽和脂肪酸能改善血脂肪代謝、有助於降低膽固醇及三酸甘油酯。 毛豆仁料理方式可清炒、煮湯，原本想加少許雞湯拌炒，但是近期沒燉雞湯，就直接加一些配料做清炒。 毛豆的皮膜口感不好，煮的過程也會陸續爆裂浮出水面，所以我預先把豆子皮膜都去除。 毛豆食譜 轉身回首猶如在大自然中，清境甘醇，彷彿清風吹拂。