〔記者楊金城／臺南報導〕世界麵包大賽冠軍吳寶春，就是使用東山果農李清祥的龍眼乾得獎，近四年都向李清祥購買龍眼乾，今天吳寶春特地體驗烘焙和剝龍眼乾，也到農會品嘗東山咖啡。 中評社臺南9月5日電（記者 趙家麟專訪）“我們東山有‘土窯巷’，走進‘土窯巷’，窯窯相望！ ”臺南市東山區的南溪村，有一條“土窯巷”專門用來烘焙龍眼乾的傳統土窯，在中秋前夕，幾乎所有要製成桂圓的東山龍眼，都進了土窯。 東山果樹產銷班班長李清祥4日接受中評社專訪時表示“土窯”是我們東山的寶。 羅新豐提到，先前冠軍麵包師傅吳寶春曾以米釀桂圓、荔枝玫瑰麵包拿下世界比賽冠軍，其中米釀桂圓麵包的龍眼乾就是跟東山果農李清祥購買，後來吳寶春也親自到東山體驗烘焙和剝龍眼肉。 吳寶春的冠軍麵包風潮，也帶動許多麵包店的桂圓麵包，標榜使用東山桂圓。
- 面對連年加劇的極端氣候，受威脅的不只是龍眼荔枝，如何研發更新的技術或資材來維持現有的農業生產，將是臺灣農業永續面臨的最大挑戰。
- 農民靠天喫飯，辛苦的結果，未必就有好的回報。
- 龍眼花、荔枝蜜、龍眼蜜、芒果乾、香蕉乾、龍眼乾、龍眼肉 …
- 但是當我們與佩雲姐行走在這龍眼山林間，看著協助管理的秀明農夫夥伴爬上爬下，一會兒採桑葚，一會兒從路邊草坡撈出火龍果來，我們看到的不是辛苦的愁眉苦臉，而是是與環境和諧共處、自給自足的快樂與安然。
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- 李清祥說：「龍眼乾好不好喫，火候的控制最重要，火太大，會把龍眼燒焦，火太小，無法燻乾龍眼的水份。第一天火要旺一點，接下來要漸漸的把溫度下降。」火一生起來後就不能中斷，這也是為什麼，煙燻龍眼時必須有人住 …
- 最後一站來到「家農場」，將林紹俸平常所使用的龍眼窯介紹給大家，讓所有來賓留下深刻印象。
東山南溪社區保留了九十多座烘焙寮，土窯密集度是臺灣數一數二的高，其中在龍山寺旁的一條小路上，沿著蜿蜒山路就有20幾座土窯，在未合併前臺南縣政府時代，曾在這裡舉辦龍眼節活動，也為這條小路取了名字，算是給了身分，叫做「土窯巷」。 據說知名的吳寶春酒釀桂圓麵包，就是大量採用臺南東山的龍眼乾，因為這裡的品質最好，而且柴燒的香氣明顯，非常好喫。 臺南東山乾李清祥2025 但其實這個工作可不輕鬆，除了從一開始就得嚴格篩選適合的果實之外，接下來還得時常翻動調整位置，讓每個龍眼都能均勻受熱，非常繁複。 2022年8月29日 — 臺南東山龍眼乾李清祥.
臺南東山乾李清祥: 東山麵包
2010年10月7日 — 秋老虎高照，下了臺南縣新營交流道，沿著臺一線省道、轉進一六五縣道，經過柳營、六甲鄉之後，繼續蜿蜒在鄉間小徑中，才能抵達尖山碑水庫旁的東山鄉南溪村 … ☆東山特產：產自臺南東山，40年龍眼樹☆天然安全：採用粗放式的果園管理，安全無毒☆精選品質：果肉飽滿，香甜多汁☆窯焙柴燻：採收當日進行窯焙， … 教育花路米在「臺南專屬教師節主題曲」發佈了1 段影片。 龍眼花、荔枝蜜、龍眼蜜、芒果乾、香蕉乾、龍眼乾、龍眼肉 … 循著一棵棵枝葉茂盛的龍眼樹，來到東山南溪村的李清祥家，他沖了一壺自家生產的桂圓薑茶招待訪客，「大顆龍眼乾都已賣完，現在只剩小顆或破殼的 …
臺灣很少有人不知道，2010年吳寶春以龍眼乾、核桃、老麵加上紅酒製成的「酒釀桂圓麵包」，奪下世界麵包大賽冠軍，但卻很少有人知道，他所使用的龍眼乾，是由臺南東山果農李清祥所種植烘焙的。 73歲的李清祥回想，早在比賽前兩年，吳寶春就透過食材進口商喬禾，向他訂購3000斤剝好殼的龍眼乾，只不過當時他 … 仙湖農場第二代吳侃薔說，臺南東山是土窯龍眼老故鄉，也是臺灣咖啡新故鄉。 仙湖農場可提供住宿、餐飲，與多樣農事體驗，並有可愛動物相陪。 炭焙龍眼必須連續5、6天不停翻動，期間會不停留汗，煙燻到不停流淚。 龍眼乾達人李清祥說，類似這樣的土窯，在南溪村就有將近200 …
臺南東山乾李清祥: 咖啡豆高價時代來臨，氣候變遷全球咖啡減產，混林農業、微生物發酵成趨勢
記者會現場推出「龍眼奶茶」、「福圓人蔘涼糕」、「蜜汁龍眼燒子排」及「桂花釀龍眼糯米球」等一系列在地當季龍眼所做成的養生料理，喫巧又喫補，黃偉哲大力推薦來東山旅遊是最能補元氣的健康行程。 李清祥龍眼乾 資訊整理Page1 龍眼乾特有的濃鬱香氣，可是由臺南東山古法窯燒出來的，八月來東山空氣中彌漫著柴燒的煙燻味，而這一位李清祥是少數還遵循古法窯燒龍眼乾的 … 果農胡訓說，今年因氣候不錯，龍眼盛產，連以往少見結果的老龍眼樹都結實纍纍，由於東山龍眼肉質肥厚、甜度高，今年生鮮龍眼剛開始採收時，市場價格一度喊到每斤約卅元，比往年價格要好，然隨著全面採收，生鮮龍眼價格直直落，僱工採收絕對不划算。 流淚烘龍眼5天不熄火已經烘焙龍眼50多年的前南溪社區發展協會理事長李清祥說，烘焙龍眼首重火候，要以龍眼木為柴才能產生獨特香氣，連續5、6天不能熄火，期間火太小就不易 …
窯窯相望 您好,去年的龍眼乾已賣光,要等今年中秋節才會有新烘的. 這款用臺灣小麥和臺南東山區李清祥先生土窯煙燻桂圓，搭配智利紅酒與加州核桃製作的麵包已經很多 … 臺南市東山區的南溪村，有一條“土窯巷”專門用來烘焙龍眼乾的傳統土窯，在中秋前夕，幾乎所有要製成桂圓的東山龍眼，都進了土窯。
臺南東山乾李清祥: 東山龍眼乾哪裡買
吳寶春說，到東山實際體驗後，深知龍眼乾得來不易，他將協助農民提升龍眼乾價格及品質，希望透過資源整合，讓農民直接受益。 他表示，隨著市場波動，龍眼乾價格起伏大，與農民契作更能保價收購，會再與東山果農研商採購及契作數量。 2017年9月7日 — △李清祥的龍眼乾幫助吳寶春奪下世界麵包冠軍。 龍眼乾特有的濃鬱香氣，可是由臺南東山古法窯燒出來的，八月來東山空氣中彌漫 … 土窯就像一個個大竈，依山坡地形而建。
臺南東山乾李清祥: 心脾兩虛 龍眼肉
在烘焙的過程中，脫粒、翻焙、顧火都必須自己來，幸好有些年輕人願意返鄉繼承衣缽，真是令老人家欣慰。 去年，臺南市長賴清德曾指示農業局和吳寶春洽談為行銷東山龍眼、咖啡、青皮椪柑等農產拍攝微電影行銷，可惜吳寶春挪不出時間。 農業局說，即日起到9月底，東山仙湖休閒農場、龍湖山生態農莊、山頂壯圓開放採果，採果樂300元，有龍眼烘焙窯導覽解說、龍眼乾加工DIY、體驗拿長竹竿採龍眼樂趣。 東山龍眼達人- 733 臺南市臺南市東山區南勢裏橫路49號- 獲得5 分，評分依據：8 … 東山龍眼達人- 733 臺南東山乾李清祥2025 臺南市臺南市東山區南勢裏橫路49號- 獲得5 分，共有8 則 … 龍眼乾」是很好的養生補品，提供幾項用法給大家參考| Love分享.
臺南東山乾李清祥: 東山蘆藤仔龍眼乾搶鮮上市
東山果農李清祥表示因颱風造成龍眼歉收，龍眼乾產量也銳減。 記者邵心傑／攝影長期來與冠軍麵包師傅吳寶春合作的果農李清祥，採傳統焙竈烘焙的龍眼乾，然而， … 東山農會總幹事餘淑琴說，「蘆藤仔」是南溪裏龍眼樹的一種，因這種龍眼結子後，長相看起來一串串，跟植物蘆藤仔差不多。 老一輩果農於是將這種龍眼果稱為「蘆藤仔」。 這個品種的龍眼樹是用接枝方式栽培而成，龍眼果肉濕潤香甜，氣味濃鬱，會讓人喫個不停。 世界麵包大賽冠軍吳寶春的「酒釀桂圓麵包」作品，就是用南溪生產的「蘆藤仔」龍眼乾所製成。
臺南東山乾李清祥: 龍眼糯米糕作法
龍眼乾的製作過程，十分繁瑣，首先，要將採下的整串龍眼，放進窯竈上的烘籠內，烘焙成龍眼乾，升火烘培一天後停火以人工脫粒，順便進行翻轉工作，避免火候不均，完成後， … （二）生火：生鮮龍眼堆入竹篾牀後，開始以成堆乾材生火；火生之後須持續 5 至 6 天不中斷慢火烘焙，火候的控制尤為重要，全憑經驗控制適中的火候，以免龍眼燒焦或火候不足，影響龍眼乾的品質及保存期限。 東山龍眼又大肉厚，半數以上用於烘焙龍眼乾，大約3臺斤龍眼鮮果經烘焙乾燥後，成為1臺斤帶殼龍眼乾，三斤之龍眼乾才能剝成一斤之龍眼肉, 經去殼去籽後，就成俗稱的「福肉」，即龍眼乾肉。 東山農會總幹事餘淑琴和農業局農會輔導科長吳威達接待吳寶春，如有吳寶春為東山特產加持行銷，可說大大加分。
臺南東山乾李清祥: 東山龍眼乾
一般習慣將鮮果稱龍眼，龍眼乾稱桂圓。 除了種植面臨危機，龍眼產業也面臨農村的共同問題：人口老化及缺工。 「現在工人很難請啦！要嘛是找外地的，要嘛是我們這邊農夫彼此換工。」張仲景搖頭說道。 原先九九峯上保育的猴子，近期族羣繁衍，對桐林的龍眼農造成威脅，「20隻猴子1個晚上就可以喫光整片山頭的龍眼了！牠們生這麼多，真不知道為何政府還要保育牠們。」另一位果農激動的說著。 和荔枝椿象相比，更讓人頭痛的是躲在蒂頭的粉介殼蟲，一旦附著到龍眼枝條上，便難以去除，即使碰到下雨天，也僅僅只是縮在隙縫中，放晴了便持續啃食龍眼，公佈龍眼禁用陶斯松更加猖獗。
臺南東山乾李清祥: 荔枝椿象、廢園、粉介殼蟲、松鼠、猴子都危害龍眼
跟著騎摩托車的李清祥，往南溪裏龍山寺旁的農路上走，沿路可見一個又一個的土窯，被稱為「土窯巷」，「土窯巷的居民，只要有土地，就會種龍眼、造土窯，」李清祥理所當然地說。 尤其是李清祥以有機方式種出的龍眼，結實纍纍，肉質肥厚，甜度很高，只要不碰上颱風，通常都能賣好價錢，「有機種龍眼不難，多用點心就是了，」世代種龍眼，在東山南溪村擁有一大片龍眼林的李清祥說。 東山出產的龍眼，品質好，主要是氣候使然，加上山地土壤排水好，有機質豐富，非常適合龍眼生長，也因此東山有1000多公頃土地，全種滿了龍眼樹。
以傳統土窯烘焙的龍眼乾，有著濃濃龍眼薪柴香，且甜度高、果肉厚，是機器烘焙無法相比的好滋味。 平均３斤新鮮龍眼可烘出１斤帶殼龍眼乾，３斤龍眼乾才能剝出１斤去殼去核的龍眼肉。 收到臺南東山李清祥先生寄來的香蕉乾，開始懷念土窯巷了！ 那年，大夥兒一起摘桂圓、燻桂圓、喫桂圓，哈！
彩虹斑馬志工隊規畫龍眼窯主題 … 農家辛苦的依照古法烘焙，就是因為傳統的臺製龍眼乾，香氣風味和甜度口感，都不是進口貨所能比擬。 今年（2016年）龍眼產量，原本從開花狀況評估，還樂觀預估只有30%、40%減少，不過沒想到成熟前大量落果，只剩10%左右的產量，民眾就算親自來到產地，也買不到龍眼乾。
就是生產者將其生產的農產品資訊(包括生產者、產地及產品資料等)登錄到本生產追溯系統，讓消費者於購買臺灣農產品時，可以透過智慧型手機等行動裝置掃描其包裝資材上的二維條碼，或是將二維條碼下方的追溯編號輸入本系統查詢，以強化… 其實，在臺南縣議會上班的是媳婦蘇淑燕，她說：「公公怕傷心不提兒子的事，他和大姑都希望我們日後能接起這個棒子，我沒想這麼遠，走一步算一步。」言談間，李清祥都沒提及兒子已過世，記者也不敢點破。 李清祥販售的帶殼龍眼肉，依大小一臺斤八十至一百元，但土窯巷其他農民多是賣給大盤商，批發價僅四十至五十元，利潤都被賺走了，這也是李清祥想推動社區營造的原因。 很奇妙的～昨天記者會我卻完全徹底被您們從口中消失了？！ 就像您們開始從沒發過那份『聲明稿』評判過我，關於我這個人您們啥都沒說過提過講過一樣！ 金剛憂她被換角…重量級人物回應了 妹妹懷孕變植物人「慘被尪拋棄」 她獨自照顧3年出現奇蹟 老婦「不會寫字」領不出養老金 銀行員竟「嗆1句」網炸鍋…公司回應了.
〔記者楊金城／臺南報導〕走，東山龍眼採果趣，還可一探特有的東山柴焙龍眼窯產業文化，9月底前值得遊客一遊。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 面對連年加劇的極端氣候，受威脅的不只是龍眼荔枝，如何研發更新的技術或資材來維持現有的農業生產，將是臺灣農業永續面臨的最大挑戰。 對於今年龍眼的慘況，霧峯農會總幹事黃景建表示，今年除了農委會有天然災害補助，臺中市政府也針對災損提供農民每公頃6000元的清園藥劑補助以及每公頃4000元的有機肥補助，協助農民度小月。
臺南東山乾李清祥: 臺南東山龍眼乾李清祥在老字號柴火焙沉香李清祥窯燒龍眼 – 壹週刊的討論與評價
龍眼乾達人李清祥說，類似這樣的土窯，在南溪村就有將近200座。 製作龍眼乾已有五十多年經驗的果農李清祥，是世界麵包大賽冠軍吳寶春「酒釀桂圓麵包」的原料供應者，吳寶春闖出名號後，李清祥也跟著出名成為 … 2018年8月17日 — 現在正是龍眼產季，也是東山龍眼窯開工柴焙龍眼乾最忙碌的時候。 至今當臺灣絕大多數果農都以柴油乾燥機烘焙龍眼，唯有東山南溪土窯巷果農，至今仍遵循古老的土窯烘焙，從採收、烘焙到去殼剝肉全是手工作業。
東山鄉農會促銷的龍眼乾都是以土窯古法烘焙，有別於機械式烘乾機的加工品，且至少有六個月的保存期限；東山鄉農會所促銷青殼、粉殼龍眼，品質及口感都很好，深獲愛消費者的好評。 南勢、高原、青山、東原、南溪、水雲、林安等山村的居民利用 … 年逾70的李清祥，每日農耕、烘焙、養蜂，數十年如一日。
原來在高雄從事半導體相關工程的林紹俸，有感於家鄉人口老化，三年前舉家遷回東山，投入龍眼產業。 他今年向臺南市政府申請透過社區營造，推動「東山龍眼土窯烘焙文化傳承推廣」。 他說過兩天會開始拜窯，並採摘龍眼展開烘焙龍眼乾作業。 臺南東山乾李清祥2025 這場活動第二站前往南溪裏李清祥龍眼窯所在的「土窯巷」，將準備好的藝術手稿與老虎畫相，放在烘焙窯竈口前，並以「虎你平安」的文字，祝福所有參與來賓。 最後一站來到「家農場」，將林紹俸平常所使用的龍眼窯介紹給大家，讓所有來賓留下深刻印象。
臺南東山乾李清祥: 臺南東山土窯巷的傳統窯焙龍眼乾.
今年氣候異常，導致各項農作物減產，其中減產幅度最大的是龍眼及荔枝，國內知名龍眼產區如：臺南東山、臺中霧峯等，總產量僅有過去1至3成，甚至有部分區域完全掛零！ 生鮮龍眼在市場飆到每公斤300多元，但總量極少。 龍眼農表示，頭一次遇到如此慘況，只能靠天災救助度過今年。 歷任東山區南溪村社區發展協會理事長的李清祥，出生於1942年，在東山的山區擁有一大片龍眼樹林。 種植龍眼樹、採收龍眼、加工製成桂圓，是祖先代代相傳的產業，到了他這一代，增加了在龍眼樹下養蜂採蜜，還是與龍眼樹脫不了關係。 （中央社記者溫貴香臺北4日電）臺南地檢署偵辦臺南市正副議長選舉賄選案，總統府今天表示，尊重檢調單位，也支持依法徹查到底、勿枉勿縱。
產品時序 臺南東山乾李清祥 龍眼花茶（清明節前） 龍眼花蜜（清明節後） 荔枝（端午節前半個月左右） 土芒果（端午節前、後） 芒果（大約端午節） 芒果乾（端午節後一個月） 土窯龍眼乾 … 2010年10月7日 — 至於柴油烘的因果肉較無香氣，且不易保存，多加工剝成龍眼肉販售。 李清祥早上摘龍眼，晚上顧火，他 … 農業局長謝耀清表示，桂圓性溫味甘，是國人滋補養生很重要的食材，更是吳寶春麵包獲得世界冠軍的祕密武器，因此東山龍眼乾在歷年盛產時節都深受消費者青睞，農業局也將把桂圓養生料理食譜整理出刊，方便民眾參考運用。 來自東山以古法柴燒烘焙成的龍眼乾，4年來都是向東山果農李清祥採購的。 《東山鄉土窯龍眼乾～李清祥達人》 炊煙裊裊，窯窯相望是冬山鄉南溪村的特色，當地村民都以龍眼為生。
臺南東山乾李清祥: 龍眼乾料理
張仲景表示，荔枝椿象喜歡喫龍眼剛抽出的花芽，儘管今年開花少，荔枝椿象較少看到，然而，沒有食物來源的荔枝椿象會躲在無人管理、荒廢的龍眼園裡，下一年再度入侵其他龍眼園，特別是轉作友善耕種方式、沒有施灑防治藥劑的龍眼樹，是牠們虎視眈眈的對象。 臺南東山乾李清祥 果農預估，今年食物不多，荔枝椿象多藏匿於廢園中，明年會造成嚴重危害。 臺南東山的龍眼樹幾乎沒有收成，李清祥所在的南溪裏更是一粒龍眼都沒有，更不用提龍眼乾。 東山龍眼種植品種相當多樣，以甜度高、口感Q彈的「盧藤紫」為主，對龍眼樹的照料較粗放，鮮少施灑藥劑，頂多將老樹進行矮化，少部分農民會做催花，多數人即便知道技術，仍不喜歡做催花。
因此成就東山鄉養蜂產業興盛蜂蜜品質優良在全國的蜂蜜比賽中，獲獎。 臺南東山乾李清祥 東山鄉農會促銷的龍眼乾都是以土窯古法烘焙，有別於機械式烘乾機的加工品，且至少有六個月的保存期限；東山鄉農會所促銷青殼、粉殼龍眼，品質 … 東山南溪裏龍眼乾達人李清祥表示，這種頂級的龍眼乾無論是乾喫或是煮桂圓糯米糕，都非常好喫。 當初吳寶春在參加世界麵包大賽，就是想起母親在冬至煮桂圓糯米糕，熱熱的桂圓糯米淋上米酒時香味四溢，讓他有幸福的感覺，因此才決定以酒釀桂圓麵包，迎戰各國好手。 而除了「蘆藤仔」外，東山的「紅殼仔」與「粉殼仔」龍眼乾品質也非常好，但今年產量有限，如果要購買頂級的龍眼乾，民眾手腳要快。
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2010年10月7日 — 烘焙龍眼時，李清祥每天定時上下翻動，讓每顆龍眼都能「喫到火」（均勻受熱），一年生計都在此。 2015年5月11日 — 臺南東山乾李清祥2025 臺灣很少有人不知道，2010年吳寶春以龍眼乾、核桃、老麵加上紅酒製成 … 卻很少有人知道，他所使用的龍眼乾，是由臺南東山果農李清祥所種植烘焙的。 2015年1月29日 — 龍眼乾的由來是每年8月採收旺季，東山200年前的祖先，想出土窯柴燒烘焙，保存龍眼肉。 龍眼乾達人李清祥說，類似這樣的土窯，在南溪村就有將近200座 …,商品特色.
臺南東山乾李清祥: 東山柴窯龍眼乾
身為社區發展協會理事長，李清祥關心的不只是推廣自家品牌，更重要的是，為偏僻的農村引進新觀念。 在農業局補助下，他在自家旁成立加工示範場，讓龍眼乾剝殼去籽取肉的過程，衛生看得見。 站在李清祥的土窯外往下望去，可看到一個又一個的土窯，此起彼落地矗立著，想像每年8月下旬，整座山巒繚繞在氤氳的白色炊煙中，就像李清祥為自家龍眼乾取的品牌名「窯窯相望」，彷彿有一個淒美的愛情故事，讓人陶醉其中。 而李清祥的土窯，就在他的果園旁，以夯土搭建而成，下層約半層樓高，挖有三個坑洞可燒柴火，上層放龍眼的竈牀鋪了一根根長條的木板，方便窯燒時的熱氣透上來。
1 天前 臺南東山乾李清祥2025 — 中正路泌尿科; 臺南市東山區東中裏中興路一號. 李清祥說最辛苦的就是要「顧火」，因為「烘龍眼乾要用文文的火，不可以太焰， 不然會燒焦；你哪是買到 … 循著一棵棵枝葉茂盛的龍眼樹，來到東山南溪村的李清祥家，他沖了一壺自家生產的桂圓薑茶招待訪客，「大顆龍眼乾都已賣完，現在只剩小顆或破殼的，」種了50年龍眼的李清祥打開裝滿小顆粒龍眼乾的麻布袋，滿室炭燒味四溢。 臺南東山烘焙龍眼歷史可追溯至清朝，每年春季２到４月龍眼花開，為當地帶來馨香龍眼花蜜，到了８、９月龍眼盛產，抬頭望去炊煙裊裊，處處都是桂圓香。 這季節的臺南東山，山區間炊煙裊裊，一座座土窯，一滴滴汗水，四方十里，桂圓處處飄香，更孕育出吳寶春酒釀桂圓麵包那深沉韻味。